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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
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10 mars 2021 3 10 /03 /mars /2021 14:38

Vin blanc jaune or assez clair avec des reflets or, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, typé, agréable et riche. Odeurs de fleurs: fleurs blanches, aubépine, chèvrefeuille; de fruits blancs: poire, pêche, abricot. d'agrumes: citron, zeste; de fruits secs: amande, noisette.

En retro olfaction: arômes de fleurs: fleurs des prés, aubépine;, chèvrefeuille; d'agrumes: citron, zeste; de fruits: coing, pêche; abricot; de fruits secs: noisette, abricot.

Vin frais++, léger à généreux, ferme, bonne matière,  bon équilibre en bouche.

PAI: 6s    -----  PG: acidité

Vin à boire ou à garder 1 à 2 ans

Accords mets et vin: apéritif, poissons grillés, fromage de chèvre.

Bon vin, bonne harmonie.

Alc: 13,5 % vol

Cépage: Tressailler ou Sacy ( Pinot Noir x Gouais)

Commentaire de dégustation de février 2021.

Merci à Evelyne et Franck pour la découverte de ce vin.

Val de Loire - IGP Val de Loire 2018 - Tresaille - Tressallier - Domaine des Bérioles.
Val de Loire - IGP Val de Loire 2018 - Tresaille - Tressallier - Domaine des Bérioles.
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3 mars 2021 3 03 /03 /mars /2021 08:39

Formation professionnelle EXPERT, œnologie: accords mets et vins en intra

Château des Comtes de Challes à Challes-les-Eaux

Animation de la formation par Luc Chatain Sommelier Conseil: 2 jours -14h

( février 2021)

Formation professionnelle  "Château des Comtes de Challes" à Challes-les-Eaux-  avec Fagiht Formation : Œnologie, accords mets et vins.
Formation professionnelle  "Château des Comtes de Challes" à Challes-les-Eaux-  avec Fagiht Formation : Œnologie, accords mets et vins.Formation professionnelle  "Château des Comtes de Challes" à Challes-les-Eaux-  avec Fagiht Formation : Œnologie, accords mets et vins.Formation professionnelle  "Château des Comtes de Challes" à Challes-les-Eaux-  avec Fagiht Formation : Œnologie, accords mets et vins.
Formation professionnelle  "Château des Comtes de Challes" à Challes-les-Eaux-  avec Fagiht Formation : Œnologie, accords mets et vins.Formation professionnelle  "Château des Comtes de Challes" à Challes-les-Eaux-  avec Fagiht Formation : Œnologie, accords mets et vins.
Formation professionnelle  "Château des Comtes de Challes" à Challes-les-Eaux-  avec Fagiht Formation : Œnologie, accords mets et vins.Formation professionnelle  "Château des Comtes de Challes" à Challes-les-Eaux-  avec Fagiht Formation : Œnologie, accords mets et vins.
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25 février 2021 4 25 /02 /février /2021 08:30

Vin blanc jaune or soutenu, avec des reflets or, limpide, brillant, dense. Vin aromatique++, typé, élégant, riche++. Odeurs de fruits exotiques: ananas, mangue, lychee, de fleurs blanches: acacia, aubépine, tilleul; d'agrumes: citron, zeste orange, de sous-bois: champignon; de torréfaction: vanille, fumée.

En rétro olfaction, arômes de fruits exotiques: ananas, mangue, fruits de la passion; d'agrumes: citron, orange, zeste; de fleurs: acacia; de miel, de cire; de torréfaction: fumée, vanille; de fruits : pêche, poire.

Vin frais++, léger, rond++, très bonne matière, très bon équilibre en bouche

PAI: 8 s   -----  PG: acide

Vin à boire ou à garder de 2 à 5 ans

accords mets et vin: foie gras, fromages persillés, dessert aux fruits

Très bon vin, très harmonieux.

Alc: 11,5% vol                    SR: ~ 110 g/l

Cépage: Petit Manseng

Elevage en barrique ~ 8 mois

 Commentaire de dégustation de février 2021.

Sud Ouest: IGP Côtes de Gascogne - Dernières grives - 2017 - Domaine Tariquet.
Sud Ouest: IGP Côtes de Gascogne - Dernières grives - 2017 - Domaine Tariquet.
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19 février 2021 5 19 /02 /février /2021 10:24

Vin rouge grenat soutenu avec des reflets rouges, limpide, brillant. Vin aromatique+, typé, élégant, riche++. odeurs de torréfaction, fumée, vanille, café; de fruits noirs: cassis, prune; d'épices: cannelle, clou de girofle; d'animal: cuir, musc; de sous-bois: humus, terre, champignon; de cèdre.  En rétro olfaction, arômes de torréfaction,: fumée, suie; de fruits noirs: cerise, cassis; de sous-bois: humus, champignon; d'animal: cuir, musc; d'épices: cannelle, muscade;  Vin frais, tannique( tannins fins et durs), généreux, ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 9 s   ------   PG: tannis

Vin à boire ou à garder de 3 à 8 ans

Accords mets et vin: civet de gibier, daube, fromages.

Très bon vin, très harmonieux

Alc: 14% vol

Cépages: Merlot 60% et C.S 40%

élevage en fut de 2 à 3 vins pendant 8 à 10 mois

Commentaire de dégustation de janvier 2020.

Bordeaux - AOC Graves - Le Clos des Pins 2018.
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15 février 2021 1 15 /02 /février /2021 15:20

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, typé, élégant, complexe. Odeurs de torréfaction: vanille, fumée, café; de sous bois: champignon, humus, mousse; de cèdre; de fruits rouges: cerise, fraise; d'animal: cuir, musc; de fleurs: rose fanée.

En rétro olfaction arômes de fruits rouges: cerise, fraise; de fruits noirs: cassis, prune; de torréfaction: café, vanille; d'animal: cuir, musc; de sous-bois: humus, mousse; de fleurs séchées.

Vin frais, tannique ( tannins fins et mi-durs), généreux, ferme+, Très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 9s   ------   PG: tannins

Vin à boire ou à garder de 3 à 9 ans

Accords mets et vin: gibier, viande de bœuf, daube, fromages

Très bon vin, très harmonieux.

Alc: 14,5% vol

Cépages: Merlot 75% et CF 25%  vignes de 60 à 80 ans

Vinification en cuve inox, élevage en 1/2 muid neuf pendant 36 mois

Commentaire de dégustation de décembre 2020.

Bordeaux - AOP Saint-Emilion Grand Cru 2015 - Château Carteau Pin de Fleurs.
Bordeaux - AOP Saint-Emilion Grand Cru 2015 - Château Carteau Pin de Fleurs.
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5 février 2021 5 05 /02 /février /2021 08:56

Formation professionnelle avec Fagiht formation en "intra" au Restaurant  

"Chez Pépé Nicolas" à Val Thorens - Les Ménuires

Animation de la formation par Luc Chatain Sommelier Conseil: 2 jours -14h

( janvier 2021)

 

Merci à Margot pour les photos du groupe...
Merci à Margot pour les photos du groupe...Merci à Margot pour les photos du groupe...
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Merci à Margot pour les photos du groupe...Merci à Margot pour les photos du groupe...

Merci à Margot pour les photos du groupe...

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3 février 2021 3 03 /02 /février /2021 08:53

Vin blanc jaune or assez soutenu, avec des reflets or verts, limpide, brillant, dense. Vin aromatique, typé, élégant, riche++. Odeurs de torréfaction, vanille, de miel, cire; de fleurs blanches: tilleul, aubépine, acacia; de fruits: poire, pêche, abricot ; de fruits secs: abricot, raisin; de sous-bois: champignon; de botrytis.

En retro olfaction, arômes de fruits : pêche, poire, de fruits secs: raisin, abricot; de fleurs: tilleul, acacia, chèvrefeuille; d'épices, cannelle, muscade; de champignon; de botrytis.

Vin frais++, Leger ++, gras, très bonne matière, très bon équilibre en bouche, 

PAI: 10 s  ------   PG: acidité

Vin à boire ou à garder de 5 à 10 ans

Accords mets et vin: terrine foie gras, dessert, fromages persillés

Très bon vin, très harmonieux.

Alc  :  11% vol               SR: 120 g/l

Cépage: Chenin

Elevage en fûts d'acaccia

Commentaire de dégustation de janvier 2020.

Val de Loire - AOC Coteaux du Layon 2014- Cuvée Mirifique - Domaine la Guillaumerie.
Val de Loire - AOC Coteaux du Layon 2014- Cuvée Mirifique - Domaine la Guillaumerie.
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26 janvier 2021 2 26 /01 /janvier /2021 08:34

Formation professionnelle avec Fagiht formation en "intra" au

Restaurant " Le Coin du Bois " La Chapelle du Mont du Chat -73

Animation de la formation par Luc Chatain Sommelier Conseil: 2 jours -14h

( Décembre 2020)

 

Formation professionnelle avec Fagiht formation au Restaurant " Le Coin du Bois " à La Chapelle du Mont du Chat -73 -Formation : Œnologie, accords mets et vins.
Formation professionnelle avec Fagiht formation au Restaurant " Le Coin du Bois " à La Chapelle du Mont du Chat -73 -Formation : Œnologie, accords mets et vins.Formation professionnelle avec Fagiht formation au Restaurant " Le Coin du Bois " à La Chapelle du Mont du Chat -73 -Formation : Œnologie, accords mets et vins.
Formation professionnelle avec Fagiht formation au Restaurant " Le Coin du Bois " à La Chapelle du Mont du Chat -73 -Formation : Œnologie, accords mets et vins.Formation professionnelle avec Fagiht formation au Restaurant " Le Coin du Bois " à La Chapelle du Mont du Chat -73 -Formation : Œnologie, accords mets et vins.Formation professionnelle avec Fagiht formation au Restaurant " Le Coin du Bois " à La Chapelle du Mont du Chat -73 -Formation : Œnologie, accords mets et vins.
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20 janvier 2021 3 20 /01 /janvier /2021 10:14

Vin rouge rubis assez clair, avec des reflets rouges clair, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, typé, élégant, fin, riche++. Odeurs de torréfaction,: café, vanille, boisé;  fruits rouges: fraise, framboise; d'épices: muscade, poivre; de fruits macérés: fraise, cerise; d'animal: cuir, musc. en rétro olfaction arômes de fruits rouges: cerise, framboise; d'épices: poivre, muscade; de torréfaction: fumée, vanille, tabac; d'animal: cuir, musc.

Vin frais+, coulant++ ( tanins finset assez doux), gebereux, ferme. Bonne matière et bon équilibre en bouche. 

PAI: 7 s  ----- PG: tannins

VIn à boire ou à garder de 2 à 8 ans

Accords mets et vin: viandes grillés, viandes blanches, fromages

Bon vin, bonne harmonie

Alc: 13 % vol

Cépage: Pinot Noir

Deux parcelles: Le Créot et Pince-vin pour 1 hectare de vignes ~ 90 ans

Vendange manuelles, ~ 50% de grappes entières

Vinification en cuve 3 semaines et élevage 18 mois en fut, 30% neuf

Commentaire de dégustation de décembre 2020.

Bourgogne - AOC Gevrey Chambertin 2017 - Racine du Temps- René Bouvier
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14 janvier 2021 4 14 /01 /janvier /2021 14:23

Formation professionnelle avec Fagiht formation en "intra" à l'Hôtel restaurant

La Ferme du Lac à Thyez  74

Animation de la formation par Luc Chatain Sommelier Conseil: 2 jours -14h

( Décembre 2020)

Formation professionnelle avec Fagiht formation à Hotel  Restaurant " La Ferme du Lac " à THYEZ 74-Formation : Œnologie, accords mets et vins.
Formation professionnelle avec Fagiht formation à Hotel  Restaurant " La Ferme du Lac " à THYEZ 74-Formation : Œnologie, accords mets et vins.
Formation professionnelle avec Fagiht formation à Hotel  Restaurant " La Ferme du Lac " à THYEZ 74-Formation : Œnologie, accords mets et vins.
Formation professionnelle avec Fagiht formation à Hotel  Restaurant " La Ferme du Lac " à THYEZ 74-Formation : Œnologie, accords mets et vins.
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