Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
  • VINO PASSION - l'Art de Déguster
  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
  • Contact

Stages dégustation

Vino passion vous propose des journées d'initiation à la dégustation des vins, des journées découverte des vins de France et du Monde, des soirées thématiques autour des vins, oenologie, cépages, pays, avec le Club Dégustation de Vino passion.
Organisation de soirées dégustation à votre domicile en région Rhône-Alpes.
Chèques Cadeaux.
N'hésitez pas à consulter notre site web et à nous contacter pour connaître les  dates de nos prestations pour l'année 2014  2015.
 

Recherche

Texte Libre

5 février 2010 5 05 /02 /février /2010 08:25
Salon Millésime Bio du 25 au 27 janvier  2010 à Montpellier.

Présent sur ce salon pendant 2 jours, voici un compte-rendu des principaux vins de qualité dégustés. Il y avait environ 400 producteurs de différents pays.

Le début de matinée commence par la dégustation d'un vin espagnol de la région de Rueda, cépage Verdejo, producteur: Sitios de Bodega, vin blanc agréable, typé, aromatique, agrumes, floral, fruité, avec une bonne matière en bouche et un bon équilibre.
Ensuite je m'arrête au stand Italien où est présente l'azienda Mario Torelli, et Gianfranco me fait déguster un vin rouge Dolcetto d'Asti Superiore de bonne qualité, puis son Moscato d'Asti 2009 est très agréable et très harmonieux  avec un très bon équilibre.

Je déguste ensuite au grès des stands:
Des vins effervescents de Venetie de l'azienda Jara, productrice de Prosecco, où les vins sont bons.
Un tour en Grèce, dans le Péloponèse,me permet de découvrir un vin blanc ( chardonnay, Roditis ) du domaine Gioulis, bon vin agréable, bien vinifié, typé, aromatique.

Pour terminer ce rapide tour des vins du monde, je découvre le domaine égyptien Egybev, qui présente un vin blanc ( chardonnay, vermentino ou Rolle ) de belle qualité, avec une bonne acidité, aromatique, fin, et un bon équilibre en bouche. Ils ont également un vin rouge d'assemblage de cépages ( CS, Merlot, Syrah, Petit Verdot ), qui est très typé, avec une gamme aromatique peu commune, encens, résine,  térébenthine,  myrte, et  fruits noirs, c'est un vin harmonieux avec des tanins fins et une bonne matière.

La journée se poursuit par la dégustation de vins français.
Le  Domaine des Annibals en Provence présente de bons vins  blancs et rosés AOC Coteaux Varois.
Je me régale au stand du Château la Calisse, où de très bons vins AOC Coteaux Varois sont produits dans les 3 couleurs, blancs, rosés, rouges . Ce sont des  vins très aromatiques, typés, avec une très bonne matière et un  très bon équilbre en bouche, de très bons vins qui m'intéressent et que je regoûterai prochainement. 
Je termine cette première journée par la dégustation des vins du domaine de St Andre-de-Figuière, AOC Côtes de Provence qui sont eux aussi de bonne qualité.
Repost 0
Published by chatain - dans Dégustation vins
commenter cet article
5 février 2010 5 05 /02 /février /2010 08:15
Le lendemain matin la dégustation démarre avec des vins de savoie présentés par 3 domaines qui tous produisent des vins de bonne et très bonne qualité.
Domaine Berlioz ( Roussette, Chignin Bergeron, Mondeuse )
Domaine Giachino ( Jacquère, Mondeuse, Persan )
Domaine jacques Maillet ( Autrement blanc, et rouge )

Puis direction la Bourgogne, avec le domaine de la Croix Senaillet qui présente de bons et très bons  vins AOC St Véran, et Pouilly- Fuissé, vins typés, aromatiques avec une bonne acidité et un bon équilibre en bouche.
Toujours en Bourgogne, je m'attarde au domaine Chantal Lescure, où les vins rouges  sont bons, à retenir deux très  bons vins qui enchanteront vos repas: un Pommard premier cru, et un  Clos Vougeot grand cru tous deux de 2007 .

Ensuite  je vais faire un petit tour en Alsace, pour me faire plaisir avec  quelques vins du domaine Pierre Frick, et  ses nombreuses cuvées avec ou sans soufre. ( voir commentaires complets de quelques vins de ce domaine sur le blog).

Pour terminer ce tour de France, je me rends au stand du domaine Phillipe Gilbert, région val de loire, où je déguste des vins AOC Menetou-Salon, superbes vins blancs ( sauvignon) et rouges ( pinot noir), vins typés, aromatiques et complexes, avec de très bons équilibres en bouche. Ce sont des vins que je compte suivre et redéguster.
Je profite de ce salon pour regoûter les bons  vins typés  AOC Savennières Clos du Papillon ( chenin) produits par le domaine Closel Château de Vaults, vins que j'ai déjà commentés sur mon blog.

Pour clore ce salon, je découvre le domaine de Juchepie en AOC Coteaux-du-Layon-Faye, qui produit des vins blancs secs et liquoreux ( chenin), je me fais vraiment plaisir avec ses vins liquoreux très typés, très agréables, aromatiques et complexes;
Ces très bons vins liquoreux harmonieux avec de très bons équilibres en bouche sublimeront vos mets. 

Conclusion :
A l'occasion de ce salon bio j'ai dégusté de très bons vins, ce qui me confirme que la qualité de la terre et des raisins est primordiale, et le vigneron accompagne son vin pendant les phases de vinification et d'élevage avec un minimum d'intervention. 
Une remarque sur la dégustation assez intensive des vins issus de raisins en agriculture biologique: j'ai constaté en fin de journée que la fatigue sensorielle est moins importante que pour des dégustations de " vins traditionnels", ( vins bio avec moins ou pas du tout de SO2, moins de produits oenologiques, et de traitements dans les vignobles ).
Pour moi il est important qu'il y ait de plus en plus de vins issus de raisins bio au cours des dégustations proposées par vino-passion.

Repost 0
Published by chatain - dans Dégustation vins
commenter cet article
1 janvier 2010 5 01 /01 /janvier /2010 07:07

A l’occasion de la nouvelle année 2010, je vous présente tous mes meilleurs vœux de bonheur et de santé, et beaucoup de plaisir au cours de nombreuses dégustations des vins de France et du monde.

Pour débuter cette nouvelle année de dégustation, je vous propose un grand vin liquoreux d'Afrique du Sud: 


Vin de couleur jaune or soutenu, avec des reflets or, limpide, brillant, dense. Vin très aromatique, fin, agréable, très typé, élégant, complexe. Odeurs de fruits confits: abricot, raisin sec, datte; de fruits blancs: poire, pêche; d'agrumes: citron, orange; de fumée, de créosote, de suie; de fleurs: lavande, fleur d'oranger; mentholé; de bois: santal.
En rétro-olfaction: arômes de fruits secs: raisin, abricot, pêche; de fleurs: acacia, pommier, lavande, fleur d'oranger, citronnier; d'agrumes: orange, citron, zeste chauffé; de fumée: suie, créosote; de bois: santal.
Vin frais à vif, léger à généreux, présence de tanins, vin rond, très bonne matière,très bon équilibre en bouche.
PAI:  11s                    PG: acidité.
Vin à boire ou  à garder 10 ans.
Accords mets et vin: à déguster seul pour le plaisir, grande bouteille de vin liquoreux.
Très bon vin , très harmonieux.

Alcool:  13,23   % vol                             Acidité:  7,7 g/l                                  SR:  133 g/l 

W.O:  wine of origin Constantia 
Cépage: muscat à petits grains passerillés sur cep.

1769: année de création du domaine.

Je trouve qu'il a les mêmes caractéristiques que le vin de Constance du domaine de Klein Constantia, 
c'est à dire les odeurs, les arômes et l'équilibre.

 1685 date de la création du domaine initial qui a été par la suite divisé en 3 autres domaines:
Groot Constantia, Klein Constantia et Buitenverwachting.

Commentaire de dégustation de décembre 2009 au caveau de Dionis avec Jean-François Ragot.

afr buitenverw07

Repost 0
28 décembre 2009 1 28 /12 /décembre /2009 14:51
Vin de couleur jaune clair, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant, riche  à complexe. Odeurs de fleurs blanches: poirier, pommier, acacia, chèvrefeuille; de fruits blancs: poire, pêche; de miel, de cire; de jus de raisin frais; d'agrumes: citron, zeste; minéral; de fruit sec: amande.
En rétro-olfaction, arômes de fruits blancs: pêche, poire; de fruits secs: pomme, abricot; de fleurs: pommier, chèvrefeuille; de miel, de cire; de minéral:craie; d'agrumes: citron, pamplemousse; d'amande fraîche; de raisins frais.
Vin frais+, léger à généreux, fondu+, bonne matière, bon équilibre en bouche.
PAI: 6 s         PG: Acidité
Vin à boire ou à garder de 2 à 5 ans.
Accords mets et vins:  seul en apéritif; viandes blanches, poulet, veau.
Bon vin, bonne harmonie.


Alcool: 13,7 % vol   Acidité: 6,8 g/l en acide tartrique        SR: 11 g/l

Vin issu de raisins de l'agriculture biologique.

Vignobles en culture bio-dynamique ( vitalité des sols ...)
Vendange manuelle, levures indigènes, pas de chaptalisation, ni de correction de l'acidité.
Fermeture des bouteilles par capsules couronne en  inox.

Domaine viticole Pierre Frick à Pfaffenheim.

vins alsace 012



Commentaire de dégustation de décembre 2009.
Repost 0
28 décembre 2009 1 28 /12 /décembre /2009 13:04
Vin de couleur jaune assez clair, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique+, très fin, agréable, typé, élégant,  riche à complexe. Odeurs de fruits blancs: pêche, poire; de minéral: fumée, hydrocarbure; d'agrumes: citron, zeste; de fleurs: tilleul, pommier; de miel; de fruits exotiques: ananas, vanille.
En rétro-olfaction aromes de fruits blancs: poire, pêche; minéral: pétrole, hydrocarbure, fumée; d'agrumes: citron, pamplemousse; de fleurs: tilleul, miel, pommier; de fruits: ananas, vanille.
Vin frais à vif, léger à généreux, ferme++, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.
PAI: 9 s             PG: acidité
Vin à boire et à garder 3 à 6 ans.
Accords mets et vin: poissons grillés; viandes blanches: poulet, pintade, veau;  fromages: bleus, brebis.
Très bon vin,  très harmonieux.


Analyse:   Alcool:  12,3 % vol             Acidité: 7,3 g/l en acide tartrique               SR: 10,4 g/l


Vin issu de raisins de l'agriculture biologique.

Vignobles en culture bio-dynamique ( vitalité des sols ...)
Vendange manuelle, levures indigènes, pas de chaptalisation, ni de correction de l'acidité.
Fermeture des bouteilles par capsules couronne en  inox.

Domaine viticole Pierre Frick à Pfaffenheim.



vins alsace 007


Commentaire de dégustation de décembre 2009.
Repost 0
28 décembre 2009 1 28 /12 /décembre /2009 07:00
Vin rouge rubis assez clair, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, très typé, élégant, riche à complexe.Odeurs de fruits rouges: cerise, framboise;de fruits confiturés, cerise, fraise; d'animal: cuir, musc; d'épices: muscade, poivre; de bois: santal, de sous-bois; touche végétale; de terre,de fumée, de suie.
En rétro-olfaction: arômes de fruits rouges: cerise, fraise; d'animal: cuir, musc; d'épices: poivre, muscade; de sous bois: humus; de bois: santal; de fumée;  végétal; de fruits macérés: cerise, kirsch, framboise.
Vin frais, léger à généreux, coulant+ ( tanins fins, demi-durs ), ferme, bonne matière, bon équilibre en bouche.
PAI: 6 s         PG: tanins.
Vin à boire ou à garder 2 à 5 ans.
Accords mets et vin: viandes blanches, champignons; plats en sauce: boeuf bourguignon, faisan.
Bon vin, bonne harmonie.

Alcool: 12.5 % vol                 Acidité: 5,8 g/l en acide tartrique             SR:  0,1g/l


Vin issu de raisins de l'agriculture biologique.

Vignobles en culture bio-dynamique ( vitalité des sols ...)
Vendange manuelle, levures indigènes, pas de chaptalisation, ni de correction de l'acidité.
Fermeture des bouteilles par capsules couronne en  inox.

Domaine viticole Pierre Frick à Pfaffenheim.

vins alsace 008



Commentaire de dégustation de décembre 2009.
Repost 0
27 novembre 2009 5 27 /11 /novembre /2009 13:08
Vin de couleur jaune or vert, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, fin, agréable, typé, riche à complexe. Odeurs de fleurs blanches: pommier, fleurs des prés, tilleul, aubépine; de fruits: pêche blanche, pomme, poire, amande fraîche; de fruit sec: amande; d'agrume: citron; minéral, fumée;aromates: anis, fenouil.
En rétro-olfaction, très  légère présence de CO2, arômes de fruits: pomme, poire, pêche; de fleurs blanches: pommier, tilleul, chèvrefeuille, acacia; de fruits secs: amande, poire séchée; d'agrumes: citron, zeste; minéral, pierres chauffées.
Vin frais+, léger à généreux, fondu, bonne matière en bouche,bon équilibre.
PAI: 6 s                PG: acidité
Vin à boire dans sa jeunesse pour profiter au maximum de sa gamme aromatique, ou à garder un à deux ans.
Accords mets et vin: apéritif; poissons: saumon, truite;  viandes blanches grillées;  fromages de chèvre.
Bon vin bonne harmonie.

Analyse: 13 % vol

Cépages: Grenache blanc 80 %      Clairette 10 %      Roussanne 10 %.


Domaine du Roucasblanc: Rémy et Mireille Clément à Uchaux (84).

Commentaire de dégustation de novembre 2009.




                 www.vino-passion.com
Repost 0
31 octobre 2009 6 31 /10 /octobre /2009 07:29

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, très fin, agréable, typé, élégant et complexe. Odeurs de fruits: cassis, framboise, cerise noire, pêche de vigne; de fruits macérés: cerise, noyau, prune; d'épices: poivre, muscade; de sous-bois: humus; de fleurs: pivoine, iris; de torréfaction: vanille, fumée; minéral;
En rétro-olfaction: arômes de fruits: pêche de vigne,fraise, framboise, cassis; de fruits macérés: cerise, noyau; d'épices: poivre, muscade; de fleurs: iris, pivoine; de torréfaction: fumée, vanille; de sous-bois: humus;minéral.
Vin frais, léger+, coulant+ ( tanins fins, demi-durs ) ferme+, très bonne matière.Très bon équilibre en bouche.
PAI: 8 s                PG: tanin.
A boire ou à garder  3 à 5 ans
Accords mets et vin: viandes grillées, plats en sauce: boeuf,  gibier.
Très bon vin, très harmonieux.

Alcool: 13 %

Cépage: gamay.

Vinification en cuves ciment. Une partie du vin est élevée pendant dix mois en foudre de 28 Hl, et le reste en barriques de chêne dont le fond et le dessus sont en bois neuf.


Commentaire de dégustation d'octobre 2009


                     www.vino-passion.com
 

Repost 0
31 octobre 2009 6 31 /10 /octobre /2009 07:27
Vin rouge grenat profond très soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, très fin, agréable, typé, élégant et complexe. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis, prune; de torréfaction: vanille, café, boisé; de sous-bois: humus, lichen; de fruits rouges: fraise, framboise; d'épices: muscade, poivre; de fleur: pivoine; d'animal: cuir, musc; de santal; de menthol.
En rétro-olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre; de fruits rouges: framboise, cerise; de torréfaction: fumée, boisé, vanille, tabac; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle; d'animal: musc, cuir; de santal; mentholé;
Vin frais, léger à généreux, coulant++ ( tanins très fins, demi-durs ), ferme+, très bonne matière.
Très bon équilibre en bouche.
Pai: 9 s        PG: tanins
Accord mets et  vin: viandes en sauce, chevreuil, sanglier.
A boire ou à garder  5 à 10 ans.
Très bon vin, très harmonieux.

Analyse: 13,5 % alc     acidité: 5,8 g/l      extrait sec: 30,2 g/l

Cépages: Touriga Nacional 50 %,   Jaen 25 %,    Alfrocheiro 20 %,    Tinta Roriz 5 %.

Fermentation en cuves inox.
Elevage de 12 mois en barriques de chêne français de 2 et 3 ans.

La region de Beiras:  se situe au coeur du Portugal entre la plaine côtière et  la frontière espagnole, 
c'est une  région avec des vignobles très morcellés.

DOC: Denominações de origem controlada, cela correspond à l'AOC, Appellation d'Origine Controlée en France

Dão: c'est une région viticole située entre les  villes de Viseu, Guarda et Coimbra; ~ 20 000 hectares de vignes, climat froid et rude, avec des étés chauds et secs.
Sol granitique et sableux.

Quinta dos Roques: domaine viticole de 40 hectares, situé ente les villes de Mangualde et Nelas.



Commentaire de dégustation d'octobre 2009.
Repost 0
31 octobre 2009 6 31 /10 /octobre /2009 07:26
Vin blanc jaune or soutenu, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, fin, typé, agréable, élégant et complexe. Odeurs de fleurs blanches: pommier, tilleul, acacia; miel; de fruits: poire, pomme, coing; d'agrumes: citron, zeste, bergamote; minéral: pierre à fusil, fumée.
En rétro-olfaction, arômes de fruits: coing, pomme; de fleurs blanches: pommier, tilleul, chèvrefeuille; miel;  minéral: craie, fumée, pierre à fusil; agrumes: citron, zeste;
Vin frais à vif, léger à généreux, ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche.
PAI: 7s                PG: acidité.
Accords mets et vin: seul en apéritif, poissons en sauce, coquillages, fromages de chèvre. 
Bon vin bonne harmonie.


Alcool: 13 % vol

Cépage: chenin

Vendange manuelle, fermentation lente, sans levurage, ni chaptalisation.

Vinification et élevage en barriques, age moyen des  barriques: 5 ans.

AOC Montlouis sur Loire: , 350 hectares de vignes, au sud/est de la ville de Tours, avec un sol siliceux, de l'argile et des silex, ainsi q'un sous-sol calcaire.
3 communes constituent l'AOC : Montlouis-sur-Loire, Saint Martin-le-Beau, Lussault-sur-Loire.

Domaine de la Taille aux Loups: propriétaire Jacky Blot.



Commentaire de dégustation d'octobre 2009.
Repost 0