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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
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  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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Stages dégustation

Vino passion vous propose des journées d'initiation à la dégustation des vins, des journées découverte des vins de France et du Monde, des soirées thématiques autour des vins, oenologie, cépages, pays, avec le Club Dégustation de Vino passion.
Organisation de soirées dégustation à votre domicile en région Rhône-Alpes.
Chèques Cadeaux.
N'hésitez pas à consulter notre site web et à nous contacter pour connaître les  dates de nos prestations pour l'année 2014  2015.
 

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Texte Libre

28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 12:44

Au cours d'une journée de dégustation organisée par Vino Passion à Moidieu,

voici une vidéo réalisée par Danielle Plas, propriétaire du  Manoir des Forges: chambres d'hôtes de charme 

 à Pont-Evêque  en  Isère.   www.manoirdesforges.com

 

 

 

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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 09:31

Excellente journée "découverte des vins" qui s'est déroulée à Moidieu, avec pour thématique le Riesling dans le monde et les vins d'Afrique du Sud.

 

9 h00 la matinée débute par une information sur le cépage Riesling dans le monde, suivie par la reconnaissance d'odeurs spécifiques au riesling, tout ceci dans  la bonne humeur. 

 

degustation 5 2 036

Vient ensuite une série de 3 vins secs dégustés à l'aveugle qui vont enchanter nos papilles:

 un vin allemand du  Rheingau, un vin australien de l'état de Victoria, et un vin français d'Alsace bio  Alsace - AOC Alsace Grand Cru- 2005 - Riesling Grand Cru Vorbourg - Pierre Frick.

La matinée se clot par une série de vins liquoreux qui étonnent et enthousiasment l'ensemble du groupe:

un  vin d'Afrique du Sud en sélection de grains nobles "NLH"  de la région de Stellenbosch ,un vin de paille autrichien du Burgenland, et enfin un  vin de glace  allemand de la  Moselle.

 

  journée découverte 011

12h 30 pour la pause déjeuner, nous nous rendons au restaurant " Terre de Provence" à Estrablin , où nous trouvons toujours un bon rapport qualité/prix pour le menu à 12 euros .

 

14h30 en route pour l'Afrique du Sud: un brin de culture pour évoquer l'historique des ses  vignobles et de ses vins. Ensuite nous réveillons notre nez  par la  reconnaissance d'odeurs, et nous nous refaisons les papilles grâce à un vin blanc sec (cépage chenin) de la région de Stellenbosch; 

 

Nous enchainons par  la dégustation d'un vin blanc et de trois vins rouges:

un vin de chardonnay de la région d'Overberg, un pinotage de la région de Stellenbosch, et deux vins ( assemblage de CS, Merlot, CF...) des  régions de Constantia et  de Stellenbosch.

 

degustation 5 2 039

 

 

Nous finissons la journée par un grand moment de dégustation en nous faisant plaisir avec le mythique et légendaire  vin de Constance du domaine klein Constantia, et nous flirtons avec la mémoire de Napoléon qui était un fan de ce vin.

 

18h00 cette journée de dégustation fut appréciée par tous les dégustateurs qui n'ont pas vu le temps passer, et qui nous remercient chaleureusement en prenant congé. 

  journée découverte 012

 

                                                               

 

                                       www.vino-passion.com

 

 

 

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Published by chatain - dans Dégustation vins
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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 09:38

Vin jaune orangé soutenu, avec des reflets tuilés, limpide, brillant, dense, Vin aromatique++, fin, très typé, élégant et complexe. Odeurs de fruits confits: abricot, pêche, coing, raisin; de fleurs blanches: pommier, acacia, rose; de torréfaction: fumée, créosote, suie, boisé, santal; d'épices: clou de girofle, laurier, thym, curry; de sous-bois: humus, champignon, terre; de fleur de lavande, et d'oranger; de pin, de résine,  de beaume; de fruits secs: amande, figue, datte; d'agrumes: orange , zestes chauffés.

En rétroolfaction: arômes de  fruits confits: abricot, coing, pomme , datte, figue; d'épices: clou de girofle, laurier, thym; floral: lavande, rose, acacia, fleur d'oranger ; d'agrumes: orange, zeste; de sous-bois: humus, terre; de torréfaction: fumée, créosote, suie; mentholé; de résine: pin, beaume.

Vin frais à vif, léger à généreux, fondu à rond, très bonne matière, très bon équilibre en bouche. 

PAI: 16 s                          PG:  Acide

A boire ou à garder encore quelques années ...

Grand vin pour le plaisir,  à déguster pour lui même, grand moment de dégustation à faire découvrir et partager entre amis.

Très bon vin,  très harmonieux.

 

Alcool: 14,73 % vol            SR: 105 g/l          Acidité: 9,5 g/l           Extrait sec: 44 g/l

 

 

Commentaire de dégustation de février 2011.

 

vin de constance klein 027

 

 

www.vino-passion.com

 

 

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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 09:38

Vin rouge rubis soutenu, avec des reflets tuilés, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique+, fin, typé , élégant, complexe.

Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, prune; de  torréfaction: fumée, boisé, vanillé, tabac; de fruits macérés: prune, cerise, framboise; d'épices: muscade, poivre, clou de girofle; d'animal: cuir; ambre; de sous-bois: humus, terre mouillée, feuilles; mentholé, et une touche végetale de poivron vert.

En rétrolfaction, arômes de fruits noirs: cassis, mûre, cerise noire; de fruits macérés: cerise, framboise, prune; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle;  de torréfaction: fumée, tabac, vanille, boisé; de sous-bois, humus, terre, champignon; d'animal: cuir, ambre; de  végétal: poivron. 

Vin frais, léger à généreux, coulant + ( tanins fins et demi-durs), ferme++, très bonne matiére, très bon équilibre en bouche. 

PAI: 9 s                PG: Tanins qui se fondent.

Vin à boire ou à garder de 2 à 5 ans.

Accords mets et vin: viandes en sauce, gibier, pigeon.

Très bon vin, très harmonieux.

 

 

Alcool: 15 % vol      SR: 3,1 g/l         Acidité: 6,5 g/l       PH: 3,7

 

Cépages:  CS 71 %     Merlot   22 %       CF 3,5 %       Petit verdot 3,5 %  

 

 

 

Commentaire de dégustation de  février 2011.         www.vino-passion.com

 

 

afrique du sud tiara 2 025                                              

 

afrique du sud tiara 026                                                                                               

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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 09:37

Vin rouge grenat profond, avec des reflets violet-rouge, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique++, fin, agréable, typé élégant et complexe. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis; de torréfaction: fumée, vanille, boisé, tabac; une touche végétale de poivron vert; d'épices: cannelle, muscade, clou de girofle; de sous-bois: terre, feuilles séchées; d'animal: cuir, musc; de santal.

En rétroolfaction: arômes de fruits noirs: cerise, cassis, mûre; de santal; d'animal: cuir, musc, ambre; de torréfaction: vanille, boisé, fumée, tabac; de sous-bois; humus, terre, champignons;  touche végetale de poivron vert.

Vin frais+, léger à généreux, tannique ( tanins fins et durs ) ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

 PAI:  8 s             PG: tannins.

Vin à boire d'ici 1 à 2 ans et à garder de 5 à 8 ans.

Accords mets et vin:  viandes en sauce, gibier, civet, fromage de vache.

Très bon vin, très harmonieux.

 

 Alcool: 15% vol        SR: 2,4 g/l         Acidité: 5,1 g/l           PH: 3,74

 

Cépages:  CS 80 %         Merlot 10 %          CF 10 %

 

Commentaire de dégustation de février 2011.

 

 

afrique du sud klein 020

 

 

                                             www.vino-passion.com

 

 

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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 09:36

Vin rouge rubis soutenu, avec des reflets rouge violacé, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant et riche++. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis; de fruits macérés: cerise, framboise, fraise; de noyaux: cerise, prune;  de torréfaction: vanille, fumée, tabac; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle; de sous-bois: terre; d'animal: cuir, ambre; d'amande amère, d'aromates: laurier, camphre.

En réto olfaction, arômes de fruits noirs: cerise noire, mûre, cassis; de fruits macérés: prune, cerise, framboise; de noyaux: cerise, prune; d'épices: cannelle, clou de girofle, poivre; d'animal: musc, cuir; de sous-bois: terre, feuilles séchées; de torréfaction: fumée, vanille, tabac.

Vin frais, léger à généreux, coulant+ ( tanins assez fins et demi-durs ), ferme, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 6 s            PG: tanins

Vin à boire dès maintenant,  ou à garder  de 2 à 5 ans.

Accords mets et vins: viandes grillées, viandes blanches et rouges.

Bon vin,  bonne harmonie.

 

Alcool: 14,5 % vol          SR: 3,19 g/l            Acidité: 5,29 g/l              PH: 3,55

 

Cépage:

Pinotage:    Pinot noir x cinsault (  communément appellé Hermitage  en Afrique du Sud )

 

 

Commentaire de dégustation de février 2011. 

 

 

afrique du sud pinotage 017-copie-1

 

 

 

www.vino-passion.com

 

 

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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 09:35

Vin or clair assez soutenu, avec des reflets or, limpide, brillant+, dense. Vin aromatique+, très fin, agréable, typé, élégant et complexe. Odeurs de fruits confits: abricot, poire, pêche, raisins secs, nèfle; d'agrumes: citron, zeste, pamplemousse; de miel, de cire; de fleurs: acacia, tilleul; de sous-bois: humus, champignon, truffe, rose des prés; de fruits exotiques: ananas, mangue; d'animal: ambre, cuir; de minéral: pétrole, ardoise.

En rétro olfaction, arômes de fruits confits: poire, abricot, raisins secs, nèfle; d'animal: cuir, ambre; de sous-bois: humus, champignon, truffe, rose des prés; de fleurs blanches: tilleul, acacia; d'agrumes: citron, pamplemousse, zeste;  de minéral: ardoise, pétrole.

Vin vif +, léger, rond à gras, très bon matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 15 s                        PG: acidité

A boire dès maintenant  ou à garder de 5 à 10 ans ...

Vin à déguster pour le plaisir, encore un beau cadeau à faire partager à vos amis...

Très bon vin, très harmonieux.

 

Alcool: 8 % vol                    SR: 277g/l                Acidité: 13,69 g/l

Raisins vendangés en janvier par - 17 °C , exceptionnel !!!

 

 

 Vin de Glace - Eiswein - Icewine

 

Commentaire de dégustation de février 2011.

 

 

mosel eiswein 024

 

 

                                              www.vino-passion.com

 

 

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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 09:34

Vin jaune or soutenu, avec des reflets or, limpide, brillant, dense. Vin aromatique ++, très fin, agréable, typé, élégant et complexe. Odeurs de fruits confits: datte, figue, raisin sec; de fruits blancs: pomme, poire, pêche; de fleurs: acacia, tilleul, rose; d'agrumes: citron, pamplemousse, zeste d'agrumes; mentholé, minéral; de sous -bois: humus, champignon, truffe;

d'épices: curry, laurier; de miel, de cire.

En rétro olfaction, arômes de fruits confits: raisins secs, abricot, coing; d'épices: clou de girofle, curry; de sous-bois: humus, pin; d'aromates: laurier; de miel, de cire; de fleurs: tilleul, chèvrefeuille, rose; d'amande amère.

Vin frais à vif, léger à généreux, rond à gras, très bonne matière, et très bon équilibre en bouche.

PAI: 12 s                      PG:  acidité

A boire maintenant ou à garder de 5 à 10 ans, vin de plaisir !!!  à faire découvrir et à partager entre  amis...

Très bon vin, très harmonieux.

 

 

Alcool: 12,1 % vol            SR: 200 g/l             Acidité: 9,6 g/l

 

Vin de paille - Vin santo - Strohwein

 

Commentaire de dégustation de février 2011.

 

 

autriche vin paille 022

 

autriche vin paille 2 023

 

                                                               

                                                                      www.vino-passion.com

 

 

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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 09:33

Vin jaune or soutenu ,avec des reflets or, limpide, brillant, dense. Vin aromatique+, fin, agréable, typé, élégant et complexe. Odeurs de fruits confits: abricot, pêche, raisin; de botrytis: rôti, champignon; d'agrumes: citron, zeste, bergamote; de miel; de cire; de fleurs blanches: acacia, chèvrefeuille, tilleul; de fruits exotiques: ananas, mangue; d'épices: clou de girofle, cannelle; de sous-bois: humus; de minéral.

En rétro olfaction, arômes de fruits confits: abricot, pêche, datte; de sous-bois: humus, champignon; de botrytis: rôti; de fruits secs: raisin sec, datte; de fruits exotiques: mangue, ananas, lychee; d'agrumes: bergamote, citron; de fleurs: rose, tilleul, acacia; de miel, de cire; d'épices: cannelle, clou de girofle; de  minéral.

Vin frais à vif, léger à généreux, fondu à rond, avec une très bonne matière en bouche, et un très bon équilibre.

PAI: 9 s                   PG: Acide

Vin à boire ou à garder de 5 à 8 ans, vin pour le plaisir !!!

Très bon vin, très harmonieux.

 

Alcool:  13,2 % vol         SR: 104 g/l        Acidité: 8,8 g/l          PH: 3,6  

 

Production: 20 HL  pour cette cuvée

 

 Vins Liquoreux issus de la Pourriture Noble

 

Commentaire de dégustation de février 2011.                               www.vino-passion.com          

 

afrique du sud NLH 019

 

 

 

afrique du sud NLH 2 021

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5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 12:22

    Meilleurs voeux pour cette nouvelle année 2011,

    et pour commencer l'année un commentaire d'un vin vieux...

 

Vin rouge marron soutenu, avec des reflets tuilés orangés, limpide, brillant, dense. Vin aromatique+, agréable, typé, élégant et riche++. Odeurs de fruits macérés: cerises à l'eau de vie, fraise, framboise, oxydatif ménagé; de torréfaction: café, moka, cacao, tabac; de fruits secs: noix, amande, figue, datte; de sous-bois: humus; d'animal: cuir, musc; de bois de santal; d'épices: cannelle, muscade.

En rétro olfaction: arômes de fruits secs: amande, noix, figue, raisins secs, datte; de torréfaction: fumée, tabac, cacao, moka; d'épices: cannelle, muscade, clou de girofle; d'animal: ambre , cuir; de fruits macérés: framboise, fraise, cerise, kirsch.

Vin frais, généreux+, présence de tannins, fondus à ronds, bonne matière, assez bon équilibre en bouche.

PAI 7 s                PG: alcool en fin de bouche.

Vin qui est encore agréable, avec une bonne structure en bouche.

Accords mets et vin: chocolat, forêt noire, bûche au chocolat, mousse au chocolat noir.

Bon vin, assez harmonieux.

 

Alcool: 16 % vol

Cépage: Grenache

VDN: vin doux naturel, mutage avec de l'alcool neutre à 96°.

 

Commentaire de dégustation de décembre 2010. 

 

   www.vino-passion.com 

 

 

rivesaltes 006

 

 

 

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