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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
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  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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Vino passion vous propose des journées d'initiation à la dégustation des vins, des journées découverte des vins de France et du Monde, des soirées thématiques autour des vins, oenologie, cépages, pays, avec le Club Dégustation de Vino passion.
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N'hésitez pas à consulter notre site web et à nous contacter pour connaître les  dates de nos prestations pour l'année 2014  2015.
 

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Texte Libre

18 juin 2011 6 18 /06 /juin /2011 12:23

Vin rouge grenat profond, avec des reflets rouge violacé, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, typé, élégant,  riche à complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, myrtille; de torréfaction: boisé, vanille, fumée, tabac; d'épices: muscade, poivre; de sous-bois: humus, terre, lichen; d'animal: cuir, ambre; de réglisse, de fruits rouges: fraise, framboise; de bois de santal, et légère touche végétale.

En rétro olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, prune, mûre; de torréfaction: fumée, vanille, boisé, tabac; d'épices: muscade, clou de girofle; de réglisse; de bois de santal; d'animal: cuir, musc; de fruits rouges: fraise, cerise; touche végétale, de poivron vert.

Vin frais, léger à généreux, tannique( tanins assez fins, demi-durs ) ferme+, bonne matière, bon équilibre.

PAI: 7s              PG: tannins

Vin à boire ou à attendre de 1 à 2 ans et à garder jusqu'à 5 ans

Accords mets et vins: plats en sauce, canard, oie, gibier.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alc:  13 % vol

 

Cépages: 70 % Tannat,   30 % C.S.

 

Vendanges manuelles, éraflage, piégeage, macération~ 26 jours.

Élevage 12 mois en fûts de chêne, et 6 mois en cuves.

 

Cuvée vieilles vignes:  ceps de 50 à 80 ans.

 

Domaine Capmartin à Maumusson.

 

Commentaire de dégustation de juin 2011.

 

madiran 001

 

 

 

madiran 002

 

 

 

   www.vino-passion.com

 

 

 

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17 juin 2011 5 17 /06 /juin /2011 12:22

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, très typé, élégant, riche+. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis, cerises noires; de fleurs: violette, iris, pivoine; d'épices: muscade, poivre; d'animal: musc, ambre; de minéral: terre, fumée, suie; de fruits rouges: fraise, cerise; et touche végétale.

En rétro olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre, prune; de fleurs: violette, iris; d'épice: poivre; d'animal: cuir, musc; de minéral: terre, fumée, suie; de fruits à noyaux: cerise, prune, et pointe végétale.

Vin frais, léger+, coulant+ ( tanins fins et demi-durs), ferme+, très bonne matière, très bon équilibre.

PAI: 7s              PG: tanins

Vin à boire ou à garder de 1 à 3 ans.

Accords mets et vin: viandes grillées, charcuteries.

Très bon vin, très harmonieux.

 

Alc: 12,5% vol

 

Cépage: Gamay

 

Producteur Stéphane Réal à  Boisset-Saint-Priest (42).

 

Commentaire de dégustation de juin 2011.

 

 

 

cotes du forez

 

 

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25 mai 2011 3 25 /05 /mai /2011 12:02

Vin blanc or jaune soutenu, avec des reflets or, limpide, brillant, dense.Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant, riche++. Odeurs de fruits secs: amande, abricot, poire, coing; de fruits: pomme cuite, coing; de fleurs: tilleul, acacia, chèvrefeuille; de minéral: pierre à fusil, fumée; de champignon: botrytis, rôti, grillé; d'agrumes: citron, zeste.

En rétro olfaction: arômes de fruits secs: abricot, poire; de fleurs: acacia, tilleul; de minéral: fumée, pierre à fusil; de botrytis: rôti, grillé, champignon; d'agrumes: citron, zeste, bergamote; de pomme cuite, de pâte de coing.

Vin frais à vif, léger à généreux, présence de légers tannins; vin fondu à rond, bonne matière, bon équilibre.

PAI: 8s       PG: acide

Vin à boire ou à garder de 2 à 5 ans.

Accord mets et vin: apéritif, foie gras, desserts aux fruits.

Bon vin , bonne harmonie.

 

Alc: 13,5% vol                       Acidité: 8,72 g/l ( en acidité tartrique )              SR: 90 g/l

 

Cépage: Chenin  ( 80 % de Pourriture noble, vendanges en 3 passages )

 

FML non faite.

 

 

Clos Pinguet, surface: 1 hectare

 

Propriétaire: Armand Vendée à Rochefort sur Loire.

 

Commentaire de dégustation de mai 2011.

 

 

 

coteau layon pinguet

 

 

 

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25 mai 2011 3 25 /05 /mai /2011 11:52

Vin jaune or clair avec des reflets or, limpide, brillant, fluide.Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant,  riche++. Odeurs de fruits secs: amande, noisette; de torréfaction: fumée, grillé, tabac; de fruits: poire, pomme verte; de minéral: craie, calcaire; de fleurs: acacia, chèvrefeuille, genêt, fougère; d'agrumes citron, zeste.

En rétro olfaction: arômes de fleurs: acacia, genêt, pommier, fougère; de torréfaction: grillé, fumée, tabac blond; de fruits secs: amande,noisette; d'agrumes: citron, zeste; de minéral: craie, calcaire.

Vin frais++, léger+, ferme, bonne matière, bon équilibre.

PAI: 6s        PG: acidité

Vin à boire ou à garder de 2 à 4 ans.

Accords mets et vin: apéritif, poissons grillés, crustacés.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alc: 12,5 % vol

 

Cépage: Chardonnay

 

FML: non faite

 

Sylvain Mosnier à Beines.

 

Commentaire de dégustation de mai 2011.

 

 

 

chablis 001 

 

 

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25 mai 2011 3 25 /05 /mai /2011 11:40

Vin blanc jaune or clair, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique++, fin, élégant, typé, riche++. Odeurs de fruits noirs: cassis, sureau; de végétal: buis;  de fleurs: pommier, fleurs des près; de fruits blancs: poire, pêche; d'agrumes: citron, zeste; d'iode et de sel.

En rétro olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, sureau; d'agrumes: citron, pamplemousse, zeste; de fleurs blanches: sureau, pommier, chèvrefeuille; d'iode; de végétal: buis.

Vin frais+, léger à généreux, présence de sel, ferme+, bonne matière, bon équilibre.

PAI: 6s       PG: acidité

A boire ou à garder 1 an.

Accords mets et vin: apéritif, poissons grillés, crustacés, huîtres.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alc: 13% vol

 

Cépages: 50 % Sauvignon, 25% Sémillon, 25 % Muscadelle

 

Macération pelliculaire d'une nuit.

Pas de FML, élevage en cuve.

 

Châeau Farizeau, propriétaire: André Moreau à Lorient-Sadirac. 

 

Commentaire de dégustation de mai 2011.

 

 

 

entre deux mers

 

 

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10 mai 2011 2 10 /05 /mai /2011 12:05

 

Commentaires de dégustation de deux vins d'Afrique du Sud, Vin de constance.

 

 

 

 

 
 
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7 mai 2011 6 07 /05 /mai /2011 17:42

Vin rouge rubis assez soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique ++, fin, très agréable, typé, et complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, prune; de torréfaction: fumée, grillé, vanillé; d'épices: poivre, muscade; d'aromates: laurier, thym, guarrigue, olives noires; de sous-bois: humus, terre; d'animal: cuir, musc, ambre; de bois de santal; de réglisse; de fruits macérés: fraise, cerise.

En rétroolfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre; d'épice: poivre; de sous-bois: terre, champignon; d'animal: cuir, ambre, musc; d'aromates: laurier, thym, olives noires; de fruits macérés: fraise, cerise, prune; de torréfaction: fumée, vanillé; de réglisse; de santal.

Vin frais, léger à généreux, coulant++ ( tanin fins et demi-durs ), ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI:    9s          PAI: tanins ( évolution très agréable, apporte beaucoup de rondeur en bouche ).

Vin à boire ou à garder de 2 à 5 ans.

Accords mets et vin: viandes en sauce, gibier, civet d'autruche.

Très bon vin, très harmonieux.

 

 

Alc: 14 % vol.

 

Cépages: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, ...

 

 

Commentaire de dégustation de mai 2011.

 

 

lirac rouge

 

 

Vallée du Rhône - AOC Tavel 2008 - Château de Ségriès.

 

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6 mai 2011 5 06 /05 /mai /2011 19:19
 
 
 
 
 
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4 mai 2011 3 04 /05 /mai /2011 08:04

Vin blanc jaune or, assez soutenu, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, assez typé, élégant, riche. Odeurs de fleurs: aubépine, chèvrefeuille,pommier, genêt; acacia; de fruits: pomme, poire, abricot; de fruits secs: amande, abricot; de miel; d'agrumes: zeste citron.

En rétroolfaction: arômes de fruits: abricot, pomme, poire; de fleurs blanches: acacia, aubépine, chèvrefeuille; d'agrumes: citron, zeste; de miel; de fruits secs: amande, abricot.

Vin frais+ , léger à généreux, ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 6s           PG: acidité. 

Vin à boire ou à garder de 1 à 2 ans.

Accords mets et vin: poissons grillés, terrine de saumon, asperges en gratin.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alc: 14 % vol

Cépage: Marsanne

FML: non faite.

 

Domaine du Biguet:  Jean Louis et Françoise THIERS à Toulaud.

 

Commentaire de dégustation de mai 2011.

 

 

st peray 1 

 

 

st peray 2 

 

 

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28 avril 2011 4 28 /04 /avril /2011 12:10

Vin jaune or soutenu avec des reflets or, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, agréable, typé, riche à complexe. Odeurs de fleurs: acacia, pommier, aubépine; de miel; de cire; de fruits: poire, abricot, pêche, nèfle; de fruits secs: amande, noisette, abricot; minéral: pétrole, calcaire; d'animal: ambre, cuir; de sous-bois: champignon, truffe; de santal.

En rétrolfaction:  arômes de fleurs: acacia, aubépine; de miel; de cire; de fruits: abricot, pêche, poire, nèfle; d'animal: ambre, musc; de santal; de sous-bois: humus; champignon, truffe, minéral: pétrole, craie. de fruits secs: abricot sec, noisette.

Vin frais, léger à généreux, ferme++, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 7s        PG: acidité

Vin à boire ou à garder  de 2 à 3 ans.

Accords mets et vin: viandes blanches, quenelles volailles ou poissons, poissons en sauce, brochet, terrine de poissons.

Bon vin, bonne harmonie.

 

 

Alc: 13 % vol

 

Cépage: Altesse 

 

Domaine Patrick Charlin à Groslée. 

 

Commentaire de dégustation de mai 2011.

 

  

bugey altesse

  

Bugey - AOVDQS Vin du Bugey - 2007- Pinot Noir - Patrick Charlin.

 

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