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29 septembre 2009 2 29 /09 /septembre /2009 05:27

Allemagne - Mosel- 2008 - Riesling Kabinett trocken. Trabener Kräuterhaus . Weingut Trossen.

Vin de couleur jaune vert avec des reflets or vert, limpide, brillant+, fluide.Vin aromatique+, fin agréable, typé et élégant, riche à complexe. Odeurs de fleurs blanches: pommier, tilleul, acacia; d'agrumes: citron, pamplemousse, bergamote, de zeste; de minéral: pierre à fusil, fumée; de fleur: rose; de miel; de fruit exotique: mangue.
En rétro-olfaction, présence de CO2,  arômes de fleurs blanches: pommier, acacia; de minéral: fumée, pierre à fusil; d'agrumes: bergamote, citron, zeste; de miel, de cire, de fruit exotique: mangue.
Vin frais à vif, léger, ferme+, bonne matière. Très bon équilibre en bouche.
Pai: 6s         PG: acidité
Vin à boire dans sa jeunesse,ou à garder 2 à 3 ans .
Accords mets et vin: apéritif, poissons grillés, coquillages, crustacés.
Très bon vin, Très harmonieux.

Analyse:  11 %Alc                        

commentaire de dégustation de septembre 2009.
                                                                                           


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22 août 2009 6 22 /08 /août /2009 06:41

Provence - AOC Côtes de Provence 2008 - Tradition - Château Saint Pierre.

Vin de couleur jaune or vert clair, avec des reflets or verts, limpide, brillant+. Vin aromatique, fin agréable, riche à complexe. Odeurs de fleurs: fleurs blanches, aubépine, pommier, acacia, genêt, fleur d'oranger; d'agrumes: citron,  mandarine, de zeste de pamplemousse; de fruits: pêche, poire, amande; d'aromates: anis, épices douces.
En rétro-olfaction: arômes de fleurs: acacia, aubépine, genêt, pommier, fleur d'oranger;  de fruits: poire, pomme. d'agrumes: citron, orange, zeste; de fruit sec: amande; d'aromates: anis, curry.
Vin frais, léger à généreux, ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche.
PAI: 7s              PG: acidité
A boire  pendant sa jeunesse
Accords mets et vin: apéritif; poissons grillés, crustacés.
Bon vin bonne harmonie.

Alcool: 13 % vol

Cépages: 40% Rolle, 30 % Clairette, 30 % Ugni blanc

Vendange manuelle.

Vinification:  macération à basse température ~ 14 °C pendant 4 heures; utilisation uniquement  du jus de goutte et fermentation alcoolique à 20°C.

La fermentation malolactique est bloquée.

Château Saint-Pierre , Les Arcs sur Argens, propriétaire Jean-Philippe Victor.


Commentaire de dégustation d'août 2009




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1 août 2009 6 01 /08 /août /2009 11:44

Italie- Toscane - DOCG Chianti Rufina 2006 - Fattoria di Basciano.

Vin de couleur rouge rubis-grenat soutenu avec des reflets violacés, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, agréable, typé, complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, cerise noire, d'épices: muscade, poivre, cannelle; d'animal: cuir, musc; de fleurs: pivoine, violette; de torréfaction: vanille, fumée; de zan; de prune; de fruits macérés: cerise, framboise.
En rétro-olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre, cerise; d'épices: poivre, muscade; de torréfaction: vanille, fumée, boisé; d'animal: musc, cuir; de fruits macérés: prune, framboise; de fleurs: violette, pivoine; de zan.
Vin frais, léger à généreux, tannique ( tanins fins, demi-durs ) ferme+, très bonne matière. Très bon équilibre en bouche.
PAI:  9 s                 PG: tannins.
Vin à attendre 1 à 2 ans, et à garder de 5 à 10 ans.
Accords mets et vin: viande grillée: agneau, boeuf; viande en sauce.
Très bon vin, très harmonieux.

Analyse:  13,5% vol

Cépages:  93 % Sangiovese            5% Canaiolo           2 % Colorino.

Macération pendant une quinzaine de jours, élevage d'une partie du vin en barriques de chêne pendant 6 mois, l'autre partie en cuves inox.

DOCG: Denominazione di origine controllata e garantita.


Chianti Rufina: zone viticole au nord / est de Florence, dans les collines, surface ~ 550  hectares, mésoclimat chaud et sec.

Fattoria di Basciano: Domaine agricole et viticole, propriétaire viticulteur Renzo Masi à Rufina.

Vignoble de 12 hectares, altitude ~ 300 m, sol galestro: pierreux et marnes argilo-calcaires.

Commentaire de dégustation de juillet 2009   
                      
                                                                                               
















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12 juillet 2009 7 12 /07 /juillet /2009 08:22

Italie- Piémont - DOCG Moscato d'Asti 2008 - San Grod - Mario Torelli.

Vin de couleur jaune or vert assez clair, avec des reflets verts. Vin limpide, brillant, fluide+, avec effervescence, dégazement peu abondant, bulles fines, cordon présent et assez persistant.Vin aromatique, fin, agréable, typé riche à complexe. Odeurs de fleurs: rose,acacia, aubépine, fleur d'oranger; de miel; de fruits: pêche, poire, abricot, raisin frais, ananas; d'agrumes: citron, bergamote, de zeste; d'épices douces; de meringue.
En rétro-olfaction, arômes de fleurs: acacia, rose, aubépine, fleur d'oranger; de fruits: poire, abricot, ananas; d'agrumes citron, bergamote, zeste de citron; d'épices; de miel.
Vin frais+, léger- , fondu à rond, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.
PAI 7s         PG: acidité
Vin à boire dans sa jeunesse pour profiter de sa gamme aromatique florale et fruitée.
Accords mets et vin: apéritif, dessert à base de fruits rouges ou blancs: salade de fruits, charlotte aux framboises.
Très bon vin, très harmonieux


Alcool:   5.5 % vol               S.R: 120 g/l

DOGC: Denominazione di origine controllata e garantita.

Moscato d'Asti:  9000 hectares de vignes pour 6800 viticulteurs.

Cépage: muscat à petits grains ( maturité mini de 11°C alcool potentiel, soit 187 g de sucre dans le raisin ).

Fermentation à température ~ 15°C, dès que le degré d'alcool atteint les 5.5% vol, on refroidit la cuve jusqu'a 0°C pour arrêter la fermentation.
Ensuite on effectue une filtration stérile pour éviter tout redémarrage de la fermentation une fois le vin mis en bouteille.

San Grod: nom de cette cuvée.

Mise en bouteille en novembre 2008.
Raisins issus de l'agriculture biologique.

Azienda agricola Mario Torelli producteur à  Bubbio.

Commentaire de dégustation de juillet 2009.



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11 juillet 2009 6 11 /07 /juillet /2009 09:35

Vallée du Rhône - AOC Tavel 2008 - Château de Ségriès.

Vin de couleur rosé soutenu, avec des reflets rosé- grenat, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, typé, élégant, riche à complexe. Odeurs de fruits rouges:  fraise, framboise,groseille;  de fleurs: pivoine, rose, de fleurs blanches; de fruits à noyau: pêche de vigne, cerise; d'épices et aromates: muscade, laurier; de fruit sec : amande.
En rétro-olfaction, arômes de fruits rouges: fraise, groseille, framboise; de fleurs: rose, pivoine; d'épices: muscade, poivre, laurier; de fruits à noyau: pêche, cerise noire, prune; de fruit sec: amande.
Vin frais+, généreux, légère présence tannique, ferme++, bonne matière. Bon équilibre en bouche.
PAI: 8s             PG: alcool et une très  légère amertume en fin de bouche.
Vin à boire ou à garder 1 à 2 ans.
Accords mets et vin: grillades, plats du sud: aubergines grillées, petits farcis; bouillabaisse; fromage de chèvre, tarte aux fraises.
Bon vin bonne harmonie.


Alcool: 14 % vol

AOC Tavel: production de vin rosé uniquement.

Sols: calcaire, galets, sable et sous-sol argileux.

Cépages: Grenache 50%     Cinsault 30%     Clairette 15 %     Syrah 5%

Rendement: 46 hectolitres / hectare, vigne agée de 30 ans.

Vinification à basse température.

Rosé de saignée: macération en cuve ciment.

Élaboration d'un vin rosé de saignée:  on fait macérer les raisins pendant une période plus ou moins longue, 6 à 20 heures, en fonction des cépages  et de leur maturité. Quand la couleur désirée est obtenue, on écoule en partie ou en totalité la cuve.

Château de Ségriès: 7 hectares en AOC Tavel, et production de vins AOC Lirac. Propriétaire: Henri de Lanzac.


Commentaire de dégustation de juillet 2009.



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10 juillet 2009 5 10 /07 /juillet /2009 07:34

Beaujolais - Lyonnais. AOC Coteaux du Lyonnais 2008 - Chardonnay- le clos - Domaine de la Petite Gallée.

Vin blanc jaune or assez soutenu avec des nuances or,  limpide, brillant, élégant et  fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant, riche à complexe. Odeurs de fleurs: acacia, pommier, chèvrefeuille, genêt; de fruits: pomme, poire; de fruits secs: amande, noisette; d'agrumes: citron, zeste; de miel; de torréfaction: fumée, amande grillée; mentholé.
En rétro-olfaction, arômes de fleurs: pommier, genêt, acacia; de fruits: pomme, poire; de torréfaction: fumée, amande grillée; d'agrumes: citron, zeste; de fruits secs: noisette, amande; de miel; mentholé.
Vin frais+, léger à généreux, ferme+. Bon équilibre en bouche, bonne matière.
PAI: 6 s      PG: acidité.
Vin à boire  dans sa jeunesse, à garder 1 à 2 ans.
Accords mets et vin: apéritif, poisson grillé, charcuterie.
Bon vin, bonne harmonie.


Alcool: 12 %

AOC Coteaux du Lyonnais, zone  viticole située au nord/ouest et sud/ouest de Lyon; surface : 370 hectares.

Cépage: chardonnay.

Domaine de la Petite Gallée: R. et P. Thollet à Millery, vignoble en conversion vers l'agriculture biologique.

Commentaire de dégustation de juillet 2009.





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24 mai 2009 7 24 /05 /mai /2009 05:16

Autriche - Burgenland- Golser Strohwein - Cabernet sauvignon 2007- Georg Lunzer

Vin de couleur rouge rubis assez clair, avec des reflets rosés; limpide, brillant, dense++. Vin aromatique+, fin , agréable, très typé et racé, élégant et complexe+. Odeurs de fruits rouges: groseille, cassis, framboise,fraise; d'épices: muscade, poivre; de torréfaction: tabac, fumée. de fruits macérés: cerise, kirsch; de noyau.
En rétro-olfaction: arômes de fruits rouges: fraise, groseille, cassis, framboise; de fruit macéré: cerise, noyau; de torréfaction: fumée, tabac; d'épices: poivre, muscade.
Vin frais à vif, léger à généreux, légère présence de tanins. Vin fondu à rond, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.
PAI: 13 s        PG: Acidité
Accords mets et vin: dégustez le seul, pour votre plus grand plaisir.
A boire ou à garder de nombreuses années.
Très bon vin , très harmonieux.

Analyse:
Alcool 11,8 % vol                        SR: 192,7 g/l                     Acidité 11,1 g/l               Extrait sec: 38,8 g/l

Burgenland: région viticole à l'est de l'Autriche, au sud  de la capitale Wien.

Golser: signifie que ce vin provient du village de Gols.

Strohwein: signifie vin de paille. Il a été vendangé le 21 septembre 2007, et le passerillage des raisins s'est éffectué  jusqu'au début du mois de mars 2008.

Pour mieux comprendre l'élaboration de ce type de vin, reportez- vous à l'article:

Vin de paille - Vin santo - Strohwein

Cépage: Cabernet Sauvignon, cépage rouge que l'on trouve dans la région de Bordeaux.

Georg lunzer: producteur de ce vin à Gols.

Commentaire de dégustation de mai 2009, avec Jean-françois Ragot.
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17 mai 2009 7 17 /05 /mai /2009 05:15

Allemagne - Mosel-Saar-Ruwer - Trabener Kräuterhaus - Riesling Eiswein -2004- Weingut Trossen

Vin de couleur jaune or vert, soutenu, avec des reflets or. Limpide, brillant++, dense+. Vin tès aromatique, très typé, élégant, racé, complexe+. Odeurs de fruits confits: poire, pêche, abricot, raisin, coing; de fleurs blanches: pommier, acacia, tilleul, de miel, de cire; de champignons, d'humus; de fruits exotiques: ananas, mangue;  de minéral: pétrole, pierre à fusil; d'agrumes: citron, zestes, d' agrumes confits; mentholé.
En rétro-olfaction: arômes de  fruits confits: abricot, poire, pêche, raisin; d'agrumes: citron, agrumes confits, zestes; de fruits exotiques: ananas, mangue; de minéral: pierre à fusil, fumée, pétrole; de sous-bois: humus, champignons, lichen; de fleurs: pommier, acacia, tilleul, de miel, de cire.
Vin vif+, léger, rond à gras, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.
PAI:14S        PG: Acidité.
VIn à boire pour le plaisir, à conserver de nombreuses années, 20 à 30 ans et plus.
Très bon vin, très harmonieux. Très grand eiswein, et superbe vinification de ce vin.

Analyse:

Alcool: 8.5% vol                          SR: 219.7 g/l                  Acidité totale: 15.4 g:l

Raisins vendangés le 21 décembre 2004 par une température de  - 11°C.

Mosel-saar-Ruwer: région viticole située à l'ouest de l'Allemagne, proche du Luxembourg et de la France. Cette région est constituée de 3 zones correspondant aux trois vallées des trois rivières suivantes: la moselle, la saar, la ruwer.

Surface viticole : 9300  hectares, 91% de vin blanc produit , dont 58 % avec le cépage Riesling.

Sols: schiste, ardoise.

Trabener  veut dire en allemand: " provient du village de  Traben" qui se situe en  bordure de la rivière moselle, au n/e de la ville de Bernkastel.

Kräuterhaus: nom du cru où ont été récoltés les raisins pour l'élaboration de ce vin.

Weingut Tressen:  nom du domaine viticole, producteur de ce vin.


Pour  vous documenter sur l'élaboration des vins de glace, reportez-vous à l'article suivant:

Vin de Glace - Eiswein - Icewine


Commentaire de dégustation de mai 2009 , avec Jean-françois Ragot , au caveau de Dionis.


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16 mai 2009 6 16 /05 /mai /2009 05:14

Autriche - Burgenland - Ruster Eiswein 2008 - Bruno Landauer

Vin de couleur jaune or soutenu avec des reflets or; limpide, brillant+, dense. Vin aromatique +, fin, agréable, très typé, élégant, et complexe. Odeurs de fruits confits: abricot, pêche; de sous-bois: champignons, truffe, humus; de fleurs blanches: acacia, chèvrefeuille, jasmin; de  miel, de cire; d'agrumes: citron, zestes; de fruits: poire, pomme.
En rétro-olfaction: arômes de fruits confits: raisin, figue, abricot; de sous-bois: humus, champignons, truffe; de fleurs: chèvrefeuille, tilleul, jasmin; de miel, de cire; de fruits: pomme, poire;d'agrumes: citron, orange, zestes.
Vin frais à vif, léger+, rond à gras, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.
PAI: 14 s         PG: Acidité
Vin à boire pour le plaisir, ou à garder de très nombreuses années.
Très bon vin, très harmonieux.

Analyse:

Alcool: 10.9 % vol                    SR: 184 g/l                 Acidité : 8.9 g/l

Vin de glace, raisins vendangés le 29 et 30 décembre 2008 à la température comprise entre -7,5 & - 8 °C.
Cépages  rouges:  Blaufrankisch 70% et Cabernet sauvignon 10%;   cépage blanc:  furmint 20 %.
Elevage en cuves inox. Mise en bouteille en juin 2009.

Pour l'élaboration de ce type de vin, voir l' article suivant:

Vin de Glace - Eiswein - Icewine

Commentaire de dégustation de Mai 2009 , caveau de Dionis avec Jean-françois Ragot.



                                                                                          www.vino-passion.com
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5 mai 2009 2 05 /05 /mai /2009 13:32

Hongrie - Tokaji Aszu 3 puttonyos 2005 - Château Sarospatak

Vin de couleur jaune or soutenu avec des  reflets or; limpide, brillant, dense. Vin aromatique, fin, agréable, élégant, typé et riche++. Odeurs de fruits confits: abricot, poire,  pêche; de torréfaction: vanille, café, amande grillée; miel; cire;  d'épices: muscade, cannelle; de sous-bois: champignons; de  botrytis; de fruits secs: raisins secs, amandes;
En rétro-olfaction: arômes  de fruits secs: amande, raisins secs; de fruits confits: poire, abricot, pêche; de torréfaction: vanille, café, amande grilée; de miel; cire; de sous-bois: champignons; d'épices: muscade, cannelle.
Vin frais+, léger à généreux, fondu, très bonne matière; Très bon équilibre en bouche.
PAI: 8s              PG: Acidité
Vin à boire ou à garder encore 10 ans et plus.
Accords mets et vin: foie gras ; fromages bleus; desserts: tarte aux fruits( poires, pêches ), charlotte aux pommes, crème brûlée.
Très bon vin, très harmonieux.



Analyse:

Alcool:  13,52 % vol           SR: 72  g/l  Acidité: 8.2 g/l

Cépages: Furmint 95 % ,  Harslevelü 5 %

Pour l'élaboration et la  vinification du vin de tokaji aszu reportez vous aux deux articles suivants:

Hongrie - Vin de Tokaj Aszu ( 1 partie )

Hongrie - Vin de Tokaj Aszu ( 2 partie )


J'ai rarement dégusté un tokaji aszu 3 puttonyos d'une aussi bonne qualité, son taux de sucre résiduel est proche de celui d'un  tokaji azsu 4 puttonyos ( mini 90 g/l).
 
Commentaire de dégustation de mai 2009.       
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