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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
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  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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10 octobre 2008 5 10 /10 /octobre /2008 13:01
Vin de couleur rouge grenat sombre très soutenu, avec des reflets rouge grenat. Limpide, brillant, dense.
Vin aromatique, fin, agréable, très typé, complexe. Odeurs de fruits noirs: mûre, myrtille; de fruits macérés: cassis, fraise; d'épices: cannelle, muscade; de fleurs: violette, iris; de torréfaction: fumée, café; de fruits rouges: fraise, framboise.
En rétro-olfaction, arômes de fruits noirs: mûre, cassis, myrtille; de fruits macérés: fraise, cerise, pêche de vigne; de noyau; de torréfaction: fumée; d'épices: muscade, cannelle; de fruits frais: fraise, framboise; de fleurs: violette, iris.
Vin frais, léger à généreux, coulant ( tanins fins, demi-durs ) ,fondu, très bonne matière.
Très bon équilibre en bouche.
Pai: 11s.   PG: tanins fondus.
Vin à boire ou à garder 5 à 15 ans.
Accords mets et vin: gâteaux au chocolat. tartes aux fruits rouges.
Vin rouge naturellement sucré ( sans mutage à l'alcool ) à découvrir, et laissez-vous surprendre par ce nectar du sud.
Très bon vin, très harmonieux.


Analyse:

Alcool:            12,5%
S.R:               100 g/l
Acidité:           6,5 g/l

IGT: Indicazione geografica tipica.

Cépage: aléatico.

Liatico: nom de cette cuvée, et ancien nom du cépage aléatico.

Passito: vendanges tardives, raisins en surmaturité. Vin rouge naturellement liquoreux.

Producteur de ce vin: Feudi Di San Marzano.

Commentaire de dégustation de septembre 2008, au caveau de Dionis à Orliénas (69 ).
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1 octobre 2008 3 01 /10 /octobre /2008 12:58
Vin de couleur or clair assez soutenu, avec des reflets or vert. Limpide, brillant, dense. Vin aromatique, très fin, agréable, typé, élégant, complexe. Odeurs de fruits confits: abricot, poire, figue, datte; de fruits secs: raisins secs, amande; de fleurs: rose, fleurs blanches; de miel; d' aromates; de fruits exotiques: mangue, ananas; d'agrume: orange.
En rétro-olfaction; arômes de fruits secs: amande, raisins secs, de miel; de fleurs: fleurs blanches, rose; de fruits exotiques: mangue, fruits de la  passion; de fruits confits: abricot, datte, figue; d'aromates;  d'agrumes: citron, zestes.
Vin frais+ , léger à généreux, fondu à rond, très bonne matière. Très bon équilibre en bouche.
PAI: 12s.   PG: acide.
Vin à boire ou à garder de nombreuses années,10 à 20 ans ....
Accords mets et vin: gâteau aux fruits secs, amandes.
Très bon vin, très harmonieux.


Analyse:

Alcool:      12,38 %
S.R:            114 g/l
Acidité:        5,3 g/l
Extrait sec:  48 g/l

Doc Malvasia delle Lipari passito:
Ce vin d'appellation  Doc Malvasia delle Lipari  peut être produit sur les 7 îles constituant l'archipel des îles
éoliennes situé au nord de la Sicile , en réalité, il est produit  principalement sur l'île de Salina, et un peu sur celles de Lipari et Panaréa.
 
Passito: les grappes de raisin en parfait état sanitaire sont mises à passeriller sur des nattes exposées au soleil durant 7 à 20 jours, ce qui donne un vin naturellement doux.

Cépage: 95 % de malvasia di lipari  , 5% de corinto nero.

Francesco Fenech: producteur à Malfa sur l'île de Salina.

Commentaire de dégustation de septembre 2008, au caveau de Dionis à Orliénas, avec Jean-françois Ragot.
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1 octobre 2008 3 01 /10 /octobre /2008 12:55
Vin de couleur or clair, assez soutenu, avec des reflets or. Limpide, brillant, dense. Vin aromatique+, fin, agréable, très typé, élégant, complexe. Odeurs de fleurs: fleur d'oranger, jasmin; de fleurs blanches:rose; de miel; d'agrumes: citron, orange, pamplemousse, de  zestes d'agrumes; de fruits confits : abricot, pêche, d'agrumes confits; de feuille de figuier; de fruits exotiques: mangue, ananas; d'aromate: sauge; minéral: pierre chauffée.
En rétro-olfaction: arômes de fleurs: fleurs blanches, fleurs d'oranger, jasmin, rose; de miel; de  fruits confits: abricot, d'agrumes confits: orange, zestes; de  fruits exotiques: mangue, ananas; d' agrumes: citron, pamplemousse; de feuille de figuier; d'aromate: sauge; minéral: pierre chaude.
Vin frais +, léger à généreux; fondu à rond, très bonne matière.Très bon équilibre en bouche.
PAI: 12 s, PG: acide. Vin à boire ou à garder plusieurs années.
Accords mets et vin: fromage à pâte persillée;  tarte aux fruits, tarte aux agrumes; sabayon aux agrumes et
St Genix ( brioche aux pralines ).
Très bon vin , très bonne harmonie.

Analyse:

Alcool:      14,5 %
S.R:         110 g/l
Acidité:     6,5 g/l

Cépage: Muscat à petits grains.

Doc: Denominazione di origine controllata, équivalent des appellations d'origine contrôlées ( AOC ) françaises.
Doc: Moscato di Siracusa / muscat de Syracuse, vin liquoreux naturellement doux, doc en 1973.

Solacium: nom de cette cuvée, et  nom du château médiéval  qui était une des résidences de l'empereur Fréderic  II, roi de Sicile.

Azienda agricola Pupillo: producteur de ce vin à Siracusa.

Commentaire de dégustation de septembre 2008, au caveau de Dionis à Orliénas (69 ).
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1 octobre 2008 3 01 /10 /octobre /2008 11:50

Vin de couleur jaune or soutenu, avec des reflets or; limpide, brillant dense+. Vin très aromatique, typé, fin, très agréable, élégant et complexe+. Odeurs de torréfaction: vanille, suie, créosote, caramel; de fleurs: rose, lavande, fleur d'oranger; d'agrumes: orange, ananas, agrumes confits; de fruits confits: abricot, coing, raisins secs, figue; de pin; minéral: pierre à fusil, fumée; de fruits frais: lychee, pêche ; de sous-bois: champignons; miel.
En rétro-olfaction, arômes de fruits confits: abricot, raisin sec, figue; de pin ;de fruits frais: lychee, abricot ,pêche; de fleurs: rose, lavande, fleur d'oranger; d'épice: muscade; de torréfaction: fumée, caramel, suie, créosote, café, tabac blond; d'agrumes:ananas, orange, zestes chauffés; minéral: fumée;
Vin frais à vif en acidité, léger à généreux, rond++, avec un très bon équilibre en bouche;
PAI: 15 s,  PG: acide
Vin avec une très bonne matière. A boire ou à garder  de nombreuses années.
Accords mets et vin: foie gras, tarte aux fruits , chocolat, .... Pour le plaisir, à déguster pour lui même.
Très bon vin, Très harmonieux.

Vin liquoreux parmi les meilleurs au monde, avec les vins de Tokaji Azsu, Ruster TBA, Eiswein,.....

Analyse:   13 % Alc          158 g/l de S.R        6,70 g/l en acide tartrique. 

Cépage: muscat à petits grains, raisins passerillés sur pied, vendange tardive en mars ( hémisphère sud ).   

Vin de Constance: les millésimes se suivent et se ressemblent depuis le millésime 1987, mêmes caractères d'odeurs, et même stucture et équilibre  en bouche.
Vin qui compte parmi les plus fameux liquoreux au monde !!!

Commentaire de dégustation de septembre 2008, au caveau de Dionis avec Jean-françois Ragot.

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1 octobre 2008 3 01 /10 /octobre /2008 11:48

Vin de couleur jaune or clair, assez soutenue, avec des reflets or; limpide, brillant, dense, aromatique +, très fin, agréable, typé, complexe+.Odeurs de  fruits confits: abricot, coing; de fruits frais: raisin, moût de raisin; de fruits secs: raisin sec; botrytis, rôti, champignon;d'agrumes: citron, zestes d'agrumes, acidulé; de fleurs: fleur d'oranger, chèvrefeuille, miel, cire; d'épice: cannelle. 
En rétro-olfaction: arômes de fruits secs: raisin sec, datte; botrytis, rôti; de  fruits confits: abricot, poire; de fruits frais: raisin, moût de raisin; d'agrumes: citron, zestes;de fleurs:chèvrefeuille, acacia; miel, cire;d' épices: cannelle, muscade.
Vin vif en acidité, léger à généreux en alcool, rond à gras, très bon équilibre en bouche.
PAI: 13 s . P.G: Acide, très bonne matière.
Vin jeune avec un très grand potentiel de garde, vin de grand millésime. à boire mais plutôt  à garder ( + 30 ans.... )
Vin aromatique, typé,  très grand vin liquoreux.
Accords mets et vin:  foie gras poêlé aux raisins, tarte aux fruits, desserts au chocolat.
Très bon vin, très harmonieux.


Analyse: 

Alcool:   12,5 %
SR:        175 g/l
Acidité:   11  g/L en acide tartrique.


Cépages: Furmint, Hàrslevelù.

Château de Sarospatak: marque déposée par Dionis.

Commentaire de dégustation de ce vin goûté avec Jean-françois Ragot en septembre 2008 au caveau de Dionis à Orliénas.

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30 août 2008 6 30 /08 /août /2008 11:40

Vin jaune vert clair, avec des reflets verts, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, très agréable, élégant, typé, riche+. Odeurs de fleurs blanches: pommier, tilleul, aubépine; de fruits: poire, pomme; d'agrumes: citron, zeste pamplemousse; mentholé, anisé; de végétal: buis; de fleur séchée: immortelle;de fruit sec: amande. 
En rétro-olfaction, arômes de fruits: poire, pomme; de fleurs: tilleul, pommier, aubépine; de  végétal: buis; d'agrumes: citron, zeste; d'aromates: anis, menthe; de fleur séchée: immortelle. 
Vin frais+, léger à généreux, ferme+, bon équilibre en bouche, bonne matière.
PAI: 7s;  P.G: acidité.
Vin à boire dans sa jeunesse, ou à garder 1à 2 ans.
Accords mets et vin: poissons grillés, crustacés; bouillabaisse; 
Bon vin, bonne harmonie. 

Analyse:   13 % alcool

AOC Côtes de Provence:  AOC en 1977;  20 300 hectares de vigne.
Production de 75 % de vin rosé, 20 % de vin rouge, 5 % de vin blanc.

Cru Classé: classement en juillet 1955 de 23 domaines ( sur ~ 300 domaines ), ils peuvent mentionner sur l'étiquette "Cru Classé".
Les vins à cette époque étaient dans la catégorie des VDQS, avant l'obtention de l' AOC en 1977.
Aujourd'hui il reste 18 domaines, sur les 23, les autres ont disparu.
Le classement n'a jamais été revu depuis 1955.

Domaine de Rimauresq:  commune de Pignans ( Var )
Depuis 1988 appartient à la famille Wemyss d'origine écossaise.

Vignoble de 37 hectares, production de 40% de vin rouge, 45% de vin rosé, et 15 % de vin blanc.

Sol argilo-calcaire, schistes, galets, grès.

Vin blanc:  cépages: 90 % Rolle ( Vermentino ) et 10 % Ugni blanc ( Trebbbiano).

Vinification:  macération à froid, et fermentation en cuve inox ( 2 à 3 semaines ), FML non effectuée
 

Commentaire de dégustation d'août 2008. 

                                                                                            www.vino-passion.com

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24 août 2008 7 24 /08 /août /2008 08:28

Vin de couleur jaune or vert clair, avec des reflets verts, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant, riche à complexe. Odeurs végétales: buis, feuille de cassis; minéral: craie humide; de fruits: pêche, poire; de fruits exotiques: fruit de la passion, mangue; d'agrumes: citron, zeste de pamplemousse; de fleurs: genêt, acacia; de fruits secs: amande, noisette.
En rétro-olfaction, arômes de fruits: pêche, poire; d'agrumes: citron, pamplemousse, zeste; de fleurs: genêt, acacia; minéral: craie; végétal: feuille de cassis, buis; de fruits secs: noisette, amande.
Vin frais à vif, léger à généreux, ferme+, bon équilibre en bouche, bonne matière.
PAI: 7 s; PG: acide; vin à boire ou à garder 2 à 3 ans.
Accords mets et vin:  poissons: brochet, sole; coquille saint-jacques;  volailles, viande blanche à la crème, blanquette de veau, fromage de chèvre.
Bon vin, bonne harmonie.

AOC Pouilly-fumé:          1200 hectares              ~70 000 hectolitres de vin.

Cépage: Sauvignon blanc.

Analyse: 12,5 % alcool

Vinification par terroir, en fonction du sol. Villa Paulus, sol composé de marnes kimméridgiennes,d' argile blanche, et de coquillages fossilisés.
Vignoble de 4 hect 50, vignes agées de 20 à 45 ans.

Vinification: cuve inox, fermentation avec T° controlée,  vin conservé sur lies très fines.

Domaine Masson-Blondelet à Pouilly -sur- Loire.

Commentaire de dégustation d'août 2008.

                                                                                     www.vino-passion.com


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14 août 2008 4 14 /08 /août /2008 16:17

Vin de couleur rouge grenat profond, avec des reflets rouge violacés, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant, riche+. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis; de fruits macérés: fraise, framboise; d'épices: poivre, laurier, garrigue, thym; de fleurs: violette, pivoine; d'animal: musc, ambre, cuir.
En rétroolfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre; de fleurs: pivoine, violette; d'épices: poivre, laurier, guarrigue, thym; d'animal: musc, cuir, ambre.
Vin frais en acidité, léger à généreux, coulant - ( tanins fins, demi-doux ) , ferme+, bon équilibre en bouche, bonne matière.
PAI: 7s,  PG:  tanin / alcool -  Vin très agréable, à boire pour le plaisir, ou à garder 1 à 2 ans.
Accord mets et vin: charcuterie, viandes grillées.
Bon vin, bonne harmonie.

Alcool 13 %.

Cépages: 45 % syrah,  45 % grenache noir,  10 % carignan.
Vieilles vignes de carignan, ~ 50ans, rendement 42 hectolitres/ hectare.
Vignes de syrah et grenache ~ 10ans, rendement 65 hecto/hect.

Vendange égrappée, fermentation de 8 jours.

Vin de pays des coteaux flaviens, département du gard, communes de:

Beauvoisin; Bernis; Bouillargues ;Générac; Jonquières-Saint-Vincent; Manduel; Redessan; Saint-Gilles;
Vauvert  en partie; Vestric   en partie.

Victor Castillon: nom de la cuvée.

Château l'Ermitage à Saint-Gilles ( 30 )  propriétaires Castillon & Fils. 
Producteurs aussi de vins AOC Costières de Nimes.

Commentaire de dégustation de ce vin: août 2008. 


                                                                                                www.vino-passion.com

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9 août 2008 6 09 /08 /août /2008 12:36

Vin jaune ambré soutenu, avec des reflets ambrés, limpide, brillant, dense+. Vin très aromatique, fin, agréable, très typé, élégant, complexe. Odeurs de fruits confits: abricot, coing, raisin; de fleurs: rose séchée,  fleurs blanches; de miel,de cire; d'épices: poivre, gingembre; d'agrumes: citron, écorce d'orange; de sous-bois: humus, champignon, truffe; d'animal: musc, ambre, cuir; de fruit exotique: ananas; de fumée de tabac.
En rétro-olfaction: arômes de fruits confits: raisin, abricot, poire; de sous-bois: humus, truffe, lichen; d'agrumes: citron, orange; de fruit exotique: ananas; d'épices: gingembre, poivre; de fleurs: fleur d'oranger, fleurs blanches; de cire; de miel; d'animal: musc, ambre, cuir;
Vin frais à vif, généreux, rond ++, très bon équilibre en bouche, très bonne matière.
PAI 12s; PG Acide. Vin à boire ou à  garder encore quelques années ( 3 à 10 ans ...).
Accords mets et vin: foie gras poêlé, viande blanche truffée, dessert: moelleux au chocolat, salade de fruits.
Très bon vin,  très harmonieux, très bon vin de glace.

Analyse: 13,5 % alcool               Acidité 8,9 % en acide tartrique                 SR: 90 g/l

Burgenland : région située au sud de la ville de Vienne ( Autriche ).

Ruster: 
Vin qui provient de la ville de Rust, située dans la zone viticole de Neusiedlersee - Hügelland ( 4150 hectares de vignobles )

Eiswein: vin de glace ( voir article sur l'élaboration de ce type de vin ).

Goldburger: cépage métis ( Welschriesling x Orangetraube ).

Vin dégusté de nombreuses fois à Rust chez Bruno Landauer, et en France.

Commentaire de dégustation d'août 2008.

                                                                                            www.vino-passion.com

 

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29 juillet 2008 2 29 /07 /juillet /2008 11:47

Vin rosé, couleur rose rubis soutenue, avec des reflets rubis, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, fin, agréable, typé, riche+. Odeurs de fruits rouges: fraise, framboise, pêche de vigne; de fruits macérés: framboise, cerise; de fruit blanc: pêche blanche; d' amande fraîche, d' amande amère; d'épice: poivre; de fleurs: pétales de rose, fleurs blanches; anisé; légèrement réglissé.
En rétro-olfaction: arômes de fruits rouges: fraise, cerise, framboise, pêche de vigne; d'épice: poivre; de fruits macérés: fraise, cerise; de fleurs:  pétales de rose, fleurs des champs; réglissé.
Vin frais en acidité, généreux, tanins fins peu présents;  fondu, bon équilibre en bouche.
PAI: 7s.  PG: alcool / moelleux. Vin rond en bouche, vin pour repas.
Accords mets et vin: viandes blanches, poissons, charcuterie, plats méridionaux ( bouillabaisse, anchoïade ...)
Bon vin, Bonne harmonie.

Analyse:    14,5 % alcool

AOC  Tavel:  surface de  production ~ 950 hectares sur la commune de Tavel.
AOC, uniquement pour la production de vins rosés.

Cuvée: La Dame Rousse

Vignoble: 9 hectares, rendement 44 hl /hect ,  vignes de 40 ans, Vendanges manuelles.

Sol: argilo-silicieux, sablonneux, galets roulés.

Cépages:  Grenache 60 %  Cinsault 10%   Mourvèdre 10 %    Syrah 10 %            Bourboulenc 5 %   Clairette 5 %

Égrappage à 100%.
Macération à froid pendant 48 h, pressurage et fermentation à 18°C.

Domaine de la Mordorée: mordorée, nom local de la bécasse des bois.
Propriétaire C. Delorme à Tavel.

Commentaire de dégustation de juillet 2008. 

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