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8 septembre 2017 5 08 /09 /septembre /2017 06:54

Vin rouge rubis soutenu avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique+, fin, très typé, élégant, complexe. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis, prune; d'épices: clou de girofle, poivre, cannelle; d'aromates: thym, garrigue, de sauge; d'animal: cuir, musc; de torréfaction: fumée, vanille; de balsamique: camphre, résine, cèdre.

En rétro-olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, cerise noire, mûre; de torréfaction: boisé, vanille; d'épices: clou de girofle, muscade; d'animal: cuir, musc; d'aromates: thym,garrigue, sauge; de balsamique: résine, camphre, encens.

Vin frais+, généreux, coulant++ ( tanins fins, et demi-durs), ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

Pai: 8s     ----    PG: tannins 

Vin à boire ou à garder de 2 à 5 ans

Accords mets et vin: Viandes rouge, gibiers, daube de boeuf, petits farcis.

Très bon vin, très harmonieux.

Alc: 14,3 % vol            Acidité 5,3 g/l

Cépages: C.S 75 % et C.F 25%

Vendange manuelle

Sol collines volcanique

Appassimento: séchage des raisins en caissette de bois durant ~ 50 jours.

Elevage du vin: 18 mois en barrique et 6 mois en bouteille.

Commentaire de dégustation de septembre 2017.

Vino Passion dégustation vins Appassimento - Montecrocetta
Vino Passion dégustation vins Appassimento - Montecrocetta

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