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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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19 mai 2020 2 19 /05 /mai /2020 15:35

Vin rouge grenat soutenu avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, typé, élégant, riche++. Odeurs de fruits noirs: cassis, myrtille, cerise; d'épices: poivre, muscade; de réglisse; de fleurs: violette, iris; de torréfaction: fumée, vanille; d'animal: cuir, musc.

En rétro-olfaction, arômes de fruits noirs: cassis, cerise, myrtille; d'épices: poivre, muscade; de réglisse; de fleurs: violette, iris; d'animal: cuir, musc; de torréfaction: vanille, fumée.

Vin frais, léger, coulant+ ( tanins fins et demi-durs), ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 8 s ---  PG: Tanins

Vin à boire ou à garder 2 a 3 ans

Accords mets et vin: viandes rouge grillées; canard, oie, sanglier...

Bon vin, bonne harmonie

Alc: 12,5% vol

Vigne centenaire, surface 70 ares

Cépage: Mondeuse noire ( Mondeuse blanche x Tressot noir)

Sol: argiles rouges.

Vendange manuelle; égrappage à 100%; cuvaison 15 jours en cuve inox;

1 pigeage /jour

Elevage en demi-muids (600 L ) pendant 18 mois

Commentaire de dégustation mai 2020.

Vino Passion-  dégustation vin de Savoie Arbin Mondeuse.
Vino Passion-  dégustation vin de Savoie Arbin Mondeuse.

Vino Passion- dégustation vin de Savoie Arbin Mondeuse.

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13 mai 2020 3 13 /05 /mai /2020 08:56

Vin blanc jaune or sassez soutenu avec des reflets or, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, typé, élégant, riche. Odeurs de fleurs: fleurs blanches, aubépine, genet; de fruits: pomme, coing; d'agrume: citron. 

En rétro-olfaction: arômes de fleurs: fleurs des prés, aubépine; d'agrumes: citron, zeste; de fruits: amande, pomme cuite.

Vin frais+, généreux, ferme, bonne matière, bob équilibre en bouche.

PAI: 6s   ------   PG: acidité

Vin à boire ou garder de 1 à 3 ans

Accords mets et vin: poissons grillés, crustacés, fromage chèvre, brebis

Bon vin , bonne harmonie.

Alc: 13,5% vol  ---  Acidité: 5,12 g/l ( acide Tartrique) ----  Extrait sec: 20,4 g/l

Cépages: Encruzado 45%,  Malvasia Fina 35%, Bical 10%, Cerceal 5%,  Gouveio 5%

Elevage en cuves inox

Collheita: millésime

Commentaire de dégustation mai 2020.

Portugal - DOC Dão 2017 Colheita - Quinta dos Roques
Portugal - DOC Dão 2017 Colheita - Quinta dos Roques

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6 mai 2020 3 06 /05 /mai /2020 07:57

Vin rouge grenat soutenu avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique++,fin,typé, élégant, complexe. Odeurs de torréfaction: fumée, vanille, tabac; de fruits noirs: cassis, mûre, cerise; d'épices: poivre, muscade;  de sous-bois: humus, terre; de fleurs: iris, violette; d'animal: cuir, musc; de santal.

En rétro olfaction: arômes de torréfaction: vanille, fumée; de fruits noirs: cassis, mûre; d'épices: poivre, muscade; d'animal: cuir, musc; de santal; de sous-bois: terre, humus; de fleurs: violette, iris;

Vin frais, généreux, tannique ( tanins fin et demi-durs), ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche

PAI: 8 s  --- PG: tanins

Vin à boire ou à garder 5 à 10 ans ...

Accords mets et vin: gibiers, civets, viandes en sauce.

Très bon vin, très harmonieux.

Alc: 13% vol

Cépage: Syrah

Elevage: 15 mois en fûts, 20% de fûts neufs.

Commentaire de dégustation mai 2019.

VINO PASSION dégustation vin de Côte-Rôtie.
VINO PASSION dégustation vin de Côte-Rôtie.

VINO PASSION dégustation vin de Côte-Rôtie.

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3 mai 2020 7 03 /05 /mai /2020 12:31

Boisson à l'image de ce dimanche... pas terrible....

Boisson bleu soutenu, avec des reflets bleus, limpide, brillant. vin très peu aromatique qui manque de finesse, simple. Odeur de fleur blanche, de foin, de fruit: pomme, framboise... Boisson acidulée, et sucrosité qui donne un ensemble peu harmonieux Pai: 3s  ----  PG:  acidulé 

Au final boisson sans intérêt....

Alc: 11,5% vol

Cépages: grenache, viura/macabeo, syrah

Boisson alcoolisée à base de vin 99% , moût 1% ( édulcorants et colorants)

Prochain commentaire de dégustation en mai 2020 avec un vin beaucoup plus intéressant,  à suivre d'ici quelques jours...

Boisson "bleu" à base de vin. GIK live - Espagne
Boisson "bleu" à base de vin. GIK live - EspagneBoisson "bleu" à base de vin. GIK live - Espagne

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23 avril 2020 4 23 /04 /avril /2020 08:30
Escapade dans le vignoble de CONDRIEU avec VINO PASSION.

Diaporama vignoble de CONDRIEU en attendant de pouvoir parcourir le vignoble et déguster les vins dans différents domaines... Prenez soins de vous et de vos proches.

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15 avril 2020 3 15 /04 /avril /2020 07:59

Diaporama vignoble de Côte-Rôtie en attendant de pouvoir parcourir le vignoble et déguster les vins dans différents domaines... Prenez soins de vous et de vos proches.

 

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4 mars 2020 3 04 /03 /mars /2020 15:45

Cidre jaune or soutenu avec des reflets or, limpide, brillant, dense. Cidre aromatique++, typé, élégant, riche+. Odeurs de fruits secs: abricot, pomme, compote de fruits; d'épices: cannelle, muscade; d'agrumes: citron, zeste; de caramel; de miel; de sous-bois: humus, champignon.

En rétro olfaction, arômes de fruits: pomme, poire; de fruits secs: abricot, pomme; d'épicés: cannelle, muscade; de sous-bois: humus, champignon, truffe; d'agrumes: citrin zeste.; de miel; caramel.

Cidre frais++, léger, fondu à rond, bonne matière, bon équilibre en bouche.

Pai: 8s  -----  PG: acidité

A boire ou à garder de 1 à 2 ans

Accords mets et cidre: dessert aux pommes/poires, foie gras...

Bon cidre de glace, bonne harmonie.

Alc: 12% vol

Verger de 175 hectares situé sur le versant sud du mont Pinnacle ( 712 m altitude) vers le village de Frelighsburg ( Sud / Est de Montréal).

Pommes cueillies à la main, 6 kg de pommes après les 1° gelée pour 375 ml, 6 variétés de pommes

Commentaire de dégustation de février 2020. #VINOPASSION

VINO PASSION dégustation cidre de glace
VINO PASSION dégustation cidre de glace

VINO PASSION dégustation cidre de glace

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27 février 2020 4 27 /02 /février /2020 16:43

Vin rouge grenat soutenu avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, typé, élégant, fin, riche+. odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, cerise; de torréfaction: fumée, vanille, tabac; d'épices: muscade, clou de girofle; de sous bois: terre, humus; de fleurs: iris, violette; d'animal: ambre cuir.

En rétro olfaction, arômes de fruits noirs: mûre, cassis, prune; de fleurs: iris, violette; d'épices: muscade, clou de girofle; de torréfaction: boise, vanille, café; d'animal: ambre, cuir.

Vin frais, généreux, coulant++ ( tanins assez fin, et durs), ferme, bonne matière et bon équilibre en bouche.

PAI:   6 s   ------  PG: tanins

A boire ou à garder de 2 à 3 ans

Accords mets et vin: viande en sauce, petit gibiers, canard, fromages de vache.

Bon vin, bonne harmonie.

Alc: 14,5 % vol

Cépage: Touriga Nacional

Vinification en cuve inox; Élevé en barrique de 225 l chêne français, 50% de fut neuf

Commentaire de dégustation de février 2020.

Portugal - Douro 2017 Touriga Nacional - Quinta do Vallado
Portugal - Douro 2017 Touriga Nacional - Quinta do Vallado

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20 février 2020 4 20 /02 /février /2020 15:59

Vin rouge grenat sombre soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant. Vin aromatique++, typé, élégant, riche à complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, prune, mûre; de fruits macérés: fraise, cerise; d'animal: cuir, musc; de torréfaction: fumée, tabac,vanille; d'épices: cannelle, muscade, laurier; de fleurs: violette, iris.

En rétro-olfaction arômes de fruits noirs: cassis, prune, cerise; de torréfaction: vanille, tabac, fumée, de santal; d'épices: cannelle; muscade, poivre; d'animal: cuir, musc; de fleurs: violette, iris; de fruits macérés: fraise, cerise.

Vin frais, généreux, coulant++ ( tanins fins et demi-durs), ferme++, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 8 s   ------ PG: tannins

Vin à boire ou à garder de 2 à 5 ans

Accords mets et vin: gibier civet de sanglier, chevreuil; parmentier de canard ou oie; fromages, parmesan, brie truffé.

Très bon vin, très harmonieux.

Alc: 14,5 % vol

Cépage: Negroamaro

élevage de 8 mois en barrique de chêne français et du caucase

Sol calcaire et terre rouge riche en oxyde de fer

Commentaire de dégustation de janvier 2020.

VINO PASSION - dégustation vin rouge Negroamaro 2014.
VINO PASSION - dégustation vin rouge Negroamaro 2014.

VINO PASSION - dégustation vin rouge Negroamaro 2014.

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13 février 2020 4 13 /02 /février /2020 15:41

Vin blanc jaune or soutenu, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide, avec effervescence. bulles fines, et dégazement important, et cordon persistant. Vin aromatique+, fin , typé, élégant, et riche++. Odeurs de fruits: pêche, poire, pomme; de fleurs blanches: tilleul, aubépine; d'agrumes: citron, zeste; de fruits rouges: cerise, framboise; d'épices douces; En rétro-olfaction: arômes de fruits rouges: framboise, cerise; de fruits: pêche, poire; d'agrumes: citron, zeste; d'épices douces: cannelle; de fruits secs: amande, noisette. Vin frais+, léger+, ferme+; bonne matière et bon équilibre en bouche.

PAI: 7 s   ----   PG: acidité

Vin à boire ou à garder de 1 à 2 ans 

Accords mets et vin: poisson, crustacés, viande blanche

Bon vin , Bonne harmonie.

Alc: 12 %        Dosage: 8 g/l 

Cépages: 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Pinot Meunier

Vin de réserve, 85% de grand cru et 1° cru.

Maturation en cave de 2 ans.

Commentaire de dégustation de décembre 2019.

VINO PASSION - Dégustation Champagne Bollinger Spécial Cuvée.
VINO PASSION - Dégustation Champagne Bollinger Spécial Cuvée.

VINO PASSION - Dégustation Champagne Bollinger Spécial Cuvée.

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