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  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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Stages dégustation

Vino passion vous propose des journées d'initiation à la dégustation des vins, des journées découverte des vins de France et du Monde, des soirées thématiques autour des vins, oenologie, cépages, pays, avec le Club Dégustation de Vino passion.
Organisation de soirées dégustation à votre domicile en région Rhône-Alpes.
Chèques Cadeaux.
N'hésitez pas à consulter notre site web et à nous contacter pour connaître les  dates de nos prestations pour l'année 2014  2015.
 

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20 juin 2015 6 20 /06 /juin /2015 05:45

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, typé, élégant, riche+. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre; de torréfaction: boisé, vanille, fumée; d'épices: muscade, poivre; de sous-bois: terre, humus.

En rétro olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre; de torréfaction: fumée, vanille, boisé; de sous-bois: humus, terre; d'épices: poivre, muscade.

Vin frais, léger à généreux, coulant ( tanins assez fins, et demi-durs), ferme, assez bonne matière,( manque un peu de structure en bouche), équilibre moyen en bouche.

PAI: 5 s PG: tanins

Accords mets et vin: viande grillée, charcuterie.

Vin à boire ou à garder de 2 à 5 ans

Bon vin, assez harmonieux.

Alcool : 12,5 % vol

Cépage: Syrah

Elevage: 9 mois en barrique d'un vin

Commentaire de dégustation de juin 2015.

Vino passion Dégustation saint Joseph rouge 2013

Vino passion Dégustation saint Joseph rouge 2013

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10 juin 2015 3 10 /06 /juin /2015 05:47

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets légèrement violets, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, typé, élégant, riche++. Odeurs de fruits noirs: cassis, prune, mûre; de torréfaction: fumée, tabac, vanille; d'épices: muscade, poivre, clou de girofle; de fleurs: iris, violette; de sous-bois: humus, terre; d'animal: ambre, musc.

En rétro-olfaction: arômes de fruits noirs: prune, cassis, mûre; de torréfaction: vanille, fumée, tabac; de sous-bois: humus, terre; d'épices: poivre, muscade; d'animal: ambre, cuir; de fleurs: iris, lilas.

Vin frais, léger à généreux, tannique ( tanins assez fins, demi-durs) ferme, bonne matière, et bon équilibre en bouche.

PAI: 7s PG: tanins

Vin à boire ou à garder de 5 à 8 ans.

Accords mets et vin: viande rouge, gibier, civets.

Bon vin, bonne harmonie.

Alc:12,5 % vol

Cépage: syrah, éraflage total

Levures indigènes, Fermentation alcoolique avec pigeage, macération pendant 2 semaines

Elevage de 15 mois en fûts de chêne, 20% neufs

Pas de collage avant la mise en bouteille.

Commentaire de dégustation de juin 2015.

vino Passion - Dégustation Côte-Rôtie 2011

vino Passion - Dégustation Côte-Rôtie 2011

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4 juin 2015 4 04 /06 /juin /2015 08:15

Samedi 30 mai 2015 Journée d'initiation et découverte des vins de France et du monde.

Beaucoup de questions au cours de cette agréable journée d'initiation, dégustation à l'aveugle de 12 vins.

Pause gourmande de midi à l'ombre des arbres du Restaurant le K-chotier à Septème.

Ce sont des dégustateurs satisfaits et joyeux, qui ont pris congé vers 18h30.

VINO PASSION -Cours Oenologie-  Journée d'initiation et découverte des vins de France et du monde
VINO PASSION -Cours Oenologie-  Journée d'initiation et découverte des vins de France et du mondeVINO PASSION -Cours Oenologie-  Journée d'initiation et découverte des vins de France et du mondeVINO PASSION -Cours Oenologie-  Journée d'initiation et découverte des vins de France et du monde
VINO PASSION -Cours Oenologie-  Journée d'initiation et découverte des vins de France et du mondeVINO PASSION -Cours Oenologie-  Journée d'initiation et découverte des vins de France et du monde

VINO PASSION -Cours Oenologie- Journée d'initiation et découverte des vins de France et du monde

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28 mai 2015 4 28 /05 /mai /2015 05:47

Pour cette soirée les vins typiques des vignobles de la rive droite du Rhône étaient à l'honneur.

Après un exercice de reconnaissance olfactive, place à la dégustation de 4 vins, agrémentée d'une collation.

Vins dégustés:

Saint -Joseph 2013 blanc "Lyseras" - Domaine Yves Cuilleron

Saint -Joseph rouge 2013 - Domaine Christophe Pichon

Côte-Rôtie 2011 - Domaine Bernard Burgaud

Condrieu 2011 "Les Graines Dorées" - Domaine Thierry Farjon

La soirée se termine vers 23h00.

Rendez-vous pour la prochaine, le mardi 29 septembre 2015, au programme:

Vieux millésimes de vins de France et du monde.

Soirée dégustation Vino Passion - vins vallée du rhône nord
Soirée dégustation Vino Passion - vins vallée du rhône nordSoirée dégustation Vino Passion - vins vallée du rhône nord
Soirée dégustation Vino Passion - vins vallée du rhône nord

Soirée dégustation Vino Passion - vins vallée du rhône nord

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Published by chatain - dans Dégustation vins
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29 avril 2015 3 29 /04 /avril /2015 06:35

Vin blanc jaune or clair, avec des reflets transparents, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, agréable, typé, élégant, riche. Odeurs de fleurs blanches: fleurs des prés,chèvrefeuille, aubépine; de fruits: poire, pêche; de fruits exotiques: ananas, mangue; d'agrumes: citron, zeste de pamplemousse.

En rétro-olfaction: léger co², arômes d'agrumes: citron, zeste de pamplemousse; de fruits: poire, pomme, pêche; de fleurs: aubépine, chèvrefeuille, de fruits exotiques: ananas, mangue.

Vin frais++, léger à généreux, ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 4 s PG: acidité

Accords mets et vin: apéritif,asperges, poissons grillés

Vin à boire, ou à garder de 1 à 2 ans

Bon vin, bonne harmonie.

Alc: 12,5% vol Acide: 4,5 g/l SR: 7 g/l

Cépages: Chardonnay 50% Gros Manseng 50%

Vinification par macération pelliculaire

Fermentation à basse température

Elevage en cuve Inox

Commentaire de dégustation d' avril 2015.

Vino Passion - IGP Côtes de Gascogne - Vila Dria

Vino Passion - IGP Côtes de Gascogne - Vila Dria

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27 mars 2015 5 27 /03 /mars /2015 13:01

Journée d'initiation à la dégustation et découverte des vins de France et du monde à Moidieu.

C'est avec un petit groupe très agréable, que nous avons passé la matinée, nous nous sommes amusés avec les reconnaissances d'odeurs, et des saveurs, puis la dégustation à l'aveugle des 6 vins a suscité de nombreuses surprises et questions.

Le groupe a pris le repas de midi au restaurant le K-chotier à Septème, comme d'habitude, bon repas avec une belle présentation des plats, et un rapport qualité/prix très intéressant : entrée, plat, dessert à 19€.

De retour à Moidieu, l'après midi, nous avons exercé à nouveau notre mémoire olfactive, puis abordé différents points: l'élaboration d'un vin, ses défauts, l'utilisation du bois, la législation, et terminé par la dégustation à l'aveugle de 6 nouveaux vins.

Une fois de plus, nous n'avons pas vu passer la journée, l'horaire à été dépassé, car comme souvent, les participants étaient curieux et avides de connaissance.

VINO PASSION -Journée d'initiation à la dégustation- Cours d'oenologieVINO PASSION -Journée d'initiation à la dégustation- Cours d'oenologie
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24 mars 2015 2 24 /03 /mars /2015 10:28

Vin blanc jaune or assez soutenu, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide. Vin peu aromatique, agréable, typé, élégant, riche. Odeurs de fleurs blanches: tilleul, fleurs des prés; de fruits secs: amande, noisette; de fougère, de miel, de cire;de bois de santal.

En rétro olfaction: arômes de fruits secs: amande, noisette; de fleurs blanches: tilleul, acacia; de cire, de miel; de bois de santal; de sous-bois: humus .

Vin frais+, léger+, ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 4s PG: acidité

Accords mets et vin: poissons: truite, féra, gratin de poisson.

Bon vin, bonne harmonie.

Vin avec une intensité aromatique faible, mais un équilibre en bouche agréable pour un vin de 14 ans.

Alc: 12,5% vol

Cépage: Chardonnay

AO -VDQS : Appellation d'Origine - vin délimité de qualité supérieure

Vins du Bugey en AOC en 2009 (28 mai 2009)

Commentaire de dégustation de mars 2015.

VINO PASSION - Bugey chardonnay 2001.

VINO PASSION - Bugey chardonnay 2001.

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10 mars 2015 2 10 /03 /mars /2015 08:54

Vin rouge grenat très soutenu avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, riche à complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre; de torréfaction: fumée, vanillé, boisé; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle;de garrigue: laurier, thym; de sous-bois: terre, mousse; d'animal: cuir, musc.

En rétro-olfaction: arômes de fruits noirs: mûre, cassis; de torréfaction: boisé, fumée, vanille; d'épices: poivre, clou de girofle, muscade; de sous-bois: humus, terre; de garrigue: laurier, thym; d'animal: cuir, musc.

Vin frais, généreux, tannique ( tanins assez fins, et demi-durs), ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 7s PG: tannins

Vin à boire ou à garder 2 ans pour avoir des tannins plus arrondis,mais peu aussi se garder de 3 à 5 ans.

Accords mets et vin: viande rouge, civet de sanglier, petits gibiers, oie, canard.

Bon vin, bonne harmonie.

Alc: 14% vol

Cépages: Grenache, Syrah, Mourvèdre

Elevage en fûts de chêne ( 15% de fûts neufs)

Commentaire de dégustation de mars 2015.

Vino Passion - Faugères

Vino Passion - Faugères

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5 mars 2015 4 05 /03 /mars /2015 09:32

Vin blanc jaune or soutenu avec des reflets or, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, agréable, élégant, typé , riche à complexe. Odeurs de torréfaction: boisé, vanillé, pain grillé; de fruits exotiques: ananas, mangue; de fruits secs: amande, noisette; de fruits blancs: poire, pêche; de fleurs: tilleul, fleurs des prés,de miel; d'agrumes: citron, zeste; de minéral: silex, pierre à fusil; de fougère.

En réto-olfaction: arômes de fruits blancs: pêche, poire; de torréfaction: vanillé, pain grillé; de fruits exotiques: mangue, ananas; de minéral: silex, fumée; d'agrumes: citron et zeste; de fruits secs: amande, noisette, de fleurs blanches: tilleul, pommier; de miel, de cire.

Vin frais++, léger à généreux, ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 6/7s PG: acidité

Vin à boire ou à garder de 2 à 5 ans.

Accords mets et vin: viande blanche: veau; poisson:saumon, noix de st jacques; fromage de chèvre

Bon vin, bonne harmonie.

Alc: 13% vol

Cépage Chardonnay

Vignes d'environ 50 ans, sol argileux, parcelles exposées sud.

Vendange manuelle.

Fermentation alcoolique en fûts et foudres de chêne.

FML faite.

Elevage en fûts et foudres ( 11 mois d'élevage )

Commentaire de dégustation de mars 2015.

VIno Passion - Pouilly Fuissé

VIno Passion - Pouilly Fuissé

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26 février 2015 4 26 /02 /février /2015 13:12

Nous vous proposons une soirée accords mets et vins

Mercredi 29 avril 2015 de 19h30 à 22h30

Au Restaurant le K-chotier à Septème

Mousseline d’avocat

Crémant de Bourgogne

Tartare de saumon/sucrines tiédies

Pouilly-Fuissé

Magret de Canard airelles miel/petits légumes croquants

Saint Joseph et Madiran

Combinaison Chocolat/moelleux et mousse

VDN Maury rancio

Café/Thé

Tarif: 59 €/personne

Nombre de places limitées à 15 personnes.

Réservation obligatoire avec règlement avant le 18 avril 2015.

K-chotier 04 74 58 29 66 ou Vino Passion 04 74 56 00 45

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