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1 janvier 2010 5 01 /01 /janvier /2010 07:07

A l’occasion de la nouvelle année 2010, je vous présente tous mes meilleurs vœux de bonheur et de santé, et beaucoup de plaisir au cours de nombreuses dégustations des vins de France et du monde.

Pour débuter cette nouvelle année de dégustation, je vous propose un grand vin liquoreux d'Afrique du Sud: 


Vin de couleur jaune or soutenu, avec des reflets or, limpide, brillant, dense. Vin très aromatique, fin, agréable, très typé, élégant, complexe. Odeurs de fruits confits: abricot, raisin sec, datte; de fruits blancs: poire, pêche; d'agrumes: citron, orange; de fumée, de créosote, de suie; de fleurs: lavande, fleur d'oranger; mentholé; de bois: santal.
En rétro-olfaction: arômes de fruits secs: raisin, abricot, pêche; de fleurs: acacia, pommier, lavande, fleur d'oranger, citronnier; d'agrumes: orange, citron, zeste chauffé; de fumée: suie, créosote; de bois: santal.
Vin frais à vif, léger à généreux, présence de tanins, vin rond, très bonne matière,très bon équilibre en bouche.
PAI:  11s                    PG: acidité.
Vin à boire ou  à garder 10 ans.
Accords mets et vin: à déguster seul pour le plaisir, grande bouteille de vin liquoreux.
Très bon vin , très harmonieux.

Alcool:  13,23   % vol                             Acidité:  7,7 g/l                                  SR:  133 g/l 

W.O:  wine of origin Constantia 
Cépage: muscat à petits grains passerillés sur cep.

1769: année de création du domaine.

Je trouve qu'il a les mêmes caractéristiques que le vin de Constance du domaine de Klein Constantia, 
c'est à dire les odeurs, les arômes et l'équilibre.

 1685 date de la création du domaine initial qui a été par la suite divisé en 3 autres domaines:
Groot Constantia, Klein Constantia et Buitenverwachting.

Commentaire de dégustation de décembre 2009 au caveau de Dionis avec Jean-François Ragot.

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