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29 juillet 2008 2 29 /07 /juillet /2008 11:47

Vin rosé, couleur rose rubis soutenue, avec des reflets rubis, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, fin, agréable, typé, riche+. Odeurs de fruits rouges: fraise, framboise, pêche de vigne; de fruits macérés: framboise, cerise; de fruit blanc: pêche blanche; d' amande fraîche, d' amande amère; d'épice: poivre; de fleurs: pétales de rose, fleurs blanches; anisé; légèrement réglissé.
En rétro-olfaction: arômes de fruits rouges: fraise, cerise, framboise, pêche de vigne; d'épice: poivre; de fruits macérés: fraise, cerise; de fleurs:  pétales de rose, fleurs des champs; réglissé.
Vin frais en acidité, généreux, tanins fins peu présents;  fondu, bon équilibre en bouche.
PAI: 7s.  PG: alcool / moelleux. Vin rond en bouche, vin pour repas.
Accords mets et vin: viandes blanches, poissons, charcuterie, plats méridionaux ( bouillabaisse, anchoïade ...)
Bon vin, Bonne harmonie.

Analyse:    14,5 % alcool

AOC  Tavel:  surface de  production ~ 950 hectares sur la commune de Tavel.
AOC, uniquement pour la production de vins rosés.

Cuvée: La Dame Rousse

Vignoble: 9 hectares, rendement 44 hl /hect ,  vignes de 40 ans, Vendanges manuelles.

Sol: argilo-silicieux, sablonneux, galets roulés.

Cépages:  Grenache 60 %  Cinsault 10%   Mourvèdre 10 %    Syrah 10 %            Bourboulenc 5 %   Clairette 5 %

Égrappage à 100%.
Macération à froid pendant 48 h, pressurage et fermentation à 18°C.

Domaine de la Mordorée: mordorée, nom local de la bécasse des bois.
Propriétaire C. Delorme à Tavel.

Commentaire de dégustation de juillet 2008. 

                                                                                  www.vino-passion.com

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