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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
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  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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Vino passion vous propose des journées d'initiation à la dégustation des vins, des journées découverte des vins de France et du Monde, des soirées thématiques autour des vins, oenologie, cépages, pays, avec le Club Dégustation de Vino passion.
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Chèques Cadeaux.
N'hésitez pas à consulter notre site web et à nous contacter pour connaître les  dates de nos prestations pour l'année 2014  2015.
 

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Texte Libre

3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 12:50

Vin rouge rubis assez soutenu, avec des reflets rouge tuilés, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant, riche++. Odeurs de torréfaction: boisé, vanille, fumée, café; de fruits noirs: cassis, prune; de sous-bois: humus, cèdre, champignon, terre, lichen; d'animal: musc, cuir; de bois de santal; d'épices: poivre, clou de girofle, cannelle.

En rétro-olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, prune ; de sous-bois: humus, terre, champignon, lichen; d'animal: musc, ambre; de bois de santal, cèdre.

Vin frais, léger à généreux, coulant ( tannins fins, demi-durs), fondu, bonne matière, bon équilibre.

PAI: 6s       PG: tannins,qui se fondent. Vin qui arrive à son optimum pour le boire.

Accords mets et vin: viandes grillées, canard, oie.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alc: 13 % vol

 

Cépages: 46 % Cabernet Sauvignon, 36 % Merlot, 16 % Cabernet Franc, 2 % Carmenère.

 

Commentaire de dégustation de mars 2012.

 

 

medoc potensac

 

 

                                                                         www.vino-passion.com

 

 

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21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 13:40

Vin rouge rubis assez soutenu avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, agréable, typé, élégant, complexe. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis, prune; de fruits macérés: cerise, noyau, kirsch; d'épices: muscade, clou de girofle, laurier, poivre; d'animal: cuir, ambre, musc; de sous-bois: humus, terre, champignons.

En rétro-olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre, myrtille, prune; de fruits macérés: cerise, framboise; d'épices: muscade, poivre, clou de girofle; d'animal: cuir, ambre, musc.

Vin frais, généreux, coulant ++ ( tannins fins, durs ), ferme, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 8 s                        PG: tannins

Vin à boire et à garder de 2 à 5 ans.

Accords mets et vin: gibiers, viandes en sauce, canard.

Très bon vin, très harmonieux.

 

Alc: 15 % vol

 

Cépage: Niellucciu ( Sangiovese - Toscane - Italie )

 

Commentaire de dégustation de mars 2012.

 

patrimonio 2007

 

 

                                                                           www.vino-passion.com

 

 

 

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21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 13:30

Vin rouge grenat profond, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, élégant, typé et complexe. Odeurs de torréfaction: boisé, vanille, fumée, café; de fruits noirs: mûre, myrtille, cassis, prune; de fruits macérés: cerise noire, cassis; d'épices: poivre, clou de girofle, muscade; d'animal: musc, cuir, ambre; une touche végétale de poivron vert; de sous-bois: humus, terre, cèdre; bois de santal.

En rétro olfaction: arômes de torréfaction: fumée, vanille, tabac; de fruits noirs: cassis, mûre; de fruits macérés: fraise, cassis; d'épices: clou de girofle, muscade, poivre; de sous-bois: humus, cèdre, terre, et pointe végétale: poivron vert.

Vin frais, généreux, tannique ( tanins très  fins, durs ), ferme, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 11s                    PG: tannins

Vin à boire et à garder de 3 à 8 ans.

Accords mets et vin: viandes rouges en sauce, gibiers.

Très bon vin, très harmonieux.

 

Alc: 14 % vol

 

Cépage: Cabernet Sauvignon

 

 

Commentaire de dégustation de mars 2012.

 

 

argentine CS 2008

 

 

 

                                                                                  www.vino-passion.com

 

 

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21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 13:20

Vin jaune or clair, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, agréable, typé, élégant, riche++. Odeurs de fleurs blanches: fleurs des prés, pommier; de fruits: pomme, poire; de fruits secs: amande, noix, noisette; de sous-bois: humus, champignon; d'épices: curry, muscade; de brou de noix, noix fraîche.

En rétro olfaction, arômes de fruits secs: noix, amande; de fleurs: pommier, prunier; d'épices: muscade, curry; de sous- bois: humus, champignon; de noix verte, végétal;

Vin frais+, léger à généreux, ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 6s         PG: acidité

Vin typé, a boire ou à garder de 2 à 5 ans.

Accords mets et vin: viande blanche et champignons, poissons, fromages.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alc: 12,5% vol

 

Cépages: Chardonnay 70%, Savagnin 30%

 

Producteur: Domaine Courbet à Nevy-sur-Seille 

 

Commentaire de dégustation de mars 2012.

 

 

 

jura 2009

 

 

 

 

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 08:27

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique++, très fin, agréable, typé, élégant, complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, prune, cerise noire; de torréfaction: fumée, vanille, tabac; de fleurs: violette, pivoine, iris; de sous-bois: terre, humus; d'animal: ambre, cuir; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle.

En rétro olfaction: arômes de torréfaction: fumée, tabac, vanille; d'animal: cuir, ambre, musc; de fruits noirs: mûre, cassis, prune; d'épices: poivre , muscade, cannelle; de sous-bois: terre, humus; de fleurs: violette, iris.

Vin frais, léger à généreux, tannique + ( tanins très fins, demi-durs ) , très bonne matière en  bouche, très bon équilibre.

PAI:   9s      PG: tanins

Vin à boire dans sa jeunesse avec des plats en sauce, par exemple gibiers, ou à attendre et à déguster dans les 5 à 10 prochaines années.

Très bon vin, très harmonieux.

 

Alc: 12,5 %

 

Cépage: 100% Syrah ( Mondeuse Blanche x Dureza)

Vinification: éraflage total, pas de levurage, utilisation des levures indigènes.

Fermentation alcoolique avec pigeage durant 2 semaines.

Élevage en fûts  de chêne de 228 l avec 20 % de fûts neufs pendant 15 mois.

 

Commentaire de dégustation de janvier 2012.

 

 

cote rotie 2009

 

 

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 08:18

Vin rouge rubis soutenu, avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, agréable, très typé, élégant, riche à complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre; de torréfaction: café, fumée, vanille, tabac; de sous-bois: humus terre; d'épices: poivre, muscade; de fleurs: pivoine, violette.

En rétro olfaction: arômes de fruits noirs: mûre, cassis, prune; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle; de torréfaction: fumée, tabac, bois, vanille; de fleurs: violette, iris; de sous-bois: humus, terre.

Vin frais, léger à généreux, tannique- ( tanins fins, demi-durs ), ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 7s          PG: tanins

Vin à boire, et à conserver  de 2 à 5 ans.

Accords mets et vin: viandes grillées, plats en sauce.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alc: 12,5% vol

Cépage: 100% Syrah, parcelle de 4 hectares.

Sol: schiste, micaschiste.

Vinification: égrappage, puis macération et fermentation alcoolique en cuves thermorégulées.

Fermentation malolactique en fûts.

Élevage: 10 % en fûts neufs, 40 % en fûts de 2 à 3 vins pendant 12 à 14 mois, le reste en cuves. 

 

Producteur: Les Vignobles de Seyssuel.

 

Commentaire de dégustation de janvier 2012.

 

sixtus

 

 

 

 

sixtus 2

 

 

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 08:06

Vin blanc jaune or assez clair, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide++. Vin aromatique -, fin, agréable, typé, élégant, riche. Odeurs de fleurs: fleurs blanches, chèvrefeuille, fleurs des prés, acacia, violette, iris. de fruits blancs: poire, pêche, abricot; de minéral: terre, cailloux, schiste.

En rétro olfaction: arômes de fleurs: violette, iris, fleurs blanches, acacia, miel, fleurs des prés; de fruits : pêche, abricot, poire; de fruits secs: amande, abricot séché; de minéral: terre, pierre.

Vin frais, généreux, ferme+, bonne matière, bon équilibre.

PAI: 6 s       PG:  Alcool, et amertume

Vin à boire ou à garder encore 1 an.

Accord mets et vin: poissons grillés, viandes blanches.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alc: 14% vol

Cépage: Viognier

Assemblage de plusieurs parcelles, cultivées en terrasses.

Sol granitique.

Fermentation alcoolique en cuves, élevage en fûts de chêne pendant un an.

Producteur: André Perret à Chavanay. 

 

Commentaire de dégustation de janvier 2012.

 

 

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 07:56

Vin blanc jaune or clair assez soutenu, avec des reflets verts, limpide, brillant, fluide++. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant et riche++. Odeurs de torréfaction: fumée, tabac, vanille; de fleurs blanches: acacia, chèvrefeuille; de fruits blancs: pomme, pêche, abricot; d'agrumes: citron, zeste; d'amande amère.

En rétro olfaction: arômes de torréfaction: fumée, vanille, tabac; de fleurs: acacia, pommier, fleurs des prés, miel; de fruits: pêche, abricot, poire; d'agrumes: citron, zeste de citron; d'amande amère.

Vin frais+, généreux, ferme+, bonne matière en bouche, bon équilibre.

PAI: 6s       PG: acidité

Vin à boire ou à garder encore 1 an

Accord mets et vin: viandes blanches, poissons, quenelles...

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alc: 13% vol

Cépage:  Viognier, parcelle de 2 hectares.

Sol: schiste, micaschiste.

Vinification: Fermentation alcoolique et fermentation malolactique en barriques, avec bâtonnage sur lie. Elevage en fûts de chêne de 2 à 3 vins, pendant 8 à 10 mois. 

 

Producteur: Les Vignobles de Seyssuel ( Louis Chèze, Laurent et Pascal Marthouret, Georges Treynard)

 

Commentaire de dégustation de janvier 2012.

 

sixtus

 

 

sixtus viognier

 

 

 

 

 

 

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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 09:48

Vin rouge rubis soutenu, avec des reflets tuilés, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique+, fin, élégant, typé, et complexe. Odeurs de torréfaction: vanille, fumée; d'animal: musc, cuir, ambre; d'épices: poivre, laurier, garrigue, thym; de fruits rouges macérés: fraise, framboise, cerise; de sous-bois: humus, champignons, truffe; de réglisse; de minéral: cailoux chauds; de bois de santal.

En rétroolfaction: arômes de fruits macérés: fraise, cerise, framboise; d'animal: cuir, ambre, musc; de minéral: cailloux, terre; de garrigue: laurier, thym; de sous-bois: humus, champignons, truffe; de réglisse, de bois de santal.

Vin frais, généreux, coulant ( tanins fins, demi-durs) qui se fondent, ferme++, bonne matière, et bon équilibre en bouche.

PAI: 7s            PG: tannins qui se fondent.

Vin à boire ou à garder de 2 à 3 ans.

Accords mets et vin: viandes en sauce, civet, daube, gibier, sanglier, chevreuil...

Bon vin, bonne harmonie.

 

 

Alc:  14 % vol

 

Cépages: 70% Grenache, 10% Syrah, 15% Mourvèdre, 5% Muscardin.

 

Vendange manuelle, éraflage.

Elevage en cuves et  barriques de 2 à 6 vins, pendant une durée de 9 à 14 mois.

 

 

Commentaire de dégustation de janvier 2012.

 

 

vino passion chateauneuf du pape 1998 

 

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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 09:47

Vin rouge rubis assez soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, typé, élégant, riche++. Odeurs de fruits macérés: cerise, prune, framboise, de noyau, de kirsch; d'épices: muscade, poivre; de torréfaction: vanille, fumée, tabac; de sous-bois: champignons, humus, terre; d'animal: ambre, cuir.

En rétroolfaction: arômes de fruits rouges macérés: cerise, fraise, prune; de torréfation: vanille, fumée; d'épices: muscade, clou de girofle, poivre; d'animal: cuir, musc, ambre; de sous-bois: terre, champignons, humus.

Vin frais, léger à généreux, coulant ( tanins fins, et demi-durs ) ferme+ , bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 7 s        PG: tanins

Vin à boire ou à garder encore de 1 à 3 ans.

Accords mets et vin: viandes grillées.

Bon vin, bonne harmonie.

 

 

Alc: 13 % vol

 

Cépage: Pinot Noir.

 

Commentaire de dégustation de janvier 2012.

 

 

vino passion pinot noir 2010

 

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