Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
  • VINO PASSION - l'Art de Déguster
  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
  • Contact

Stages dégustation

Vino passion vous propose des journées d'initiation à la dégustation des vins, des journées découverte des vins de France et du Monde, des soirées thématiques autour des vins, oenologie, cépages, pays, avec le Club Dégustation de Vino passion.
Organisation de soirées dégustation à votre domicile en région Rhône-Alpes.
Chèques Cadeaux.
N'hésitez pas à consulter notre site web et à nous contacter pour connaître les  dates de nos prestations pour l'année 2014  2015.
 

Recherche

Texte Libre

17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 09:25

Vin blanc jaune or assez clair, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, agréable, typé, élégant, riche ++. Odeurs de fruits blancs: poire, pêche, abricot; de fleurs: violette, pivoine; de fruits secs: amande, noisette,abricot sec, pomme séchée; de torréfaction: fumée, vanillé, tabac; d'épice: muscade; de minéral: sous-bois,terre, schiste; d'animal: ambre; d'agrumes zeste de citron. 

En rétro olfaction: arômes de fruits blancs: poire, abricot, pomme, pêche; de fleurs: violette, pivoine; de minéral: terre, humus, schiste; de champignon; d'animal: ambre; et légère torréfaction: boisé, vanillé; de fruits secs: amande, abricot; d'agrumes: citron, zeste. 

Vin frais+, léger à généreux, fondu, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 7s      PG: acidulé  

Vin à boire ou à garder encore 1 an.

Accords mets et vin: apéritif, poissons, fromages.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alc: 14 % vol

Cépage: Viognier

Sol: granitique décomposé, raisins provenant de différentes parcelles.

Elevage de 12 mois en fûts de chêne ( 40 % ), et cuves inox ( 60 % ). 

 

Commentaire de dégustation de janvier 2013

( Animation d'un séminaire au Domaine de la Colombière à Moissieu sur Dolon - 38 ) 

 

condrieu 2010 niero 001 domaine de la colombiere 003

 

 

                                                                              www.vino-passion.com

 

 

Repost 0
17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 09:00

Vin blanc jaune or assez clair, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant , riche++. Odeurs de fruits: poire, pomme, pêche; floral: fleurs blanches, pommier, aubépine, acacia, chèvrefeuille;  de torréfaction: fumée, boisé, vanillé;  de minéral: terre, schiste; de miel; d'agrumes: zeste de pamplemousse; de fruits secs: noisette, amande.

En rétro olfaction: arômes de fleurs: fleurs blanches, pommier, acacia, aubépine; de fruits: pêche, poire, pomme; de fruits secs: amande, pomme séchée; de torréfaction: vanille, fumée; de minéral: terre, schiste, granit.

Vin frais, généreux, ferme à fondu, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 6s         PG: légère amertume.

A boire ou à garder de 2 à 3 ans

Accords mets et vin: apéritif, poissons, fromages.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alc: 13 % vol

Cépages:  Marsanne 60 %      Roussanne 40 % 

Sol granitique 

Fermentation alcoolique en cuves inox

Élevage 10 mois sur lies fines, 30 % en fûts de 1 à 5 ans,  et 70 % en cuves inox.

 

Commentaire de dégustation de janvier 2013

( Animation  d'un séminaire au Domaine de la Colombière à Moissieu sur Dolon - 38)

 

st joseph faury domaine de la colombiere 001

   

                                                                                   www.vino-passion.com

 

Repost 0
15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 09:32

Vin rouge grenat soutenu avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, très fin, agréable, typé, élégant et complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre; de fruits rouges: cerise, fraise; de torréfaction: fumée, tabac, vanille; d'épices: poivre, muscade; d'animal: musc, cuir, ambre; de bois de santal; de fleurs: pivoine, iris, violette, rose fanée; de sous-bois: humus, terre,pierre.

En rétro olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre; d'animal: musc, ambre, cuir; de torréfaction: fumée, vanille, tabac; de bois de santal; de fruits rouges: cerise, framboise; de sous-bois: terre, humus; de fleurs: violette, iris; d'épices: muscade, clou de girofle, poivre.

Vin frais, léger à généreux, tannique ( tannins très fins et durs ), ferme.Très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 8 s           PG: tannins

Vin à attendre encore quelques années ( 3 à 5 ans )  pour plus de plaisir à le déguster. 

Accords mets et vin: gibier, viandes en sauce, sanglier, cerf, lièvre...

Très bon vin, très harmonieux.

 

Alc: 13% vol

Cépage: Syrah

 

Commentaire de dégustation de janvier 2013.

 

hermitage 2009 bf

 

                      

                                                                                  www.vino-passion.com

 

 

Repost 0
15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 09:19

Vin jaune vieil or soutenu, avec des reflets tuilés, limpide, brillant, dense. Vin très  aromatique, fin, très typé, élégant et complexe. Odeurs de fruits secs: amande, raisin sec, datte; de torréfaction: fumée, vanillé, de suie, de créosote; de fleurs: lavande, fleur d'oranger, jasmin; de fruits : abricot, pêche; d'épices; cannelle, clou de girofle; de sous-bois: humus terre; d'agrumes: citron, zeste.

En rétro olfaction: arômes de fruits secs: datte, amande, raisin sec; de torréfaction: fumée, suie, créosote; de fleurs: lavande, jasmin, fleur d'oranger; d'épices: clou de girofle, cannelle; de fruits: pêche, abricot; d'agrumes: citron, pamplemousse, zeste; de sous- bois humus, terre.

Vin frais++, généreux, fondu à rond, présence tannique,  très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 12s                PG: acidité

A boire, ou à garder ( 5 à 10 ans...), évolution lente de ce vin, toujours avec sa gamme aromatique très typée et intense...

Accords mets et vin: tarte aux fruits, desserts au chocolat, au café. Pour le plaisir  à déguster seul...

Très bon vin, très harmonieux.

 

Alc: 13,8 % vol

 

Cépage: muscat à petits grains

 

Déclin du vignoble vers 1880. Replantation du vignoble de Klein Constantia "vin de Constance" en 1981.  

Premier millésime "1987" commercialisé.

   

Commentaire de dégustation de janvier 2013.

 

vin de constance 1987

 

                                                           

                                                            www.vino-passion.com

 

 

 

 

 

Repost 0
15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 09:03

Vin blanc vieil or orangé soutenu, avec des reflets tuilés, limpide, brillant, dense. Vin aromatique+, fin, agréable, typé et  riche++. Odeurs de fruits secs: amande, figue, datte, raisin sec; d'amande amère; de fleurs blanches: aubépine, rose fanée; d'épices: cannelle, clou de girofle, cardamone; de cacao, chocolat; de pin.

En rétroolfaction: arômes de fruits secs: amande, datte, raisins sec, figue; d'épices: cannelle, clou de girofle, cardamone; de fleurs: aubépine, rose fanée; de cacao; de pin.

Vin frais++, généreux, rond à gras, très bonne matière en bouche, très bon équilibre en bouche.

PAI: 10s            PG: moelleux et amertume.

A boire maintenant, ou à déguster après encore quelques années ( 3 à 5 ans )...

Accords mets et vin: desserts au chocolat, tarte aux fruits secs,  et seul en fin de repas, pour le plaisir...

Très bon vin, très harmonieux.

 

Alcool: 15 % vol                       SR: 100 g/l         Acidité: 8,5 g/l

 

Cépages: Xynisteri et Mavro

 

Elevage type solera

 

Commentaire de dégustation de janvier 2013.

 

chypre commandaria

 

 

                                                                              www.vino-passion.com 

 

Repost 0
18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 07:22

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, riche+. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis, prune; de sous-bois: terre, humus; d'animal: musc, ambre; d'épices: muscade, poivre; de fleurs: pivoine; de menthol; de bois brûlé.

En rétroolfaction, arômes de fruits noirs: cassis, mûre; d'épices: poivre, muscade; de sous-bois: humus, terre; de bois brulé, de fleurs: pivoine; d'animal: musc, cuir.

Vin frais, léger à généreux, coulant++ ( tanins assez fins, et demi-durs), ferme, bonne matière en bouche, bon équilibre.

PAI: 6 s       PG: tanins

Vin à boire ou à garder de 5 à 8 ans.

Accords mets et vin: viandes grillées, viandes en sauce...

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alc: 12 % vol

 

Cépage: Persan

 

Rendement: 45 Hl/Ha. Eraflage total, 8 jours de macération, 1 remontage par jour, élevage en cuve, sans collage ni filtration. 

 

Commentaire de dégustation de novembre 2012.

 

persan nicolas gonin 001 persan nicolas gonin 002

 

 

 www.vino-passion.com

 

 

Repost 0
5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 14:28

Soirée "oenologie"- mets et vins. 

Nous vous accueillons aux pieds des côteaux des vignobles de Côte-Rôtie, pour une initiation aux plaisirs du vin.
Durant le dîner, je vous initie à la dégustation dans une ambiance conviviale, et je réponds à vos questions sur les vins: Viognier, Condrieu, Syrah, Côte-Rôtie....
Cette initiation vous permet d'apprécier les accords mets et vins.
Vous apprenez en prenant le temps de déguster, de vous faire plaisir et d’échanger.
hotel domaine des vignes 009
 
 
 Les mets créatifs et originaux de Julien Daveau
accompagnent votre soirée.
 
Exemple de repas
La cuillère de magret de canard fumé et caviar d’aubergine
La verrine confit de tomates et mousse de fromage
Le mini hamburger à la Rosette de Lyon
La mini crème brûlée au foie gras
Cocotte chaude de moules farcies au beurre d’escargot

hotel domaine des vignes 010

 
Cocotte chaude filet de canard et sucs de Syrah

hotel domaine des vignes 013
Assortiment de 3 fromages

hotel domaine des vignes 018
La panna cotta à la praline
Le mini coulant tout chocolat
La tartelette citron revisitée
Le petit cannelé bordelais

hotel domaine des vignes 016

hotel domaine des vignes 017
Les soirées se déroulent à l'hôtel "Domaine des vignes" à Ampuis,
chez Cathy Cambérabéro Clusel et Pascal Clusel.
 
Réservation au 04 74 59 21 24
 
 
 
 
 
 
Repost 0
Published by chatain - dans Oenotourisme
commenter cet article
5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 07:37

         Voici quelques dates de salons des vins:

 

Salon des vins des vignerons indépendants à Lyon du 25 au 29 octobre   2012 - Halle Tony Garnier. 

 

Millésime à Grenoble du 18 au 21 octobre 2012

 

Marché aux vins de Cornas du 30 novembre au 2 décembre 2012.

 

Marché aux vins de Chavanay 7 au 10 décembre 2012.

 

 

Marché aux vins d'Ampuis Côte-Rôtie du 18 au 21 janvier 2013

 

Millésimes Bio à Montpellier du 28 au 30 janvier 2013

 

Salon des vins de Loire à Angers du 4 au 6 février 2013 

 

Salon des vins à Tain l'Hermitage du 22 au 25 février 2013

 

Découverte en vallée du Rhône du 11 au 14 mars 2013

 

Salon SAVIM à Marseille du 22 au 25 mars 2013

 

Foire de Brignoles du 6 au 14 avril 2013

 

Salon des vins de Mâcon du  2013

 

Vinexpo à Bordeaux du 16 au 20 juin 2013

 

                      

 

                                                      www.vino-passion.com

 

 

Repost 0
Published by chatain - dans Agenda
commenter cet article
5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 07:34

 Agenda Salons des vins en Isère 2012 / 2013.

  

 

Salon des vins à Corbelin: 20 et 21 octobre 2012.

 

Salon vin et de la gastronomie à Voiron: 3 et 4 novembre 2012. 

  

Vins et saveurs à St Clair de la Tour: 3 et 4 novembre 2012.

 

Salon des vins à Vilette d'Anthon: 10 et 11 novembre 2012.

 

 

Salon des vins de Seyssuel: 24 et 25 novembre 2012.

 

 

Salon des vins à Creys Mepieu: 24 et 25 novembre 2012.

  

 

Salon des vins à Tramolé: 1 et 2 décembre 2012.

 

  Salon Intervins à Vienne:  janvier 2013

 

 

Salon des vins à Saint Chef:  février 2013.

 

 

Salon du Touvet:   mars 2013.

 

 Salon des vins de la Verpilliére: 16 et 17 mars 2013.

 

Salon des vins de la Frette: 23 et 24 mars 2013. 

 

  Salon des vins de Tullins:   mars 2013 

 

 

 

                                                                          www.vino-passion.com

 

 

 

Repost 0
Published by chatain - dans Agenda
commenter cet article
25 septembre 2012 2 25 /09 /septembre /2012 13:41

Reprise des journées d'initiation à la dégustation ce dimanche 23 septembre, avec 12 vins dégustés à l'aveugle

 

  Nous avons partagé, une fois de plus, un bien agréable moment d'initiation à la dégustation en compagnie des vins de france et du monde.

 

Prochaine journée le samedi 3 novembre 2012.

 

 

journée initiation moidieu 003   journée initiation moidieu 004

 

 

www.vino-passion.com

 

 

Repost 0
Published by chatain - dans Dégustation vins
commenter cet article