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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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16 juin 2008 1 16 /06 /juin /2008 12:21
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15 juin 2008 7 15 /06 /juin /2008 15:18
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14 juin 2008 6 14 /06 /juin /2008 15:49
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13 juin 2008 5 13 /06 /juin /2008 11:06
Vin rouge rubis grenat soutenu, avec des reflets rouges légèrement tuilés, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, fin, agréable, typé, riche à complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, prune, cerise; d'épices: poivre;  de torréfaction: boisé, vanille, grillé, fumée, suie, café, tabac; de fruits macérés: framboise, cerise; de sous-bois: humus, champignons, mousse; d'animal: cuir, musc; de réglisse.
En rétro-olfaction arômes de fruits noirs: cassis, prune, cerise; de torréfaction: café, fumée, suie, boisé, vanillé, tabac; de réglisse; d'épices: poivre; de sous-bois: humus, champignons, terre; d'animal: cuir, musc.
Vin frais , léger à généreux, coulant++ ( tanins fins et demi-durs), ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche.
PAI: 8 s, PG: tanins, s'assouplissent, donnent de la rondeur au vin.
Vin à boire ou à garder de 5 à 8 ans;
Accords mets et vin:  poularde, pigeon, canard; champignon: cèpes; fromage: brie, comté...
Bon vin, Bonne harmonie.

Alcool: 13 % vol

Nom de l'appellation: AOC Saint - Emilion Grand Cru.
Il éxiste un classement des vins de Saint-Emilion depuis 1959, qui a été révisé en 1969,1986,1996,2006; à la suite de quoi l' AOC Saint - Emilion est suivie de:
Premier grand cru classé A ( les plus prestigieux )
Premier grand cru classé B
Grand cru classé
Grand cru
Surface vignoble ~ 5 400 hectares, vignoble situé sur la rive droite de la dordogne, dans le Libournais, à environ 50 kilomètres au N/E de Bordeaux.


Château Grand Corbin-Despagne:  
SCEV Consorts Despagne à Saint -Emilion. Château classé en " Grand Cru Classé" depuis 2006.
Vignoble de 26,54 hectares, densité de plantation ~ 6 000 pieds/ hectare, âge moyen des vignes ~ 40 ans.
Cépages: Merlot 75 %        Cabernet Franc 20 %       Cabernet Sauvignon 3%          Malbec 2%
Sol: argilo - sableux sur crasse de fer.

Vendange manuelle, macération longue, élevage en barriques  pendant 12 à 18 mois.
( 50 % de barriques neuves, % en fonction du millésime )

Commentaire de dégustation de juin 2008.

                                                                               www.vino-passion.com


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28 mai 2008 3 28 /05 /mai /2008 08:03

Vin de couleur vieil or soutenue, avec des reflets or, ambrés, limpide, brillant, dense. Vin aromatique++, fin, agréable, typé, élégant, et complexe. Odeurs de fruits secs: abricot, pêche, raisin, pomme; de botrytis: grillé, rôti, champignon; de fruits confits:  figue, datte; d'agrumes: citron, zeste; d'épices: muscade, cannelle; de fleurs: jasmin, fleur d'oranger, rose, verveine; de torréfaction: tabac, fumée, vanillé, moka; mentholé; animal: cuir, musc;
En rétro-olfaction, arômes de fruits confits: abricot, coing, poire, pomme, pêche; de torréfaction: tabac, café, vanillé, moka; de fleurs:rose, verveine, fleur d'oranger, tilleul, jasmin; de fruits secs: raisin, datte, figue; de botrytis, grillé, rôti, raisin confit; d'agrumes: citron, zeste; d'animal: cuir, santal; mentholé; d'épices: cannelle, muscade.
Vin frais++, léger+, fondu à rond, très bon équilibre en bouche,  PAI: 13 s, P.G: Acide. Vin très agréable, à boire ou à garder encore quelques années ( 2 à 5 ans ).
Accords mets et vin:  foie gras, tarte aux fruits ( abricot, pêche, poire...), strudel pommes / raisins.
Très bon vin, très harmonieux. Grande bouteille de vin liquoreux, c'était la dernière de ce millésime......

Moldavie: région située au N/E de la Roumanie, bordée par l'Ukraine au nord, et la République de Moldavie à l'est.

Cotnari: nom de la région viticole. Vin connu depuis le XV° siècle. Surface viticole ~ 2 000 hectares, sol calcaire.

Grasa: cépage blanc, avec une forte probabilité que ce cépage soit  le cépage Furmint utilisé pour le vin de  Tokay en Hongrie.

VSOC:  Vinuri de Calitate Superioara Cu denumire de Origine Controlata :
Vins de qualité supérieure avec mention d'origine, et dégre de qualité du raisin au moment de la vendange.

CIB: Cules Ia Innobilarea Boabelor = Sélection de Grains Nobles.
Vin issu d'une sélection de grains nobles, raisins atteints par la pourriture noble: ( voir article sur l'élaboration de ce type de vin).
 
Analyse: 12% vol         S.R: ~ 60 g/l        Acidité: 6,5 g/l en acide tartrique          25g/l d'extrait sec.

Château Cotnari, produit et mis en bouteille par Rovico S.A à Cotnari.

Vin dégusté à de nombreuses occasions ( à Cotnari, chez Dionis, ... ), commentaire de Mai 2008 pour cette ultime bouteille de ce grand millésime.. 

                                                                      www.vino-passion.com


 

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27 mai 2008 2 27 /05 /mai /2008 08:27

Vin de couleur rouge grenat soutenue, avec des reflets rouges, violets profonds, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant et complexe. Odeurs de torréfaction: boisé, vanillé, café, fumée; de fruits noirs: cassis, mûre, myrtille, cerise noire; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle; d'animal: cuir, ambre, musc; de santal; de réglisse; de tabac blond;
En rétroolfaction arômes de fruits noirs: mûre, cassis, myrtille, cerise; de torréfaction: café, boisé, vanille, tabac; d'épices: muscade, clou de girofle, poivre; réglisse; animal: ambre, cuir; santal; fruits macérés: cerise, framboise;
Vin frais+ en acidité, généreux, tannique ( tanins très fins, 1/2 durs ),les tanins se fondent, ferme+.
Très bon équilibre en bouche , PAI: 12s, PG: tanins;
Vin à boire ou à garder encore une dizaine d'années.
Accords mets et vin: gibier;cassoulet;  agneau, canard, oie rôtis, ... foie gras frais, poêlé.
Très bon vin, très harmonieux.

AOC Madiran:  depuis 1948, zone viticole au Nord/ Est de la ville de Pau, zone aoc située dans les départements des Hautes-Pyrénées, Gers, Pyrénées Atlantiques. Environ 1300 hectares de vignes.

Château Montus: Alain Brumont, SCEA Montus Bouscassé à Maumusson ( Gers ).

Alcool: 14,5 % vol

Cépages: 80 % Tannat et 20 % Cabernet Sauvignon.


Vin dégusté en mai 2008. 

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22 mai 2008 4 22 /05 /mai /2008 14:13

Vin de couleur jaune vieil or, ambré, soutenue, avec des reflets ambrés, vieil or, limpide, brillant dense+. Vin très aromatique, typé, fin, très agréable, élégant et complexe+. Odeurs de torréfaction: vanille, café, suie, créosote, caramel, tabac blond; de fruits confits: abricot, coing, raisins secs, figue, datte; d'agrumes: orange, zeste chauffé, ananas; de botrytis: grillé, rôti; de fleurs: rose, lavande, fleur d'oranger; minéral: pierre à fusil, fumée; de fruits frais: lychee, pêche ; de sous-bois: champignons, humus; animal: cuir, ambre; de miel;
En rétroolfaction, arômes de fruits confits: abricot, datte, raisin sec, figue; floral: rose, lavande, fleur d'oranger; de torréfaction: fumée, caramel, suie, créosote, café, tabac blond; d'agrumes:ananas, orange, zeste chaud; de fruits frais: lychee, abricot pêche; minéral: fumée; de miel; d'épices: muscade; de sous-bois: humus; animal: cuir , ambre.
Vin vif en acidité, léger à généreux, rond++, avec un très bon équilibre en bouche; PAI: 15 s, PG: acide et moelleux.
Vin avec une très bonne matière. A boire ou à garder encore de nombreuses années.
Accords mets et vin: foie gras, tarte aux pêches, abricot, mousse au chocolat, ....
Pour le plaisir, à deguster pour lui même.
Très bon vin, Très harmonieux.

Vin liquoreux parmi les meilleurs au monde, avec les vins de Tokaj Azsu, Ruster TBA, Eiswein,.....


Analyse:   14,17 % Alc       130 g/l de S.R        7.5 g/l en acide tartrique         40 g/l d'extrait sec

Vin de Constance:  cépage Muscat à petits grains, vendangé en mars ( hémisphère sud, saison inversée).   
Raisins passerillés sur pied, vendange " très tardive ".

Natural Sweet Wine: vin naturellement doux.

Klein Constantia Estate Wine:  domaine situé à environ 20 kms du centre de la ville du Cap.


Vin dégusté à de nombreuses occassions, commentaire de ce vin de mai 2008. 

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28 avril 2008 1 28 /04 /avril /2008 12:02

Vin de couleur rosée, saumon assez soutenu, avec des reflets saumonés, limpide, brillant, fluide+.
Vin aromatique, fin, agréable, typé, riche-. Odeurs de fruits rouges: fraise, framboise, cerise; acidulé: citron, groseille, bonbon acidulé; floral: pétale de rose;
En rétroolfaction, arômes de fruits rouges: framboise, cerise, fraise; floral: rose; acidulé: bonbon, groseille;  présence de CO2.
Vin frais à vif en acidité, léger, fondu+, bon équilibre en bouche, PAI: 5s; PG: acide;  bonne matière.
Bonne vinification, vin agréable à déguster.
Accords mets et vin: apéritif, dessert: charlotte aux fruits rouges,.... 
Bon vin, bonne harmonie.

Cépage: gamay

Alcool: 11 %            SR: 50 g/l

Vendange début octobre, rendement ~ 40 hectolitres / hectare.
Grappes entières , pressurage direct  (obtention de la couleur  au cours du pressurage avec  un contact  peu prolongé de la pellicule avec  le jus ).
Fermentation Alcoolique: en cuve inox
Arrêt de la fermentation alcoolique  par le froid ( vin descendu à 0°C ), filtration stérile.
Pas de fermentation malolactique ( très bonne acidité sur ce vin, bon équilibre acide / sucre résiduel )

Vin de table Français, ( rosé ) produit dans la région du Beaujolais.
Vin qui ne peut pas revendiquer l'Aoc Beaujolais, car la teneur maxi en sucre résiduel devrait être de 2 g/l.

Producteurs: Viviane et Jean-michel Tournissoux à Lantignié( 69 ), Domaine du côteaux des Coccinelles qui produit des vins  Aoc Beaujolais Villages.

Vin dégusté le 27 avril 2008.  

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25 avril 2008 5 25 /04 /avril /2008 04:40

Vin de couleur rouge grenat soutenu, avec des reflets violet-grenat, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant, riche+. Odeurs de fruits rouges: fraise, framboises, cerise; de fruits: pêche, prune; de fruits macérés: cerise, noyau, kirch; de fleurs: rose, pivoine, de fruit noir: cassis;
En Rétroolfaction, arômes de fruits rouges: framboise, fraise; de fruits macérés: cerise, noyau, fraise; de fruits: pêche, prune; de fruit noir: cassis; de fleurs: rose, iris; d'épices douces.
Vin frais+, léger à généreux, coulant ( tanins fins et  demi-doux ), ferme +, très bon équilibre en bouche, PAI: 7s;
PG: moelleux, vin à boire.
Accords mets et vin: charcuterie, viande grillée, ....
Très bon vin, très harmonieux.

Cépage: Gamay.

Vinification: 
1 / 3 de la vendange en thermovinification ( voir article vins rouges thermovinification ), chauffage des raisins pour extraire de la couleur ,
2 / 3 en vinification traditionnelle, macération pendant 5 jours,  fermentations alcoolique et malolactique en cuve inox.

AOC Beaujolais Villages: surface de 5 800 hectares.

Château de Corcelles: 90 hectares dont 35 hectares en Beaujolais Villages.


Vin dégusté le 21 avril 2008, les rendez-vous Beaujolais au Château de Corcelles. 


                                                                                        www.vino-passion.com

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25 avril 2008 5 25 /04 /avril /2008 04:32
Vin de couleur rouge grenat soutenu, avec des reflets rouge-violet, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, très fin, agréable, typé, élégant, racé, complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre; de fruits rouges: fraise, framboise, pêche de vigne; de fruits macérés: cerise, noyau, framboise, kirsch; de fleurs: violette, iris, rose; minéral;
de fruits: pêche, prune; d'épices douces: vanille, muscade;
En rétoolfaction: arômes de fruits rouges: fraise, framboise, de fruits noirs: cassis, mûre; minéral;
de fruits macérés: cerise, noyau, fraise, kirsch, d'épices: muscade, vanille; de fleurs: rose, violette, iris, pivoine; de fruits: pêche, prune;
Vin frais+, léger à généreux, coulant + ( très fin, 1/2 doux ) ferme+, très bon équilibre en bouche, très bonne matière, PAI: 9s, PG: tanin, vin à déguster ou à garder 2 à 10 ans;
Très bonne vinification, et  très bon élevage pour ce vin.
Accords mets et vin: viande grillée, gibier, chevreuil, sanglier, viande en sauce, ....
Très bon vin, très harmonieux.

Cépage: Gamay.
 
Cuvée Côte de granits: vieilles vignes de ~ 80 ans, sol de granit décomposé.

Vinification: traditionnelle, vendange manuelle, grappes entières, macération et cuvaison longues ~ 15 jours, avec châpeau immergé, élevage en foudres pendant 10 mois.

AOC Morgon: surface 1 100 hectares

Earl Flache Sornay à Villié Morgon, domaine de 10 hectares, dont 8 hectares en Morgon.


Vin dégusté le 22 avril 2008, les rendez-vous Beaujolais au Château de Pizay.


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