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7 avril 2009 2 07 /04 /avril /2009 05:15

Vin blanc, couleur jaune or assez soutenu, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, racé, élégant, typé, complexe. Odeurs de fleurs blanches: tilleul, acacia, chèvrefeuille, oranger; de fruits secs: amande, abricot séché; de minéral: pierre chauffée; de torréfaction: vanille, pain grillé; de fruits: poire, pêche ; d'agrumes: citron, zestes; de miel; de cire.
En rétro-olfaction, arômes de fleurs: acacia, tilleul, genet, chèvrefeuille; de fruits secs: amande,amande amère, abricot; de fruits: coing, pêche, pomme cuite ; d'agrumes: citron, zestes; de minéral: pierre chauffée; de miel; de cire; de torréfaction: pain grillé, vanille.
Vin frais++, léger à généreux, ferme+, et bonne matière.  Très bon équilibre en bouche.
PAI: 10 s        P.G: acidité.
Vin à boire ou à garder de 5 à 10 ans...    
Aujourd'hui vin à carafer 2 à 3 heures avant son service, température de service 10 à 12°C.
Accords mets et vin:  poissons en sauce, coquilles st-jacques, homard, viandes blanches en sauce.
Très bon vin, très bonne harmonie.

Analyse:         Alcool:  14.7 % vol          Acidité totale: 4.18g/l          Sucre résiduel: 0.66 g/l

Cépage: Chenin.

Terroir: Argilo-gréso-schisteux, avec quartz, rhyolites et basaltes.

Densité de plantation: 5000 pieds / hectare,  âge moyen de la vigne: 50 ans. Rendement: 35 hectolitres / hectare.

Vendange manuelle en trois passages avec sélection des grappes.

Vinification:  Raisins non égrappés, pressurage doux et lent.

Fermentation alcoolique pendant 3 mois. Pas de fermentation malolactique.

Élevage  de 12 mois , sur lies fines, en tonneaux ( 400 litres ) de chêne de l'allier.

 

Clos du Papillon: terroir ou cru partagé entre plusieurs propriétaires.

 

Domaine du closel - Château des Vaults: Propriétaire Madame de Jessey à Savennières.
Domaine en reconversion vers l'agriculture biologique.

 

Commentaire de dégustation d'avril 2009.





 

 

 

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11 mars 2009 3 11 /03 /mars /2009 13:14
Vin jaune or vert clair, avec des reflets or vert, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, agréable, très typé, élégant, riche à complexe. Odeurs de fleurs: pommier, poirier, aubépine; de fruits secs: amande, noisette; d'agrume: citron; de fruits: poire, pêche, abricot;  de miel; de minéral: pierre à fusil, fumée.
En rétro-olfaction, présence de CO2, arômes de fruits: poire, abricot, pêche, pomme; de fleurs: pommier, aubépine, chèvrefeuille; de miel; de fruits secs: noisette, amande; de minéral: pierre à fusil; d'agrumes: citron, zeste.
Vin frais , léger à généreux, ferme++, très bon équilibre en bouche, très bonne matière.
PAI: 10 s      PG:  acide.
Vin à boire ou à garder 2 à 3 ans.
Accords mets et vin: poissons en sauce; crustacés; viandes blanches.
Très bon vin, très harmonieux.


Alcool:
13 % vol

Cépage:  Vermentinu  ( malvoisie ).

AOC Patrimonio: zone viticole au nord  de la Corse, à l'ouest de Bastia, vers le golfe de St Florent, environ 420 hectares de vignes.

Domaine Leccia à Poggio d'Oletta.


Vignes cultivées sur des sols argilo-calcaire, densité de plantation: 4000 pieds / hectare.
Vendange manuelle.
Fermentation en cuves inox pendant 30 jours, température thermo-régulée à 18°C.
Pas de fermentation malolactique.
Élevage pendant 6 mois en cuves inox.

Commentaire de dégustation de mars 2009.
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7 mars 2009 6 07 /03 /mars /2009 10:00

Vin rouge grenat soutenu, profond, avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin agréable, typé, élégant et riche +. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle; de fruits rouges: cerise, fraise; de fleurs: iris, pivoine, violette; touche végetale.
En rétro-olfaction, arômes de fruits noirs: cassis, mûre; de fruits rouges: fraise, framboise; d'épices: poivre, muscade; de fleurs: violette, iris.
Vin frais, léger à généreux, coulant+ ( tanins assez fins, demi-durs ), ferme+. Bon équilibre en bouche, bonne matière.
PAI: 7s           PG: tanins
Vin à boire ou à garder 2 à 5 ans.
Accords mets et vin: viandes rouges grillées, viandes en sauce; volailles: canard, oie; fromages de vache: Cantal Fromages de chèvre: Cabécou, Rocamadour.

Bon vin, bonne harmonie.

 

 

Alcool: 13.5 %

 

AOC Gaillac:  AOC pour les vins blancs obtenue en  1938, et en 1970 pour  les vins rouges et rosés.

Superficie : 2500 hectares, cépages blancs et rouges.
 

Cépages pour cette cuvée " Privilege d'Antan" : ( Braucol ( Fer Servadou ), Syrah ) 80%, Cabernet Sauvignon 20 %.

 

Domaine de Larroque: Valérie et Patrick Nouvel  à Cestayrols ( 81 ).

 

Commentaire de dégustation de mars 2009.

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2 mars 2009 1 02 /03 /mars /2009 09:57
Vin de couleur jaune or assez clair, avec des reflets or. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant et riche +; Odeurs de fleurs: pommier, fleurs des prés, acacia, chèvrefeuille; de fruits : pêche, poire, abricot; d'agrumes: citron, zeste pamplemousse; de fruits secs: amande, noisette; minéral: calcaire, craie; de fumée;
En rétro-olfaction arômes de fruits secs: amande, noisette; de fumée; minéral: craie; de fruits: abricot, pêche, poire; d'agrumes: citron, zestes; de fleurs: pommier, chèvrefeuille;
Vin frais , léger à généreux, ferme+, bon équilibre en bouche, bonne matière.
PAI 7 s   -    PG: acide
Vin à boire ou à garder  2 à 3 ans.
Accords mets et vin: poissons grillés, viandes blanches.
Bon vin, bonne harmonie.

Analyse:   13.3 % alcool            Acide tartrique 4.6 g/l                 Sucre résiduel: 5.1 g/l

Vin issu de raisins de l'agriculture biologique, culture en biodynamie, travail du sol, protection phytosanitaire, .....

Vendange manuelle.
Vin non chaptalisé ( pas de rajout de sucre pour augmenter le degré d'alcool ).
Le jus fermente avec les levures indigènes ( présentes sur la pruine des baies de raisin ).
Pas de correction de l'acidité naturelle.
Élevage en foudres de chêne "anciens" ( ~ 3000 litres ).
Utilisation du soufre 2 fois:  au soutirage ( après la fermentation) et avant la mise en bouteille.

Rot Murlé: nom du terroir où est cultivé le cépage Pinot gris  pour ce vin.

Pierre Frick vigneron récoltant à Pfaffenheim ( au sud de Colmar ).

Commentaire de dégustation de Mars 2009.
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15 février 2009 7 15 /02 /février /2009 09:06

Vin blanc, couleur or soutenu, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique -, fin, agréable, très typé, élégant, riche +. Odeurs de fruits blancs: poire, pêche, amande; de fleurs: tilleul, pommier, chèvrefeuille, aubépine;
d'agrumes: citron, zeste; de minéral: fumée, pierre à fusil.

En rétro-olfaction, arômes de fruits: coing, pêche, poire,de pomme cuite ; d'agrumes: citron, pamplemousse, zeste; de fleurs: aubépine, tilleul, acacia, miel; de minéral: pierre à fusil.

Vin frais ++, léger à généreux, ferme+, bon équilibre en bouche.

PAI 6 s,   PG: acide.  Vin à boire ou à garder 2 à 3 ans.

Accords mets et vin: poissons: lotte, loup avec sauce aux agrumes; viandes blanches .

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alcool: 13.2 %

 

AOC Savennières: AOC obtenu en 1952, zone viticole au sud / ouest d'Angers, rive droite de la Loire.
Surface ~ 140 hectares,  sol composés de schistes gréseux.  

 

Cépage: Chenin.

 

Domaine de la Monnaie:  propriétaire Eric Morgat à Savennières.

 

Commentaire de dégustation de Février 2009.

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13 février 2009 5 13 /02 /février /2009 09:26

Vin de couleur rouge rubis assez soutenu, avec des reflets rouge - violacés, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, typé, élégant et riche+. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle; de fruits macérés: cerise, fraise; de fumée: suie, tabac; de fleurs: pivoine, iris; d'aromate: laurier; de réglisse.
En rétro-olfaction, arômes de fruits noirs: mûre, cassis; de fruits macérés: fraise, cerise; d'épices: poivre, muscade;
de fumée: suie; d'aromates: laurier, thym; de fleurs: pivoine, iris; de réglisse.
Vin frais, généreux , coulant ( tanins fins et demi-durs ), ferme+, bon équilibre en bouche, bonne matière.
PAI: 7 s    P.G: tanins et légère perception d'alcool.
Vin à boire ou à garder 2 à 3 ans.
Accords mets et vin: viandes grillées, viandes en sauce; agneau; pigeon.
Bon vin, bonne harmonie.

Alcool: 14 % alc


AOC Fitou: 1° AOC du Languedoc en 1948; actuellement superficie ~ 2600 hectares incluant  9 villages.
 
Deux zones viticoles: une en bordure de mer ( villages de Fitou, Leucate, La palme ....)
                                         une à l'intérieure des terres ( villages de Tuchan, Cascastel, Villeneuve ....)

Cuvée Augusta, cépages:  Carignan 50 %,  Grenache noir 35 %,  Syrah et  Mourvèdre 15 %.

 

Macération carbonique pour une partie des raisins, et vinification traditionnelle pour le reste de la vendange.

 

Élevage en cuves béton durant un an, puis élevage en foudres de chêne un an encore.

 

Château de Nouvelles:  Propriétaire  SCEA  Daurat - Fort à Tuchan.

Commentaire de dégustation de Février 2009.

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1 février 2009 7 01 /02 /février /2009 18:32
Vin de couleur jaune or soutenu, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, fin, très agréable, typé, élégant et riche+. Odeurs de fruits secs: amande, noisette; de torréfaction: vanille, café, moka, de pain grillé, fumée; de beurre; minéral: craie; de fleurs: acacia, chèvrefeuille, miel, genet; de cire; de fruits: poire; pomme cuite; d'épices: muscade, curry, cannelle; de santal; de menthol.
En rétro-olfaction arômes de fruits secs: amande, noisette; de torréfaction: café, vanille, pain grille, fumée; de fleurs: chèvrefeuille, miel, genet; d'epices: curry, cannelle; de santal; de fruits: poire; pomme; de cire.
Vin frais+ en acidité, léger à généreux, fondu, bon équilibre en bouche, bonne matière.
PAI: 9s    PG: acide;      vin à boire ou à garder de 2 à 5 ans.
Accords mets et vin: poisson en sauce, écrevisses, langoustes;
Bon vin ,bonne harmonie.

Alcool:13,5 %

Cépage: Chardonnay

1° Cru Goutte d'Or: surface de ce 1° cru  5 hectares 32 ares et 60 ca.

Domaine A. Buisson Battault à Meursault.

Domaine de 8 hectares et demi qui produit 14 appellations.
Vignobles simplement labourés, sans utilisation de désherbant.
Vendange manuelle.
Élevage en fûts de chêne, sans débourbage.
Fermentation malo lactique faite.



Commentaire de dégustation de Février 2009.


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1 février 2009 7 01 /02 /février /2009 08:52
Vin de couleur rouge rubis soutenu avec des reflets tuilés, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, très typé, riche++. Odeurs de torréfaction: boisé, vanille, café, moka; de fruits macérés: cerise, cassis, fraise;
de sous-bois: humus, champignons, truffe; d'animal: cuir, musc; de bois de santal, de réglisse;
d'épices: muscade, poivre.
En rétro-olfaction, arômes de torréfaction: boisé, vanille, fumée, café; d'épices: muscade, poivre; d'animal: cuir, musc; de fruits à l'alcool: cerise, cassis, fraise; de sous-bois: truffe, humus, lichen; de réglisse; de fruits noirs: cassis, mûre;
Vin frais en acidité, généreux, coulant + ( tanins fins et demi-durs), ferme+, bon équilibre en bouche, bonne matière.
PAI: 8s,   PG: alcool en fin de bouche.
Accords mets et vin: viande grillée, plat en sauce avec champignons, gibier.
Vin à boire ou à garder 1 à 2 ans,
évolution assez rapide pour ce vin de Saint Emilion grand cru classé d'environ 7 ans.
Bon vin, bonne harmonie.


Alcool: 14,5 %

Sol argilo graveleux.

Vendange manuelle avec tri sélectif.

Cépages: Merlot 80% , Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc.

Château La Dominique, propriétaire: Clément Fayat.
Le Château La Dominique est situé à côté et en bordure de la propriété du Château Cheval Blanc ( St Emilion Grand Cru Classé  "A ").

Commentaire de dégustation de janvier 2009.




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4 novembre 2008 2 04 /11 /novembre /2008 07:03

Vin de couleur jaune or clair, avec des reflets jaunes, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, fin, agréable, riche+. Odeurs de fleurs: fleurs blanches: pommier, aubépine, chèvrefeuille, fleurs des prés ; de fruits : pêche, poire; d'agrumes: citron, zeste; minéral: pierre chauffée au soleil, silex; de fruit sec: amande.
En rétro-olfaction, arômes de fleurs:  pommier, fleurs blanches, aubépine; d'agrumes: citron, zeste de pamplemousse; minéral: pierre, schiste chauffé, silex; de fruits: pomme, poire, pêche; de fruit sec: amande.
Vin frais+, léger à généreux, fondu, bonne matière en bouche. Bon équilibre.
PAI: 7s;            PG: acide;
Vin à boire ou à garder 1 à 2 ans.
Accords mets et vin: crustacés,  poisson; il peut aussi être dégusté seul à l'apéritif.
Bon vin, bonne harmonie.

Alcool: 13 % vol

AOC Patrimonio: zone viticole au nord  de la Corse, à l'ouest de Bastia, vers le golfe de St Florent, environ 420 hectares de vignes englobant des cépages rouges et blancs.

Cépage: Vermentinu ( malvoisie ).

Sol: arène granitique.
Age des Vignes~ 50 ans.
Densité de plantation: 4000 pieds / hectare.

Vendange manuelle, raisins en légère surmaturité.
Vinification avec débourbage à basse température, fermentation alcoolique à 14 / 18°c.
Pas de fermentation malolactique  (l' acidité  bien marquée  apporte de la fraîcheur au vin ).

Clos Alivu:  3 hectares de vignes en AOC Patrimonio sur la commune de Oletta, propriétaire Eric Poli.

Commentaire de dégustation de novembre 2008.


                                                                                          www.vino-passion.com

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3 novembre 2008 1 03 /11 /novembre /2008 07:01

Vin de couleur rouge rubis soutenu, avec des reflets rouges,limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant et complexe. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis, myrtille; d'animal: cuir, santal, musc; de réglisse; de sous-bois: humus, mousse; de fruits macérés: fruits à noyau, prune, cerise; d'épices: muscade, clou de girofle, laurier;  de fleur séchée: rose fanée.
En rétro-olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre, prune; d'animal: cuir, santal, musc, ambre; de sous-bois: humus, mousse;  d'épices: clou de girofle, laurier; de réglisse; de fleur séchée: rose fanée. 
Vin frais, léger à généreux, tannique ( tanins fins et durs ), ferme+,bonne matière ,  bon équilibre en bouche.
PAI: 8 s    PG: tanins; 
vin à boire ou à garder de 3 à 8 ans.
Vin qui peut être carafé pour qu'il exprime tout son potentiel aromatique, et son équilibre en bouche.
Accords mets et vin: viande en sauce, gibier, sanglier, chevreuil, ... 
Bon vin, bonne harmonie.
 

Alcool: 13,5 %

AOC Patrimonio: zone viticole au nord  de la Corse, à l'ouest de Bastia, vers le golfe de St Florent, environ 420 hectares de vignes.

Cépage: Niellucciu
Famille du cépage Sangiovese, que l'on trouve en Italie, en Toscane, et dans les vins de Chianti, Brunello di Montalcino, ...

Sol argilo-calcaire, avec des affleurements de schiste.
Vignobles : âges des vignes ~ 22 ans, densité de plantation: 4000 pieds /hectare.
Rendement: 25 hectolitres / hectare.
Vendange à la main, sélection des meilleures grappes de raisins.
Égrappage total, cuvaison ~ 25 jours en cuve.
Élevage: 24 mois en cuve inox, pas de collage.

Petra Bianca: nom de la cuvée, sélection des meilleurs raisins.

Domaine Leccia à Poggio d'Oletta.

Commentaire de dégustation de novembre 2008.

                                                                                              www.vino-passion.com



 

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