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  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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N'hésitez pas à consulter notre site web et à nous contacter pour connaître les  dates de nos prestations pour l'année 2014  2015.
 

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Texte Libre

12 juillet 2009 7 12 /07 /juillet /2009 08:22
Vin de couleur jaune or vert assez clair, avec des reflets verts. Vin limpide, brillant, fluide+, avec effervescence, dégazement peu abondant, bulles fines, cordon présent et assez persistant.Vin aromatique, fin, agréable, typé riche à complexe. Odeurs de fleurs: rose,acacia, aubépine, fleur d'oranger; de miel; de fruits: pêche, poire, abricot, raisin frais, ananas; d'agrumes: citron, bergamote, de zeste; d'épices douces; de meringue.
En rétro-olfaction, arômes de fleurs: acacia, rose, aubépine, fleur d'oranger; de fruits: poire, abricot, ananas; d'agrumes citron, bergamote, zeste de citron; d'épices; de miel.
Vin frais+, léger- , fondu à rond, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.
PAI 7s         PG: acidité
Vin à boire dans sa jeunesse pour profiter de sa gamme aromatique florale et fruitée.
Accords mets et vin: apéritif, dessert à base de fruits rouges ou blancs: salade de fruits, charlotte aux framboises.
Très bon vin, très harmonieux


Alcool:   5.5 % vol               S.R: 120 g/l

DOGC: Denominazione di origine controllata e garantita.

Moscato d'Asti:  9000 hectares de vignes pour 6800 viticulteurs.

Cépage: muscat à petits grains ( maturité mini de 11°C alcool potentiel, soit 187 g de sucre dans le raisin ).

Fermentation à température ~ 15°C, dès que le degré d'alcool atteint les 5.5% vol, on refroidit la cuve jusqu'a 0°C pour arrêter la fermentation.
Ensuite on effectue une filtration stérile pour éviter tout redémarrage de la fermentation une fois le vin mis en bouteille.

San Grod: nom de cette cuvée.

Mise en bouteille en novembre 2008.
Raisins issus de l'agriculture biologique.

Azienda agricola Mario Torelli producteur à  Bubbio.

Commentaire de dégustation de juillet 2009.



                                                     Vin en vente sur www.vino-passion.com

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11 juillet 2009 6 11 /07 /juillet /2009 09:35
Vin de couleur rosé soutenu, avec des reflets rosé- grenat, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, typé, élégant, riche à complexe. Odeurs de fruits rouges:  fraise, framboise,groseille;  de fleurs: pivoine, rose, de fleurs blanches; de fruits à noyau: pêche de vigne, cerise; d'épices et aromates: muscade, laurier; de fruit sec : amande.
En rétro-olfaction, arômes de fruits rouges: fraise, groseille, framboise; de fleurs: rose, pivoine; d'épices: muscade, poivre, laurier; de fruits à noyau: pêche, cerise noire, prune; de fruit sec: amande.
Vin frais+, généreux, légère présence tannique, ferme++, bonne matière. Bon équilibre en bouche.
PAI: 8s             PG: alcool et une très  légère amertume en fin de bouche.
Vin à boire ou à garder 1 à 2 ans.
Accords mets et vin: grillades, plats du sud: aubergines grillées, petits farcis; bouillabaisse; fromage de chèvre, tarte aux fraises.
Bon vin bonne harmonie.


Alcool: 14 % vol

AOC Tavel: production de vin rosé uniquement.

Sols: calcaire, galets, sable et sous-sol argileux.

Cépages: Grenache 50%     Cinsault 30%     Clairette 15 %     Syrah 5%

Rendement: 46 hectolitres / hectare, vigne agée de 30 ans.

Vinification à basse température.

Rosé de saignée: macération en cuve ciment.

Élaboration d'un vin rosé de saignée:  on fait macérer les raisins pendant une période plus ou moins longue, 6 à 20 heures, en fonction des cépages  et de leur maturité. Quand la couleur désirée est obtenue, on écoule en partie ou en totalité la cuve.

Château de Ségriès: 7 hectares en AOC Tavel, et production de vins AOC Lirac. Propriétaire: Henri de Lanzac.


Commentaire de dégustation de juillet 2009.



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10 juillet 2009 5 10 /07 /juillet /2009 07:34
Vin blanc jaune or assez soutenu avec des nuances or,  limpide, brillant, élégant et  fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant, riche à complexe. Odeurs de fleurs: acacia, pommier, chèvrefeuille, genêt; de fruits: pomme, poire; de fruits secs: amande, noisette; d'agrumes: citron, zeste; de miel; de torréfaction: fumée, amande grillée; mentholé.
En rétro-olfaction, arômes de fleurs: pommier, genêt, acacia; de fruits: pomme, poire; de torréfaction: fumée, amande grillée; d'agrumes: citron, zeste; de fruits secs: noisette, amande; de miel; mentholé.
Vin frais+, léger à généreux, ferme+. Bon équilibre en bouche, bonne matière.
PAI: 6 s      PG: acidité.
Vin à boire  dans sa jeunesse, à garder 1 à 2 ans.
Accords mets et vin: apéritif, poisson grillé, charcuterie.
Bon vin, bonne harmonie.


Alcool: 12 %

AOC Coteaux du Lyonnais, zone  viticole située au nord/ouest et sud/ouest de Lyon; surface : 370 hectares.

Cépage: chardonnay.

Domaine de la Petite Gallée: R. et P. Thollet à Millery, vignoble en conversion vers l'agriculture biologique.

Commentaire de dégustation de juillet 2009.





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24 mai 2009 7 24 /05 /mai /2009 05:16
Vin de couleur rouge rubis assez clair, avec des reflets rosés; limpide, brillant, dense++. Vin aromatique+, fin , agréable, très typé et racé, élégant et complexe+. Odeurs de fruits rouges: groseille, cassis, framboise,fraise; d'épices: muscade, poivre; de torréfaction: tabac, fumée. de fruits macérés: cerise, kirsch; de noyau.
En rétro-olfaction: arômes de fruits rouges: fraise, groseille, cassis, framboise; de fruit macéré: cerise, noyau; de torréfaction: fumée, tabac; d'épices: poivre, muscade.
Vin frais à vif, léger à généreux, légère présence de tanins. Vin fondu à rond, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.
PAI: 13 s        PG: Acidité
Accords mets et vin: dégustez le seul, pour votre plus grand plaisir.
A boire ou à garder de nombreuses années.
Très bon vin , très harmonieux.

Analyse:
Alcool 11,8 % vol                        SR: 192,7 g/l                     Acidité 11,1 g/l               Extrait sec: 38,8 g/l

Burgenland: région viticole à l'est de l'Autriche, au sud  de la capitale Wien.

Golser: signifie que ce vin provient du village de Gols.

Strohwein: signifie vin de paille. Il a été vendangé le 21 septembre 2007, et le passerillage des raisins s'est éffectué  jusqu'au début du mois de mars 2008.

Pour mieux comprendre l'élaboration de ce type de vin, reportez- vous à l'article:

Vin de paille - Vin santo - Strohwein

Cépage: Cabernet Sauvignon, cépage rouge que l'on trouve dans la région de Bordeaux.

Georg lunzer: producteur de ce vin à Gols.

Commentaire de dégustation de mai 2009, avec Jean-françois Ragot.
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17 mai 2009 7 17 /05 /mai /2009 05:15
Vin de couleur jaune or vert, soutenu, avec des reflets or. Limpide, brillant++, dense+. Vin tès aromatique, très typé, élégant, racé, complexe+. Odeurs de fruits confits: poire, pêche, abricot, raisin, coing; de fleurs blanches: pommier, acacia, tilleul, de miel, de cire; de champignons, d'humus; de fruits exotiques: ananas, mangue;  de minéral: pétrole, pierre à fusil; d'agrumes: citron, zestes, d' agrumes confits; mentholé.
En rétro-olfaction: arômes de  fruits confits: abricot, poire, pêche, raisin; d'agrumes: citron, agrumes confits, zestes; de fruits exotiques: ananas, mangue; de minéral: pierre à fusil, fumée, pétrole; de sous-bois: humus, champignons, lichen; de fleurs: pommier, acacia, tilleul, de miel, de cire.
Vin vif+, léger, rond à gras, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.
PAI:14S        PG: Acidité.
VIn à boire pour le plaisir, à conserver de nombreuses années, 20 à 30 ans et plus.
Très bon vin, très harmonieux. Très grand eiswein, et superbe vinification de ce vin.

Analyse:

Alcool: 8.5% vol                          SR: 219.7 g/l                  Acidité totale: 15.4 g:l

Raisins vendangés le 21 décembre 2004 par une température de  - 11°C.

Mosel-saar-Ruwer: région viticole située à l'ouest de l'Allemagne, proche du Luxembourg et de la France. Cette région est constituée de 3 zones correspondant aux trois vallées des trois rivières suivantes: la moselle, la saar, la ruwer.

Surface viticole
: 9300  hectares, 91% de vin blanc produit , dont 58 % avec le cépage Riesling.

Sols: schiste, ardoise.

Trabener  veut dire en allemand: " provient du village de  Traben" qui se situe en  bordure de la rivière moselle, au n/e de la ville de Bernkastel.

Kräuterhaus: nom du cru où ont été récoltés les raisins pour l'élaboration de ce vin.

Weingut Tressen:  nom du domaine viticole, producteur de ce vin.


Pour  vous documenter sur l'élaboration des vins de glace, reportez-vous à l'article suivant:

Vin de Glace - Eiswein - Icewine


Commentaire de dégustation de mai 2009 , avec Jean-françois Ragot , au caveau de Dionis.


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16 mai 2009 6 16 /05 /mai /2009 05:14
Vin de couleur jaune or soutenu avec des reflets or; limpide, brillant+, dense. Vin aromatique +, fin, agréable, très typé, élégant, et complexe. Odeurs de fruits confits: abricot, pêche; de sous-bois: champignons, truffe, humus; de fleurs blanches: acacia, chèvrefeuille, jasmin; de  miel, de cire; d'agrumes: citron, zestes; de fruits: poire, pomme.
En rétro-olfaction: arômes de fruits confits: raisin, figue, abricot; de sous-bois: humus, champignons, truffe; de fleurs: chèvrefeuille, tilleul, jasmin; de miel, de cire; de fruits: pomme, poire;d'agrumes: citron, orange, zestes.
Vin frais à vif, léger+, rond à gras, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.
PAI: 14 s         PG: Acidité
Vin à boire pour le plaisir, ou à garder de très nombreuses années.
Très bon vin, très harmonieux.

Analyse:

Alcool: 10.9 % vol                    SR: 184 g/l                 Acidité : 8.9 g/l

Vin de glace, raisins vendangés le 29 et 30 décembre 2008 à la température comprise entre -7,5 & - 8 °C.
Cépages  rouges:  Blaufrankisch 70% et Cabernet sauvignon 10%;   cépage blanc:  furmint 20 %.
Elevage en cuves inox. Mise en bouteille en juin 2009.

Pour l'élaboration de ce type de vin, voir l' article suivant:

Vin de Glace - Eiswein - Icewine

Commentaire de dégustation de Mai 2009 , caveau de Dionis avec Jean-françois Ragot.



                                                                                          www.vino-passion.com
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5 mai 2009 2 05 /05 /mai /2009 13:32
Vin de couleur jaune or soutenu avec des  reflets or; limpide, brillant, dense. Vin aromatique, fin, agréable, élégant, typé et riche++. Odeurs de fruits confits: abricot, poire,  pêche; de torréfaction: vanille, café, amande grillée; miel; cire;  d'épices: muscade, cannelle; de sous-bois: champignons; de  botrytis; de fruits secs: raisins secs, amandes;
En rétro-olfaction: arômes  de fruits secs: amande, raisins secs; de fruits confits: poire, abricot, pêche; de torréfaction: vanille, café, amande grilée; de miel; cire; de sous-bois: champignons; d'épices: muscade, cannelle.
Vin frais+, léger à généreux, fondu, très bonne matière; Très bon équilibre en bouche.
PAI: 8s              PG: Acidité
Vin à boire ou à garder encore 10 ans et plus.
Accords mets et vin: foie gras ; fromages bleus; desserts: tarte aux fruits( poires, pêches ), charlotte aux pommes, crème brûlée.
Très bon vin, très harmonieux.



Analyse:

Alcool:  13,52 % vol           SR: 72  g/l  Acidité: 8.2 g/l

Cépages: Furmint 95 % ,  Harslevelü 5 %

Pour l'élaboration et la  vinification du vin de tokaji aszu reportez vous aux deux articles suivants:

Hongrie - Vin de Tokaj Aszu ( 1 partie )

Hongrie - Vin de Tokaj Aszu ( 2 partie )


J'ai rarement dégusté un tokaji aszu 3 puttonyos d'une aussi bonne qualité, son taux de sucre résiduel est proche de celui d'un  tokaji azsu 4 puttonyos ( mini 90 g/l).
 
Commentaire de dégustation de mai 2009.       
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5 mai 2009 2 05 /05 /mai /2009 05:08
Vin rosé de couleur assez  soutenue avec des reflets roses; limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, agréable, élégant et riche. Odeurs de fruits rouges: cerise, pêche de vigne, fraise, cassis, grenade, de sirop de framboise; de fleurs: rose, fleurs blanches miellées; d'épices douces; d'amande.
En rétro olfaction: arômes de fruits rouges: fraise, framboise,grenade, pêche de vigne, de sirop de cassis; de fleurs: rose,  fleurs blanches. d'épices.d'amande.
Vin frais, léger+, ferme++, légère présence de tannins , bonne matière. Bon équilibre en bouche.
PAI: 7 s           PG: Acide
Vin original et agréable, à boire jeune de préférence pour profiter de ses arômes fruités. Peu d'intérêt à le garder   plusieurs années. 
Accords mets et vins:  vin d'apéritif, mais aussi de dessert: tarte aux fruits rouges, soupe de fruits rouges.
Bon vin, bonne harmonie.

Analyse: 11,5 % alc                    Acidité: 7,3 g/l                   S.R: 57,65 g/l                    Extrait sec: 24.5 g/l

Moldavie : région située au N/E de la Roumanie, zone viticole où se trouvent les vignobles de Cotnari, et Dealuride Moldovei .

La région viticole de Dealurile Moldovei est située au S/E de la ville de Iasi, c'est une région de collines, en bordure du fleuve Prut et de la frontière avec la république de Moldavie.

Busuioaca de Bohotin: cépage rouge, de la famille du muscat rouge de Madère ....

SC VINIA à Iasi: Société productrice de ce vin.

Commentaire de dégustation:  mai 2009 , au caveau de Dionis avec Jean-françois Ragot.
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7 avril 2009 2 07 /04 /avril /2009 05:15

Vin blanc, couleur jaune or assez soutenu, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, racé, élégant, typé, complexe. Odeurs de fleurs blanches: tilleul, acacia, chèvrefeuille, oranger; de fruits secs: amande, abricot séché; de minéral: pierre chauffée; de torréfaction: vanille, pain grillé; de fruits: poire, pêche ; d'agrumes: citron, zestes; de miel; de cire.
En rétro-olfaction, arômes de fleurs: acacia, tilleul, genet, chèvrefeuille; de fruits secs: amande,amande amère, abricot; de fruits: coing, pêche, pomme cuite ; d'agrumes: citron, zestes; de minéral: pierre chauffée; de miel; de cire; de torréfaction: pain grillé, vanille.
Vin frais++, léger à généreux, ferme+, et bonne matière.  Très bon équilibre en bouche.
PAI: 10 s        P.G: acidité.
Vin à boire ou à garder de 5 à 10 ans...    
Aujourd'hui vin à carafer 2 à 3 heures avant son service, température de service 10 à 12°C.
Accords mets et vin:  poissons en sauce, coquilles st-jacques, homard, viandes blanches en sauce.
Très bon vin, très bonne harmonie.

Analyse:         Alcool:  14.7 % vol          Acidité totale: 4.18g/l          Sucre résiduel: 0.66 g/l

Cépage: Chenin.

Terroir: Argilo-gréso-schisteux, avec quartz, rhyolites et basaltes.

Densité de plantation: 5000 pieds / hectare,  âge moyen de la vigne: 50 ans. Rendement: 35 hectolitres / hectare.

Vendange manuelle en trois passages avec sélection des grappes.

Vinification:  Raisins non égrappés, pressurage doux et lent.

Fermentation alcoolique pendant 3 mois. Pas de fermentation malolactique.

Élevage  de 12 mois , sur lies fines, en tonneaux ( 400 litres ) de chêne de l'allier.

 

Clos du Papillon: terroir ou cru partagé entre plusieurs propriétaires.

 

Domaine du closel - Château des Vaults: Propriétaire Madame de Jessey à Savennières.
Domaine en reconversion vers l'agriculture biologique.

 

Commentaire de dégustation d'avril 2009.





 

 

 

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11 mars 2009 3 11 /03 /mars /2009 13:14
Vin jaune or vert clair, avec des reflets or vert, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, agréable, très typé, élégant, riche à complexe. Odeurs de fleurs: pommier, poirier, aubépine; de fruits secs: amande, noisette; d'agrume: citron; de fruits: poire, pêche, abricot;  de miel; de minéral: pierre à fusil, fumée.
En rétro-olfaction, présence de CO2, arômes de fruits: poire, abricot, pêche, pomme; de fleurs: pommier, aubépine, chèvrefeuille; de miel; de fruits secs: noisette, amande; de minéral: pierre à fusil; d'agrumes: citron, zeste.
Vin frais , léger à généreux, ferme++, très bon équilibre en bouche, très bonne matière.
PAI: 10 s      PG:  acide.
Vin à boire ou à garder 2 à 3 ans.
Accords mets et vin: poissons en sauce; crustacés; viandes blanches.
Très bon vin, très harmonieux.


Alcool:
13 % vol

Cépage:  Vermentinu  ( malvoisie ).

AOC Patrimonio: zone viticole au nord  de la Corse, à l'ouest de Bastia, vers le golfe de St Florent, environ 420 hectares de vignes.

Domaine Leccia à Poggio d'Oletta.


Vignes cultivées sur des sols argilo-calcaire, densité de plantation: 4000 pieds / hectare.
Vendange manuelle.
Fermentation en cuves inox pendant 30 jours, température thermo-régulée à 18°C.
Pas de fermentation malolactique.
Élevage pendant 6 mois en cuves inox.

Commentaire de dégustation de mars 2009.
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