Afrique du Sud - W.O Constantia - 2017 - Gouverneurs Reserve - Groot Constantia

Vin rouge rubis soutenu avec des reflets rouges, limpide, brillant. Vin aromatique +, fin, typé, élégant, riche à complexe. Odeurs de torréfaction: fumée, boisé, vanille, tabac; de fruits noirs: cassis, mûre; de sous-bois: humus, terre; d'animal: cuir, musc; de fruits macérer: cerise, prune; d'épices: clou girofle; muscade.

En rétro olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, prune, mûre; de torréfaction: boisé, vanille, tabac; d'épices: muscade, clou de girofle; de sous bois: humus, champignon; d'animal: cuir, musc. 

Vin frais, généreux, tannique ( tanins fins et demi-durs), ferme++, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 9s   ------    PG: tannins

Vin à boire ou à garder de 2 à 8 ans

Accords mets et vin: gibier, civet, viande en sauce, canard, oie ,...

Très bon vin, très harmonieux.

Alc: 13,5 % vol

Cépages: C.S :38%      C.F : 32%               Merlot:24%         Petit Verdot: 6% 

Fermentation et macération pendant 4 semaines

Elevage 14 mois en fûts neuf et usagé.

Commentaire de dégustation de mars 2021.