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  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 07:22

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, riche+. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis, prune; de sous-bois: terre, humus; d'animal: musc, ambre; d'épices: muscade, poivre; de fleurs: pivoine; de menthol; de bois brûlé.

En rétroolfaction, arômes de fruits noirs: cassis, mûre; d'épices: poivre, muscade; de sous-bois: humus, terre; de bois brulé, de fleurs: pivoine; d'animal: musc, cuir.

Vin frais, léger à généreux, coulant++ ( tanins assez fins, et demi-durs), ferme, bonne matière en bouche, bon équilibre.

PAI: 6 s       PG: tanins

Vin à boire ou à garder de 5 à 8 ans.

Accords mets et vin: viandes grillées, viandes en sauce...

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alc: 12 % vol

 

Cépage: Persan

 

Rendement: 45 Hl/Ha. Eraflage total, 8 jours de macération, 1 remontage par jour, élevage en cuve, sans collage ni filtration. 

 

Commentaire de dégustation de novembre 2012.

 

persan nicolas gonin 001 persan nicolas gonin 002

 

 

 www.vino-passion.com

 

 

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