Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
  • VINO PASSION - l'Art de Déguster
  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
  • Contact

Stages dégustation

Vino passion vous propose des journées d'initiation à la dégustation des vins, des journées découverte des vins de France et du Monde, des soirées thématiques autour des vins, oenologie, cépages, pays, avec le Club Dégustation de Vino passion.
Organisation de soirées dégustation à votre domicile en région Rhône-Alpes.
Chèques Cadeaux.
N'hésitez pas à consulter notre site web et à nous contacter pour connaître les  dates de nos prestations pour l'année 2014  2015.
 

Recherche

Texte Libre

10 avril 2010 6 10 /04 /avril /2010 09:18

Vin jaune or assez soutenu avec des reflets or, limpide, brillant, fluide.Vin aromatique, typé, élégant, riche à complexe. Odeurs de torréfaction: vanillé, grillé, fumée, de pain chaud; de fruits: poire, pêche, amande; de  fleurs: fleurs des prés, pommier; d'épices, d'aromates: laurier, clou de girofle; d'agrume: citron; minéral: silex, fumée.

En rétro-olfaction, arômes de torréfaction: grillé, fumée, pain grillé; de fruits : amande, pomme, abricot; minéral: fumée, suie; d'agrume: citron; d'épices: clou de girofle, muscade; de fleurs: fleurs blanches, fleur de pommier.

Vin frais à vif, léger à généreux, ferme, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 6s          PG: acidité.

Vin à boire ou à garder de 2 à 3 ans.

Accords mets et vin: apéritif, poissons grillés ou en sauce, viandes blanches, fromage de chèvre.

Bon vin, bonne harmonie.

 

 

Alcool: 13% vol

 

Cépage: verdesse, vieux cépage dauphinois du Grésivaudan. 

 

Le Mas du Bruchet à Meylan, producteur Michael Ferguson, qui  vous accueille dans de charmantes chambres d'hôtes. 

 

Commentaire de dégustation d'avril 2010.

 

 

mas du bruchetmas bruchet

Repost 0
Published by chatain - dans Vins blancs
commenter cet article
3 avril 2010 6 03 /04 /avril /2010 15:28

Avis aux amateurs...

 

Journée d'initiation à la dégustation dans notre salle à Moidieu le samedi 27 mars 2010.

A 9 h00, un test surprise débute la séance...

On continue en s'amusant à reconnaître des odeurs dans de petits flacons...

La théorie et les différentes phases de la dégustation sont ensuite abordées,  tandis que nous découvrons des saveurs mélangées à de l'eau, eh oui !!!, nous ne goûtons pas que du vin!!! ...

 

A 11 h00 débute la "dégustation proprement dite" pour aborder les différentes caractéristiques des vins, 6 vins vont être dégustés à l'aveugle, "attention aux idées reçues!!!", et commentés:

Un riesling allemand, qui en étonne plus d'un... pour l'acidité

Un beaujolais blanc pour la rondeur.

Un rosé de Faugères, issu de pressurage direct et de saignée.

Un vin de Madiran pour la structure tannique.

Un banyuls de 1992 pour observer l'évolution de la couleur.

La matinée s'achève par un plaisir sucré, une clairette de Die pour l'effervescence et la qualité de ses bulles.

 

Au cours de cette matinée de dégustation, un morceau de brioche très peu sucrée a comblé les petits creux.

Quant au grand creux de midi ( enfin 13 h00 ), il a été comblé par un repas au Terre de Provence à Estrablin, à 8 kms de Moidieu pour ceux qui le voulaient bien.

 

A 14h30, on ne fait pas la sieste, mais on se refait le nez, et on réveille les papilles avec de l' eau aromatisée...

On se refamiliarise avec le vocabulaire spécifique à la dégustation, on aborde le passage des vins en barriques, et les défauts qui peuvent être trouvés dans les vins. Les questions des dégustateurs fusent...

 

A 16h30 on reprend la dégustation de 6 vins, toujours a l'aveugle:

Un vin de Montlouis ( monocépage ) pour son acidité et son équilibre.

Un côtes du rhône blanc pour sa rondeur et l'assemblage de cépages.

Un vin de morgon pour sa structure et ses tanins fins et doux.

Un vin de Lussac Saint-Emilion pour sa structure tannique.

Un vin rouge portugais, avec un extrait sec très important, et une structure tannique de très grande qualité, les dégustateurs ont été bluffés...

Le fin du fin pour clore cette journée, a été la dégustation d'un vin hongrois , un tokaji aszu, grand liquoreux dont l'équilibre acidité / sucre résiduel, et la complexité aromatique ont enthousiasmé le groupe...

 

En conclusion, excellente journée, qui se termine comme à chaque fois par un dépassement de l'horaire...

N'hésitez-pas à consulter les commentaires de nos dégustateurs...

 

                     Curieux de vin, d'autres journées d'initiation à la dégustation vous sont proposées par:

 

                                                                     www.vino-passion.com           

 

 

degustation moidieu      

 

                                                                                                            

 

 

Repost 0
Published by chatain - dans Dégustation vins
commenter cet article
17 mars 2010 3 17 /03 /mars /2010 07:00
Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, typé, agréable, assez élégant, riche++. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, cerise noire; d'épices: muscade, poivre; de torréfaction: vanille, fumée, grillé; d'animal: cuir; de fleur: iris; de végétal: poivron vert.
En rétro-olfaction: arômes de fruits noirs: mûre, cassis, cerise noire; de torréfaction: boisé , vanille, fumée; d'épice: poivre; d'animal: musc, cuir; de végétal: poivron vert.
Vin frais, léger à généreux, coulant ( tanins assez fins, demi-durs ), ferme, bonne matière, bon équilibre.
PAI: 6 s           PG: tanins.
Accords mets et vin: viandes grillées, canard, petit gibier.
Vin à boire ou à garder de 3 à 5 ans.
Bon vin, bonne harmonie.

Alcool: 13% vol

Cépages:  80 %  Braucol ou Fer Servadou, syrah;        20 % Cabernet Sauvignon.

Vendange égrappée, cuvaison de 21 à 28 jours, avec température contrôlée.
FML faite.
Élevage en fûts de chêne pendant 12 mois ( 20 à 25 % de fûts neufs ).

Commentaire de dégustation de mars 2010. 

gaillac
Repost 0
Published by chatain - dans Vins rouges
commenter cet article
17 mars 2010 3 17 /03 /mars /2010 06:51
Vin jaune or clair, avec des reflets jaunes, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, riche+. Odeurs de fleurs blanches: pommier, prunier; de fruits frais: pomme, noix verte; de fruits secs: amande, noisette; d'épices: muscade, curry;  de sous-bois: humus, champignons; d'agrume: citron. 
En rétro-olfaction arômes de fruits: pomme, poire, noix fraîche; de fleurs: pommier, fleurs des prés; d'épices: curry, muscade; de sous-bois: humus, champignons; d'agrumes: citron, zeste.
Vin frais++, léger à généreux, ferme, bonne matière en bouche, bon équilibre.
PAI: 6s      PG: Acidité.
Vin à boire ou à garder de 3 à 5 ans.
Accords mets et vin: apéritif, poissons grillés, viandes blanches, fromage: comté.
Bon vin, bonne harmonie.

Cépages: 75 % chardonnay       25 % savagnin

Alcool: 12,5 % vol

Commentaire de dégustation:  mars 2010.


côtes du jura
Repost 0
5 février 2010 5 05 /02 /février /2010 08:25
Salon Millésime Bio du 25 au 27 janvier  2010 à Montpellier.

Présent sur ce salon pendant 2 jours, voici un compte-rendu des principaux vins de qualité dégustés. Il y avait environ 400 producteurs de différents pays.

Le début de matinée commence par la dégustation d'un vin espagnol de la région de Rueda, cépage Verdejo, producteur: Sitios de Bodega, vin blanc agréable, typé, aromatique, agrumes, floral, fruité, avec une bonne matière en bouche et un bon équilibre.
Ensuite je m'arrête au stand Italien où est présente l'azienda Mario Torelli, et Gianfranco me fait déguster un vin rouge Dolcetto d'Asti Superiore de bonne qualité, puis son Moscato d'Asti 2009 est très agréable et très harmonieux  avec un très bon équilibre.

Je déguste ensuite au grès des stands:
Des vins effervescents de Venetie de l'azienda Jara, productrice de Prosecco, où les vins sont bons.
Un tour en Grèce, dans le Péloponèse,me permet de découvrir un vin blanc ( chardonnay, Roditis ) du domaine Gioulis, bon vin agréable, bien vinifié, typé, aromatique.

Pour terminer ce rapide tour des vins du monde, je découvre le domaine égyptien Egybev, qui présente un vin blanc ( chardonnay, vermentino ou Rolle ) de belle qualité, avec une bonne acidité, aromatique, fin, et un bon équilibre en bouche. Ils ont également un vin rouge d'assemblage de cépages ( CS, Merlot, Syrah, Petit Verdot ), qui est très typé, avec une gamme aromatique peu commune, encens, résine,  térébenthine,  myrte, et  fruits noirs, c'est un vin harmonieux avec des tanins fins et une bonne matière.

La journée se poursuit par la dégustation de vins français.
Le  Domaine des Annibals en Provence présente de bons vins  blancs et rosés AOC Coteaux Varois.
Je me régale au stand du Château la Calisse, où de très bons vins AOC Coteaux Varois sont produits dans les 3 couleurs, blancs, rosés, rouges . Ce sont des  vins très aromatiques, typés, avec une très bonne matière et un  très bon équilbre en bouche, de très bons vins qui m'intéressent et que je regoûterai prochainement. 
Je termine cette première journée par la dégustation des vins du domaine de St Andre-de-Figuière, AOC Côtes de Provence qui sont eux aussi de bonne qualité.
Repost 0
Published by chatain - dans Dégustation vins
commenter cet article
5 février 2010 5 05 /02 /février /2010 08:15
Le lendemain matin la dégustation démarre avec des vins de savoie présentés par 3 domaines qui tous produisent des vins de bonne et très bonne qualité.
Domaine Berlioz ( Roussette, Chignin Bergeron, Mondeuse )
Domaine Giachino ( Jacquère, Mondeuse, Persan )
Domaine jacques Maillet ( Autrement blanc, et rouge )

Puis direction la Bourgogne, avec le domaine de la Croix Senaillet qui présente de bons et très bons  vins AOC St Véran, et Pouilly- Fuissé, vins typés, aromatiques avec une bonne acidité et un bon équilibre en bouche.
Toujours en Bourgogne, je m'attarde au domaine Chantal Lescure, où les vins rouges  sont bons, à retenir deux très  bons vins qui enchanteront vos repas: un Pommard premier cru, et un  Clos Vougeot grand cru tous deux de 2007 .

Ensuite  je vais faire un petit tour en Alsace, pour me faire plaisir avec  quelques vins du domaine Pierre Frick, et  ses nombreuses cuvées avec ou sans soufre. ( voir commentaires complets de quelques vins de ce domaine sur le blog).

Pour terminer ce tour de France, je me rends au stand du domaine Phillipe Gilbert, région val de loire, où je déguste des vins AOC Menetou-Salon, superbes vins blancs ( sauvignon) et rouges ( pinot noir), vins typés, aromatiques et complexes, avec de très bons équilibres en bouche. Ce sont des vins que je compte suivre et redéguster.
Je profite de ce salon pour regoûter les bons  vins typés  AOC Savennières Clos du Papillon ( chenin) produits par le domaine Closel Château de Vaults, vins que j'ai déjà commentés sur mon blog.

Pour clore ce salon, je découvre le domaine de Juchepie en AOC Coteaux-du-Layon-Faye, qui produit des vins blancs secs et liquoreux ( chenin), je me fais vraiment plaisir avec ses vins liquoreux très typés, très agréables, aromatiques et complexes;
Ces très bons vins liquoreux harmonieux avec de très bons équilibres en bouche sublimeront vos mets. 

Conclusion :
A l'occasion de ce salon bio j'ai dégusté de très bons vins, ce qui me confirme que la qualité de la terre et des raisins est primordiale, et le vigneron accompagne son vin pendant les phases de vinification et d'élevage avec un minimum d'intervention. 
Une remarque sur la dégustation assez intensive des vins issus de raisins en agriculture biologique: j'ai constaté en fin de journée que la fatigue sensorielle est moins importante que pour des dégustations de " vins traditionnels", ( vins bio avec moins ou pas du tout de SO2, moins de produits oenologiques, et de traitements dans les vignobles ).
Pour moi il est important qu'il y ait de plus en plus de vins issus de raisins bio au cours des dégustations proposées par vino-passion.

Repost 0
Published by chatain - dans Dégustation vins
commenter cet article
1 janvier 2010 5 01 /01 /janvier /2010 07:07

A l’occasion de la nouvelle année 2010, je vous présente tous mes meilleurs vœux de bonheur et de santé, et beaucoup de plaisir au cours de nombreuses dégustations des vins de France et du monde.

Pour débuter cette nouvelle année de dégustation, je vous propose un grand vin liquoreux d'Afrique du Sud: 


Vin de couleur jaune or soutenu, avec des reflets or, limpide, brillant, dense. Vin très aromatique, fin, agréable, très typé, élégant, complexe. Odeurs de fruits confits: abricot, raisin sec, datte; de fruits blancs: poire, pêche; d'agrumes: citron, orange; de fumée, de créosote, de suie; de fleurs: lavande, fleur d'oranger; mentholé; de bois: santal.
En rétro-olfaction: arômes de fruits secs: raisin, abricot, pêche; de fleurs: acacia, pommier, lavande, fleur d'oranger, citronnier; d'agrumes: orange, citron, zeste chauffé; de fumée: suie, créosote; de bois: santal.
Vin frais à vif, léger à généreux, présence de tanins, vin rond, très bonne matière,très bon équilibre en bouche.
PAI:  11s                    PG: acidité.
Vin à boire ou  à garder 10 ans.
Accords mets et vin: à déguster seul pour le plaisir, grande bouteille de vin liquoreux.
Très bon vin , très harmonieux.

Alcool:  13,23   % vol                             Acidité:  7,7 g/l                                  SR:  133 g/l 

W.O:  wine of origin Constantia 
Cépage: muscat à petits grains passerillés sur cep.

1769: année de création du domaine.

Je trouve qu'il a les mêmes caractéristiques que le vin de Constance du domaine de Klein Constantia, 
c'est à dire les odeurs, les arômes et l'équilibre.

 1685 date de la création du domaine initial qui a été par la suite divisé en 3 autres domaines:
Groot Constantia, Klein Constantia et Buitenverwachting.

Commentaire de dégustation de décembre 2009 au caveau de Dionis avec Jean-François Ragot.

afr buitenverw07

Repost 0
28 décembre 2009 1 28 /12 /décembre /2009 14:51
Vin de couleur jaune clair, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant, riche  à complexe. Odeurs de fleurs blanches: poirier, pommier, acacia, chèvrefeuille; de fruits blancs: poire, pêche; de miel, de cire; de jus de raisin frais; d'agrumes: citron, zeste; minéral; de fruit sec: amande.
En rétro-olfaction, arômes de fruits blancs: pêche, poire; de fruits secs: pomme, abricot; de fleurs: pommier, chèvrefeuille; de miel, de cire; de minéral:craie; d'agrumes: citron, pamplemousse; d'amande fraîche; de raisins frais.
Vin frais+, léger à généreux, fondu+, bonne matière, bon équilibre en bouche.
PAI: 6 s         PG: Acidité
Vin à boire ou à garder de 2 à 5 ans.
Accords mets et vins:  seul en apéritif; viandes blanches, poulet, veau.
Bon vin, bonne harmonie.


Alcool: 13,7 % vol   Acidité: 6,8 g/l en acide tartrique        SR: 11 g/l

Vin issu de raisins de l'agriculture biologique.

Vignobles en culture bio-dynamique ( vitalité des sols ...)
Vendange manuelle, levures indigènes, pas de chaptalisation, ni de correction de l'acidité.
Fermeture des bouteilles par capsules couronne en  inox.

Domaine viticole Pierre Frick à Pfaffenheim.

vins alsace 012



Commentaire de dégustation de décembre 2009.
Repost 0
28 décembre 2009 1 28 /12 /décembre /2009 13:04
Vin de couleur jaune assez clair, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique+, très fin, agréable, typé, élégant,  riche à complexe. Odeurs de fruits blancs: pêche, poire; de minéral: fumée, hydrocarbure; d'agrumes: citron, zeste; de fleurs: tilleul, pommier; de miel; de fruits exotiques: ananas, vanille.
En rétro-olfaction aromes de fruits blancs: poire, pêche; minéral: pétrole, hydrocarbure, fumée; d'agrumes: citron, pamplemousse; de fleurs: tilleul, miel, pommier; de fruits: ananas, vanille.
Vin frais à vif, léger à généreux, ferme++, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.
PAI: 9 s             PG: acidité
Vin à boire et à garder 3 à 6 ans.
Accords mets et vin: poissons grillés; viandes blanches: poulet, pintade, veau;  fromages: bleus, brebis.
Très bon vin,  très harmonieux.


Analyse:   Alcool:  12,3 % vol             Acidité: 7,3 g/l en acide tartrique               SR: 10,4 g/l


Vin issu de raisins de l'agriculture biologique.

Vignobles en culture bio-dynamique ( vitalité des sols ...)
Vendange manuelle, levures indigènes, pas de chaptalisation, ni de correction de l'acidité.
Fermeture des bouteilles par capsules couronne en  inox.

Domaine viticole Pierre Frick à Pfaffenheim.



vins alsace 007


Commentaire de dégustation de décembre 2009.
Repost 0
28 décembre 2009 1 28 /12 /décembre /2009 07:00
Vin rouge rubis assez clair, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, très typé, élégant, riche à complexe.Odeurs de fruits rouges: cerise, framboise;de fruits confiturés, cerise, fraise; d'animal: cuir, musc; d'épices: muscade, poivre; de bois: santal, de sous-bois; touche végétale; de terre,de fumée, de suie.
En rétro-olfaction: arômes de fruits rouges: cerise, fraise; d'animal: cuir, musc; d'épices: poivre, muscade; de sous bois: humus; de bois: santal; de fumée;  végétal; de fruits macérés: cerise, kirsch, framboise.
Vin frais, léger à généreux, coulant+ ( tanins fins, demi-durs ), ferme, bonne matière, bon équilibre en bouche.
PAI: 6 s         PG: tanins.
Vin à boire ou à garder 2 à 5 ans.
Accords mets et vin: viandes blanches, champignons; plats en sauce: boeuf bourguignon, faisan.
Bon vin, bonne harmonie.

Alcool: 12.5 % vol                 Acidité: 5,8 g/l en acide tartrique             SR:  0,1g/l


Vin issu de raisins de l'agriculture biologique.

Vignobles en culture bio-dynamique ( vitalité des sols ...)
Vendange manuelle, levures indigènes, pas de chaptalisation, ni de correction de l'acidité.
Fermeture des bouteilles par capsules couronne en  inox.

Domaine viticole Pierre Frick à Pfaffenheim.

vins alsace 008



Commentaire de dégustation de décembre 2009.
Repost 0