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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
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  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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Vino passion vous propose des journées d'initiation à la dégustation des vins, des journées découverte des vins de France et du Monde, des soirées thématiques autour des vins, oenologie, cépages, pays, avec le Club Dégustation de Vino passion.
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N'hésitez pas à consulter notre site web et à nous contacter pour connaître les  dates de nos prestations pour l'année 2014  2015.
 

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Texte Libre

16 mai 2009 6 16 /05 /mai /2009 05:14
Vin de couleur jaune or soutenu avec des reflets or; limpide, brillant+, dense. Vin aromatique +, fin, agréable, très typé, élégant, et complexe. Odeurs de fruits confits: abricot, pêche; de sous-bois: champignons, truffe, humus; de fleurs blanches: acacia, chèvrefeuille, jasmin; de  miel, de cire; d'agrumes: citron, zestes; de fruits: poire, pomme.
En rétro-olfaction: arômes de fruits confits: raisin, figue, abricot; de sous-bois: humus, champignons, truffe; de fleurs: chèvrefeuille, tilleul, jasmin; de miel, de cire; de fruits: pomme, poire;d'agrumes: citron, orange, zestes.
Vin frais à vif, léger+, rond à gras, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.
PAI: 14 s         PG: Acidité
Vin à boire pour le plaisir, ou à garder de très nombreuses années.
Très bon vin, très harmonieux.

Analyse:

Alcool: 10.9 % vol                    SR: 184 g/l                 Acidité : 8.9 g/l

Vin de glace, raisins vendangés le 29 et 30 décembre 2008 à la température comprise entre -7,5 & - 8 °C.
Cépages  rouges:  Blaufrankisch 70% et Cabernet sauvignon 10%;   cépage blanc:  furmint 20 %.
Elevage en cuves inox. Mise en bouteille en juin 2009.

Pour l'élaboration de ce type de vin, voir l' article suivant:

Vin de Glace - Eiswein - Icewine

Commentaire de dégustation de Mai 2009 , caveau de Dionis avec Jean-françois Ragot.



                                                                                          www.vino-passion.com
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5 mai 2009 2 05 /05 /mai /2009 13:32
Vin de couleur jaune or soutenu avec des  reflets or; limpide, brillant, dense. Vin aromatique, fin, agréable, élégant, typé et riche++. Odeurs de fruits confits: abricot, poire,  pêche; de torréfaction: vanille, café, amande grillée; miel; cire;  d'épices: muscade, cannelle; de sous-bois: champignons; de  botrytis; de fruits secs: raisins secs, amandes;
En rétro-olfaction: arômes  de fruits secs: amande, raisins secs; de fruits confits: poire, abricot, pêche; de torréfaction: vanille, café, amande grilée; de miel; cire; de sous-bois: champignons; d'épices: muscade, cannelle.
Vin frais+, léger à généreux, fondu, très bonne matière; Très bon équilibre en bouche.
PAI: 8s              PG: Acidité
Vin à boire ou à garder encore 10 ans et plus.
Accords mets et vin: foie gras ; fromages bleus; desserts: tarte aux fruits( poires, pêches ), charlotte aux pommes, crème brûlée.
Très bon vin, très harmonieux.



Analyse:

Alcool:  13,52 % vol           SR: 72  g/l  Acidité: 8.2 g/l

Cépages: Furmint 95 % ,  Harslevelü 5 %

Pour l'élaboration et la  vinification du vin de tokaji aszu reportez vous aux deux articles suivants:

Hongrie - Vin de Tokaj Aszu ( 1 partie )

Hongrie - Vin de Tokaj Aszu ( 2 partie )


J'ai rarement dégusté un tokaji aszu 3 puttonyos d'une aussi bonne qualité, son taux de sucre résiduel est proche de celui d'un  tokaji azsu 4 puttonyos ( mini 90 g/l).
 
Commentaire de dégustation de mai 2009.       
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5 mai 2009 2 05 /05 /mai /2009 05:08
Vin rosé de couleur assez  soutenue avec des reflets roses; limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, agréable, élégant et riche. Odeurs de fruits rouges: cerise, pêche de vigne, fraise, cassis, grenade, de sirop de framboise; de fleurs: rose, fleurs blanches miellées; d'épices douces; d'amande.
En rétro olfaction: arômes de fruits rouges: fraise, framboise,grenade, pêche de vigne, de sirop de cassis; de fleurs: rose,  fleurs blanches. d'épices.d'amande.
Vin frais, léger+, ferme++, légère présence de tannins , bonne matière. Bon équilibre en bouche.
PAI: 7 s           PG: Acide
Vin original et agréable, à boire jeune de préférence pour profiter de ses arômes fruités. Peu d'intérêt à le garder   plusieurs années. 
Accords mets et vins:  vin d'apéritif, mais aussi de dessert: tarte aux fruits rouges, soupe de fruits rouges.
Bon vin, bonne harmonie.

Analyse: 11,5 % alc                    Acidité: 7,3 g/l                   S.R: 57,65 g/l                    Extrait sec: 24.5 g/l

Moldavie : région située au N/E de la Roumanie, zone viticole où se trouvent les vignobles de Cotnari, et Dealuride Moldovei .

La région viticole de Dealurile Moldovei est située au S/E de la ville de Iasi, c'est une région de collines, en bordure du fleuve Prut et de la frontière avec la république de Moldavie.

Busuioaca de Bohotin: cépage rouge, de la famille du muscat rouge de Madère ....

SC VINIA à Iasi: Société productrice de ce vin.

Commentaire de dégustation:  mai 2009 , au caveau de Dionis avec Jean-françois Ragot.
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7 avril 2009 2 07 /04 /avril /2009 05:15

Vin blanc, couleur jaune or assez soutenu, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, racé, élégant, typé, complexe. Odeurs de fleurs blanches: tilleul, acacia, chèvrefeuille, oranger; de fruits secs: amande, abricot séché; de minéral: pierre chauffée; de torréfaction: vanille, pain grillé; de fruits: poire, pêche ; d'agrumes: citron, zestes; de miel; de cire.
En rétro-olfaction, arômes de fleurs: acacia, tilleul, genet, chèvrefeuille; de fruits secs: amande,amande amère, abricot; de fruits: coing, pêche, pomme cuite ; d'agrumes: citron, zestes; de minéral: pierre chauffée; de miel; de cire; de torréfaction: pain grillé, vanille.
Vin frais++, léger à généreux, ferme+, et bonne matière.  Très bon équilibre en bouche.
PAI: 10 s        P.G: acidité.
Vin à boire ou à garder de 5 à 10 ans...    
Aujourd'hui vin à carafer 2 à 3 heures avant son service, température de service 10 à 12°C.
Accords mets et vin:  poissons en sauce, coquilles st-jacques, homard, viandes blanches en sauce.
Très bon vin, très bonne harmonie.

Analyse:         Alcool:  14.7 % vol          Acidité totale: 4.18g/l          Sucre résiduel: 0.66 g/l

Cépage: Chenin.

Terroir: Argilo-gréso-schisteux, avec quartz, rhyolites et basaltes.

Densité de plantation: 5000 pieds / hectare,  âge moyen de la vigne: 50 ans. Rendement: 35 hectolitres / hectare.

Vendange manuelle en trois passages avec sélection des grappes.

Vinification:  Raisins non égrappés, pressurage doux et lent.

Fermentation alcoolique pendant 3 mois. Pas de fermentation malolactique.

Élevage  de 12 mois , sur lies fines, en tonneaux ( 400 litres ) de chêne de l'allier.

 

Clos du Papillon: terroir ou cru partagé entre plusieurs propriétaires.

 

Domaine du closel - Château des Vaults: Propriétaire Madame de Jessey à Savennières.
Domaine en reconversion vers l'agriculture biologique.

 

Commentaire de dégustation d'avril 2009.





 

 

 

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11 mars 2009 3 11 /03 /mars /2009 13:14
Vin jaune or vert clair, avec des reflets or vert, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, agréable, très typé, élégant, riche à complexe. Odeurs de fleurs: pommier, poirier, aubépine; de fruits secs: amande, noisette; d'agrume: citron; de fruits: poire, pêche, abricot;  de miel; de minéral: pierre à fusil, fumée.
En rétro-olfaction, présence de CO2, arômes de fruits: poire, abricot, pêche, pomme; de fleurs: pommier, aubépine, chèvrefeuille; de miel; de fruits secs: noisette, amande; de minéral: pierre à fusil; d'agrumes: citron, zeste.
Vin frais , léger à généreux, ferme++, très bon équilibre en bouche, très bonne matière.
PAI: 10 s      PG:  acide.
Vin à boire ou à garder 2 à 3 ans.
Accords mets et vin: poissons en sauce; crustacés; viandes blanches.
Très bon vin, très harmonieux.


Alcool:
13 % vol

Cépage:  Vermentinu  ( malvoisie ).

AOC Patrimonio: zone viticole au nord  de la Corse, à l'ouest de Bastia, vers le golfe de St Florent, environ 420 hectares de vignes.

Domaine Leccia à Poggio d'Oletta.


Vignes cultivées sur des sols argilo-calcaire, densité de plantation: 4000 pieds / hectare.
Vendange manuelle.
Fermentation en cuves inox pendant 30 jours, température thermo-régulée à 18°C.
Pas de fermentation malolactique.
Élevage pendant 6 mois en cuves inox.

Commentaire de dégustation de mars 2009.
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7 mars 2009 6 07 /03 /mars /2009 10:00

Vin rouge grenat soutenu, profond, avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin agréable, typé, élégant et riche +. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle; de fruits rouges: cerise, fraise; de fleurs: iris, pivoine, violette; touche végetale.
En rétro-olfaction, arômes de fruits noirs: cassis, mûre; de fruits rouges: fraise, framboise; d'épices: poivre, muscade; de fleurs: violette, iris.
Vin frais, léger à généreux, coulant+ ( tanins assez fins, demi-durs ), ferme+. Bon équilibre en bouche, bonne matière.
PAI: 7s           PG: tanins
Vin à boire ou à garder 2 à 5 ans.
Accords mets et vin: viandes rouges grillées, viandes en sauce; volailles: canard, oie; fromages de vache: Cantal Fromages de chèvre: Cabécou, Rocamadour.

Bon vin, bonne harmonie.

 

 

Alcool: 13.5 %

 

AOC Gaillac:  AOC pour les vins blancs obtenue en  1938, et en 1970 pour  les vins rouges et rosés.

Superficie : 2500 hectares, cépages blancs et rouges.
 

Cépages pour cette cuvée " Privilege d'Antan" : ( Braucol ( Fer Servadou ), Syrah ) 80%, Cabernet Sauvignon 20 %.

 

Domaine de Larroque: Valérie et Patrick Nouvel  à Cestayrols ( 81 ).

 

Commentaire de dégustation de mars 2009.

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2 mars 2009 1 02 /03 /mars /2009 09:57
Vin de couleur jaune or assez clair, avec des reflets or. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant et riche +; Odeurs de fleurs: pommier, fleurs des prés, acacia, chèvrefeuille; de fruits : pêche, poire, abricot; d'agrumes: citron, zeste pamplemousse; de fruits secs: amande, noisette; minéral: calcaire, craie; de fumée;
En rétro-olfaction arômes de fruits secs: amande, noisette; de fumée; minéral: craie; de fruits: abricot, pêche, poire; d'agrumes: citron, zestes; de fleurs: pommier, chèvrefeuille;
Vin frais , léger à généreux, ferme+, bon équilibre en bouche, bonne matière.
PAI 7 s   -    PG: acide
Vin à boire ou à garder  2 à 3 ans.
Accords mets et vin: poissons grillés, viandes blanches.
Bon vin, bonne harmonie.

Analyse:   13.3 % alcool            Acide tartrique 4.6 g/l                 Sucre résiduel: 5.1 g/l

Vin issu de raisins de l'agriculture biologique, culture en biodynamie, travail du sol, protection phytosanitaire, .....

Vendange manuelle.
Vin non chaptalisé ( pas de rajout de sucre pour augmenter le degré d'alcool ).
Le jus fermente avec les levures indigènes ( présentes sur la pruine des baies de raisin ).
Pas de correction de l'acidité naturelle.
Élevage en foudres de chêne "anciens" ( ~ 3000 litres ).
Utilisation du soufre 2 fois:  au soutirage ( après la fermentation) et avant la mise en bouteille.

Rot Murlé: nom du terroir où est cultivé le cépage Pinot gris  pour ce vin.

Pierre Frick vigneron récoltant à Pfaffenheim ( au sud de Colmar ).

Commentaire de dégustation de Mars 2009.
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15 février 2009 7 15 /02 /février /2009 09:06

Vin blanc, couleur or soutenu, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique -, fin, agréable, très typé, élégant, riche +. Odeurs de fruits blancs: poire, pêche, amande; de fleurs: tilleul, pommier, chèvrefeuille, aubépine;
d'agrumes: citron, zeste; de minéral: fumée, pierre à fusil.

En rétro-olfaction, arômes de fruits: coing, pêche, poire,de pomme cuite ; d'agrumes: citron, pamplemousse, zeste; de fleurs: aubépine, tilleul, acacia, miel; de minéral: pierre à fusil.

Vin frais ++, léger à généreux, ferme+, bon équilibre en bouche.

PAI 6 s,   PG: acide.  Vin à boire ou à garder 2 à 3 ans.

Accords mets et vin: poissons: lotte, loup avec sauce aux agrumes; viandes blanches .

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alcool: 13.2 %

 

AOC Savennières: AOC obtenu en 1952, zone viticole au sud / ouest d'Angers, rive droite de la Loire.
Surface ~ 140 hectares,  sol composés de schistes gréseux.  

 

Cépage: Chenin.

 

Domaine de la Monnaie:  propriétaire Eric Morgat à Savennières.

 

Commentaire de dégustation de Février 2009.

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13 février 2009 5 13 /02 /février /2009 09:26

Vin de couleur rouge rubis assez soutenu, avec des reflets rouge - violacés, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, typé, élégant et riche+. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle; de fruits macérés: cerise, fraise; de fumée: suie, tabac; de fleurs: pivoine, iris; d'aromate: laurier; de réglisse.
En rétro-olfaction, arômes de fruits noirs: mûre, cassis; de fruits macérés: fraise, cerise; d'épices: poivre, muscade;
de fumée: suie; d'aromates: laurier, thym; de fleurs: pivoine, iris; de réglisse.
Vin frais, généreux , coulant ( tanins fins et demi-durs ), ferme+, bon équilibre en bouche, bonne matière.
PAI: 7 s    P.G: tanins et légère perception d'alcool.
Vin à boire ou à garder 2 à 3 ans.
Accords mets et vin: viandes grillées, viandes en sauce; agneau; pigeon.
Bon vin, bonne harmonie.

Alcool: 14 % alc


AOC Fitou: 1° AOC du Languedoc en 1948; actuellement superficie ~ 2600 hectares incluant  9 villages.
 
Deux zones viticoles: une en bordure de mer ( villages de Fitou, Leucate, La palme ....)
                                         une à l'intérieure des terres ( villages de Tuchan, Cascastel, Villeneuve ....)

Cuvée Augusta, cépages:  Carignan 50 %,  Grenache noir 35 %,  Syrah et  Mourvèdre 15 %.

 

Macération carbonique pour une partie des raisins, et vinification traditionnelle pour le reste de la vendange.

 

Élevage en cuves béton durant un an, puis élevage en foudres de chêne un an encore.

 

Château de Nouvelles:  Propriétaire  SCEA  Daurat - Fort à Tuchan.

Commentaire de dégustation de Février 2009.

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1 février 2009 7 01 /02 /février /2009 18:32
Vin de couleur jaune or soutenu, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, fin, très agréable, typé, élégant et riche+. Odeurs de fruits secs: amande, noisette; de torréfaction: vanille, café, moka, de pain grillé, fumée; de beurre; minéral: craie; de fleurs: acacia, chèvrefeuille, miel, genet; de cire; de fruits: poire; pomme cuite; d'épices: muscade, curry, cannelle; de santal; de menthol.
En rétro-olfaction arômes de fruits secs: amande, noisette; de torréfaction: café, vanille, pain grille, fumée; de fleurs: chèvrefeuille, miel, genet; d'epices: curry, cannelle; de santal; de fruits: poire; pomme; de cire.
Vin frais+ en acidité, léger à généreux, fondu, bon équilibre en bouche, bonne matière.
PAI: 9s    PG: acide;      vin à boire ou à garder de 2 à 5 ans.
Accords mets et vin: poisson en sauce, écrevisses, langoustes;
Bon vin ,bonne harmonie.

Alcool:13,5 %

Cépage: Chardonnay

1° Cru Goutte d'Or: surface de ce 1° cru  5 hectares 32 ares et 60 ca.

Domaine A. Buisson Battault à Meursault.

Domaine de 8 hectares et demi qui produit 14 appellations.
Vignobles simplement labourés, sans utilisation de désherbant.
Vendange manuelle.
Élevage en fûts de chêne, sans débourbage.
Fermentation malo lactique faite.



Commentaire de dégustation de Février 2009.


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