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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
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  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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Vino passion vous propose des journées d'initiation à la dégustation des vins, des journées découverte des vins de France et du Monde, des soirées thématiques autour des vins, oenologie, cépages, pays, avec le Club Dégustation de Vino passion.
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N'hésitez pas à consulter notre site web et à nous contacter pour connaître les  dates de nos prestations pour l'année 2014  2015.
 

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12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 08:38

Vin blanc jaune or soutenu, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide+. Vin très aromatique, très fin, agréable, typé, élégant et complexe. Odeurs de fruits blancs: pomme, poire; de torréfaction: vanillé, fumée, tabac, pain grillé; de fruits secs: amande, noisette, pomme séchée, abricot sec ;d'épices: cannelle, muscade;  d'agrumes: citron, zeste; de beurre; mentholé; de sous-bois: humus, terre, champignon, truffe; minéral: craie, calcaire; d'animal: ambre, cuir.

En rétroolfaction: arômes de torréfaction: fumée, vanillé, tabac, pain grillé; mentholé; de fruits: pêche, poire; d'agrumes: citron, zeste; d'épices: cannelle, curry; de sous-bois: humus, terre, champignon; minéral: calcaire; d'animal: ambre, cuir; de fruits secs: noisette, amande, poire séchée; de beurre.

Vin frais, léger à généreux, fondu à rond, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 10s          PG: acidulé

A boire ou à garder de 2 à 5 ans.

Accords mets et vin: poissons en sauce, gratin d'ecrevisses, viandes blanches.

Très bon vin, très harmonieux.

 

Alc: 13% vol

Cépage: Chardonnay

W.O Constantia= région d'origine Constantia, zone viticole proche de la ville du Cap.

 

Commentaire de dégustation de septembre 2012.

 

afrique du sud klein constantia 003

 

 

www.vino-passion.com

 

 

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Published by chatain - dans Vins blancs
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13 août 2012 1 13 /08 /août /2012 07:53

Vin rouge rubis orangé, assez soutenu avec des reflets tuilés/ambrés, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, très typé, élégant et riche. Odeurs de fruits macérés: framboise, fraise, cassis; d'épices: muscade, poivre; de sous-bois: humus, champignon, truffe; de fleurs séchées: rose, violette; de bois de santal; d'animal: cuir, ambre; de fumée: suie.

En rétro olfaction: arômes de fruits macérés: griotte, framboise, cassis; d'animal: cuir, ambre, musc; de sous-bois:champignon, terre, mousse lichen; de fleurs séchées: rose, violette; de fumée: tabac, suie.

Vin frais, généreux, coulant -, ( tannins fins, demi-dur), ferme++, bonne matière, bon équilibre en bouche.

Pai: 7s             PG: alcool, final un peu chaud.

A boire ou à garder encore quelques années...

Accords mets et vin: ragoût d'agneau, viande en sauce.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Commentaire de dégustation d'août 2012.

 

pommard 1921

 

www.vino-pasion.com

 

 

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13 août 2012 1 13 /08 /août /2012 07:40

Vin jaune or assez soutenu, avec des reflets jaune or, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant et complexe . Odeurs de fleurs: aubépine, tilleul, pommier, fleurs blanches, genêt; de fruits: pêche, poire; d'aromates: laurier, menthe; de camphre; d'épices: curry, muscade; d'agrumes: citron, zeste de pamplemousse; de fruits secs: noisette, amande; de minéral: fumée, silex, pierre à fusil; de sous-bois: humus, champignon.

En rétro olfaction: arômes de fleurs: aubépine, tilleul, pommier, genêt; de fruits secs: amande, noisette; d'aromates: laurier, menthe; d'agrumes: citron, zeste; d'épices: muscade, curry; de minéral: fumée, silex; de fruits: pomme cuite, poire; de sous-bois: humus, champignon.

Vin frais+, léger à généreux, ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 7s             PG: Acidité

Vin à boire ou à garder de 1 à 2 ans.

Accords mets et vin: poissons, viandes blanches, fromages ( chèvre, bleu...)

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alc: 13,5% vol

Cépage: Vermentinu ( Malvoisie )

 

Commentaire de dégustation d'août 2012.

 

corse patrimonio blc 001corse patrimonio blc 002

 

 

                                                       Corse - AOC Patrimonio 2007 ( Blanc) - Domaine Leccia.

 

www.vino-passion.com

 

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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 09:20

Voici les commentaires de dégustation des vins du Domaine de Pignan, suite à la demande du propriétaire Fréderic CHARVIN qui m'a envoyé des échantillons.

 

Vin jaune or clair, avec des reflets transparents, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique +, fin, agréable, typé, élégant, et complexe. Odeurs de fleurs blanches : acacia, chèvrefeuille, aubépine ; de fruits : poire, abricot ; d’agrume : citron ; d’aromate : laurier ; de fruits secs : amande, noisette ; de miel, de cire ; de minéral : terre, cailloux .

En rétro-olfaction : arômes de fleurs blanches : acacia, aubépine ; de fruits : pêche, abricot ; de minéral : cailloux chauds ; d’agrume : citron ; de fruit sec : amande . Il manque un peu d’intensité et de complexité par rapport à l’olfaction directe.

Vin frais, généreux, ferme, avec une bonne matière en bouche, et un bon équilibre.

PAI : 6s        PG : moelleux, alcool, et légère amertume.

Vin à boire ou à garder de 1 à 3 ans.

Accords mets et vin : poissons en sauce, viandes blanches.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alcool: 14,5 % vol

 

Cépages: 40% Grenache blanc      20% Clairette    20% Roussane   10% Bourboulenc     5% Picpoul   5% Picardan.

 

Commentaire de dégustation août 2012.

 

chateauneuf du pape blanc       chateauneuf du pape blanc 2011

                                           

                                                     

                                                        www.vino-passion.com

 

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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 08:08

Voici les commentaires de dégustation des vins du Domaine de Pignan, suite à la demande du propriétaire Fréderic CHARVIN qui m'a envoyé des échantillons.

 

 

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets rouge-violacé, limpide, brillant fluide+ +. Vin aromatique+ +, fin, agréable, typé, élégant et complexe. Odeurs de torréfaction : fumée, vanillé, tabac blond ; d’épices : muscade, clou de girofle, poivre, cannelle ; de fruits noirs : cassis, mûre ; d’aromates : thym, romarin, garrigue ; de minéral : terre chaude, galets chauds ; d’animal : ambre, cuir ; de fruits macérés : cerise, fraise ; d’olives noires, de tapenade.

En rétro olfaction : arômes de fruits noirs : cassis, mûre, de fruits macérés : cerise, fraise ; d’épices : poivre, muscade, clou de girofle ; d’aromates : garrigue, thym, laurier, romarin ; de minéral : galets brulants, terre chaude ; d’olive noire ; d’animal : cuir, ambre.

Vin frais ; généreux +, tannique (tannins fins et demis-dur), ferme, bonne matière en bouche, bon équilibre.

PAI : 8s       PG : tannins, et touche d’alcool, chaleur en fin de bouche.

Vin à attendre encore de 1 à 2 ans et à boire de 3 à 5ans.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alc: 15 % vol

 

Cépages: 1/3 Grenache   1/3 Syrah    1/3  Mourvèdre

 

Commentaire de dégustation août 2012.

 

chateauneuf du pape cuvée     chateauneuf du pape cuvee 2010

 

 

vins de chateauneuf du pape 

 

 

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Published by chatain - dans Vins rouges
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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 07:47

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, très agréable, typé, élégant et complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, prune; de torréfaction: fumée, tabac, vanillé, cigare, suie; d'épices: muscade, poivre, laurier; de sous-bois: humus, terre, champignon; de fleurs: violette, iris; d'animal: musc, cuir.

En rétro olfaction: arômes de fruits noirs: mûre, cassis, prune; d'épices: poivre, muscade; de torréfaction: fumée, vanille, suie, tabac, café; de sous-bois: humus, champignon, terre; de fleurs: iris, violette; d'animal: cuir, ambre.

Vin frais, généreux, tannique ( tannins fins et demi-dur ), ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 8 s               PG: tannins 

Vin  qui peut se déguster dans sa jeunesse ou encore attendre de 3 à 10 ans...

Accords mets et vin: gigot d'agneau, civet de gibier.

Très bon vin, très harmonieux.

 

 

Alc: 13,5% vol

 

Cépage: Syrah

 

Élevage: 14 mois en fûts de chêne de 4 vins.

 

Commentaire de dégustation de Juillet 2012.

 

 

cornas dom du tunnel 001   

 

 

 cornas dom du tunnel 002

 

 

www.vino-passion.com

 

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3 juillet 2012 2 03 /07 /juillet /2012 14:14

Vin rouge tuilé soutenu, avec des reflets tuilés, limpide,brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant et complexe. Odeurs de fruits macérés: cerise, prune, griotte; de sous-bois : humus, terre, champignon; d'épices: muscade, cannelle, clou de girofle; d'animal: cuir, musc, ambre; de bois: santal, boite à cigares; de fumée: tabac, suie;

En rétro olfaction: arômes de fruits macérés: cerise, fraise, griotte, prune; d'épices: cannelle, muscade, poivre; de bois: santal, bois précieux; d'animal: cuir, musc, ambre; de fumée: tabac, cigare; de sous-bois: humus, terre, champignon.

Vin frais+, léger à généreux, légère présence des tannins fins et évolués, ferme, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 7s                  PG:  tannins (très peu marqués), et légère acidité volatile qui disparait au cours de la dégustation.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Cépage: Pinot Noir

Bonnes -Mares: Grand Cru

 

Bouteille ouverte au dernier moment,

Vin qui évolue très bien au cours de la dégustation, il s'équilibre en bouche au fil de la dégustation.

Vin dégusté le 3 juillet 2012 avec mon ami  Jean-François Ragot ( www.dionis-vins.fr ) à Orliénas.

Très bon moment de dégustation, et très bonne surprise pour ce vin de 89 ans...

 

 

bonnes mares 1923

 

 

 

  www.vino-passion.com

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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 05:42

Vin rouge grenat très soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant,fluide++. Vin aromatique+, fin, agréable, typé, élégant, complexe. Odeurs de fruits noirs: mûre, prune, cerise, cassis; de torréfaction: vanille, tabac blond, cacao, café; d'épices: muscade, clou de girofle, cannelle; d'animal: ambre, cuir; de bois de santal; d'aromates: laurier, olive noire; de liqueur de fruits: prune, cerise, fraise; de fleurs: rose fanée, pivoine.

En rétroolfaction: arômes de fruits noirs: cerise, mûre, cassis, prune; d'épices: muscade, cannelle; de torréfaction: vanille, café, cacao; d'aromates: olive noire, laurier; de fleurs: rose, violette; d'animal: cuir, ambre; de santal; de liqueur de fruits: cerise, cassis, fraise.

Vin frais, généreux, tannique - ( tanins fins et demi-durs), ferme++,  très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 10s      PG: tanins ( se fondent)

Vin à boire ou à garder de 5 à 8 ans.

Accords mets et vin: viandes en sauce, gibiers, et pourquoi pas un dessert au chocolat avec le vin servi à T° 10 -12°C ...

Très bon vin, très harmonieux.

 

Alcool: 14,5 % vol

 

Cépage: Primitivo ( Zinfandel en Californie )

 

Sessantanni: vignoble de 60 ans et plus...

Elevage de 6 mois en barriques de chêne français.

 

Commentaire de dégustation de juin 2012. 

 

italie primitivo 001 

         

 

italie primitivo 002

 

 

 

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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 12:20

Balade en gyropode dans les vignobles de Condrieu et  Saint-Joseph avec une dégustation au milieu des vignes, 

retour au domaine Farjon avec dégustation au caveau 

 

Tarif: 45 € par personne, 6 personnes minimum

 

gyropode malleval 005 

 

Option avec casse-croûte dans les vignes

+ 15 € par personne

 

  gyropode malleval 013

 

 

Option avec visite en gyropode du village de Malleval

 + 25 € par personne

 

gyropode malleval 007

 

 

OENOTOURISME: Vidéo balade en Gyropode à Malleval.

 

Oenotourisme: Balade en Gyropode à Malleval (Loire) avec Gyropilat, le Domaine Farjon & Vino Passion.

 

 

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2 juin 2012 6 02 /06 /juin /2012 05:41

 

 

 

 

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