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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
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  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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Stages dégustation

Vino passion vous propose des journées d'initiation à la dégustation des vins, des journées découverte des vins de France et du Monde, des soirées thématiques autour des vins, oenologie, cépages, pays, avec le Club Dégustation de Vino passion.
Organisation de soirées dégustation à votre domicile en région Rhône-Alpes.
Chèques Cadeaux.
N'hésitez pas à consulter notre site web et à nous contacter pour connaître les  dates de nos prestations pour l'année 2014  2015.
 

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3 octobre 2010 7 03 /10 /octobre /2010 06:34

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets violacés, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique +, fin, élégant et typé, vin riche à complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, myrtille, raisin frais; d'épices: poivre, muscade; de légère torréfaction: fumée, vanillé; d'animal: musc, cuir; de sous-bois: humus, terre, champignon; de fleurs: iris, violette; de réglisse.

En rétroolfaction: arômes de fruits noirs: cassis, myrtille; d'épices: poivre, clou de girofle, laurier; d'animal: cuir, musc, ambre; de sous-bois: terre, champignon, humus; de torréfaction: vanille, fumée, café; d'aromate: laurier; de réglisse; de fleurs: iris, pivoine;

Vin frais, léger à généreux, coulant ++ ( tanins fins et demi-durs ), ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 9 s           PG: tanins.

Vin à boire ou bien à attendre encore une année puis à garder 2 à 5 ans.

Accords mets et vin: viandes grillées, civet de sanglier, chevreuil, brochettes de grives.

Très bon vin, très harmonieux.

 

 

Alcool: 13,5 % vol

 

Cépages:  Syrah et Cabernet Sauvignon.

 

Vin issu de raisins de l'agriculture biologique.

Fermentation en cuves ciment pendant 10 à 12 jours. 

Une partie des vins est passée en fûts de chêne neuf, le reste en cuve inox.

 

 Cuvée Patricia Ortelli: nom de la propriétaire du château.

 

Château la Calisse à Pontevès ( var ). 

 

 

Commentaire de dégustation d'octobre 2010.

 

 

 

chateau la calisse

 

 

                                                                                       www.vino-passion.com

 

 

 

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2 octobre 2010 6 02 /10 /octobre /2010 06:33

Vin blanc, jaune assez clair, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin et agréable, typé, élégant et riche+. Odeurs de fleurs: pommier, aubépine, genet, immortelle; de fruits: poire, pêche, pomme; d'aromates: anis, laurier, fenouil; d'agrumes; d'épices: curry, muscade.

En rétroolfaction, arômes de fruits: poire, pêche, abricot; de fleurs: pommier, aubépine; d'agrumes: citron, zeste; de fruits secs: amande, noisette; d'épices,d'aromates: curry, muscade, laurier, fenouil.

Vin frais, léger+, ferme+, bonne matière,bon équilibre en bouche.

PAI: 7 s          PG: légères acidité et amertume.

Vin à boire ou bien à garder 1 à 2 ans.

Accords mets et vin: apéritif, poissons grillés au fenouil.

Bon vin, bonne harmonie.

 

 

Alcool: 13,5 % vol

 

Cépage:  90% Rolle ( Vermentino) et Ugni blanc.

 

Vin issu de raisins de l'agriculture biologique.

 

Vendange manuelle, rendement 45 Hectolitres / hectare.

 

Macération pelliculaire à basse température.

 

Château des Annibals à Brignoles ( var )

 

Commentaire de dégustation d'octobre 2010.

 

                              

 

chateau des annibals 

 

                                                                                     www.vino-passion.com

 

 

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1 octobre 2010 5 01 /10 /octobre /2010 11:34

Vin de couleur rouge grenat assez soutenue, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, élégant et riche++. Odeurs de fruits macérés: cerise, fraise; de fruits noirs: cassis, cerise noire; d'épices, d'aromates: laurier, garrigue, poivre; de torréfaction: fumée, vanillé, boisé; de fleurs: rose fanée, pivoine; d'animal: cuir, musc.

En rétroolfaction: arômes de fruits noirs: cassis, cerise; de fruits macérés: cerise, framboise; d'épices, d'aromates: poivre, laurier, thym; de torréfaction: de fumée, vanillé, boisé; de fleurs séchées.

Vin frais, généreux, coulant ++ ( tanins assez fins, demi-durs ) ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI:  6s              PG: tanins

A boire ou bien à garder 2 à 3 ans.

Accords mets et vin: viandes grillées, petits gibiers, plats en sauce.

Bon vin bonne harmonie.

 

 

Alcool: 13,5% vol

 

Cépages: Grenache, Carignan, Syrah.

Vin  issu de raisins de l'agriculture biologique.

 

Vendange manuelle.

 

Alizarine: nom de cette cuvée  (Alizarine = colorant rouge d'origine végétale, qui provient de la garance)

 

Domaine le Van à Bédoin ( Vaucluse)

 

Commentaire de dégustation d'octobre 2010.

 

                                                                                    www.vino-passion.com

 

domaine le van

 

 

 

 

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17 septembre 2010 5 17 /09 /septembre /2010 12:09

Dans le cadre de la foire internationale de Saint-Etienne et du salon "Cap Liberté Seniors", nous serons présents sur le stand de l'Office de Tourisme de la ville de Vienne, où nous animerons des dégustations le samedi 25 septembre  2010.

                      Au plaisir de vous rencontrer...

                                                   salon cap liberté seniors   

 

 

                                                                        www.vino-passion.com

 

                                                                        www.vienne-tourisme.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                          

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15 septembre 2010 3 15 /09 /septembre /2010 06:43

Danielle et Michel Plas ont la gentillesse d'organiser dans leur propriété, le Manoir des forges à Pont-Evêque, les "journées portes ouvertes" de la CCI Nord Isère, au cours desquelles le vendredi 15 octobre 2010 de 10h à 12h00, je vous propose une dégustation et découverte des vins du dauphiné, nombre de places limité, réservation obligatoire minimum 48 h avant la dégustation. 

 

Par téléphone: 04 74 31 88 57

 

Par internet: www.jpo.nord-isere.cci.fr

 

 

 

www.vino-passion.com 

 

 

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10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 08:45

Foires aux vins et vins médaillés: attention !!!

 

Le mois de septembre annonce les foires aux vins  avec des bouteilles estampillées de

médailles obtenues à de nombreux concours.

Sachez qu’un vin médaillé n’est pas toujours synonyme de grande qualité !!!


Comment se passent en règle générale les concours des vins, et l’attribution des médailles ?

Un jury de 3 à 4 personnes  déguste à l’aveugle 10 à 20 bouteilles réparties par  lots de même millésime et de même appellation. La moyenne des notes du jury sera la note qui permettra de classer les vins et d’attribuer ainsi les médailles or, argent et bronze.

La plupart du temps, sur la totalité des vins dégustés, entre 20 et 30 %  sont médaillés.

Sachez que les lots de vins, ainsi que les vins les constituant, peuvent être de qualité très différente, de très bons à médiocres.

Vous avez des vins médaillés avec une fourchette de notes très large, par exemple une médaille d’or peut être obtenue avec un18/20, mais également avec un 13/20, suivant les lots.

Pour ma part, il m’est arrivé récemment à un concours, de voir un vin médaillé en or avec une note de 12/20, l’ensemble du lot étant de faible qualité.

 

Voici une proposition  pour redonner aux médailles leur véritable valeur et crédibilité.

Il faudrait instaurer un  barème  pour l’attribution des médailles valable pour tous les concours :

 

Médaille d’Or : attribuée pour une note du jury comprise entre 18/20 et 20/20.

Médaille d’Argent : attribuée pour une note du jury comprise entre 16/20 et 17,9/20.

Médaille de Bronze: attribuée pour une note du jury comprise entre 14/20 et15,9/20.

 

Grâce à ce barème, les médailles seraient une véritable information sur la qualité des vins pour le consommateur, mais le nombre de vins médaillés devrait fortement diminuer, tout cela pour la bonne cause…

 

   Vins médaillés ou non, soyez toujours exigeants sur la qualité des vins que vous dégustez, ne vous laissez pas  influencer par l’étiquetage, ce qui compte c’est ce qu’il y a dans la bouteille.

Si l’article du code civil de Napoléon est toujours d’actualité, demandez à déguster avant d’acheter…

 

Code Civil - Article 1587
En vigueur depuis le 16 Mars 1804
Créé par Loi 1804-03-06 promulguée le 16 mars 1804.

A l'égard du vin, de l'huile, et des autres choses que l'on est dans l'usage de goûter avant d'en faire l'achat,

il n'y a point de vente tant que l'acheteur ne les a pas goûtées et agréées.

 

 

N’hésitez pas à me faire part de vos expériences et de vos commentaires avec les vins médaillés.

 

 

www.vino-passion.com

 

 

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11 juillet 2010 7 11 /07 /juillet /2010 06:09

Vin de couleur rouge rubis assez soutenue, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable et riche. Odeurs de torréfaction: fumée, tabac; de fruits rouges: framboise, cerise, griotte; de fruits noirs: cassis, mûre; d'épices: poivre, muscade; de réglisse.

En rétro-olfaction, arômes de fruits rouges: fraise, framboise, cerise, griotte; de torréfaction: fumée, tabac blond, vanillé; d'épices: muscade, poivre.

Vin frais, léger à généreux, coulant - ( tanins assez fins, demi-durs ), ferme +, bonne matière en bouche, bon équilibre.

PAI 5 s                 PG: présence tannique.

Vin à boire ou à garder 2 à 3 ans.

Accords mets et vin: charcuterie, viandes grillées, volailles.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alcool: 12,5 % vol

 

Cépage: Etraire de la Dhuy ( vieux cépage dauphinois, originaire du grésivaudan et de la commune de Saint-Ismier )

 

Domaine Finot à Bernin

 

Commentaire de dégustation de juillet 2010.

 

www.vino-passion.com

 

dauphine rouge

 

 

                                                                                                

 

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30 juin 2010 3 30 /06 /juin /2010 15:27

 Transport du vin en été

 

La chaleur est là,
soyez prudents avec vos bouteilles stockées dans votre véhicule.
Le vin n’aime pas les fortes chaleurs, ni le « sauna ».

 

Par expérience, le vin après un transport, peut être dégusté
à sa température de service, sans incidence sur sa qualité,
durant une période de 24 à 48 h.

Au-delà de ce laps de temps, il commence
sa phase de repos, qui doit durer de 3 à 4 semaines,
ce n’est que passé ce délai, qu’il retrouvera son équilibre.

 

Bonnes vacances et bonnes dégustations.

 

 

        www.vino-passion.com

 

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21 juin 2010 1 21 /06 /juin /2010 05:31

Nouvelle journée d'initiation  à la dégustation. Après quelques exercices ludiques, dans une ambiance conviviale et enjouée, nous avons découvert un excellent vin de Touraine, cépage sauvignon qui a enchanté l'ensemble des dégustateurs. Ensuite un vin de Madiran nous a fait  découvrir et qualifier les tannins des vins rouges, en termes de finesse et d'intensité.

Un Banyuls âgé de 30 ans nous a permis d'observer l'évolution de la couleur, et sa gamme aromatique, malheureusement  l'équilibre en bouche avait disparu pour laisser la place à un ensemble destructuré.

Un Moscato d'Asti 2009 nous a permis de terminer cette matinée sur une note "haut de gamme".

 

cours d'oenologie 1      cours d'oenologie 3

 

 

 

 

 

L'après midi, après quelques tests de reconnaissance d'odeurs et divers ateliers , la dégustation  de quelques grands vins a enthousiasmé " l'assemblée ".

Dégustation d'un  Graves rouge, avec un bon équilibre, aromatique et très peu boisé. Un vin portugais de Dao, avec une gamme aromatique complexe et un  équilibre parfait en bouche a créé la surprise.

Ensuite un vin doux naturel, un muscat du cap Corse, nous a séduit avec un ensemble harmonieux et une bonne maîtrise du mutage et de l'élevage.

Un feu d'artifice a conclu cette journée, avec  un vin d'Afrique du sud, un vin de Constance 2007, très aromatique, très typé,  avec un équilibre en bouche et une pai remarquables; tout le monde est resté stupéfait par la qualité de ce vin, qui se place parmi les plus grands liquoreux au monde fort apprécié par Napoléon.           

 

cours d'oenologie 4    

                                                                                                          cours d'oenologie 5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                             

 

                 www.vino-passion.com

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8 juin 2010 2 08 /06 /juin /2010 05:28

Vin blanc jaune or vert, avec des reflets or, limpide, brillant+, fluide. Vin très aromatique, élégant, très typé, riche à complexe. Odeurs de fruits blancs: poire, pêche; de fruit noir:  baie de cassis; de  végétal: feuille de cassis, de buis;  de fleurs blanches: pommier, acacia, tilleul; de fruits jaunes: abricot, pêche; d'agrumes: citron, zestes;

En rétro-olfaction: arômes de fruits blancs: poire; pêche; de fruit noir: baie et sirop de cassis; de fleurs: pommier, acacia, miel; d'agrumes: citron, zeste de pamplemousse; de végétal: feuille de cassis, buis; de minéral; de fruits jaunes: abricot, pêche ;

Vin frais +, léger à généreux, ferme+, très bonne matière , très bon équilibre en bouche.

PAI 9 s                  PG: acidité

Vin à boire ou à garder 1 an.

Accords mets et vin:  seul en apéritif pour le plaisir, vin très agréable à déguster pour lui-même.

Très bon vin, très bonne harmonie.

 

Alc: 12,5 % vol

 

Cépage: Sauvignon

 

 Vinification: macération à basse température pendant quelques heures, pressurage,  fermentation à la température de 18°C, élevage en cuve inox.

 

Propriétaire:  François Péquin  à  Limeray

 

Commentaire de dégustation de juin 2010.                          www.vino-passion.com

 

val de loire 001

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