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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
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  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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Vino passion vous propose des journées d'initiation à la dégustation des vins, des journées découverte des vins de France et du Monde, des soirées thématiques autour des vins, oenologie, cépages, pays, avec le Club Dégustation de Vino passion.
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16 novembre 2007 5 16 /11 /novembre /2007 10:29

Jaune or soutenu, avec des reflets viel or, limpide, brillant, dense, aromatique +, très fin, agréable, typé, élégant, complexe, odeur de fruits secs: pomme, raisin sec, amande; de fruits confits,: pêche, abricot, muscat; de fleurs: rose, chèvrefeuille, tilleul,fleur oranger, jasmin; d'épices: muscade, cannelle; mentholé; de torréfaction: fumée, tabac; miel; agrumes: citron, zestes; de fruits exotiques: lychee, mangue.En rétro-olfaction: aromes de fleurs: accacia, rose, tilleul, pommier,  chévrefeuille,  jasmin, fleur oranger; de fruits secs: amande, raisin sec, abricot; d'épices: cannelle, muscade; mentholé, de torréfaction:  fumée, tabac; d'agrumes: citron, zeste; de fruits exotiques: lychee, mangue, ananas. Frais, léger à généreux, rond ++, très bon équilibre,PAI 12 s, PG acide, cépage muscat, à boire de 1 à 10 ans, très bonne matière Très bon vin, Très Harmonieux.

Analyse:

Alcool: 14 %
SR: 160 g/l
Acidité: 6 g/l ( en acide tartrique)

Vin goûté sur l'ile de Samos, à Karlovasi en mars 2001, et  dégusté plusieurs fois en France, commentaire de ce vin du 10 novembre 2007.

Cépage: muscat à petits grains.

Nectar: sélection de raisins provenant des meilleurs terroirs ,de l'ile, mis à sécher au soleil, vin sans fortification ( pas de mutage à l'alcool ), vin naturellement doux. élevage en bois pendant 3 ans minimum.

Union de coopératives vinicoles de Samos: ensemble des producteurs de raisins et de vin sur l'ile de Samos, 2 caves de vinifications ( Karlovasi, et Malagari ( vathi) ).

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16 novembre 2007 5 16 /11 /novembre /2007 10:10
Jaune or ambré très soutenu, avec des reflets or ambré, limpide, brillant, dense++, très aromatique,fin agréable, très typé, racé, complexe, odeurs de torréfaction: café, moka, fumée,suie, tabac blond, de fruits confits: abricot, figue, datte, raisin sec,prune séchée, de fruits: poire, pomme cuite, coing;réglisse, cacao, animal: musc, ambre; de fruits secs: noix, noisette, amande grilléé; de santal, cassonade,de fleurs séchées. En rétro-olofaction arômes de fruits secs: noix, noisette; de torréfaction: fumée, café, moka, tabac, suie;de fruits confits: datte, figue, abricot; de fruits: pomme, poire; miel, de caramel, animal: musc, ambre; santal,réglisse, cacao, fleurs séchées, frais en acidité, léger à généreux en alcool, rond à gras, Trés bon  équilibre en bouche, PAI 17 s, PG moelleux, Très bonne matière, vin typé, racé, grande bouteille de vin liquoreux à boire, ou à garder de trés nombreuses années( 15 -20 ans... )
Très bon vin, Très bonne harmonie.

Analyse: 

Alcool: 16 % 
SR:  400 g/l
Acidité: 3,5g/l ( en acide tartrique )
PH: 4,4

Vin goûté en Andalousie, à la Bodegas Perez Barquero, en octobre 1999, et dégusté de nombreuses fois en France,commentaire de ce vin de Septembre 2007.

DO Montilla - Moriles:  "denominacion de origen ", équivalent de l'AOC en France, zone viticole délimitée, au sud de Cordoue.

P.X: abréviation du nom du cépage espagnol Pedro Ximénez  ( vin 100% de PX )

Gran barquero: nom commercial, haut de gamme ( sélection de raisins, élevage pour ce vin  6 ans en fût ).

Bodegas Perez Barquero: nom du domaine viticole à Montilla.

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6 novembre 2007 2 06 /11 /novembre /2007 10:10

La région de Tokaj Hegyalya se situe au N/E de la Hongrie, à 200 kms de Budapest, et proche de la frontière Slovaque, et de l'Ukraine.
Tokaj et son vignoble ont été classés au patrimoine mondial de l'UNESCO en juin 2002.
La zone viticole de Tokaj est de 5500 hectares ( chiffre 2006 )

Les vignobles sont situés sur les contreforts méridionaux des Zempleni, bordés au sud par la grande plaine ( Puszta ), et par des cours d'eau: la Bodrog qui se jette dans la Tisza dans la ville de Tokaj.

Bref historique:

en 1524: Paracelse ( medecin Suisse ) en visite en Hongrie,rend hommage au vin de la région de Tokaj.

1650: Vin aszu produit par le pasteur Maté Szepsi Laczko, pour la princesse Suzanne Lorantffy ( femme du prince Rakoczi I). 

1703: Le prince de transylvanie, Ferenc Rackoczi II, donne à Louis XIV, un vin de son domaine, un vin de Tokaj
           Louis XIV le proclame: Vin des Rois, Roi des Vins.

1737:
Décret Royal - Appellation Tokaj:
Zone viticole délimitée à 32 communes, délimitation parcellaire, mode de culture de la vigne, entretien des vignobles, qualité des grains passerillés, .....

1880:  Les 3/4 du vignoble sont détruits par le phylloxera.

1896: Plantation exclusive des cépages, Furmint, Harslevelu, Muscat Lunel,

1920: Zone viticole "Slovaque " au Nord de la zone de Tokaj, est annéxée par la Tchécoslovaquie. ( 4 villages qui produisaient des vins de Tokaj vyber, de qualité médiocre ( dégustation à Slovenské novo mesto  en octobre 1992).  Actuellement production de vin de Tokaj vyber avec accord des Hongrois , et controle de la qualité des vins produits. 

1971: Création de la ferme d état le Borkombinat ( Bor - vin ), monopole de la production, et de la commercialisation des vins. La production des vins de Tokaj devient une production de masse, industrielle, sans grand intéret, mais il y a des hommes, maitres de chais, ... qui on élaboré des cuvées de très grande qualité.  ( Tokaj Aszu 1972,1975,1983, 1988, )


1992:  Début des privatisations des domaines viticoles de Tokaj, investisseurs Francais, Espagnols, Allemands, Anglais, .....

1993: Loi sur les vins de Tokaj
Le vin de base, ou le mout intervenenant dans l'élaboration du vin de Tokaj Aszu , doit être de la même année que celle des grains aszu.

1995:Création de Tokaj renaissance, ( regroupement des producteurs pour promouvoir et établir une charte de qualité  pour les vins de Tokaj ).

Vignobles de Tokaj:

Vignobles répartis sur 28 communes, vignes plantées entre 150 et 300 m d'altitude, les vignes situées plus bas ( bas de côteaux, ou en plaine, risque de forte gelée durant les hivers rigoureux ( gélées en 1920 - 1940 - 1980 - 1987 - )

Sol: origine volcanique, avec des teneurs en argile élevées, pierreux; sol de tuf et de calcaire, sols qui conservent l' humidité, ne se dessèchent pas trop vite dans les couches profondes en été.
Particularité du sol du mont Tokaj ( Nagy Kopasz ), avec les villes et villages situés autour,Tokaj, Tarcal:
Sol de loess ( sédiments, limon apportés par le vent ), bon drainage, sécheresse plus rapide en été. 

Climat: Continental, été chaud, sec, automne long et ensoleillé, et hiver rigoureux, printemps court et chaud.
Les cours d'eau apportent l'humidité nécessaire pour le développement de la pourriture noble sur les grains de raisin, et le vent du sud ( chaud ) qui vient de la grande plaine modifie, et passerille les grains de raisin pour en faire des grains Aszu.

Caves "anciennes " de Tokaj:

Pour l'élevage des vins de Tokaj, des kilomètres de galeries creusées sur plusieurs niveaux, dans le loess, la roche, ou la terre, forment des labyrinthes avec des galeries de 2 à 3 mètres de large et 2 mètres de hauteur ou sont stockés les vins dans des tonneaux  de 136 litres, ( Gönci )
Température de 8 à 12°c, peu  de variation de la T°, hygrométrie  importante ( 95 % ), ce qui permet de garder les bouteilles droites ( les bouchons ne sont pas en contact avec le vin et le sucre ).Les murs et les bouteilles sont recouverts d'un champignon duveteux noir, gris, le Cladosporium Cellare ( champignon qui purifie l'air, régulateur de la T° et de l' hygrométrie, et se nourrit des vapeurs d'alcool, ......)


Elevage des vins de Tokaj: 2 ans en fut et 1 an en bouteille avant la commercialisation en bouteille de 0,50 cl

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5 novembre 2007 1 05 /11 /novembre /2007 15:45

Les cépages pour les vins blancs de Tokaj:

Le vin de Tokaj aszu est très souvent un vin d'assemblage, de différents cépages, de différents vignobles, et pour les grains aszu, ce sont: soit des grains récoltés sur les différentes  parcelles du producteur de vin, soit achetés dans la zone de tokaj.

Cépages:

Furmint ( 70% de la surface plantée ) cépage qui garde beaucoup d'acidité, donne de très bon grains aszu.

Harslevelu ( 25% ) ( ou feuille de tilleul, sa feuille ressemble à celle du tilleul ) cépage aromatique.

Muscat de lunel ( 5% ) cépage aromatique, peu utilisé dans les tokaj aszu.

Zéta ( autre nom :orémus )  ( métissage de 2 cépages, Furmint x Bouvier ) Cépage bouvier que l'on trouve en Autriche et en Slovénie, donne des vins blancs liquoreux sans grande finesse; raisin qui produit des grains très riches en sucre , peu acide.

Kabar ( Harslevelu x Bouvier ) planté depuis 2006.

La région de Tokaj produit principalement des vins blancs secs ( Szaraz ), soit des vins de cépage furmint, harslevelu, soit des vins d'assemblage de cépages.

Autre type de vin produit: Tokaj Szamorodni:

Vin blanc de Tokaj Szamorodni sec ( Szaraz ) ou moelleux / liquoreux ( Edes ), vin qui est élaboré à partir de grappes de raisin non triées, (avec ou sans grains aszu, en fonction de l'année et du développement de la pourriture noble et du passerillage).

Tokaj Aszu X Puttonyos:

Aszu:
en Hongrois signifie Confit  / Ausbruch à Rust en Autriche

Puttonyos: ancienne hotte de vigneron, d'une contenance de 25 kgs,qui servait à définir la quantité de grains aszu à incorporer dans l'unité de base de 136 litres de vin  ou de  mout, en fonction du vin désiré.
Actuellement on utilise toujours ce même principe de base, mais en fonction de la teneur en sucre des grains aszu, on incorpore plus ou moins de kgs de  ces grains aszu pour obtenir le vin recherché.

X: chiffre de 2 à 6 , qui indique le nombre de hottes, ou puttonyos de grains aszu qui a été incorporé dans les 136 litres de vin ou de mout, et qui détermine surtout la quantitié minimale de Sucre Résiduel dans le vin.

pour un 3 puttonyos: on incorpore 3x 25 kgs= 75 kgs de grains aszu    dans  136 litres de vin / mout
pour un 6 puttonyos: on incorpore 6x 25 kgs=150 kgs de grains aszu  dans   136 litres de vin / mout


Récolte des grains aszu: 

C'est dans la partie sud de la zone de Tokaj que la production de grains aszu est la plus importante ( Tokaj, Mad, Tarcal, Tolscva, .....)
 L'humidité, le brouillard, favorisent le développement de la pourriture noble sur les grains de raisin, qui est stoppé et suivi d'un passerillage sous l'action du vent chaud qui vient de la grande plaine, cela permet d'obtenir les grains aszu les plus concentrés en sucre et en acidité.
Rendement grains aszu: 200 à 500 kgs / hectare, en fonction des années.

Les petits propriétaires qui possèdent des pieds de vigne, ou de petits vignobles récoltent les grains aszu à la vigne grain par grain, en plusieurs passages si nécessaire, ou bien ramassent les grappes de raisin entières, et ensuite trient sur une table les grains aszu ( récolte de 10 à 12 kgs de grains aszu par personne / jour ).

Ces grains aszu sont ensuite vendus aux producteurs de vin, le prix est déterminé par le classement des grains aszu, en fonction de leur teneur en sucre.
Les grands domaines, et les producteurs de vin, récoltent dans leur vignoble les grains aszu, mais ils doivent aussi en acheter pour pouvoir élaborer suffisamment de vin aszu, de différents puttonyos.

Les grains aszu sont stockés dans de grands bacs plastiques, ou en cuves inox, ou en cuves bois, avant leur utilisation pour l'élaboration de l'Eszencia, ou de la pate aszu , pour l'elaboration des vins aszu.

Elaboration de  Tokaj Eszencia

L'Eszencia est obtenue à partir des grains aszu placés dans des cuves en bois, plastiques, ou inox, équipées d'un fond perforé ou d'un robinet, pour pouvoir récupérer le jus de goutte obtenu sans aucun pressurage mécanique, simplement sous le propre poids des grains aszu.
Eszencia:  jus de goutte de grains aszu.  Rendement: 1000 kgs de grain aszu  --- 20 à 50 litres  de mout
Ce mout est placé ensuite dans des bonbonnes de verre, ou en cuves inox, pour fermenter durant des années, pour atteindre 3 à 6 % Alcool.
définition (partielle ) du vin: le titre alcoométrique d'un vin ne peut etre inférieur à 8,5% en volume.
L'eszencia ne peut etre considerée comme un vin, peu importe, quand la qualité est là.....

J'ai eu l'occassion de goûter de nombreuses fois des Tokaj Eszencia dans la zone de Tokaj, et pour moi, l'équilibre d'une Eszencia se situe autour de Alc 3 à 6%, SR 500 à 700g/l et Acidité 20 à 30 g/l.


Caractéristiques des vins de Tokaj X Puttonyos:

 puttonyos                   Sucre résiduel                     Extrait sec non réducteur
     2                                           30                                                   25
     3                                           60                                                   30
     4                                           90                                                   35
     5                                         120                                                   40
     6                                         150                                                   45
 aszu eszencia                     180                                                   50
  eszencia                              250                                                   50

Le vin de Tokaj Aszu Eszencia est élaboré de la même façon q'un X puttonyos, le nombre théorique de puttonyos et la quantité de grains aszu est de 7 ou 8  soit 7 x 25 kgs de grains aszu dans 136 l de vin ou moût.
Eszencia: jus de goutte de grains aszu, mis a fermenter seul. 

Tokaj et extrait sec:
Notion liée à l'appellation des Tokaj aszu, l'extrait sec donne du volume au vin , de la rondeur. Matieres sèches totales: ensemble de toutes les substances qui dans des conditions physiques déterminées ne se volatisent pas( conditions de T°C et de pression ).   
Reste les acides, tannins, sucres, gommes, métaux, sels minéraux, matiére colorante, glycérol, ..... )
Extrait sec non réducteur:  extrait sec total - le sucre résiduel


Très grands millésimes de vin de Tokaj aszu:
1972 - 1975 - 1983 - 1988 -      1993 - 1995 - 1999 - 

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5 novembre 2007 1 05 /11 /novembre /2007 09:53
Jaune vieil or soutenu, reflets ambrés, or, limpide, brillant, dense, aromatique +, très fin, agréable, typé, complexe+,odeurs de  torréfaction: tabac, café, moka, fruits confits: abricot, coing, datte, figue, de fruits secs: raisin sec, botrytis, roti, champignon, humus, acidulé: agrumes, citron, floral, miel, cire, fleur oranger, chèvrefeuille, épices: cannelle, poivre. En rétroolfaction: arômes de fruits secs: raisins sec, botrytis, roti, de  fruits confits: abricot, poire, datte, figue, agrumes: citron, zestes, de torréfaction :café, fumée, tabac, réglisse, floral, chévrefeuille, acacia, miel, cire, épices, frais à vif en acidité, léger à généreux en alcool, fondu à rond, très bon équilibre en bouche,
PAI 16s , PG Acide, très bonne matière, à boire ou à garder encore 20 ans.... vin typé,  très grand vin liquoreux.
Très bon vin, Très Harmonieux. pour le plaisir, grande complexité aromatique.....


Analyse: 
Alcool 13,25%
SR: 150g/l
Acidité: 10 g/L en acide tartrique
Extrait sec: 49 g/l

J'ai goûté ce vin de nombreuses fois en Hongrie, et en France, commentaire de ce vin de septembre 2007.

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5 novembre 2007 1 05 /11 /novembre /2007 09:38

Jaune ambré soutenu, avec des reflets ambrés ,or, limpide, brillant, dense ++, aromatique++, fin, agréable, typé et complexe, odeurs de fruits confits: abricot, raisin sec, orange, noix, noisette, de moût de raisin frais, de sous bois, champignon, humus, floral: rose, acacia, miel, épices, muscade, cumin, pain d'épices, torréfaction, tabac, café,  fruits: pomme ,  pomme cuite. Rétroolfaction :arômes de fruits secs: raisins secs, abricot, pomme , prune, de fruits confits: orange, miel, épices, cumin, cannelle, pain d' épices, torréfaction, café, tabac ,pain grillé, de moût de raisin frais, vif+ en acidité, léger - en alcool, gras à onctueux, très bon équilibre en bouche, PAI 18s ,PG acide,  à garder 50 ans, "vin" hors norme, pour le plaisir de la dégustation.
Très bon vin, Très Harmonieux

Analyse:

Alcool 3 % 
SR: 580 g/l 
Acidité: 22g/l ( en acide tartrique )

j'ai dégusté cette eszencia en 1995, à la coop de Bodrog,dans la zone de Tokaj, eszencia qui était toujours en bonbonne de verre, et en fermentation.... 

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25 octobre 2007 4 25 /10 /octobre /2007 05:29
Jaune or vert assez soutenu, reflet vert, limpide, brillant, fluide+,  aromatique+, fin, agréable, typé, complexe, au nez: odeurs d' épices: curry, muscade, cumin, de fruits secs: noix, amande, noisette, raisin sec, de sous bois: humus, champignon, de marc , floral, fleur oranger, immortelle, miel, cire, torréfaction, fumée, amande grillée, moka, en rétro olfaction: arômes de fruits secs: noix, noisette, raisin sec, de marc, de pomme cuite, caramel, épices: curry, cumin, floral, fleur oranger, immortelle, torréfaction, fumée, moka, acidité: frais+, léger à généreux, fondu++, Très bon Equilibre en bouche,PAI 12 S, PG Acide - moelleux, Très bonne matière, à boire - à garder de 3 à 5 ans. Accord mets et vins: gâteaux secs à base d'amande,appelé  Cantuccini en Toscane, foie gras, tarte aux noix,  ou bien un accord moins tradionnel: poisson ou viande  blanche avec une sauce au curry. 
Très bon vin, Très harmonieux, vin typé, très bonne maîtrise de l'élevage.

Dégustation de ce vin en janvier 2007 ( Autre millésime de ce type de vin goûté à de nombreuses reprises chez Poggione, ou sur le  Vinitaly à Vérone )

Analyse de ce vin: 

Alcool: 16 %              SR: 66 g/l           Acidité totale ( en acide tartrique): 7,15

DOC  Sant Antimo: région viticole dont le nom provient d'un monument ( abbaye romane du XII° siècle au sud de la ville de Montalcino connue pour ses vins rouges, au sud de Sienne ) 

Doc: Denominazione di origine controllata, équivalent des appellations d'origine contrôlée ( AOC ) françaises
Réglementation: zone viticole délimitée, cépages, type de vins produits, durée d'élevage des vins, alcool,.....

Vin santo: vin de paille ,avec des raisins séchés sur des claies ( cépages: Malvasia, Trebbiano )  dans un local sec et aéré, pendant plusieurs mois. Elevage du vin pendant une période de 5 ans, dans de petites barriques ( caratelli ) de 50 à 200 litres.

Tenuta IL Poggione: domaine viticole Poggione à San Angelo in Colle près de Montalcino en Toscane.

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23 octobre 2007 2 23 /10 /octobre /2007 05:32

Le anti_bug_pickle vin de paille est obtenu par un passerillage des grains de raisin, ce procédé connu depuis l'antiquité permettait de conserver plus longtemps les raisins, de produire des vins plus doux, plus riches en alcool, ce qui leur assurait une meilleure conservation.

Pour l'élaboration d'un vin de paille, avec des raisins blancs, et/ou rouges, il faut commencer par sélectionner les plus belles grappes de raisin au moment de la vendange ( les raisins doivent être sains, et murs sans excès)

Ces grappes sont ensuite stockées dans un local sec et aéré, où elles sont disposées sur différents supports: 
lit de paille, lit de roseaux, sur du grillage, dans des caissettes de bois, ou suspendues à des fils de fer. 
 
Autre méthode autorisée ( pour information ), les raisins sont stockés dans un local chauffé et ventilé mécaniquement pendant plusieurs jours, pour déshydrater les raisins, le vin produit avec ce système  est peu intéressant. 

Le passerillage, ou dessiccation naturelle des raisins, peut durer plusieurs mois ( de 3 à 6 mois ), en fonction du cépage, et du type de vin que l'on désire produire ( vin de paille liquoreux  à demi sec )

Durant cette période de passerillage, on doit vérifier l'état sanitaire des baies de raisin, enlever tout grain qui présente une altération, pour éviter une contamination des grappes et du futur vin ( développement de pourriture grise, goût de moisi, ......)

Quand le passerillage est jugé satisfaisant, (concentration en sucre atteinte ) on presse les raisins pour obtenir un moût qui se transformera en vin. ( rendement 100 kg de raisin ----- donne ~ 15 à 18 litres de vin de paille)  ( pour un  vin classique  100 kg de raisin -----donne 65 à 75 litres de vin ) 


Ensuite le vin est placé dans des tonneaux en bois ( chêne, châtaignier (Italie ), --- )jusqu'à sa mise en bouteille.

Zone de production de vin de paille en France:
Alsace, Jura ( côtes du jura, Arbois, Etoile ) Nord de la vallée du Rhône ( Hermitage) , en Corréze ( vin de paillé )

En Europe: Allemagne, Autriche, Slovénie, Italie, .........     

Je vous parlerai prochainement d'un autre procédé pour l'obtention de "vin de paille":
avec des raisins séchés au soleil  ( Nectar de Samos, Commandaria de Chypre, P.X de Montilla-Moriles, .....) 

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16 octobre 2007 2 16 /10 /octobre /2007 14:24

Vin découvert de façon accidentelle par des viticulteurs de la région de Franconie ( Allemagne ) en 1794.
1° vin de glace produit au Canada en 1973, pays qui est devenu le premier producteur de ce type de vin.

Pour obtenir un vin de glace, il faut des raisins à maturité tardive, les raisins doivent rester sur le cep jusqu'à la fin de l'année ( Novembre - Janvier ) et que des gelées assez fortes se produisent ( -8°c minimum ).

Les raisins doivent rester dans un état sanitaire sain, sans développement de la pourriture noble, sans surmaturité excessive, sans développement de maladie, les raisins ne doivent pas se décrocher de la rafle.

La température extérieure  fraîche ( ~ + 10°c) empêche et ralentit le développement des maladies, elle ralentit aussi le processus de passerillage des baies de raisin, mais il reste un problème  très important: les oiseaux, qui se régalent des baies gorgées de sucre. Protection des raisins par des filets posés sur les vignes.

Vendanges: Raisins récoltés sur le cep, quand la température extérieure atteint - 8°c minimum ( - 10°c - 12°c ), et que les baies de raisin sont gelées. Récolte à la main, le matin vers 5h -6h ( période la plus froide). 
Les raisins gelés sont transportés au chai ou  ils doivent être pressés à la température extérieure,
( ne surtout pas décongeler les grains de raisin).

On obtient d'une part, le jus concentré en sucre et en acide, et d'autre part , de l'eau sous forme de glaçons.
Ensuite  fermentation et élevage classique pour un vin liquoreux.

Pays producteurs de vins de glace: Allemagne,  Autriche, Slovénie, Canada,
                                                                   Croatie, Slovaquie, Luxembourg, France,  Nouvelle Zélande, .... 

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16 octobre 2007 2 16 /10 /octobre /2007 12:56
Vin de couleur jaune or soutenu, avec des reflets or, limpide, brillant, dense ++, aromatique+, fin, agréable, racé,  typé, complexe, au nez odeurs de  fruits exotiques, lychee, mangue,  ananas,  fruité: abricot,  raisin sec, agrumes, citron, zeste, floral,  miel, tilleul, champignon, en rétro-olfaction, arômes de fruits exotiques: mangue, ananas, litchi, agrumes: citron, zeste de pamplemousse, floral: tilleul, rose, miel, champignon, sous bois, fruite: nèfle, abricot sec, vif en acidité, léger en alcool,  rond à gras, très bon équilibre en bouche, PAI 14 s, PG Acidité, Très bonne matière,  à boire, arrive à son optimum ( encore 1 à 2 ans ).

Très bon vin, très Harmonieux , vin typé

Dégustation de ce vin pour la première fois en juin 2003 à Vinexpo Bordeaux, commentaire ci dessus du         
9 octobre 2007


Analyse: Alcool 10 %            Sucre résiduel : 230 g/l           Acidité totale: 12,4 g/l en acide tartrique 


Vidal:  cépage blanc, cépage hybride obtenu par le croisement de vitis Vinifera  Trebbiano ( cépage Italien, en France connu sous le nom d'Ugni Blanc ),et du cépage vitis Riparia Seibel 


Inniskillin:
nom du domaine viticole, dans la province de l'Ontario, dans la zone viticole de la péninsule du Niagara.

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