Vin rouge rubis assez soutenu, avec des reflets rouge tuilés, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant, riche++. Odeurs de torréfaction: boisé, vanille, fumée, café; de fruits noirs: cassis, prune; de sous-bois: humus, cèdre, champignon, terre, lichen; d'animal: musc, cuir; de bois de santal; d'épices: poivre, clou de girofle, cannelle.

En rétro-olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, prune ; de sous-bois: humus, terre, champignon, lichen; d'animal: musc, ambre; de bois de santal, cèdre.

Vin frais, léger à généreux, coulant ( tannins fins, demi-durs), fondu, bonne matière, bon équilibre.

PAI: 6s       PG: tannins,qui se fondent. Vin qui arrive à son optimum pour le boire.

Accords mets et vin: viandes grillées, canard, oie.

Bon vin, bonne harmonie.

Alc: 13 % vol

Cépages: 46 % Cabernet Sauvignon, 36 % Merlot, 16 % Cabernet Franc, 2 % Carmenère.

Commentaire de dégustation de mars 2012.

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Vin rouge grenat profond, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, élégant, typé et complexe. Odeurs de torréfaction: boisé, vanille, fumée, café; de fruits noirs: mûre, myrtille, cassis, prune; de fruits macérés: cerise noire, cassis; d'épices: poivre, clou de girofle, muscade; d'animal: musc, cuir, ambre; une touche végétale de poivron vert; de sous-bois: humus, terre, cèdre; bois de santal.

En rétro olfaction: arômes de torréfaction: fumée, vanille, tabac; de fruits noirs: cassis, mûre; de fruits macérés: fraise, cassis; d'épices: clou de girofle, muscade, poivre; de sous-bois: humus, cèdre, terre, et pointe végétale: poivron vert.

Vin frais, généreux, tannique ( tanins très  fins, durs ), ferme, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 11s                    PG: tannins

Vin à boire et à garder de 3 à 8 ans.

Accords mets et vin: viandes rouges en sauce, gibiers.

Très bon vin, très harmonieux.

Alc: 14 % vol

Cépage: Cabernet Sauvignon

Commentaire de dégustation de mars 2012.

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Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique++, très fin, agréable, typé, élégant, complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, prune, cerise noire; de torréfaction: fumée, vanille, tabac; de fleurs: violette, pivoine, iris; de sous-bois: terre, humus; d'animal: ambre, cuir; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle.

En rétro olfaction: arômes de torréfaction: fumée, tabac, vanille; d'animal: cuir, ambre, musc; de fruits noirs: mûre, cassis, prune; d'épices: poivre , muscade, cannelle; de sous-bois: terre, humus; de fleurs: violette, iris.

Vin frais, léger à généreux, tannique + ( tanins très fins, demi-durs ) , très bonne matière en  bouche, très bon équilibre.

PAI:   9s      PG: tanins

Vin à boire dans sa jeunesse avec des plats en sauce, par exemple gibiers, ou à attendre et à déguster dans les 5 à 10 prochaines années.

Très bon vin, très harmonieux.

Alc: 12,5 %

Cépage: 100% Syrah ( Mondeuse Blanche x Dureza)

Vinification: éraflage total, pas de levurage, utilisation des levures indigènes.

Fermentation alcoolique avec pigeage durant 2 semaines.

Élevage en fûts  de chêne de 228 l avec 20 % de fûts neufs pendant 15 mois.

Commentaire de dégustation de janvier 2012.

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Vin blanc jaune or assez clair, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide++. Vin aromatique -, fin, agréable, typé, élégant, riche. Odeurs de fleurs: fleurs blanches, chèvrefeuille, fleurs des prés, acacia, violette, iris. de fruits blancs: poire, pêche, abricot; de minéral: terre, cailloux, schiste.

En rétro olfaction: arômes de fleurs: violette, iris, fleurs blanches, acacia, miel, fleurs des prés; de fruits : pêche, abricot, poire; de fruits secs: amande, abricot séché; de minéral: terre, pierre.

Vin frais, généreux, ferme+, bonne matière, bon équilibre.

PAI: 6 s       PG:  Alcool, et amertume

Vin à boire ou à garder encore 1 an.

Accord mets et vin: poissons grillés, viandes blanches.

Bon vin, bonne harmonie.

Alc: 14% vol

Cépage: Viognier

Assemblage de plusieurs parcelles, cultivées en terrasses.

Sol granitique.

Fermentation alcoolique en cuves, élevage en fûts de chêne pendant un an.

Producteur: André Perret à Chavanay. 

Commentaire de dégustation de janvier 2012.

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Vin rouge rubis soutenu, avec des reflets tuilés, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique+, fin, élégant, typé, et complexe. Odeurs de torréfaction: vanille, fumée; d'animal: musc, cuir, ambre; d'épices: poivre, laurier, garrigue, thym; de fruits rouges macérés: fraise, framboise, cerise; de sous-bois: humus, champignons, truffe; de réglisse; de minéral: cailoux chauds; de bois de santal.

En rétroolfaction: arômes de fruits macérés: fraise, cerise, framboise; d'animal: cuir, ambre, musc; de minéral: cailloux, terre; de garrigue: laurier, thym; de sous-bois: humus, champignons, truffe; de réglisse, de bois de santal.

Vin frais, généreux, coulant ( tanins fins, demi-durs) qui se fondent, ferme++, bonne matière, et bon équilibre en bouche.

PAI: 7s            PG: tannins qui se fondent.

Vin à boire ou à garder de 2 à 3 ans.

Accords mets et vin: viandes en sauce, civet, daube, gibier, sanglier, chevreuil...

Bon vin, bonne harmonie.

Alc:  14 % vol

Cépages: 70% Grenache, 10% Syrah, 15% Mourvèdre, 5% Muscardin.

Vendange manuelle, éraflage.

Elevage en cuves et  barriques de 2 à 6 vins, pendant une durée de 9 à 14 mois.

Commentaire de dégustation de janvier 2012.

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