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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
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  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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Vino passion vous propose des journées d'initiation à la dégustation des vins, des journées découverte des vins de France et du Monde, des soirées thématiques autour des vins, oenologie, cépages, pays, avec le Club Dégustation de Vino passion.
Organisation de soirées dégustation à votre domicile en région Rhône-Alpes.
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N'hésitez pas à consulter notre site web et à nous contacter pour connaître les  dates de nos prestations pour l'année 2014  2015.
 

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28 novembre 2013 4 28 /11 /novembre /2013 16:18

Vin rouge tuilé soutenu, avec des reflets tuilés, ambrés, limpide, brillant, dense. Vin très aromatique, fin, agréable, typé, élégant et complexe. Odeurs de fruits secs: amande, noisette, noix, datte, figue, abricot; d'épices: cannelle, muscade, clou de girofle;de torréfaction: vanillé, fumée, tabac, cacao; de fruits macérés: fraise, framboise, cerise ;de fleurs séchées;  d'animal: ambre, cuir.

En rétroolfaction: arômes de fruits macérés: cerise, fraise, framboise; de torréfaction: vanille, chocolat, fumée,tabac; de fruits secs: noix, amande, figue, datte, abricot; d'épices: muscade, cannelle, poivre; d'animal: ambre, cuir.

Vin frais, généreux, présence de tannins ( fins, doux), fondu à rond, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 7s    PG: Moelleux et tannins fondus.

A boire ou à garder de 10 à 15 ans.

Accords mets et vin: Chocolat ou en solo pour le plaisir .

Accord sublime avec l'excellent chocolat "DAMNATION" ( Praliné aux noix, feuilletine, chocolat au lait et enrobage chocolat noir ) de la Chocolaterie Jouvenal à la Côte Saint-André ( 38 ).

Très bon vin, très harmonieux.

 

Alcool: 15,5 % vol

Cépage : Grenache

Densité : 3300 pieds / hectare

Rendement: 22 HL / hectare

Rancio: vieilli un an au soleil et 4 ans en foudre de chêne.

Commentaire de dégustation de novembre 2013.

Roussillon - VDN Maury Rancio 2005 - Domaine du Dernier Bastion.
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Published by chatain - dans Vins mutés
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7 novembre 2013 4 07 /11 /novembre /2013 07:38

Cidre jaune vieil or soutenu avec des reflets or, limpide, brillant, dense. Cidre aromatique++, très fin, agréable, typé, élégant, riche+. Odeurs de fruits: pomme, poire; de fruits sechés: abricot, pêche; de pomme cuite, de compote pomme poire, de caramel; d'épices: cannelle, clou de girofle; de fruits exotiques: mangue, ananas.

En rétroolfaction: arômes de fruits: pomme cuite, de caramel; de fruits secs: poire, pomme, abricot; de fruits exotiques: ananas, mangue; d'épice: cannelle.

Vin vif, léger, présence tannique, rond à gras, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 9s PG: acidité

Accords mets et vins: foie gras, tarte au fruits pomme/ poire, ou à déguster seul pour le plaisir...

Très bon cidre de glace, très harmonieux.

Alc: 11% vol

Sucre residuel: 200g/L Acidité: 7g/L Glycerol: 20 g/L

Pommes cueillis entre le 14 décembre 2007 et le 11 janvier 2008 Température - 15 °C

Varietés de pommes: Fuji, Pouliot, Golden Russet, Cortland, Mc Millan...

Fermentation alcoolique de 8 mois en cuves inox à basse température.

Production: 5866 bouteilles de 20cl

Producteur: La Face Cachée de la Pomme à Hemmingford - Québec- Canada

Commentaires de dégustation de novembre 2013.

Canada cidre de glace 2007
Canada cidre de glace 2007

Canada cidre de glace 2007

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Published by chatain - dans vins liquoreux
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6 novembre 2013 3 06 /11 /novembre /2013 13:55

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, agréable, typé, élégant, complexe. Odeurs de fruits: fraise, framboise, cerise,cassis, mûre, liqueur de fruits; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle; d'aromates: laurier, thym, guarrigue, olive noire; de sous-bois: humus, terre; d'animal: ambre, musc, cuir; de torréfaction: fumée, vanille, suie.

En rétroolfaction: arômes de fruits: fraise, cerise, cassis, prune; de fruits macérés; d'épices: poivre, clou de girofle; d'aromates: olive, thym, laurier; de sous-bois: terre, humus, champignons; de torréfaction: fumée, suie, tabac.

Vin frais, généreux, coulant++ ( tanins fins et demi-durs), ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 6/7 s        PG: tannins

Vin à boire ou à garder de 2 à 5 ans, à servir temperature de 16°C

Accords mets et vin: viandes en sauce, gibiers, canard, oie, sanglier...

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alc:14,5% vol

Sol: argilo - calcaire, cailloux

Cépages: Grenache 60 %     Syrah 35 %    Mourvèdre 5 %

Elevage: 1/3 en fûts de chêne,   2/3 en cuves béton pendant 12 mois.

Commentaire de dégustation de novembre 2013.

Vallée du Rhône Sud- AOC Vacqueyras 2009- Les Clés de la Magnaneraie- Domaine de Chantegut.
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Published by chatain - dans Vins rouges
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5 novembre 2013 2 05 /11 /novembre /2013 15:08

Marché aux vins de Cornas: 29 novembre au 1 décembre 2013.

 

Marché aux vins de Chavanay: 6 au 9 décembre 2013.

 

Ampuis marché aux vins: vendredi 17 janvier 2014 à partir de 11h au lundi 20 janvier 2014 à partir de 9h00

 

Salon Intervins à Vienne: 25 et 26 janvier 2014.

 

Salon des vins de Tain l'Hermitage: 21 au 24 février 2014

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Published by chatain - dans Agenda
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5 novembre 2013 2 05 /11 /novembre /2013 13:58

Vin blanc, jaune or clair, avec des reflets transparents, limpide, brillant+, fluide. Vin aromatique+, fin, élégant, typé, riche à complexe. Odeurs de fleurs blanches: pommier, acacia, chèvrefeuille; de fruits: poire, pêche; d'agrumes: citron, zeste; de végétal: buis, feuilles cassis; minéral, calcaire; fruit noir: cassis.

En rétroolfaction, arômes de fruits: poire, pêche; d'agrumes: citron, zeste; de végétal: buis, feuille cassis; de minéral: calcaire; de fleurs blanches: accacia, chèvrefeuille;

Vin frais à vif, léger à généreux, ferme++, bonne matière en bouche, bon équilibre.

PAI: 6s       PG: acide

Vin a boire ou à garder encore un 1 an.

Accords mets et vin: apéritif, poissons grillés, fromages...

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alc: 13% vol

Cépage: Sauvignon

Commentaire de dégustation de novembre 2013.

Touraine Arroma - Sauvignon - Domaine des Bessons.

Touraine Arroma - Sauvignon - Domaine des Bessons.

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Published by chatain - dans Vins blancs
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5 novembre 2013 2 05 /11 /novembre /2013 13:56

Vin rouge grenat très soutenu, avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique++, fin, très agréable, typé, élégant, complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, prune; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle; de torréfaction: fumée, suie; d'animal: ambre, cuir; de sous-bois: terre, humus; de fleurs: iris, violette.

En rétroolfaction, arômes de fruits noirs: mûre, prune, cassis; de fleurs: violette, iris; de torréfaction: fumée, vanille, tabac; d'épices: muscade, clou de girofle, poivre; d'animal: cuir, ambre;  de sous bois: terre, humus.

Vin frais, léger à généreux, tannique- ( tanins fins et demi-durs), ferme+ très bonne matiere, très bon équilibre en bouche.

PAI: 7/8 s        PG: tanins (tanins de belle qualité)

Vin qui peut se boire ou à garder de 3 à 8 ans

Accords mets et vin: viandes, gibiers, canard, plats en sauce...

Très bon vin, très harmonieux.

 

Alc: 13% vol

Cépage: Syrah

Sol: granitique

Elevage: 14 mois en barrique de 5 vins

Domaine du Tunnel: Stephane Robert à St Péray

Commentaire de dégustation de septembre 2013.

 

Domaine du Tunnel Saint Joseph 2011

Domaine du Tunnel Saint Joseph 2011

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Published by chatain - dans vins rouge
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23 septembre 2013 1 23 /09 /septembre /2013 07:54

Dimanche 22 septembre 2013, reprise des journées d'initiation à la dégustation à    Moidieu-Détourbe.

Groupe attentionné, curieux, plein de questions... et bien sûr on déborde du cadre horaire ( comme très souvent)...

Mais " l'Auberge au puits" de Moidieu nous accueille pour un repas simple, goûteux, (13 €) avec de bons produits. La journée s'achève vers 18h30 avec des dégustateurs ravis de s'être formés à la dégustation des vins dans une ambiance détendue et conviviale. 

vino passion- journée d'initiation à la dégustation à moidieu
vino passion- journée d'initiation à la dégustation à moidieu vino passion- journée d'initiation à la dégustation à moidieu

vino passion- journée d'initiation à la dégustation à moidieu

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Published by chatain
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30 juillet 2013 2 30 /07 /juillet /2013 13:41

Vin rouge rubis assez clair, avec des reflets tuilés, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique+, fin, agréable, très typé, élégant, complexe. Odeurs de fruits rouges: cerise, fraise, framboise; de fruits macérés: cerise, noyau, prune; de torréfaction: fumée, grillé,  cacao; de fruits secs: amande, figue, datte, d'orange; d'épices: cannelle, clou de girofle, muscade.

En rétroolfaction: arômes de fruits rouges: cerise, fraise; de fruits confits: datte, figue, orange; d'épices: cannelle, muscade; de torréfaction: grillé,fumée, cacao; de fruits macérés: cerise, kirch, noyau, prune; de chocolat.

Vin frais+, léger à généreux, présence tannique ( tanins fins et demi-durs), rond, très bonne matière en bouche, très bon équilibre.

PAI: 8s             PG: moelleux et tanins

Vin à boire et qui peut se garder encore de très nombreuses années ( 20 à 30 ans...)

Accords mets et vin: foie gras, fromages bleus, desserts au chocolat

Très bon vin, très harmonieux.

 

Alc: 15,5 % vol

Cépages: Grenache noir 80%,, Grenache gris 10%,  Macabeo 10%

Vignobles en côteaux, sol de schiste, densité de plantation: 3300 pieds / hectare

Elevage du vin pendant 4 ans en cuves de chêne.

Commentaire de  dégustation  juillet 2013.

 

VDN Maury 2007

VDN Maury 2007

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30 juillet 2013 2 30 /07 /juillet /2013 13:34

Vin blanc très clair, avec des reflets blanc-vert, limpide, brillant, fluide. Vin avec une effervescence peu marquée, bulles fines, dégazement peu important, cordon présent. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant, riche. Odeurs de fruits blancs: poire, pêche, pomme; de fruits secs: amande, noisette; d'agrumes: citron, zeste de pamplemousse;de fleurs blanches: aubépine, tilleul; de fruit exotique; ananas.

En rétroolfaction: arômes de fruits blancs: pomme, poire; de fleurs blanches: tilleul, aubépine; d'agrumes: citron, zeste; de fruit exotique: ananas; de fruits secs: amande noisette.

Vin frais+,léger, ferme+, co² dégazement agréable, bulles fines,bonne matière, bon équilibre en bouche

PAI: 6s        PG: acidité

Vin à boire dans sa jeunesse, en apéritif, avec des poissons grillés.

Bon Vin, bonne harmonie.

 

Alc: 10,5% vol             SR: 12 g/L

Cépage: Glera

Vinification et élevage en cuves inox

Frizzante: ~ 2 kg de pression, méthode Charmat ( cuve close)

Val d'Oca: nom de la gamme commerciale de ce vin.

Producteur: Cantina produttori di Valdobbiadene

Commentaire de dégustation de juillet 2013.

 

Treviso Prosecco
Treviso Prosecco

Treviso Prosecco

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18 juillet 2013 4 18 /07 /juillet /2013 08:07

Vin blanc jaune or vert avec des reflets or-vert, limpide, brillant, dense. Vin aromatique, très fin, agréable, typé, élégant, riche à complexe. Odeurs de fleurs: fleur d'oranger, jasmin, rose, acacia, chèvrefeuille, verveine; de fruits: pêche, abricot, poire; d'agrumes: citron, mandarine, zeste; de miel; de fruits secs: amande, raisin sec, figue.

En rétroolfaction: arômes de fruits: abricot, poire, pêche; de miel; de fleurs : jasmin, fleur d'oranger, acacia, tilleul, rose, camomille; d'agrumes: citron, orange, zeste; mentholé; de fruits secs: amande,figue, raisin sec.

Vin frais, léger à généreux, rond+, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 7s         PG: moelleux / acidulé

Vin à boire ou à garder quelques années ( 2 à 3 ans).

Accords mets et vin: foie gras, salade de fruits, dessert au chocolat blanc ou lait...

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alc: 15 %vol           SR: 116 g/L

Cépage: Muscat à petits grains

VDN: vin doux naturel ( vin muté)

L'arche des Garances: Claude Pleindoux à Aubignan

Commentaire de dégustation de juillet 2013.

 

vdn muscat de beaumes de venise

vdn muscat de beaumes de venise

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