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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
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  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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Stages dégustation

Vino passion vous propose des journées d'initiation à la dégustation des vins, des journées découverte des vins de France et du Monde, des soirées thématiques autour des vins, oenologie, cépages, pays, avec le Club Dégustation de Vino passion.
Organisation de soirées dégustation à votre domicile en région Rhône-Alpes.
Chèques Cadeaux.
N'hésitez pas à consulter notre site web et à nous contacter pour connaître les  dates de nos prestations pour l'année 2014  2015.
 

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30 avril 2013 2 30 /04 /avril /2013 09:11

Vin rouge rubis assez soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant. Vin aromatique -, fin, agréable, assez typé, riche. Odeurs de fruits: cerise, prune; d'épices: poivre, clou de girofle; de sous-bois: humus, terre; de torréfaction: fumée, suie, vanille; d'animal: ambre. En rétroolfaction: arômes de fruits noirs: prune, cerise noire; d'épices: poivre, muscade; de sous -bois: humus, champignons; d'animal: ambre, musc; de torréfaction: fumée , vanille, suie.

Vin frais, léger à généreux, coulant+ ( tannins moyennement fins, assez durs ), assez bonne matiére, bon équilibre en bouche.

PAI: 4s    PG: tannins, qui se fondent

A boire ou à garder de 1 à 2 ans

Accords mets et vin: charcuteries, viandes grillées

Bon vin, assez harmonieux.

 

Alc: 12% vol

Cépage: Mollard

Domaine Allemand - plaine de Théüs - Espinasses.

Commentaire de dégustation d' avril 2013.

 

 

vin rouge cépage mollard

vin rouge cépage mollard

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26 mars 2013 2 26 /03 /mars /2013 15:39

Une "embellie amicale et chaleureuse" en ce pluvieux dimanche de mars 2013

 

degustation journee initiation moidieu 2013 001 

Journée d'initiation à la dégustation avec 12 vins de France et du monde dégustés à l'aveugle... 

 

 

 

journée initiation 2013 D 

 

 

www.vino-passion.com 

   

 

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Published by chatain - dans Dégustation vins
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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 14:03

Vin blanc jaune or clair, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique -, fin, agréable, élégant, riche. Odeurs de fleurs blanches: fleurs des prés, foin, pommier; de fruits secs: amande, noisette; d'agrumes: citron, zeste; de fruits blancs: pomme, pêche; de végétal: herbe fraîche; minéral: calcaire, terre.

En rétro-olfaction: arômes de fleurs: fleurs blanches, foin, pommier, tilleul; de fruits: pomme, pêche, abricot; de fruits secs: noisette, amande; d'agrume: citron; de minéral: calcaire, terre, humus; végétal: herbe, foin.

Vin frais+, léger++, ferme, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI:  5s       PG: acidité

A boire ou à garder de 2 à 5 ans.

Accord mets et vin: apéritif, poissons, viandes blanches.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alc: 12 % vol

 

Cépage: Mondeuse Blanche ( mère de la Syrah)

 

Vendange à la main. 

 

 Producteur: domaine Grisard à Freterive

 

Commentaire de dégustation de février 2013.

 

degustation syrah parents... 001

 

 

                                               www.vino-passion.com

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18 février 2013 1 18 /02 /février /2013 08:49

Découverte vins et saveurs

Photo 010

Cours d'oenologie avec Vino passion

 

Soirée découverte du cépage

 "Syrah" et ses proches parents...

 

En collaboration avec l'Office de Tourisme de Vienne et du pays Viennois, Vino Passion a proposé de partir à la découverte du cépage "Syrah".

Ont donc été dégustés des vins représentants une partie de

" l'arbre généalogique " de la Syrah...

Après un exercice d'olfaction surprenant et  amusant, nous avons commencé la dégustation par un vin blanc dont le cépage est le Viognier (demi-frére de la syrah), ensuite a été dégusté un vin de savoie dont le cépage est la Mondeuse Blanche (mère de la Syrah), l'avant-dernier vin était un Pinot Noir produit en Isère (arrière grand-parent de la Syrah), et pour clore cette soirée nous nous sommes régalés avec un  Saint - Joseph, un pur bonheur de Syrah !!!

 

degustation syrah parents... 002

 

www.vino-passion.com

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Published by chatain - dans Dégustation vins
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17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 09:52

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide.Vin aromatique+, fin agréable, typé, élégant et complexe. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis, myrtille; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle; de torréfaction: fumée, tabac, vanille; de sous-bois: humus, terre, minéral, ferreux, granit, schiste; de champignon; d'animal: cuir, ambre; de viande sechée; de fleurs: pivoine, violette, iris.

En rétroofaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre; de sous-bois: terre, humus, granit, ferreux, schiste; de champignon; d'épices:poivre, muscade; d'animal: cuir, musc; de torréfaction: fumée, vanille, tabac , caramel; de fleurs: violette, iris.

Vin frais, généreux, tannique ( tannins fins et durs ), ferme, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 8s         PG: tannins

Vin à boire ou à conserver une bonne dizaine d'années. 

Accords mets et vin: viandes rouges, gibier: cerf, sanglier; ragoût d'agneau,

Très Bon vin, très bonne harmonie

 

Alc: 13 % vol 

 

Cépages: Syrah 95%    Viognier 5%

 

Domaine de 5,5 hectares

Côte-Rôtie : raisins provenant de 11 parcelles.

Raisins éraflés, pressurage avec pressoir pneumatique.

Elevage en barriques ( 25 % de bois neuf ), barrique de 228 L et demi-muids ( 600 L), pendant 18 à 24 mois.

Barriques en chêne français, russe, et américain.

Mise en bouteille sans collage, ni filtration. 

 

Commentaire de dégustation de janvier 2013

( Animation  d'un séminaire au Domaine de la Colombière à Moissieu sur Dolon - 38)

 

cote rotie jasmin 2009domaine de la colombiere 004

 

 

                                                                                www.vino-passion.com

 

 

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17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 09:25

Vin blanc jaune or assez clair, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, agréable, typé, élégant, riche ++. Odeurs de fruits blancs: poire, pêche, abricot; de fleurs: violette, pivoine; de fruits secs: amande, noisette,abricot sec, pomme séchée; de torréfaction: fumée, vanillé, tabac; d'épice: muscade; de minéral: sous-bois,terre, schiste; d'animal: ambre; d'agrumes zeste de citron. 

En rétro olfaction: arômes de fruits blancs: poire, abricot, pomme, pêche; de fleurs: violette, pivoine; de minéral: terre, humus, schiste; de champignon; d'animal: ambre; et légère torréfaction: boisé, vanillé; de fruits secs: amande, abricot; d'agrumes: citron, zeste. 

Vin frais+, léger à généreux, fondu, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 7s      PG: acidulé  

Vin à boire ou à garder encore 1 an.

Accords mets et vin: apéritif, poissons, fromages.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alc: 14 % vol

Cépage: Viognier

Sol: granitique décomposé, raisins provenant de différentes parcelles.

Elevage de 12 mois en fûts de chêne ( 40 % ), et cuves inox ( 60 % ). 

 

Commentaire de dégustation de janvier 2013

( Animation d'un séminaire au Domaine de la Colombière à Moissieu sur Dolon - 38 ) 

 

condrieu 2010 niero 001 domaine de la colombiere 003

 

 

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17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 09:00

Vin blanc jaune or assez clair, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant , riche++. Odeurs de fruits: poire, pomme, pêche; floral: fleurs blanches, pommier, aubépine, acacia, chèvrefeuille;  de torréfaction: fumée, boisé, vanillé;  de minéral: terre, schiste; de miel; d'agrumes: zeste de pamplemousse; de fruits secs: noisette, amande.

En rétro olfaction: arômes de fleurs: fleurs blanches, pommier, acacia, aubépine; de fruits: pêche, poire, pomme; de fruits secs: amande, pomme séchée; de torréfaction: vanille, fumée; de minéral: terre, schiste, granit.

Vin frais, généreux, ferme à fondu, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 6s         PG: légère amertume.

A boire ou à garder de 2 à 3 ans

Accords mets et vin: apéritif, poissons, fromages.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alc: 13 % vol

Cépages:  Marsanne 60 %      Roussanne 40 % 

Sol granitique 

Fermentation alcoolique en cuves inox

Élevage 10 mois sur lies fines, 30 % en fûts de 1 à 5 ans,  et 70 % en cuves inox.

 

Commentaire de dégustation de janvier 2013

( Animation  d'un séminaire au Domaine de la Colombière à Moissieu sur Dolon - 38)

 

st joseph faury domaine de la colombiere 001

   

                                                                                   www.vino-passion.com

 

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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 09:32

Vin rouge grenat soutenu avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, très fin, agréable, typé, élégant et complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre; de fruits rouges: cerise, fraise; de torréfaction: fumée, tabac, vanille; d'épices: poivre, muscade; d'animal: musc, cuir, ambre; de bois de santal; de fleurs: pivoine, iris, violette, rose fanée; de sous-bois: humus, terre,pierre.

En rétro olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre; d'animal: musc, ambre, cuir; de torréfaction: fumée, vanille, tabac; de bois de santal; de fruits rouges: cerise, framboise; de sous-bois: terre, humus; de fleurs: violette, iris; d'épices: muscade, clou de girofle, poivre.

Vin frais, léger à généreux, tannique ( tannins très fins et durs ), ferme.Très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 8 s           PG: tannins

Vin à attendre encore quelques années ( 3 à 5 ans )  pour plus de plaisir à le déguster. 

Accords mets et vin: gibier, viandes en sauce, sanglier, cerf, lièvre...

Très bon vin, très harmonieux.

 

Alc: 13% vol

Cépage: Syrah

 

Commentaire de dégustation de janvier 2013.

 

hermitage 2009 bf

 

                      

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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 09:19

Vin jaune vieil or soutenu, avec des reflets tuilés, limpide, brillant, dense. Vin très  aromatique, fin, très typé, élégant et complexe. Odeurs de fruits secs: amande, raisin sec, datte; de torréfaction: fumée, vanillé, de suie, de créosote; de fleurs: lavande, fleur d'oranger, jasmin; de fruits : abricot, pêche; d'épices; cannelle, clou de girofle; de sous-bois: humus terre; d'agrumes: citron, zeste.

En rétro olfaction: arômes de fruits secs: datte, amande, raisin sec; de torréfaction: fumée, suie, créosote; de fleurs: lavande, jasmin, fleur d'oranger; d'épices: clou de girofle, cannelle; de fruits: pêche, abricot; d'agrumes: citron, pamplemousse, zeste; de sous- bois humus, terre.

Vin frais++, généreux, fondu à rond, présence tannique,  très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 12s                PG: acidité

A boire, ou à garder ( 5 à 10 ans...), évolution lente de ce vin, toujours avec sa gamme aromatique très typée et intense...

Accords mets et vin: tarte aux fruits, desserts au chocolat, au café. Pour le plaisir  à déguster seul...

Très bon vin, très harmonieux.

 

Alc: 13,8 % vol

 

Cépage: muscat à petits grains

 

Déclin du vignoble vers 1880. Replantation du vignoble de Klein Constantia "vin de Constance" en 1981.  

Premier millésime "1987" commercialisé.

   

Commentaire de dégustation de janvier 2013.

 

vin de constance 1987

 

                                                           

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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 09:03

Vin blanc vieil or orangé soutenu, avec des reflets tuilés, limpide, brillant, dense. Vin aromatique+, fin, agréable, typé et  riche++. Odeurs de fruits secs: amande, figue, datte, raisin sec; d'amande amère; de fleurs blanches: aubépine, rose fanée; d'épices: cannelle, clou de girofle, cardamone; de cacao, chocolat; de pin.

En rétroolfaction: arômes de fruits secs: amande, datte, raisins sec, figue; d'épices: cannelle, clou de girofle, cardamone; de fleurs: aubépine, rose fanée; de cacao; de pin.

Vin frais++, généreux, rond à gras, très bonne matière en bouche, très bon équilibre en bouche.

PAI: 10s            PG: moelleux et amertume.

A boire maintenant, ou à déguster après encore quelques années ( 3 à 5 ans )...

Accords mets et vin: desserts au chocolat, tarte aux fruits secs,  et seul en fin de repas, pour le plaisir...

Très bon vin, très harmonieux.

 

Alcool: 15 % vol                       SR: 100 g/l         Acidité: 8,5 g/l

 

Cépages: Xynisteri 

 

Elevage type solera

 

Commentaire de dégustation de janvier 2013.

 

chypre commandaria

 

 

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