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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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Vino passion vous propose des journées d'initiation à la dégustation des vins, des journées découverte des vins de France et du Monde, des soirées thématiques autour des vins, oenologie, cépages, pays, avec le Club Dégustation de Vino passion.
Organisation de soirées dégustation à votre domicile en région Rhône-Alpes.
Chèques Cadeaux.
N'hésitez pas à consulter notre site web et à nous contacter pour connaître les  dates de nos prestations pour l'année 2014  2015.
 

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9 février 2018 5 09 /02 /février /2018 09:45

Vin blanc jaune or vert clair avec des reflets vert, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, typé, élégant, riche+. Odeurs de fleurs: aubépine, acacia, chèvrefeuille, verveine; de fruits: pomme, poire; de fruits secs: amande, noisette; d'agrumes: citron, zeste; de miel. 

En rétro-olfaction: arômes de fleurs: aubépine, acacia, verveine, miel; de fruits: pomme, poire; de fruits secs: noisette, amande; d'agrumes: zeste citron, citron.

Vin frais+, léger à généreux, ferme, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 6s  ----- PG: acidité

Vin à boire ou à garder de 2 à 5 ans

Accords mets et vins: apéritif, poisson grillés, fromage de chèvre.

Bon vin, bonne harmonie.

Alc: 13% vol

Cépage: Chardonnay

 Commentaire de dégustation de février 2018.

VINO PASSION, dégustation vin AOC Viré-Clessé.

VINO PASSION, dégustation vin AOC Viré-Clessé.

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2 février 2018 5 02 /02 /février /2018 07:56

Vin rouge grenat sombre soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, typé, élégant, riche++. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis, prune; d'épices: muscade, poivre; de torréfaction: café, vanille; de fleurs: iris, violette; d'animal: ambre, cuir. 

En rétro olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre, cerise noire; d'épices: poivre, muscade; de fleurs: violette, iris; de sous-bois: terre, humus; d'animal: cuir, musc; de torréfaction: vanille, fumée.

Vin frais, généreux, coulant++ ( tanins assez fins, et demis-durs), ferme, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 7s   ---  PG: tanins

Vin à boire ou à garder 2 à 3 ans

Accords mets et vin: viandes rouge en sauce, canard et oie rôtis, petits gibiers en sauce .

Bon vin, bonne harmonie.

Alc: 13,5% vol

Cépage: syrah

Commentaire de dégustation de février 2018.

VINO PASSION - Vin de Syrah de la Drôme
VINO PASSION - Vin de Syrah de la Drôme

VINO PASSION - Vin de Syrah de la Drôme

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23 janvier 2018 2 23 /01 /janvier /2018 07:50

Formation professionnelle et continue (28 h) avec Formez-vous (Paris)

au Restaurant Le Mérou Ardent à Fréjus dans le Var.

Formateur LUC CHATAIN - VINO PASSION

Initiation à la dégustation, et analyse sensorielle, savoir décrire un vin et le commenter.

Connaitre et découvrir les cépages. 

Les différentes étapes de l'élaboration d'un vin, vinification: vins, blancs, rosés, rouges, liquoreux, effervescents, V.D.N, l'élevage des vins. ..

Connaitre les AOP / IGP de France. Dégustations de différents vins.

Accords mets et vins en fonction de la carte, des menus et des vins proposés par le restaurant.. 

 

 

Formation Pro - Restaurant Le Mérou Ardent à Fréjus (83)
Formation Pro - Restaurant Le Mérou Ardent à Fréjus (83)Formation Pro - Restaurant Le Mérou Ardent à Fréjus (83)Formation Pro - Restaurant Le Mérou Ardent à Fréjus (83)
Formation Pro - Restaurant Le Mérou Ardent à Fréjus (83)Formation Pro - Restaurant Le Mérou Ardent à Fréjus (83)Formation Pro - Restaurant Le Mérou Ardent à Fréjus (83)

Formation Pro - Restaurant Le Mérou Ardent à Fréjus (83)

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15 janvier 2018 1 15 /01 /janvier /2018 08:05

Vin blanc jaune vert clair, avec des reflets vert, limpide, brillant, avec effervescence, bulles fines, dégazement présent et assez important, cordon présent et continu. Vin aromatique, fin typé, élégant et riche+. Odeurs de fruits: poire, pomme, d'agrumes: citron, zeste; de fruits rouges: framboise, cerise; de torréfaction, café, de fleurs: tilleul, fleurs blanches.

En rétro olfaction, dégazement en bouche agréable, bulle fines,  arômes de fruits rouges, cerise, framboise de fruit noir: cassis; d'agrumes, citron, zeste; de fleurs blanches, tilleul, pommier; de fruits; poire, pomme; Vin frais+, léger à généreux, ferme++, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 6 s  -----  PG: acidité

Vin à boire ou garder de 1 à 2 ans 

Accords mets et vins: apéritif, poissons.

Bon vin, bonne harmonie.

Alc: 12% vol

Cépages: Chardonnay 58%  Pinot Noir 40%  Pinot Meunier 2% 

FML faite

Elevage de 24 mois en cave.

Dosage: 9 g/l

Commentaire de dégustation de décembre 2017.

VINO PASSION - Dégustation vin effervescent Australie - Tasmanie.
VINO PASSION - Dégustation vin effervescent Australie - Tasmanie.

VINO PASSION - Dégustation vin effervescent Australie - Tasmanie.

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10 janvier 2018 3 10 /01 /janvier /2018 08:12

Vin blanc jaune or vert, avec des reflets or, limpide brillant, avec effervescence, bulles fines, dégazement important,cordon peu présent . Vin aromatique, fin, typé, élégant, riche. Odeurs de fleurs blanche: acacia, chèvrefeuille; de fruits: poire, coing; d'agrumes: citron, bergamote; de torréfaction, vanille. En rétro olfaction, dégazement assez important, agréable bulles fines; arômes de fruits: poire, pomme; d'agrumes: zeste de citron, citron;  de fleurs: pommier, acacia, fleurs blanches; de fruits secs: amande, noisette; vin frais++, léger à généreux, ferme, assez bonne matière,assez bon équilibre en bouche.

PAI: 5s     ---   PG: acidité

Vin à boire ou à garder 1 an. 

Accords mets et vin: apéritif, poisson.

Bon vin, assez harmonieux.

Alc: 12% vol

Cépages:  51 % pinot Noir,  36 % chardonnay,  13 % pinot meunier

Commentaire de dégustation de décembre 2017.

VINO PASSION - Dégustation vin Anglais
VINO PASSION - Dégustation vin Anglais

VINO PASSION - Dégustation vin Anglais

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4 janvier 2018 4 04 /01 /janvier /2018 08:05

Soirée découverte des vins effervescents dans le monde en 5 vins

Brésil Miolo - Brut Tradition

Italie Sorelle Bronca - Valdobbiadene Prosecco  Superior DOCG Brut

Angleterre Nyetimber - Classic Cuvee

Australie Tasmanie Jansz - Premium Cuvée

France Louis Roederer - Brut Premier

Le vin effervescent le plus apprécié de la soirée : Tasmanie. 

Ensuite France, Angleterre,  Brésil, Italie.

VINO PASSION - Soirée dégustation et découverte des vins effervescents dans le monde
VINO PASSION - Soirée dégustation et découverte des vins effervescents dans le mondeVINO PASSION - Soirée dégustation et découverte des vins effervescents dans le monde
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3 janvier 2018 3 03 /01 /janvier /2018 10:10
Bonne et heureuse année,  
nos meilleurs voeux pour 2018
En 2018 -  Déguster et consommer avec modération...

En 2018 - Déguster et consommer avec modération...

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17 décembre 2017 7 17 /12 /décembre /2017 09:31

Vin rouge rubis soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant. Vin aromatique++, typé, élégant, riche à complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, myrtille, mûre; d'épices: poivre, muscade, genièvre; d'animal: cuir, musc; de sous-bois: humus, terre; de torréfaction: vanille, bois; de fleurs: iris, violette.

En rétro-olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre; de torréfaction: fumée, boisé, vanillé; de fleurs: iris, violette; de sous-bois: terre, humus; d'épices: poivre, genièvre; de santal; d'animal: cuir, musc. 

Vin frais+; léger à généreux, tannique ( tanins assez fins, et durs), ferme, bonne matière et bon équilibre en bouche.

PAI: 7s   ----   PG: tanins

Vin à boire d'ici 2 ans et à garder 3 à 5 ans

Accords mets et vin: viande en sauce, gibier, civet 

Bon vin, bonne harmonie.

Alc: 12,5% vol

Cépage: Mondeuse

Vin Bio

Commentaire de dégustation novembre 2017.

VINO PASSION : Soirée Syrah, vin de Savoie Mondeuse.
VINO PASSION : Soirée Syrah, vin de Savoie Mondeuse.

VINO PASSION : Soirée Syrah, vin de Savoie Mondeuse.

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11 décembre 2017 1 11 /12 /décembre /2017 07:47

Vin blanc jaune or clair, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide, avec effervescence, bulles fines, dégazement important, et cordon présent et persistant. Vin aromatique, fin, typé, élégant, riche++. Odeurs de fruits secs: amande, noisette; de fleurs: fleurs blanches, fleurs des prés; d'agrumes: citron, zeste; de fruits: pomme, poire, nèfle; de fruits rouges: framboise, cerise.

En rétro-olfaction, arômes de fruits: pomme, nèfle, poire; de fruits secs: amande, noisette, noix; d'agrumes: citron, cédrat, zeste; de fruits rouges: framboise, cerises; de fleurs: pommier, fleurs des prés. 

Vin frais+, léger++, ferme, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 5 s    ------   PG: acidité

Vin à boire ou garder 1 à 2 ans

Accords mets et vin: apéritif, poissons grillés, crustacés.

Bon vin, bonne harmonie.

Alc: 12% vol

Cépage: Pinot Meunier 

FML faite

Degorgement: 2/6/2016

Dosage: 5g/l

Commentaire de dégustation de novembre 2017.

Vino Passion dégustation Champagne.
Vino Passion dégustation Champagne.

Vino Passion dégustation Champagne.

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2 décembre 2017 6 02 /12 /décembre /2017 07:41

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, typé, élégant, riche++. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, myrtille; d'épices: poivre, muscade,  clou de girofle; d'animal: ambre; de torréfaction: fumée, vanille.

En rétro-olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre; d'épices: poivre, muscade; de sous-bois: terre, champignon; de torréfaction: fumée, vanille. 

Vin frais, léger à généreux, coulant ( tanins assez fins, et demi-durs), ferme, bonne matière, bon équilibre en bouche.

Pai: 6 s       ----    PG: tanins

A boire, ou à garder de 1 à 3 ans.

Accords mets et vin: viande grillée, canard, oie, fromages.

Bon vin, bonne harmonie.

Alc:  12,5% vol

Cépage: Syrah

Commentaire de dégustation de novembre 2017.

VINO PASSION : Soirée Syrah
VINO PASSION : Soirée Syrah

VINO PASSION : Soirée Syrah

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