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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 09:48

Vin rouge rubis soutenu, avec des reflets tuilés, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique+, fin, élégant, typé, et complexe. Odeurs de torréfaction: vanille, fumée; d'animal: musc, cuir, ambre; d'épices: poivre, laurier, garrigue, thym; de fruits rouges macérés: fraise, framboise, cerise; de sous-bois: humus, champignons, truffe; de réglisse; de minéral: cailoux chauds; de bois de santal.

En rétroolfaction: arômes de fruits macérés: fraise, cerise, framboise; d'animal: cuir, ambre, musc; de minéral: cailloux, terre; de garrigue: laurier, thym; de sous-bois: humus, champignons, truffe; de réglisse, de bois de santal.

Vin frais, généreux, coulant ( tanins fins, demi-durs) qui se fondent, ferme++, bonne matière, et bon équilibre en bouche.

PAI: 7s            PG: tannins qui se fondent.

Vin à boire ou à garder de 2 à 3 ans.

Accords mets et vin: viandes en sauce, civet, daube, gibier, sanglier, chevreuil...

Bon vin, bonne harmonie.

 

 

Alc:  14 % vol

 

Cépages: 70% Grenache, 10% Syrah, 15% Mourvèdre, 5% Muscardin.

 

Vendange manuelle, éraflage.

Elevage en cuves et  barriques de 2 à 6 vins, pendant une durée de 9 à 14 mois.

 

 

Commentaire de dégustation de janvier 2012.

 

 

vino passion chateauneuf du pape 1998 

 

www.vino-passion.com

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