VINO PASSION - l'Art de Déguster - Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde

14 septembre 2021 2 14 /09 /septembre /2021 14:31

Italie - Ile de Pantelleria- DOC Passito di Pantelleria 2016 - Carole Bouquet

Vin blanc jaune or soutenu avec des reflets or, limpide, brillant, dense. Vin aromatique, typé, élégant, fin, et riche++. Odeurs de fleurs blanches: jasmin, rose, chèvrefeuille; d'aromates: thym, laurier; d'agrumes: orange, zeste séché, citron; de fruits secs: datte, figue, abricot, raisin secs; de torréfaction: fumée, café.

En rétro olfaction, arômes de fruits secs: abricot, figue, datte, raisin sec; de fleurs: rose , jasmin; d'aromates: thym, laurier; de torréfaction: vanille, café, fumée.

Vin frais;, généreux, rond+, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 6 s ----- PG: moelleux ( manque un peu d'acidité)

Vin a boire ou à garder 2 à 3 ans.

Accords mets et vin: tarte aux fruits, foie gras avec figues, fromages de brebis.

Bon vin, bonne harmonie.

Alc: 14% vol SR: ~ 110 g/l

Cépage: Zibbibo ( Muscat Alexandrie)

Passito: Vin produit avec des raisins récoltés à la main et séchés 3 semaines au soleil.

Commentaire de dégustation de septembre 2021.

Italie - Ile de Pantelleria- DOC Passito di Pantelleria 2016 - Carole Bouquet

Partager cet article

Repost0

Published by chatain - dans Dégustation vins liquoreux
commenter cet article …

6 septembre 2021 1 06 /09 /septembre /2021 08:35

Argentine - Calchaqui valley- Don David Reserve - Malbec 2018 - El Esteco

Vin rouge grenat soutenu avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique++, typé, élégant, fin, riche++. Odeurs de fruits noirs: cassis, prune, mûre; de torréfaction: fumée, vanille, café,; d'épices: poivre, muscade, cannelle; de zan, réglisse; d'animal: cuir, musc; de sous-bois: humus.

En rétro olfaction, arômes de fruits noirs: cassis, mûre, prune, cerise noire; d'épices::muscade, cannelle; d'animal: cuir, ambre; de torréfaction: vanille, café, fumée; de réglisse, zan.

Vin frais, généreux, tannique ( tannis fins et dur), ferme, très bonne matière en bouche, très bon équilibre.

PAI: 8 s ------------- PG/ tannins

Vin à boire ou à garder de 3 à 6 ans.

Accords mets et vin: viande rouge grillée, civet, fromage de vache.

Très bon vin, très harmonieux.

Alc: 14% vol

Cépage: Malbec

Calchaqui valley: vignobles plantés vers 1700 m d'altitude.

Commentaire de dégustation de septembre 2021.

Argentine - Calchaqui valley- Don David Reserve - Malbec 2018 - El Esteco

Partager cet article

Repost0

Published by chatain - dans Dégustation vins rouges
commenter cet article …

2 septembre 2021 4 02 /09 /septembre /2021 08:40

Journée d'initiation à la dégustation chez VINO PASSION à Moidieu.

Journée d'initiation à la dégustation et découverte des vins de France et du monde.

Partager cet article

Repost0

Published by chatain - dans journée initiation
commenter cet article …

26 août 2021 4 26 /08 /août /2021 08:38

Soirée dégustation et découverte des vins d'Afrique du Sud. VINO PASSION

Soirée dégustation et découverte des vins d'Afrique du Sud, dans une ambiance conviviale et très agréable.

Partager cet article

Repost0

Published by chatain - dans soirée dégustation
commenter cet article …

5 août 2021 4 05 /08 /août /2021 07:00

Journée d'initiation et découverte des vins à Moidieu-Détourbe - VINO PASSION

Journée d'initiation à la dégustation et découverte des vins de France et du monde.

31 Juillet 2021.

Journée d'initiation et découverte des vins à Moidieu-Détourbe - VINO PASSION

Partager cet article

Repost0

Published by chatain - dans journée initiation
commenter cet article …

30 juillet 2021 5 30 /07 /juillet /2021 07:27

Vallée du Rhône nord - IGP Collines Rhodaniennes 2018 - Sotanum - Les Vins de Vienne

Vin rouge grenat soutenu avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, typé, élégant, riche++. Odeurs de torréfaction: fumée, vanille, tabac; de fruits noirs: cassis, mûre, prune; d'épices: poivre, muscade; de sous-bois: terre, humus, d'animal: ambre, musc. En rétro olfaction, arômes de fruits noirs: cassis, prune, mûre; d'épices: poivre, muscade, cannelle; de torréfaction: fumée, vanille; de sous-bois: terre, humus; de fleurs: rose séchée, iris; d'animal, cuir, musc.

Vin frais, tannique ( tannins fins et demi-durs), généreux, ferme+, très bonne matière, et très bon équilibre en bouche.

PAI: 9s PG: tannins

Vin à boire ou à garder de 2 à 8 ans

Accords mets et vin: gibiers, plats de viandes en sauce, civets; dessert au chocolat.

Très bon vin, très harmonieux.

Alc: 14% vol

Cépage: syrah

Commentaire de dégustation de juillet 2021.

Vallée du Rhône nord - IGP Collines Rhodaniennes 2018 - Sotanum - Les Vins de Vienne

Partager cet article

Repost0

Published by chatain - dans Dégustation vins rouges
commenter cet article …

29 juillet 2021 4 29 /07 /juillet /2021 09:42

VINO PASSION - Soirée découverte des vins de la vallée du Rhône nord " Zone viticole Seyssuel"

Soirée dégustation des vins IGP Collines Rhodaniennes, zone de "Seyssuel" blancs et rouges.

Vins blancs cépage Viognier: l'influence du changement climatique modifie de façon importante l'intensité aromatique des vins , avec une baisse très importante des odeurs et arômes des vins, et surtout un impact sur la structure des vins en bouche, avec une acidité de moins en moins présente, et un taux d'alcool très élevé.

Quel avenir pour le cépage et les vins de Viognier dans la vallée du Rhône nord ?

Pour les vins rouges cépage Syrah, quelques vins manque de structure , mais pour le moment l'impact climatique permet d'avoir encore des vins aromatique et très intéressants, malgré des taux d'alcool très haut.