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1 octobre 2008 3 01 /10 /octobre /2008 11:50

Vin de couleur jaune or soutenu, avec des reflets or; limpide, brillant dense+. Vin très aromatique, typé, fin, très agréable, élégant et complexe+. Odeurs de torréfaction: vanille, suie, créosote, caramel; de fleurs: rose, lavande, fleur d'oranger; d'agrumes: orange, ananas, agrumes confits; de fruits confits: abricot, coing, raisins secs, figue; de pin; minéral: pierre à fusil, fumée; de fruits frais: lychee, pêche ; de sous-bois: champignons; miel.
En rétro-olfaction, arômes de fruits confits: abricot, raisin sec, figue; de pin ;de fruits frais: lychee, abricot ,pêche; de fleurs: rose, lavande, fleur d'oranger; d'épice: muscade; de torréfaction: fumée, caramel, suie, créosote, café, tabac blond; d'agrumes:ananas, orange, zestes chauffés; minéral: fumée;
Vin frais à vif en acidité, léger à généreux, rond++, avec un très bon équilibre en bouche;
PAI: 15 s,  PG: acide
Vin avec une très bonne matière. A boire ou à garder  de nombreuses années.
Accords mets et vin: foie gras, tarte aux fruits , chocolat, .... Pour le plaisir, à déguster pour lui même.
Très bon vin, Très harmonieux.

Vin liquoreux parmi les meilleurs au monde, avec les vins de Tokaji Azsu, Ruster TBA, Eiswein,.....

Analyse:   13 % Alc          158 g/l de S.R        6,70 g/l en acide tartrique. 

Cépage: muscat à petits grains, raisins passerillés sur pied, vendange tardive en mars ( hémisphère sud ).   

Vin de Constance: les millésimes se suivent et se ressemblent depuis le millésime 1987, mêmes caractères d'odeurs, et même stucture et équilibre  en bouche.
Vin qui compte parmi les plus fameux liquoreux au monde !!!

Commentaire de dégustation de septembre 2008, au caveau de Dionis avec Jean-françois Ragot.

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