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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
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  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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Vino passion vous propose des journées d'initiation à la dégustation des vins, des journées découverte des vins de France et du Monde, des soirées thématiques autour des vins, oenologie, cépages, pays, avec le Club Dégustation de Vino passion.
Organisation de soirées dégustation à votre domicile en région Rhône-Alpes.
Chèques Cadeaux.
N'hésitez pas à consulter notre site web et à nous contacter pour connaître les  dates de nos prestations pour l'année 2014  2015.
 

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23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 14:35

Vin rouge rubis soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique+, fin , typé, élégant, riche à complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, cerise noire; d'épices: muscade, clou de girofle, cannelle; de torréfaction: fumée, boisé, vanille, tabac blond, cacao; de sous-bois: humus; de santal; d'animal: musc, ambre; de résine:encens; de fruits macérés: cerise, framboise.

En rétro olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, prune, cerise, mûre; d'épices: cannelle, clou de girofle, laurier, muscade; de torréfaction: fumée, boisé, vanillé, tabac, cacao; d'animal: ambre, cuir; de résines: encens, santal; de sous-bois: feuilles, terre.  

Vin frais, généreux, coulant++ ( tanins fins et demi-durs ), ferme++, bonne matière en bouche, bon équilibre.

PAI: 7s           PG: tanins

Vin à boire, ou à garder de 2 à 3 ans.

Accords mets et vin: viandes grillées, viandes en sauce, et  desserts chocolat, par exemple, forêt noire.

Pour ceux qui n'aiment pas des vins rouges mutés type VDN ( Banyuls, Maury, Porto ) , ce vin présente un nez de VDN , mais avec un équilibre en bouche  de vin rouge sec. Il s'accommodera très bien avec des desserts  au chocolat, il est à servir à une température de 14 / 15°c.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alcool: 14 % vol.

Cépage: Malvoisie noire de Brindisi. Densité de plantation: 4500 pieds / hectare.

Sol: argilo calcaire, terre rouge.

Vinification: macération en cuves thermo-régulées.

Élevage en barriques de chêne français pendant 4 mois.

IGT Salento:  Indicazione geografica tipica, zone délimitée, avec des paramètres spécifiques. Région de Salento, formée par le talon de la botte italienne, autour de la ville de Lecce.

Domaine Feudi di san Marzano à San Marzano.

 

Commentaire de dégustation de novembre 2010.

                                                                 www.vino-passion.com

 

malvasia nera

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5 novembre 2010 5 05 /11 /novembre /2010 13:47

Carafer un vin

Avant de vous lancer dans le carafage d’un vin, posez-vous la question:

est-ce que ce vin en a besoin ?

Le but du carafage est d’améliorer les qualités aromatique et gustative d’un vin grâce au contact avec l’air ambiant.

 

Conseil et astuce:

 

Quelques heures avant votre dégustation ou votre repas, versez dans un verre 2 à 3 cl de vin, sentez et goûtez les sur une durée de 3/4 H:

pour cela, tous les 1/4H, redégustez une gorgée de vin.

 

Vous carafez ensuite, si l’évolution des odeurs et l’équilibre gustatif du vin sont meilleurs, ou vous servirez directement le vin, si l’aération n’apporte rien.

 

Chaque bouteille de vin est unique, pour ma part, je préfère servir le vin directement dans le verre et profiter pleinement de sa gamme aromatique,en sachant qu’il va évoluer,car il est aussi en contact avec l’air ambiant

 

 

 

Quelques mots au sujet du décantage :

Le décantage consiste à séparer le vin âgé de son dépôt (matières colorantes et/ou tanins) présent dans la bouteille.

Pour cela mettez votre bouteille à la verticale la veille de votre dégustation, ce qui va permettre au dépôt de tomber au fond de la bouteille.

Le jour de la dégustation, évitez tout mouvement brusque pour la déboucher; transvasez ensuite délicatement le vin dans la carafe devant une source lumineuse de manière à bien voir le dépôt arriver au niveau du col /épaule de la bouteille et l’empêcher de se répandre dans la carafe.

Le dépôt restant peut être utilisé pour confectionner des sauces.

Cette opération peut conduire à l’oxydation du vin ainsi qu’à une perte aromatique irréversible.

 

Est ce que le vin va résister à ce traitement ?

 

Préférez sacrifier 3cl de vin plutôt que la totalité de la bouteille, en testant la résistance à l’oxydation de votre vin en reprenant le conseil et astuce ci-dessus.

 

 

     www.vino-passion.com

 

 

 

 

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Published by chatain - dans Dégustation vins
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4 novembre 2010 4 04 /11 /novembre /2010 13:13

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets rouges et violacés, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant, complexe. Odeurs de torréfaction: boisé, vanillé, fumée, tabac blond; de fruits noirs: mûre, cassis; d'épices: laurier, muscade, poivre; de sous-bois: champignons, terre, mousse; de fruits macérés: cerise, fraise, noyau, framboise; d'animal: cuir, musc, ambre.

En rétro olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre; de fruits macérés: fraise, cerise, noyau; d'épices: laurier, poivre, muscade, clou de girofle; de torréfaction: vanillé, boisé, fumée; de sous-bois: champignons, humus, terre; d'animal: cuir, musc.

Vin frais, léger à généreux, tannique ( tanins très fins, durs ) ferme++, très bonne matière, très bon équilibre.

PAI: 9s                   PG: tanins

Vin à attendre 1 à 2 ans pour avoir encore plus de complexité et intensité aromatiques et  ensuite à déguster dans les 3 à 8 ans.

Accords mets et vins: plats en sauce, gibiers: civet de sanglier, chevreuil, lièvre.

Très bon vin, très harmonieux.

 

 

Alcool: 13,5% vol

 

Cépages: Touriga Nacional 50%,  Jaen 25%, Alfrocheiro 20%, Tinta Roriz 5%.

 

Macération pendant 13 jours.

 

Élevage en barriques de chêne français de 3 et 4 vins.

 

Quinta dos Roques à Mangualde.

 

Commentaire de dégustation de novembre  2010.

 

 

 

dao 2007 

 

www.vino-passion.com

 

 

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3 novembre 2010 3 03 /11 /novembre /2010 13:12

Vin rouge soutenu avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique++, très fin, agréable, typé, élégant, et complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, myrtille; de fruits rouges: fraise, cerise; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle; de torréfaction: fumée, tabac, vanillé; de sous-bois: humus, terre; d'animal: musc, ambre; de fleurs: violette, iris; de santal.

En rétro olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre, d' épices: poivre, clou de girofle, muscade; de sous-bois: terre, humus, champignon; de fleurs: iris, violette; de torréfaction: fumée, vanille; d'animal: musc, ambre; de santal.

Vin frais, léger à généreux, coulant++ ( tanins fins et demi-durs ), ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 8S                        PG: tanins

A boire ou à garder de 2 à 5 ans.

Accords mets et vin: viandes grillées, plats en sauce, petits gibiers.

Très bon vin, très harmonieux.

 

 

Alcool: 13% vol

 

Cépage: Syrah.

 

Passage en fûts de 3 à 4 vins.

 

Domaine Farjon à Malleval ( 42 )

 

Commentaire de dégustation de novembre  2010.

 

 

st joseph 

 

   www.vino-passion.com

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2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 13:11

Vin rouge rubis assez soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, typé et élégant , riche++. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, cerise noire, prune; d'épices: poivre, muscade,cannelle;  touche végétale: poivron vert; de sous-bois: humus, lichen; d'animal: musc, cuir.

En rétro olfaction arômes de fruits noirs: cassis, prune, cerise noire; d'épices: poivre, clou de girofle, muscade; de sous -bois: humus, terre; végétal: poivron vert peu marqué; d'animal: cuir, ambre; fruits rouges: fraise, framboise.

Vin frais, léger à généreux, coulant+ ( tanins fins et demi-durs ), ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 6s                     PG: tanins

A boire ou à garder 2 à 5 ans.

Accords mets et vin: viandes grillées, agneau.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alcool: 12,5 % vol

 

Cépages: Cabernet Sauvignon 60% et Merlot 40%.

 

Cuvée tradition, pas de passage en barrique, cuves béton.

 

Château le Cossu. S.C.E.A Guindeuil à  Podensac.

 

 

Commentaire de dégustation de novembre 2010.

 

 

 

 

graves le cossu

 

 

                                   www.vino-passion.com

 

 

 

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2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 13:10

Vin blanc jaune or, assez soutenu avec des reflets or, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant et riche+. Odeurs de fumée: tabac; de fruits secs: amande, noisette; de fruits: poire, pomme verte; d'agrumes: citron, ananas, zeste; de sous-bois: humus, mousse, champignon, fougère; de fleurs blanches: fleurs des prés.

En rétro olfaction: arômes de torréfaction: fumée, tabac; de fruits secs: noisette, amande; de fruits: poire, pêche,ananas; d'agrumes: citron, zeste; de sous-bois: mousse, champignon, fougère, minéral: craie.

Vin frais+, léger à généreux, ferme+; très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 8s                                      PG: acidité.

A boire, ou à attendre quelques années, 2 à 3 ans.

Accord mets et vins: apéritif, poissons, viandes blanches.

Très bon vin, très harmonieux.

 

 

Alcool: 13% vol

 

Cépage: Chardonnay.

 

Sol argilo-calcaire.

 

Fermentation malolactique faite, élevage en cuves inox .

 

Domaine de la Croix Senaillet à Davayé ( 71 ).

 

Commentaire de dégustation  de novembre 2010.  

 

                                                                      www.vino-passion.com

 

 

st veran

 

 

 

 

 

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22 octobre 2010 5 22 /10 /octobre /2010 12:08

Vin blanc jaune or assez soutenu, avec des reflets or, limpide, brillant++, fluide. Vin très aromatique, fin, agréable, très typé, riche à complexe. Odeurs de fleurs: pommier, acacia, tilleul, fleur d'oranger, rose;  de miel, de cire; d'agrumes: citron, zeste de pamplemousse; de minéral: pétrolé, pierre à fusil.

En rétro olfaction: léger CO2 ,arômes de fleurs: tilleul, pommier, rose, acacia; fruits: poire, pomme, lychee; d'agrumes: citron, pamplemousse; de minéral: pierre à fusil, pétrole, ardoise; de miel,de cire.

vin frais à vif,léger à généreux, ferme++, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI:  9s               PG: acidité.

Vin à boire ou à garder 5 à 10 ans.

Accords mets et vin: apéritif, poissons en sauce, langoustines crème forestière, viandes blanches en sauce.

Très bon vin, très harmonieux.

 

 

Alcool: 12,5% vol

SR: 8 g/l

Acidité: 8g/l

 

Cépage: Riesling 

 

Trabener : provient du village de Traben.

 

Kräuterhaus: lieu dit où se trouve le vignoble.

 

Weingut Trossen: nom du domaine viticole à Traben - Trarbach 

 

Commentaire de dégustation d'octobre  2010.                            www.vino-passion.com

 

 

allemagne riesling

 

 

 

 

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Published by chatain - dans Vins blancs
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22 octobre 2010 5 22 /10 /octobre /2010 12:06

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique++, fin, très typé, élégant, riche à complexe. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis; de fruits rouges: fraise, framboise; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle;  fleurs: pivoine, iris, violette; de fruits macérés; de terre: humus, de fumée, tabac.

En rétro olfaction: arômes de fruits noirs: mûre, cassis, myrtille; de fruits rouges: fraise, cerise; d'épices: poivre, clou girofle, muscade; de terre:sous-bois; de fumée; de fleurs: violette, iris.

Vin frais+, léger ++, tannique ( tanins fins et demi-durs ), ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 8s                        PG: tanins.

Vin  qui peut se boire maintenant, ou à attendre quelques années, 2 à 5 ans.

Accords mets et vin:  viandes grillées, plats en sauce, petits gibiers.

Très bon vin, très harmonieux.

 

 

Alcool: 11,5 % vol.

 

Cépage: Mondeuse.

Vin obtenu avec des raisins issus de l'agriculture biologique.

 

Domaine Giachino à Chapareillan ( 38).

 

Commentaire de dégustation d' octobre 2010.                           www.vino-passion.com

 

 

savoie mondeuse

 

 

 

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11 octobre 2010 1 11 /10 /octobre /2010 07:57

Vin rouge rubis assez clair, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, élégant, très typé, riche++.  Odeurs de fruits rouges: framboise, fraise, cerise; de fruits macerés: kirsch, noyau; de sous-bois: humus, terre; d'épices: muscade, poivre; d'animal: cuir, musc; de torréfaction:  fumée, tabac.de fleurs: fleurs séchées.

En rétroolfaction: arômes de fruits rouges: fraise, framboise, cerise; de fruits macérés: fraise, cerise, kirsch, noyau; d'épices: poivre, muscade; d'animal: cuir, musc; de sous-bois: humus, terre; de fleurs: pivoine, fleurs séchées;  de fumée.

Vin frais, léger à généreux; coulant ( tanins assez fins, et demi-durs), ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 7 s                   PG: tanins qui sont déjà fondus.

Vin à boire ou à garder de 1 à 3 ans.

Accord mets et vin: viandes grillées, salade de gésiers.

Bon vin, bonne harmonie.

 

 

Alcool: 12,8% vol

 

Cépage: Pinot Noir.

 

AOVDQS:  appelation d'origine vin délimité de qualité supérieure. 

Depuis le 28 mai  2009 AOC  Bugey.

 

Domaine Patrick Charlin à Groslée.

 

Commentaire de dégustation d'octobre 2010.                             www.vino-passion.com

 

bugey pn

 

 

 

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11 octobre 2010 1 11 /10 /octobre /2010 07:55

Vin jaune or clair, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique++, fin, agréable, typé et riche++. Odeurs de fleurs: pommier, acacia, aubépine,miel; de fruits: poire, pêche, melon, pomme verte; d'agrumes: citron, pamplemousse, zeste; de fruits secs: amande; minéral.

En rétroolfaction: arômes de fleurs: tilleul, acacia, miel, pommier; de fruits: poire, pêche, melon, pomme verte; d'agrumes: citron, zeste; de minéral; de fruit sec: amande.

Vin frais++, léger+, ferme+, bonne matière, bon équilibre.

PAI: 7s                PG: acidité et légère amertume.

A boire ou à garder de 1 à 2 ans.

Accords mets et vin: poissons grillés, gratin de fruits de mer, crustacés.

Bon vin, Bonne harmonie.

 

 

 

Alcool: 12,5 % vol

 

Cépage: Albarino en Espagne, et Alvarinho au Portugal pour les vins DO Vinho Verde.

 

DO Rias Baixas:  appellation d'origine située en Galice,  au nord-ouest de l'Espagne. 

 

Bodegas Terras Gauda à O Rosal - Pontevedra. 

 

Commentaire de dégustation d'octobre 2010.                                  www.vino-passion.com

 

 

espagne rias

 

 

 

 

 

 

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