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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
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  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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Stages dégustation

Vino passion vous propose des journées d'initiation à la dégustation des vins, des journées découverte des vins de France et du Monde, des soirées thématiques autour des vins, oenologie, cépages, pays, avec le Club Dégustation de Vino passion.
Organisation de soirées dégustation à votre domicile en région Rhône-Alpes.
Chèques Cadeaux.
N'hésitez pas à consulter notre site web et à nous contacter pour connaître les  dates de nos prestations pour l'année 2014  2015.
 

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27 mars 2015 5 27 /03 /mars /2015 13:01

Journée d'initiation à la dégustation et découverte des vins de France et du monde à Moidieu.

C'est avec un petit groupe très agréable, que nous avons passé la matinée, nous nous sommes amusés avec les reconnaissances d'odeurs, et des saveurs, puis la dégustation à l'aveugle des 6 vins a suscité de nombreuses surprises et questions.

Le groupe a pris le repas de midi au restaurant le K-chotier à Septème, comme d'habitude, bon repas avec une belle présentation des plats, et un rapport qualité/prix très intéressant : entrée, plat, dessert à 19€.

De retour à Moidieu, l'après midi, nous avons exercé à nouveau notre mémoire olfactive, puis abordé différents points: l'élaboration d'un vin, ses défauts, l'utilisation du bois, la législation, et terminé par la dégustation à l'aveugle de 6 nouveaux vins.

Une fois de plus, nous n'avons pas vu passer la journée, l'horaire à été dépassé, car comme souvent, les participants étaient curieux et avides de connaissance.

VINO PASSION -Journée d'initiation à la dégustation- Cours d'oenologieVINO PASSION -Journée d'initiation à la dégustation- Cours d'oenologie
VINO PASSION -Journée d'initiation à la dégustation- Cours d'oenologieVINO PASSION -Journée d'initiation à la dégustation- Cours d'oenologie
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VINO PASSION -Journée d'initiation à la dégustation- Cours d'oenologie

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24 mars 2015 2 24 /03 /mars /2015 10:28

Vin blanc jaune or assez soutenu, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide. Vin peu aromatique, agréable, typé, élégant, riche. Odeurs de fleurs blanches: tilleul, fleurs des prés; de fruits secs: amande, noisette; de fougère, de miel, de cire;de bois de santal.

En rétro olfaction: arômes de fruits secs: amande, noisette; de fleurs blanches: tilleul, acacia; de cire, de miel; de bois de santal; de sous-bois: humus .

Vin frais+, léger+, ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 4s PG: acidité

Accords mets et vin: poissons: truite, féra, gratin de poisson.

Bon vin, bonne harmonie.

Vin avec une intensité aromatique faible, mais un équilibre en bouche agréable pour un vin de 14 ans.

Alc: 12,5% vol

Cépage: Chardonnay

AO -VDQS : Appellation d'Origine - vin délimité de qualité supérieure

Vins du Bugey en AOC en 2009 (28 mai 2009)

Commentaire de dégustation de mars 2015.

VINO PASSION - Bugey chardonnay 2001.

VINO PASSION - Bugey chardonnay 2001.

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10 mars 2015 2 10 /03 /mars /2015 08:54

Vin rouge grenat très soutenu avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, riche à complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre; de torréfaction: fumée, vanillé, boisé; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle;de garrigue: laurier, thym; de sous-bois: terre, mousse; d'animal: cuir, musc.

En rétro-olfaction: arômes de fruits noirs: mûre, cassis; de torréfaction: boisé, fumée, vanille; d'épices: poivre, clou de girofle, muscade; de sous-bois: humus, terre; de garrigue: laurier, thym; d'animal: cuir, musc.

Vin frais, généreux, tannique ( tanins assez fins, et demi-durs), ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 7s PG: tannins

Vin à boire ou à garder 2 ans pour avoir des tannins plus arrondis,mais peu aussi se garder de 3 à 5 ans.

Accords mets et vin: viande rouge, civet de sanglier, petits gibiers, oie, canard.

Bon vin, bonne harmonie.

Alc: 14% vol

Cépages: Grenache, Syrah, Mourvèdre

Elevage en fûts de chêne ( 15% de fûts neufs)

Commentaire de dégustation de mars 2015.

Vino Passion - Faugères

Vino Passion - Faugères

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5 mars 2015 4 05 /03 /mars /2015 09:32

Vin blanc jaune or soutenu avec des reflets or, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, agréable, élégant, typé , riche à complexe. Odeurs de torréfaction: boisé, vanillé, pain grillé; de fruits exotiques: ananas, mangue; de fruits secs: amande, noisette; de fruits blancs: poire, pêche; de fleurs: tilleul, fleurs des prés,de miel; d'agrumes: citron, zeste; de minéral: silex, pierre à fusil; de fougère.

En réto-olfaction: arômes de fruits blancs: pêche, poire; de torréfaction: vanillé, pain grillé; de fruits exotiques: mangue, ananas; de minéral: silex, fumée; d'agrumes: citron et zeste; de fruits secs: amande, noisette, de fleurs blanches: tilleul, pommier; de miel, de cire.

Vin frais++, léger à généreux, ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 6/7s PG: acidité

Vin à boire ou à garder de 2 à 5 ans.

Accords mets et vin: viande blanche: veau; poisson:saumon, noix de st jacques; fromage de chèvre

Bon vin, bonne harmonie.

Alc: 13% vol

Cépage Chardonnay

Vignes d'environ 50 ans, sol argileux, parcelles exposées sud.

Vendange manuelle.

Fermentation alcoolique en fûts et foudres de chêne.

FML faite.

Elevage en fûts et foudres ( 11 mois d'élevage )

Commentaire de dégustation de mars 2015.

VIno Passion - Pouilly Fuissé

VIno Passion - Pouilly Fuissé

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26 février 2015 4 26 /02 /février /2015 13:12

Nous vous proposons une soirée accords mets et vins

Mercredi 29 avril 2015 de 19h30 à 22h30

Au Restaurant le K-chotier à Septème

Mousseline d’avocat

Crémant de Bourgogne

Tartare de saumon/sucrines tiédies

Pouilly-Fuissé

Magret de Canard airelles miel/petits légumes croquants

Saint Joseph et Madiran

Combinaison Chocolat/moelleux et mousse

VDN Maury rancio

Café/Thé

Tarif: 59 €/personne

Nombre de places limitées à 15 personnes.

Réservation obligatoire avec règlement avant le 18 avril 2015.

K-chotier 04 74 58 29 66 ou Vino Passion 04 74 56 00 45

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20 février 2015 5 20 /02 /février /2015 14:07

A Lyon, à la Halle Tony Garnier, le vendredi 27 février 2015 venez nous rejoindre sur le salon Mahana de 10h00 à 19h00.

Le matin à 11h sur le Stand de la CCI Nord Isère n° C 013, l'Office de Tourisme de Vienne et du pays viennois et "Vino Passion" vous proposent une dégustation des vins de la vallée du rhône nord: Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Joseph, qui vous permettra de découvrir le label "Vignobles & Découvertes".

L'après-midi à 14h "Demeures de Terroir" vous accueille sur le stand de la CCI pour un "accord Patisserie - Vins" en présence de Sylvie Auger - Nutrigood, et Luc Chatain Sommelier Conseil - Vino Passion.

Le Nord Isère vaut le détour, n'hésitez-pas à nous rendre visite...

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18 février 2015 3 18 /02 /février /2015 12:19

Vin jaune or paille soutenu, avec des reflets or, limpide, brillant-, dense. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant, riche à complexe. Odeurs de fruits confits: raisins secs, pomme cuite; d'épices: curry, muscade; de fruits secs: noix, noisette, abricot, poire; de brou de noix ; de torréfaction: fumée, caramel; d'aromates: laurier, fleurs séchées, thé; d'agrumes: citron,zeste d' orange; de fleurs: chèvrefeuille, lilas, de miel, de cire; de marc de vin; de sous-bois: champignon, humus.

En rétro-olfaction: arômes de fruits: pomme cuite, poire;de fleurs: acacia, de miel, de cire; de fruits sec: abricot, noix, amande, amande amère; d'aromates: laurier, curry, de thé, de fleurs des prés, d'immortelles; d'agrume: zeste de citron; de sous-bois: terre, champignon; de torréfaction: vanille, caramel.

Vin vif, présence de tannins, généreux, rond à gras, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 6/7s PG: acide

A boire ou à garder de 2 à 10 ans

Accords mets et vin: terrine de foie gras; tarte aux fruits secs, dessert chocolat /caramel.

Bon vin, bonne harmonie

Alc: 14,5% vol

Cépages: Chardonnay, Poulsard, Savagnin

Séchage des raisins: 3 à 4 mois en local aéré.

Commentaire de dégustation février 2015.

Jura - Vin de paille 2010- Vino Passion

Jura - Vin de paille 2010- Vino Passion

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10 février 2015 2 10 /02 /février /2015 08:02

Vin blanc jaune or clair, avec des reflets or, limpide, brillant+, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant, riche+. Odeurs de fruits: poire, pêche, raisin frais; d'agrumes: citron, zeste de pamplemousse; de minéral: pierre ; de sel ; de fleur blanche: pommier; de miel, de cire. de fruits secs: noisette, amande, figue.

En rétro-olfaction: arômes de fruits: poire, pêche, figue; de fleurs:tilleul, pommier; de miel, de cire,de minéral: pierre, de sel; d'agrumes: citron, zeste; de fruits secs: amande, noisette.

Vin frais à vif, généreux, ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche

PAI: 6s PG: acidité

Vin à boire ou à garder de 2 à 4 ans

Accords mets et vin: poissons fumés, crustacés, viandes blanches, fromages: brebis,chèvre.

Bon vin, bonne harmonie.

Alc: 13,9% vol Acidité: 6.12 g/L PH: 3,13

Cépage: Assyrtiko / Assyrtico

Sol volcanique, sableux.

Commentaire de dégustation de février 2015.

Vino Passion - Santorini Assyrtiko 2013
Vino Passion - Santorini Assyrtiko 2013

Vino Passion - Santorini Assyrtiko 2013

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2 février 2015 1 02 /02 /février /2015 08:34

Samedi 24 janvier 2015. Journée d'initiation à la dégustation et découverte des vins de France et du monde. 12 vins ont été dégustés à l'aveugle.

Repas de midi au restaurant le "K'Chotier" à Septème qui mérite le détour!!!

Fin de la dégustation vers 18h00.Journée très conviviale est très agréable.

VINO PASSION - Journée d'initiation à la dégustation et découverte des vins de France et du monde à Moidieu.VINO PASSION - Journée d'initiation à la dégustation et découverte des vins de France et du monde à Moidieu.
VINO PASSION - Journée d'initiation à la dégustation et découverte des vins de France et du monde à Moidieu.VINO PASSION - Journée d'initiation à la dégustation et découverte des vins de France et du monde à Moidieu.VINO PASSION - Journée d'initiation à la dégustation et découverte des vins de France et du monde à Moidieu.

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30 janvier 2015 5 30 /01 /janvier /2015 12:05

Vin jaune vieil or soutenu, avec des reflets or, limpide, brillant, dense. Vin aromatique++, fin, typé, élégant, riche++. Odeurs de fruits confits: abricot, pomme, pêche; de botrytis: grillé, rôti, champignon; de torréfaction: fumée, tabac, vanille; de zestes d'orange, de zestes chauffés, de fleurs: tilleul, acacia; de miel; de cire; d'animal: ambre musc.

En rétro-olfaction: arômes de fruits confits: abricot, pomme; de botrytis: grillé, champignon; de fleurs: acacia, tilleul; de miel, de cire; de zeste d'orange, de zeste pamplemousse; de torréfaction: vanille, fumée, tabac; d'animal: ambre, musc.

Vin frais+, généreux, fondu à rond, bonne matière, bon équilibre.

PAI: 6 s PG: acidulé et moelleux.

A boire ou à garder de 2 à 5 ans

Accords mets et vins: foie gras en terrine, dessert: tarte aux fruits blancs, gâteaux aux fruits secs, mendiants.

Bon vin, bonne harmonie.

Alc: 13,5% vol

Cépages: Sémillon 80 % Sauvignon 20 %

Madame de Rayne, 2ième vin du Château Rayne Vigneau, 1er grand cru classé en 1855 à Sauternes

Commentaire de dégustation de janvier 2015.

Sauternes - Madame de Rayne 2006 - VINO PASSION

Sauternes - Madame de Rayne 2006 - VINO PASSION

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