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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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12 janvier 2021 2 12 /01 /janvier /2021 10:18

Vin rouge rubis clair assez clair, avec des reflets rouges clair, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, typé, élégant et complexe. Odeurs de torréfaction: vanille, fumée, café, tabac; de fruits rouges: cerise, fraise, framboise; d'épices: clou de girofle, muscade; de fleur: violette, iris; de sous-bois: terre, humus; d'animal: cuir, ambre; de bois de santal. En retro olfaction, arômes de torréfaction: café, vanille, tabac; de fruits rouges: cerise, fraise; de fleurs: violette, pivoine; d'épices: muscade, clou de girofle; d'animal: cuir, musc; de bois de santal.

Vin frais+, tannique ( tanins fin et dur), généreux, ferme++, très bon  équilibre en bouche très bonne matière.

PAI: 9 s   ------   PG: tannins

Vin à boire ou à garder de 5 à 15 ans

Accords mets et vin:  gibier faisan, caille, viande en sauce, fromages

Très bon vin, très harmonieux.

Alc:13 % vol

Cépage: Pinot Noir

Grand Cru Charmes-Chambertin: 28,43 hectares- parcelle de 0,40 hect

vignes de 60 ans

Vinification avec 50% de grappes entières, élevage de 18 mois en fut, et 30% neuf

Commentaire de dégustation de décembre 2020.

 

Bourgogne - AOC Charmes-Chambertin Grand Cru - 2017 - René Bouvier
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6 janvier 2021 3 06 /01 /janvier /2021 15:57

Formation professionnelle avec Fagiht formation en "intra" à l'Hôtel Restaurant MARINA ADELPHIA à Aix Les Bains 

Animation de la formation par Luc Chatain Sommelier Conseil: 2 jours -14h

( Décembre 2020)

Formation professionnelle à Aix les Bains -Hotel Marina Adelphia avec Fagiht Formation : Œnologie, vins de France.
Formation professionnelle à Aix les Bains -Hotel Marina Adelphia avec Fagiht Formation : Œnologie, vins de France.Formation professionnelle à Aix les Bains -Hotel Marina Adelphia avec Fagiht Formation : Œnologie, vins de France.
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3 janvier 2021 7 03 /01 /janvier /2021 13:10

Vin jaune or soutenu avec des reflets or, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, agréable, typé, riche à complexe. Odeurs de fleurs: acacia, pommier, aubépine; de miel; de cire; de fruits: poire, abricot, pêche, nèfle; de fruits secs: amande, noisette, abricot; minéral: pétrole, calcaire; d'animal: ambre, cuir; de sous-bois: champignon, truffe; de santal.

En rétro faction:  arômes de fleurs: acacia, aubépine; de miel; de cire; de fruits: abricot, pêche, poire, nèfle; d'animal: ambre, musc; de santal; de sous-bois: humus; champignon, truffe, minéral: pétrole, craie. de fruits secs: abricot sec, noisette.

Vin frais, léger à généreux, ferme++, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 7s        PG: acidité

Vin à boire ou à garder  de 2 à 10 ans.

Accords mets et vin: viandes blanches, quenelles volailles ou poissons, poissons en sauce, brochet, terrine de poissons.

Bon vin, bonne harmonie.

Alc: 13 % vol

Cépage: Altesse 

Domaine Patrick Charlin à Groslée. 

Commentaire de dégustation de mai 2011.

Dernière bouteille dégusté en janvier 2021, ( vin de 13 ans), encore très agréable, bon vin, typé avec des odeurs de cire, miel, minéral, humus , champignon, et toujours un bon équilibre en bouche.

  

bugey altesse

  

Bugey - AOVDQS Vin du Bugey - 2007- Pinot Noir - Patrick Charlin.

 

www.vino-passion.com

 

 

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2 janvier 2021 6 02 /01 /janvier /2021 10:00

Vin blanc jaune or vert, avec des reflets verts, limpide, brillant, fluide avec une effervescence bien présente, bulles fines, et dégazement important, peu de cordon. Vin aromatique, fin, typé, élégant, riche++. Odeurs de fleurs blanches: aubépine, fleurs des prés, tilleul; de fruits secs: amande, noisette; d'agrumes: citron, pamplemousse; de fruits: poire, pêche.

En rétro olfaction, dégazement agréable en bouche, arômes de fleurs: fleurs blanches, tilleul, aubépine; de fruits secs: noisette, amande; de fruits: poire, pêche; d'agrumes: citron, zeste pamplemousse; 

Vin frais+, leger+, ferme, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 8 s   ----- PG: acidité

Accords mets et vin: apéritif, poissons, viandes blanches  

Alc:  12,5 % vol

Cépage: Chardonnay

Grand Cru: Chouilly sol calcaire

Dosage: 7 g/l

Commentaire de dégustation de décembre 2020.

 

VINO PASSION Dégustation Champagne blanc de blancs.
VINO PASSION Dégustation Champagne blanc de blancs.

VINO PASSION Dégustation Champagne blanc de blancs.

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1 janvier 2021 5 01 /01 /janvier /2021 09:26

VINO PASSION 

vous présente ses meilleurs vœux pour cette nouvelle année 2021.

VINO PASSION - Salle de dégustation.
VINO PASSION - Salle de dégustation.

VINO PASSION - Salle de dégustation.

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28 décembre 2020 1 28 /12 /décembre /2020 14:46

Formation professionnelle avec Fagiht formation en "intra" au

Restaurant " L'Etoile des Neiges" situé à St Martin de Belleville -73

Animation de la formation par Luc Chatain Sommelier Conseil: 2 jours -14h

( Décembre 2020)

Formation professionnelle avec Fagiht formation au Restaurant " L'Etoile des Neiges" à St Martin de Belleville- Accords mets et vins.
Formation professionnelle avec Fagiht formation au Restaurant " L'Etoile des Neiges" à St Martin de Belleville- Accords mets et vins.Formation professionnelle avec Fagiht formation au Restaurant " L'Etoile des Neiges" à St Martin de Belleville- Accords mets et vins.Formation professionnelle avec Fagiht formation au Restaurant " L'Etoile des Neiges" à St Martin de Belleville- Accords mets et vins.
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22 décembre 2020 2 22 /12 /décembre /2020 15:22

Vin rouge grenat soutenu avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, typé, élégant, riche à complexe. Odeurs de torréfaction: café, vanille, fumée; de fruits noir: cassis, mûre, prune; de fleur: pivoine, violette; d'épices: poivre, muscade; de bois de santal; d'animal: cuir, musc.

En Reto olfaction, arômes de fruits noirs: cassis, prune, myrtille; de fleurs: violette, iris; de torréfaction: café, vanille, fumée; d'animal:: cuir, musc; d'épices: poivre, muscade; de sous-bois: humus, terre.

Vin frais, tannique+ ( tanins fins et dur), ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI:  10 s    -----    PG: tanins

Vin à attendre encore 1 à 2 ans et à boire 3 à 10 ans

Accords mets et vin: gibier, plats de viande en sauce

Très bon vin, très harmonieux.

Alc: 13% vol

Cépage: syrah

Parcelles Bessard et Méal

Commentaire de dégustation de décembre 2020.

Vallée du Rhône nord - AOC Hermitage 2017- Bernard Faurie.
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16 décembre 2020 3 16 /12 /décembre /2020 08:41

Formation professionnelle EXPERT, avec dégustation de 18 vins, Saint-Péray, Condrieu, Côte-Rôtie, Hermitage, Grand Cru de Bourgogne, Pessac Léognan, Champagne Blanc de noirs, Blanc de Blancs, Maury...

Animation de la formation par Luc Chatain Sommelier Conseil: 2 jours -14h

( Décembre 2020)

Formation professionnelle à Chambéry avec Fagiht Formation :" EXPERT" - Œnologie, vins de France
Formation professionnelle à Chambéry avec Fagiht Formation :" EXPERT" - Œnologie, vins de France
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10 décembre 2020 4 10 /12 /décembre /2020 15:50

Vin rouge grenat soutenu avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, typé, élégant, fin, et riche+. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, prune; d'épices: poivre, muscade; de torréfaction: café, vanille, boise; de sous-bois: humus, terre.  En rétro olfaction, arômes de fruits noirs: cerise, cassis, mûre; de torréfaction: café, vanille, tabac; d'épices: poivre, muscade; de sous-bois: terre, humus.

Vin frais, généreux+, tannique- (tannins assez fins et mi-durs), ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche

PAI: 6 s    ------   PG: tannins et alcool en finale

Accords mets et vin: viande rouge grillé, viande en sauce, fromage de vache.

Vin à boire ou à garder de 3 à 5 ans

Bon vin , assez harmonieux

Alc: 14,5 % vol

Cépage: Syrah

Sols: granitique, schiste et gneiss ( ~ 50 parcelles sur 4 communes pour ce vin)

Elevage: 12 mois , 80 % en cuve béton, et 20 % barrique de 2 à 3 vins

Closier: le gardien d'un jardin.

Commentaire de dégustation de décembre 2020.

Vallée du Rhône  nord - AOP Saint-Joseph 2019 - François Grenier
Vallée du Rhône  nord - AOP Saint-Joseph 2019 - François Grenier
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2 décembre 2020 3 02 /12 /décembre /2020 06:48

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, fin, très typé, élégant et complexe. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis; d'aromates: laurier, thym; de torréfaction: vanille, café, tabac, chocolat; d'épices: poivre, clou de girofle; d'animal: cuir, musc; de fruits macères: noyau, kirsch, cerise noire: de fleurs: violette, pivoine. En retro olfaction, arômes de fruits noirs: cassis, cerise, prune; de fleurs: violette, rose fané; d'épices: muscade, clou de girofle; poivre; de torréfaction: vanille, boisé, tabac; d'animal: cuir, musc.

Vin frais, généreux, tannique- ( tannins fin et mi-durs), ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche

PAI: 8 s   ------   PG: tannins

Vin à boire ou à garder de 2 à 5 ans

Accords mets et vin: plats de viande en sauce, gibiers

Très bon vin, très harmonieux.

Alc: 14,5% vol

Assemblage de 5 cépages de 2 régions viticoles Italiennes Pouilles et Abruzzes

Montepulciano,  Primitivo,  Sangiovese,  Negroamaro,  Malvasia Nera

L. 2016 

Commentaire de décembre 2020.

 

 

Italie - Vino Rosso - Edizione Cinque Autoctoni "18" Fantini -  Farnese vini
Italie - Vino Rosso - Edizione Cinque Autoctoni "18" Fantini -  Farnese vini
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