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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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Vino passion vous propose des journées d'initiation à la dégustation des vins, des journées découverte des vins de France et du Monde, des soirées thématiques autour des vins, oenologie, cépages, pays, avec le Club Dégustation de Vino passion.
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Chèques Cadeaux.
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3 janvier 2021 7 03 /01 /janvier /2021 13:10

Vin jaune or soutenu avec des reflets or, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, agréable, typé, riche à complexe. Odeurs de fleurs: acacia, pommier, aubépine; de miel; de cire; de fruits: poire, abricot, pêche, nèfle; de fruits secs: amande, noisette, abricot; minéral: pétrole, calcaire; d'animal: ambre, cuir; de sous-bois: champignon, truffe; de santal.

En rétro faction:  arômes de fleurs: acacia, aubépine; de miel; de cire; de fruits: abricot, pêche, poire, nèfle; d'animal: ambre, musc; de santal; de sous-bois: humus; champignon, truffe, minéral: pétrole, craie. de fruits secs: abricot sec, noisette.

Vin frais, léger à généreux, ferme++, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 7s        PG: acidité

Vin à boire ou à garder  de 2 à 10 ans.

Accords mets et vin: viandes blanches, quenelles volailles ou poissons, poissons en sauce, brochet, terrine de poissons.

Bon vin, bonne harmonie.

Alc: 13 % vol

Cépage: Altesse 

Domaine Patrick Charlin à Groslée. 

Commentaire de dégustation de mai 2011.

Dernière bouteille dégusté en janvier 2021, ( vin de 13 ans), encore très agréable, bon vin, typé avec des odeurs de cire, miel, minéral, humus , champignon, et toujours un bon équilibre en bouche.

  

bugey altesse

  

Bugey - AOVDQS Vin du Bugey - 2007- Pinot Noir - Patrick Charlin.

 

www.vino-passion.com

 

 

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2 janvier 2021 6 02 /01 /janvier /2021 10:00

Vin blanc jaune or vert, avec des reflets verts, limpide, brillant, fluide avec une effervescence bien présente, bulles fines, et dégazement important, peu de cordon. Vin aromatique, fin, typé, élégant, riche++. Odeurs de fleurs blanches: aubépine, fleurs des prés, tilleul; de fruits secs: amande, noisette; d'agrumes: citron, pamplemousse; de fruits: poire, pêche.

En rétro olfaction, dégazement agréable en bouche, arômes de fleurs: fleurs blanches, tilleul, aubépine; de fruits secs: noisette, amande; de fruits: poire, pêche; d'agrumes: citron, zeste pamplemousse; 

Vin frais+, leger+, ferme, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 8 s   ----- PG: acidité

Accords mets et vin: apéritif, poissons, viandes blanches  

Alc:  12,5 % vol

Cépage: Chardonnay

Grand Cru: Chouilly sol calcaire

Dosage: 7 g/l

Commentaire de dégustation de décembre 2020.

 

VINO PASSION Dégustation Champagne blanc de blancs.
VINO PASSION Dégustation Champagne blanc de blancs.

VINO PASSION Dégustation Champagne blanc de blancs.

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1 janvier 2021 5 01 /01 /janvier /2021 09:26

VINO PASSION 

vous présente ses meilleurs vœux pour cette nouvelle année 2021.

VINO PASSION - Salle de dégustation.
VINO PASSION - Salle de dégustation.

VINO PASSION - Salle de dégustation.

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28 décembre 2020 1 28 /12 /décembre /2020 14:46

Formation professionnelle avec Fagiht formation en "intra" au

Restaurant " L'Etoile des Neiges" situé à St Martin de Belleville -73

Animation de la formation par Luc Chatain Sommelier Conseil: 2 jours -14h

( Décembre 2020)

Formation professionnelle avec Fagiht formation au Restaurant " L'Etoile des Neiges" à St Martin de Belleville- Accords mets et vins.
Formation professionnelle avec Fagiht formation au Restaurant " L'Etoile des Neiges" à St Martin de Belleville- Accords mets et vins.Formation professionnelle avec Fagiht formation au Restaurant " L'Etoile des Neiges" à St Martin de Belleville- Accords mets et vins.Formation professionnelle avec Fagiht formation au Restaurant " L'Etoile des Neiges" à St Martin de Belleville- Accords mets et vins.
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22 décembre 2020 2 22 /12 /décembre /2020 15:22

Vin rouge grenat soutenu avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, typé, élégant, riche à complexe. Odeurs de torréfaction: café, vanille, fumée; de fruits noir: cassis, mûre, prune; de fleur: pivoine, violette; d'épices: poivre, muscade; de bois de santal; d'animal: cuir, musc.

En Reto olfaction, arômes de fruits noirs: cassis, prune, myrtille; de fleurs: violette, iris; de torréfaction: café, vanille, fumée; d'animal:: cuir, musc; d'épices: poivre, muscade; de sous-bois: humus, terre.

Vin frais, tannique+ ( tanins fins et dur), ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI:  10 s    -----    PG: tanins

Vin à attendre encore 1 à 2 ans et à boire 3 à 10 ans

Accords mets et vin: gibier, plats de viande en sauce

Très bon vin, très harmonieux.

Alc: 13% vol

Cépage: syrah

Parcelles Bessard et Méal

Commentaire de dégustation de décembre 2020.

Vallée du Rhône nord - AOC Hermitage 2017- Bernard Faurie.
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16 décembre 2020 3 16 /12 /décembre /2020 08:41

Formation professionnelle EXPERT, avec dégustation de 18 vins, Saint-Péray, Condrieu, Côte-Rôtie, Hermitage, Grand Cru de Bourgogne, Pessac Léognan, Champagne Blanc de noirs, Blanc de Blancs, Maury...

Animation de la formation par Luc Chatain Sommelier Conseil: 2 jours -14h

( Décembre 2020)

Formation professionnelle à Chambéry avec Fagiht Formation :" EXPERT" - Œnologie, vins de France
Formation professionnelle à Chambéry avec Fagiht Formation :" EXPERT" - Œnologie, vins de France
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10 décembre 2020 4 10 /12 /décembre /2020 15:50

Vin rouge grenat soutenu avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, typé, élégant, fin, et riche+. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, prune; d'épices: poivre, muscade; de torréfaction: café, vanille, boise; de sous-bois: humus, terre.  En rétro olfaction, arômes de fruits noirs: cerise, cassis, mûre; de torréfaction: café, vanille, tabac; d'épices: poivre, muscade; de sous-bois: terre, humus.

Vin frais, généreux+, tannique- (tannins assez fins et mi-durs), ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche

PAI: 6 s    ------   PG: tannins et alcool en finale

Accords mets et vin: viande rouge grillé, viande en sauce, fromage de vache.

Vin à boire ou à garder de 3 à 5 ans

Bon vin , assez harmonieux

Alc: 14,5 % vol

Cépage: Syrah

Sols: granitique, schiste et gneiss ( ~ 50 parcelles sur 4 communes pour ce vin)

Elevage: 12 mois , 80 % en cuve béton, et 20 % barrique de 2 à 3 vins

Closier: le gardien d'un jardin.

Commentaire de dégustation de décembre 2020.

Vallée du Rhône  nord - AOP Saint-Joseph 2019 - François Grenier
Vallée du Rhône  nord - AOP Saint-Joseph 2019 - François Grenier
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2 décembre 2020 3 02 /12 /décembre /2020 06:48

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, fin, très typé, élégant et complexe. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis; d'aromates: laurier, thym; de torréfaction: vanille, café, tabac, chocolat; d'épices: poivre, clou de girofle; d'animal: cuir, musc; de fruits macères: noyau, kirsch, cerise noire: de fleurs: violette, pivoine. En retro olfaction, arômes de fruits noirs: cassis, cerise, prune; de fleurs: violette, rose fané; d'épices: muscade, clou de girofle; poivre; de torréfaction: vanille, boisé, tabac; d'animal: cuir, musc.

Vin frais, généreux, tannique- ( tannins fin et mi-durs), ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche

PAI: 8 s   ------   PG: tannins

Vin à boire ou à garder de 2 à 5 ans

Accords mets et vin: plats de viande en sauce, gibiers

Très bon vin, très harmonieux.

Alc: 14,5% vol

Assemblage de 5 cépages de 2 régions viticoles Italiennes Pouilles et Abruzzes

Montepulciano,  Primitivo,  Sangiovese,  Negroamaro,  Malvasia Nera

L. 2016 

Commentaire de décembre 2020.

 

 

Italie - Vino Rosso - Edizione Cinque Autoctoni "18" Fantini -  Farnese vini
Italie - Vino Rosso - Edizione Cinque Autoctoni "18" Fantini -  Farnese vini
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25 novembre 2020 3 25 /11 /novembre /2020 08:52

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant et fluide. Vin aromatique, typé, fin, élégant et riche++.  Odeurs de fruits rouge macères: fraise, framboise; de fruits noirs: cassis, prune; d'épices: poivre, clou de girofle; d'aromates: laurier, garrigue; d'animal : ambre, cuir. En rétro olfaction: arômes de fruits macères: cerise, fraise; de fruits noirs: cassis, prune; d'épices: poivre, muscade; d'animal: cuir, musc; d'aromates: thym, laurier. Vin frais, généreux, tannique ( tannins fins et demi-durs), ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche

PAI: 7 s   ------   PG: tanins

Vin à boire ou à garder de 3 à 6 ans

Accords mets et vin: viande rouge grillé, petit gibier, fromage de vache

Bon vin, bonne harmonie.

Alc: 14% vol

Cépages: grenache 78%, Syrah 14%, Cinsault 6% Mourvèdre 2%  vignes ~ 40 ans

Sols: argilo calcaire et caillouteux

Commentaire de dégustation de  novembre 2020.

Vallee du Rhône sud - AOC Gigondas 2016 - Domaine du Cayron
Vallee du Rhône sud - AOC Gigondas 2016 - Domaine du Cayron
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16 novembre 2020 1 16 /11 /novembre /2020 16:21

Vin de couleur jaune or vert, avec des reflets or verts, limpide, brillant, fluide+, vin aromatique, très fin, agréable, typé, racé, complexe. Odeurs de torréfaction: boisé, vanille, amande grillée, de pain grillé; de fleurs: tilleul, acacia, miel, chèvrefeuille, foin; de fruits secs: amande, noisette; beurre; d'agrumes: citron; de fruits: pomme, pêche; mentholé, de fleurs séchées, de fougère, épices douces. 
Rétro-olfaction: arômes de fleurs: fleurs des prés, foin, acacia, chèvrefeuille, tilleul, miel; de fruits secs: amande, noisette; de torréfaction: boisé, vanille, pain grillé, amande grillée; de fougère, d'agrumes: citron, zeste, épices: muscade, cannelle; de fruits: pomme; poire, abricot; mentholé;  miel;
Vin frais+, léger à généreux, ferme++, très bon équilibre, PAI 10s, PG: acide/ moelleux.
Vin qui arrive à son optimum, vin à garder ou à boire ( 10 à 20 ans ).
Accord mets et vin: poulet de Bresse rôti, langoustine, poisson.
Très bon vin, très bonne harmonie. 
Commentaire de dégustation 2008.

Vin déguster en novembre 2020, la dernière bouteille, vin encore très bon, vin couleur or soutenu, avec une très bonne intensité aromatique, odeurs de cire, miel, agrumes confits, de fruits secs.... très bonne acidité et un très bonne harmonie en bouche.

Alcool: 13,5%

AOC Pouilly Fuissé: à 10 kms à l'ouest de Macon, 760 hectares de vignoble, sur les communes de Chaintré, Fuissé, Solutré - Pouilly, et Vergisson.

Cépage: Chardonnay

Les Ménétrières: climat ou lieu-dit  où se trouvent les vignes pour ce vin, dans cette aoc il n'y a pas de 1° cru, mais simplement des noms de climats, ou parcelles qui peuvent être indiqués sur l'étiquette.

Vendange à la main, tri de la vendange à l'arrivée au chai.
Fermentation alcoolique en cuves, élevage en fûts de chêne pendant 10 mois, avec bâtonnage, et élevage en cuves avant la mise en bouteille.

Domaine J.A Ferret- Lorton à Fuissé.
Vin dégusté plusieurs fois au domaine ( 2001), commentaire de ce vin de Avril 2008. 


                                                                                        www.vino-passion.com


 

Maconnais - AOC Pouilly - Fuissé 1999 - cuvée Hors Classe - Les Ménétrières - Domaine J.A. Ferret.
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