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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
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  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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Stages dégustation

Vino passion vous propose des journées d'initiation à la dégustation des vins, des journées découverte des vins de France et du Monde, des soirées thématiques autour des vins, oenologie, cépages, pays, avec le Club Dégustation de Vino passion.
Organisation de soirées dégustation à votre domicile en région Rhône-Alpes.
Chèques Cadeaux.
N'hésitez pas à consulter notre site web et à nous contacter pour connaître les  dates de nos prestations pour l'année 2014  2015.
 

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16 avril 2011 6 16 /04 /avril /2011 07:07

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant et fluide+. Vin aromatique , fin, typé, élégant, riche à complexe. Odeurs de fruits noirs: prune, mûre, cassis; de torréfaction: fumée, vanillé, cacao, café; d'épices: poivre, muscade; d' aromates: laurier; d'animal: musc, cuir; de bois de santal; de fleurs: violette, pivoine; de fruits macérés: fraise, prune.

En rétroolfaction: arômes de fruits noirs: prune, mûre; de torréfaction: fumée, café, vanillé; d'épices: poivre, curry; d'aromates: laurier, thym; d'animal: musc, ambre, cuir; de santal; de fruits macérés: prune, fraise; de fleurs: violette, iris, pivoine.

Vin frais, généreux, coulant à tannique ( tanins assez fins et demi-durs ) bonne matière en bouche, bon équilibre

PAI: 7s        PG: tanins

Vin à boire ou à garder de 2 à 5 ans.

Accords mets et vin: viandes grillée, plats en sauce, daube.

Bon vin bonne harmonie.

 

Alc: 14 % vol

 

Cépages: 70% Syrah    15 % Grenache    15% Carignan     Rendement de 30 hl / hectare

 

Sols: argilo schisteux et caillouteux, vignoble situé à une altitude de 100 à 250 m, exposition sud-est.

 

Vinification: égrappage et macération avec contrôle de la température ~ 28°C, pendant  30 à 45 jours en fonction des cépages.

 

Élevage: en fûts de plusieurs années pendant 14 mois.

 

Domaine Ferrer Ribière à Terrats ( 66 ). 

 

Commentaire de dégustation d'avril 2011.

 

 

 

cotes du roussillon

 

 

 

www.vino-passion.com

 

 

 

 

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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 13:59

Au cours d'une journée de dégustation organisée par Vino Passion à Moidieu,

voici une vidéo réalisée par Danielle Plas, propriétaire du  Manoir des Forges: chambres d'hôtes de charme 

 à Pont-Evêque  en  Isère.   www.manoirdesforges.com

 

 

 

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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 13:48

Au cours d'une journée de dégustation organisée par Vino Passion à Moidieu,

voici une vidéo réalisée par Danielle Plas, propriétaire du  Manoir des Forges: chambres d'hôtes de charme 

 à Pont-Evêque  en  Isère.   www.manoirdesforges.com

 

 

 

 

 

 

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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 13:43

Au cours d'une journée de dégustation organisée par Vino Passion à Moidieu,

voici une vidéo réalisée par Danielle Plas, propriétaire du  Manoir des Forges: chambres d'hôtes de charme 

 à Pont-Evêque  en  Isère.   www.manoirdesforges.com

 

 

 
 
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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 12:44

Au cours d'une journée de dégustation organisée par Vino Passion à Moidieu,

voici une vidéo réalisée par Danielle Plas, propriétaire du  Manoir des Forges: chambres d'hôtes de charme 

 à Pont-Evêque  en  Isère.   www.manoirdesforges.com

 

 

 

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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 09:31

Excellente journée "découverte des vins" qui s'est déroulée à Moidieu, avec pour thématique le Riesling dans le monde et les vins d'Afrique du Sud.

 

9 h00 la matinée débute par une information sur le cépage Riesling dans le monde, suivie par la reconnaissance d'odeurs spécifiques au riesling, tout ceci dans  la bonne humeur. 

 

degustation 5 2 036

Vient ensuite une série de 3 vins secs dégustés à l'aveugle qui vont enchanter nos papilles:

 un vin allemand du  Rheingau, un vin australien de l'état de Victoria, et un vin français d'Alsace bio  Alsace - AOC Alsace Grand Cru- 2005 - Riesling Grand Cru Vorbourg - Pierre Frick.

La matinée se clot par une série de vins liquoreux qui étonnent et enthousiasment l'ensemble du groupe:

un  vin d'Afrique du Sud en sélection de grains nobles "NLH"  de la région de Stellenbosch ,un vin de paille autrichien du Burgenland, et enfin un  vin de glace  allemand de la  Moselle.

 

  journée découverte 011

12h 30 pour la pause déjeuner, nous nous rendons au restaurant " Terre de Provence" à Estrablin , où nous trouvons toujours un bon rapport qualité/prix pour le menu à 12 euros .

 

14h30 en route pour l'Afrique du Sud: un brin de culture pour évoquer l'historique des ses  vignobles et de ses vins. Ensuite nous réveillons notre nez  par la  reconnaissance d'odeurs, et nous nous refaisons les papilles grâce à un vin blanc sec (cépage chenin) de la région de Stellenbosch; 

 

Nous enchainons par  la dégustation d'un vin blanc et de trois vins rouges:

un vin de chardonnay de la région d'Overberg, un pinotage de la région de Stellenbosch, et deux vins ( assemblage de CS, Merlot, CF...) des  régions de Constantia et  de Stellenbosch.

 

degustation 5 2 039

 

 

Nous finissons la journée par un grand moment de dégustation en nous faisant plaisir avec le mythique et légendaire  vin de Constance du domaine klein Constantia, et nous flirtons avec la mémoire de Napoléon qui était un fan de ce vin.

 

18h00 cette journée de dégustation fut appréciée par tous les dégustateurs qui n'ont pas vu le temps passer, et qui nous remercient chaleureusement en prenant congé. 

  journée découverte 012

 

                                                               

 

                                       www.vino-passion.com

 

 

 

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Published by chatain - dans Dégustation vins
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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 09:38

Vin jaune orangé soutenu, avec des reflets tuilés, limpide, brillant, dense, Vin aromatique++, fin, très typé, élégant et complexe. Odeurs de fruits confits: abricot, pêche, coing, raisin; de fleurs blanches: pommier, acacia, rose; de torréfaction: fumée, créosote, suie, boisé, santal; d'épices: clou de girofle, laurier, thym, curry; de sous-bois: humus, champignon, terre; de fleur de lavande, et d'oranger; de pin, de résine,  de beaume; de fruits secs: amande, figue, datte; d'agrumes: orange , zestes chauffés.

En rétroolfaction: arômes de  fruits confits: abricot, coing, pomme , datte, figue; d'épices: clou de girofle, laurier, thym; floral: lavande, rose, acacia, fleur d'oranger ; d'agrumes: orange, zeste; de sous-bois: humus, terre; de torréfaction: fumée, créosote, suie; mentholé; de résine: pin, beaume.

Vin frais à vif, léger à généreux, fondu à rond, très bonne matière, très bon équilibre en bouche. 

PAI: 16 s                          PG:  Acide

A boire ou à garder encore quelques années ...

Grand vin pour le plaisir,  à déguster pour lui même, grand moment de dégustation à faire découvrir et partager entre amis.

Très bon vin,  très harmonieux.

 

Alcool: 14,73 % vol            SR: 105 g/l          Acidité: 9,5 g/l           Extrait sec: 44 g/l

 

 

Commentaire de dégustation de février 2011.

 

vin de constance klein 027

 

 

www.vino-passion.com

 

 

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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 09:38

Vin rouge rubis soutenu, avec des reflets tuilés, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique+, fin, typé , élégant, complexe.

Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, prune; de  torréfaction: fumée, boisé, vanillé, tabac; de fruits macérés: prune, cerise, framboise; d'épices: muscade, poivre, clou de girofle; d'animal: cuir; ambre; de sous-bois: humus, terre mouillée, feuilles; mentholé, et une touche végetale de poivron vert.

En rétrolfaction, arômes de fruits noirs: cassis, mûre, cerise noire; de fruits macérés: cerise, framboise, prune; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle;  de torréfaction: fumée, tabac, vanille, boisé; de sous-bois, humus, terre, champignon; d'animal: cuir, ambre; de  végétal: poivron. 

Vin frais, léger à généreux, coulant + ( tanins fins et demi-durs), ferme++, très bonne matiére, très bon équilibre en bouche. 

PAI: 9 s                PG: Tanins qui se fondent.

Vin à boire ou à garder de 2 à 5 ans.

Accords mets et vin: viandes en sauce, gibier, pigeon.

Très bon vin, très harmonieux.

 

 

Alcool: 15 % vol      SR: 3,1 g/l         Acidité: 6,5 g/l       PH: 3,7

 

Cépages:  CS 71 %     Merlot   22 %       CF 3,5 %       Petit verdot 3,5 %  

 

 

 

Commentaire de dégustation de  février 2011.         www.vino-passion.com

 

 

afrique du sud tiara 2 025                                              

 

afrique du sud tiara 026                                                                                               

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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 09:37

Vin rouge grenat profond, avec des reflets violet-rouge, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique++, fin, agréable, typé élégant et complexe. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis; de torréfaction: fumée, vanille, boisé, tabac; une touche végétale de poivron vert; d'épices: cannelle, muscade, clou de girofle; de sous-bois: terre, feuilles séchées; d'animal: cuir, musc; de santal.

En rétroolfaction: arômes de fruits noirs: cerise, cassis, mûre; de santal; d'animal: cuir, musc, ambre; de torréfaction: vanille, boisé, fumée, tabac; de sous-bois; humus, terre, champignons;  touche végetale de poivron vert.

Vin frais+, léger à généreux, tannique ( tanins fins et durs ) ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

 PAI:  8 s             PG: tannins.

Vin à boire d'ici 1 à 2 ans et à garder de 5 à 8 ans.

Accords mets et vin:  viandes en sauce, gibier, civet, fromage de vache.

Très bon vin, très harmonieux.

 

 Alcool: 15% vol        SR: 2,4 g/l         Acidité: 5,1 g/l           PH: 3,74

 

Cépages:  CS 80 %         Merlot 10 %          CF 10 %

 

Commentaire de dégustation de février 2011.

 

 

afrique du sud klein 020

 

 

                                             www.vino-passion.com

 

 

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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 09:36

Vin rouge rubis soutenu, avec des reflets rouge violacé, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant et riche++. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis; de fruits macérés: cerise, framboise, fraise; de noyaux: cerise, prune;  de torréfaction: vanille, fumée, tabac; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle; de sous-bois: terre; d'animal: cuir, ambre; d'amande amère, d'aromates: laurier, camphre.

En réto olfaction, arômes de fruits noirs: cerise noire, mûre, cassis; de fruits macérés: prune, cerise, framboise; de noyaux: cerise, prune; d'épices: cannelle, clou de girofle, poivre; d'animal: musc, cuir; de sous-bois: terre, feuilles séchées; de torréfaction: fumée, vanille, tabac.

Vin frais, léger à généreux, coulant+ ( tanins assez fins et demi-durs ), ferme, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 6 s            PG: tanins

Vin à boire dès maintenant,  ou à garder  de 2 à 5 ans.

Accords mets et vins: viandes grillées, viandes blanches et rouges.

Bon vin,  bonne harmonie.

 

Alcool: 14,5 % vol          SR: 3,19 g/l            Acidité: 5,29 g/l              PH: 3,55

 

Cépage:

Pinotage:    Pinot noir x cinsault (  communément appellé Hermitage  en Afrique du Sud )

 

 

Commentaire de dégustation de février 2011. 

 

 

afrique du sud pinotage 017-copie-1

 

 

 

www.vino-passion.com

 

 

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