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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
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  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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Stages dégustation

Vino passion vous propose des journées d'initiation à la dégustation des vins, des journées découverte des vins de France et du Monde, des soirées thématiques autour des vins, oenologie, cépages, pays, avec le Club Dégustation de Vino passion.
Organisation de soirées dégustation à votre domicile en région Rhône-Alpes.
Chèques Cadeaux.
N'hésitez pas à consulter notre site web et à nous contacter pour connaître les  dates de nos prestations pour l'année 2014  2015.
 

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 07:22

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, riche+. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis, prune; de sous-bois: terre, humus; d'animal: musc, ambre; d'épices: muscade, poivre; de fleurs: pivoine; de menthol; de bois brûlé.

En rétroolfaction, arômes de fruits noirs: cassis, mûre; d'épices: poivre, muscade; de sous-bois: humus, terre; de bois brulé, de fleurs: pivoine; d'animal: musc, cuir.

Vin frais, léger à généreux, coulant++ ( tanins assez fins, et demi-durs), ferme, bonne matière en bouche, bon équilibre.

PAI: 6 s       PG: tanins

Vin à boire ou à garder de 5 à 8 ans.

Accords mets et vin: viandes grillées, viandes en sauce...

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alc: 12 % vol

 

Cépage: Persan

 

Rendement: 45 Hl/Ha. Eraflage total, 8 jours de macération, 1 remontage par jour, élevage en cuve, sans collage ni filtration. 

 

Commentaire de dégustation de novembre 2012.

 

persan nicolas gonin 001 persan nicolas gonin 002

 

 

 www.vino-passion.com

 

 

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5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 14:28

Soirée "oenologie"- mets et vins. 

Nous vous accueillons aux pieds des côteaux des vignobles de Côte-Rôtie, pour une initiation aux plaisirs du vin.
Durant le dîner, je vous initie à la dégustation dans une ambiance conviviale, et je réponds à vos questions sur les vins: Viognier, Condrieu, Syrah, Côte-Rôtie....
Cette initiation vous permet d'apprécier les accords mets et vins.
Vous apprenez en prenant le temps de déguster, de vous faire plaisir et d’échanger.
hotel domaine des vignes 009
 
 
 Les mets créatifs et originaux de Julien Daveau
accompagnent votre soirée.
 
Exemple de repas
La cuillère de magret de canard fumé et caviar d’aubergine
La verrine confit de tomates et mousse de fromage
Le mini hamburger à la Rosette de Lyon
La mini crème brûlée au foie gras
Cocotte chaude de moules farcies au beurre d’escargot

hotel domaine des vignes 010

 
Cocotte chaude filet de canard et sucs de Syrah

hotel domaine des vignes 013
Assortiment de 3 fromages

hotel domaine des vignes 018
La panna cotta à la praline
Le mini coulant tout chocolat
La tartelette citron revisitée
Le petit cannelé bordelais

hotel domaine des vignes 016

hotel domaine des vignes 017
Les soirées se déroulent à l'hôtel "Domaine des vignes" à Ampuis,
chez Cathy Cambérabéro Clusel et Pascal Clusel.
 
Réservation au 04 74 59 21 24
 
 
 
 
 
 
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Published by chatain - dans Oenotourisme
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5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 07:37

         Voici quelques dates de salons des vins:

 

Salon des vins des vignerons indépendants à Lyon du 25 au 29 octobre   2012 - Halle Tony Garnier. 

 

Millésime à Grenoble du 18 au 21 octobre 2012

 

Marché aux vins de Cornas du 30 novembre au 2 décembre 2012.

 

Marché aux vins de Chavanay 7 au 10 décembre 2012.

 

 

Marché aux vins d'Ampuis Côte-Rôtie du 18 au 21 janvier 2013

 

Millésimes Bio à Montpellier du 28 au 30 janvier 2013

 

Salon des vins de Loire à Angers du 4 au 6 février 2013 

 

Salon des vins à Tain l'Hermitage du 22 au 25 février 2013

 

Découverte en vallée du Rhône du 11 au 14 mars 2013

 

Salon SAVIM à Marseille du 22 au 25 mars 2013

 

Foire de Brignoles du 6 au 14 avril 2013

 

Salon des vins de Mâcon du  2013

 

Vinexpo à Bordeaux du 16 au 20 juin 2013

 

                      

 

                                                      www.vino-passion.com

 

 

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Published by chatain - dans Agenda
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5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 07:34

 Agenda Salons des vins en Isère 2012 / 2013.

  

 

Salon des vins à Corbelin: 20 et 21 octobre 2012.

 

Salon vin et de la gastronomie à Voiron: 3 et 4 novembre 2012. 

  

Vins et saveurs à St Clair de la Tour: 3 et 4 novembre 2012.

 

Salon des vins à Vilette d'Anthon: 10 et 11 novembre 2012.

 

 

Salon des vins de Seyssuel: 24 et 25 novembre 2012.

 

 

Salon des vins à Creys Mepieu: 24 et 25 novembre 2012.

  

 

Salon des vins à Tramolé: 1 et 2 décembre 2012.

 

  Salon Intervins à Vienne:  janvier 2013

 

 

Salon des vins à Saint Chef:  février 2013.

 

 

Salon du Touvet:   mars 2013.

 

 Salon des vins de la Verpilliére: 16 et 17 mars 2013.

 

Salon des vins de la Frette: 23 et 24 mars 2013. 

 

  Salon des vins de Tullins:   mars 2013 

 

 

 

                                                                          www.vino-passion.com

 

 

 

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25 septembre 2012 2 25 /09 /septembre /2012 13:41

Reprise des journées d'initiation à la dégustation ce dimanche 23 septembre, avec 12 vins dégustés à l'aveugle

 

  Nous avons partagé, une fois de plus, un bien agréable moment d'initiation à la dégustation en compagnie des vins de france et du monde.

 

Prochaine journée le samedi 3 novembre 2012.

 

 

journée initiation moidieu 003   journée initiation moidieu 004

 

 

www.vino-passion.com

 

 

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Published by chatain - dans Dégustation vins
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12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 08:38

Vin blanc jaune or soutenu, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide+. Vin très aromatique, très fin, agréable, typé, élégant et complexe. Odeurs de fruits blancs: pomme, poire; de torréfaction: vanillé, fumée, tabac, pain grillé; de fruits secs: amande, noisette, pomme séchée, abricot sec ;d'épices: cannelle, muscade;  d'agrumes: citron, zeste; de beurre; mentholé; de sous-bois: humus, terre, champignon, truffe; minéral: craie, calcaire; d'animal: ambre, cuir.

En rétroolfaction: arômes de torréfaction: fumée, vanillé, tabac, pain grillé; mentholé; de fruits: pêche, poire; d'agrumes: citron, zeste; d'épices: cannelle, curry; de sous-bois: humus, terre, champignon; minéral: calcaire; d'animal: ambre, cuir; de fruits secs: noisette, amande, poire séchée; de beurre.

Vin frais, léger à généreux, fondu à rond, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 10s          PG: acidulé

A boire ou à garder de 2 à 5 ans.

Accords mets et vin: poissons en sauce, gratin d'ecrevisses, viandes blanches.

Très bon vin, très harmonieux.

 

Alc: 13% vol

Cépage: Chardonnay

W.O Constantia= région d'origine Constantia, zone viticole proche de la ville du Cap.

 

Commentaire de dégustation de septembre 2012.

 

afrique du sud klein constantia 003

 

 

www.vino-passion.com

 

 

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13 août 2012 1 13 /08 /août /2012 07:53

Vin rouge rubis orangé, assez soutenu avec des reflets tuilés/ambrés, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, très typé, élégant et riche. Odeurs de fruits macérés: framboise, fraise, cassis; d'épices: muscade, poivre; de sous-bois: humus, champignon, truffe; de fleurs séchées: rose, violette; de bois de santal; d'animal: cuir, ambre; de fumée: suie.

En rétro olfaction: arômes de fruits macérés: griotte, framboise, cassis; d'animal: cuir, ambre, musc; de sous-bois:champignon, terre, mousse lichen; de fleurs séchées: rose, violette; de fumée: tabac, suie.

Vin frais, généreux, coulant -, ( tannins fins, demi-dur), ferme++, bonne matière, bon équilibre en bouche.

Pai: 7s             PG: alcool, final un peu chaud.

A boire ou à garder encore quelques années...

Accords mets et vin: ragoût d'agneau, viande en sauce.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Commentaire de dégustation d'août 2012.

 

pommard 1921

 

www.vino-pasion.com

 

 

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13 août 2012 1 13 /08 /août /2012 07:40

Vin jaune or assez soutenu, avec des reflets jaune or, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant et complexe . Odeurs de fleurs: aubépine, tilleul, pommier, fleurs blanches, genêt; de fruits: pêche, poire; d'aromates: laurier, menthe; de camphre; d'épices: curry, muscade; d'agrumes: citron, zeste de pamplemousse; de fruits secs: noisette, amande; de minéral: fumée, silex, pierre à fusil; de sous-bois: humus, champignon.

En rétro olfaction: arômes de fleurs: aubépine, tilleul, pommier, genêt; de fruits secs: amande, noisette; d'aromates: laurier, menthe; d'agrumes: citron, zeste; d'épices: muscade, curry; de minéral: fumée, silex; de fruits: pomme cuite, poire; de sous-bois: humus, champignon.

Vin frais+, léger à généreux, ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 7s             PG: Acidité

Vin à boire ou à garder de 1 à 2 ans.

Accords mets et vin: poissons, viandes blanches, fromages ( chèvre, bleu...)

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alc: 13,5% vol

Cépage: Vermentinu ( Malvoisie )

 

Commentaire de dégustation d'août 2012.

 

corse patrimonio blc 001corse patrimonio blc 002

 

 

                                                       Corse - AOC Patrimonio 2007 ( Blanc) - Domaine Leccia.

 

www.vino-passion.com

 

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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 09:20

Voici les commentaires de dégustation des vins du Domaine de Pignan, suite à la demande du propriétaire Fréderic CHARVIN qui m'a envoyé des échantillons.

 

Vin jaune or clair, avec des reflets transparents, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique +, fin, agréable, typé, élégant, et complexe. Odeurs de fleurs blanches : acacia, chèvrefeuille, aubépine ; de fruits : poire, abricot ; d’agrume : citron ; d’aromate : laurier ; de fruits secs : amande, noisette ; de miel, de cire ; de minéral : terre, cailloux .

En rétro-olfaction : arômes de fleurs blanches : acacia, aubépine ; de fruits : pêche, abricot ; de minéral : cailloux chauds ; d’agrume : citron ; de fruit sec : amande . Il manque un peu d’intensité et de complexité par rapport à l’olfaction directe.

Vin frais, généreux, ferme, avec une bonne matière en bouche, et un bon équilibre.

PAI : 6s        PG : moelleux, alcool, et légère amertume.

Vin à boire ou à garder de 1 à 3 ans.

Accords mets et vin : poissons en sauce, viandes blanches.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alcool: 14,5 % vol

 

Cépages: 40% Grenache blanc      20% Clairette    20% Roussane   10% Bourboulenc     5% Picpoul   5% Picardan.

 

Commentaire de dégustation août 2012.

 

chateauneuf du pape blanc       chateauneuf du pape blanc 2011

                                           

                                                     

                                                        www.vino-passion.com

 

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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 08:08

Voici les commentaires de dégustation des vins du Domaine de Pignan, suite à la demande du propriétaire Fréderic CHARVIN qui m'a envoyé des échantillons.

 

 

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets rouge-violacé, limpide, brillant fluide+ +. Vin aromatique+ +, fin, agréable, typé, élégant et complexe. Odeurs de torréfaction : fumée, vanillé, tabac blond ; d’épices : muscade, clou de girofle, poivre, cannelle ; de fruits noirs : cassis, mûre ; d’aromates : thym, romarin, garrigue ; de minéral : terre chaude, galets chauds ; d’animal : ambre, cuir ; de fruits macérés : cerise, fraise ; d’olives noires, de tapenade.

En rétro olfaction : arômes de fruits noirs : cassis, mûre, de fruits macérés : cerise, fraise ; d’épices : poivre, muscade, clou de girofle ; d’aromates : garrigue, thym, laurier, romarin ; de minéral : galets brulants, terre chaude ; d’olive noire ; d’animal : cuir, ambre.

Vin frais ; généreux +, tannique (tannins fins et demis-dur), ferme, bonne matière en bouche, bon équilibre.

PAI : 8s       PG : tannins, et touche d’alcool, chaleur en fin de bouche.

Vin à attendre encore de 1 à 2 ans et à boire de 3 à 5ans.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alc: 15 % vol

 

Cépages: 1/3 Grenache   1/3 Syrah    1/3  Mourvèdre

 

Commentaire de dégustation août 2012.

 

chateauneuf du pape cuvée     chateauneuf du pape cuvee 2010

 

 

vins de chateauneuf du pape 

 

 

www.vino-passion.com

 

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