Vin jaune vert clair, avec des reflets verts, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, très agréable, élégant, typé, riche+. Odeurs de fleurs blanches: pommier, tilleul, aubépine; de fruits: poire, pomme; d'agrumes: citron, zeste pamplemousse; mentholé, anisé; de végétal: buis; de fleur séchée: immortelle;de fruit sec: amande. 
En rétro-olfaction, arômes de fruits: poire, pomme; de fleurs: tilleul, pommier, aubépine; de  végétal: buis; d'agrumes: citron, zeste; d'aromates: anis, menthe; de fleur séchée: immortelle. 
Vin frais+, léger à généreux, ferme+, bon équilibre en bouche, bonne matière.
PAI: 7s;  P.G: acidité.
Vin à boire dans sa jeunesse, ou à garder 1à 2 ans.
Accords mets et vin: poissons grillés, crustacés; bouillabaisse; 
Bon vin, bonne harmonie. 

Analyse:   13 % alcool

AOC Côtes de Provence:  AOC en 1977;  20 300 hectares de vigne.
Production de 75 % de vin rosé, 20 % de vin rouge, 5 % de vin blanc.

Cru Classé: classement en juillet 1955 de 23 domaines ( sur ~ 300 domaines ), ils peuvent mentionner sur l'étiquette "Cru Classé".
Les vins à cette époque étaient dans la catégorie des VDQS, avant l'obtention de l' AOC en 1977.
Aujourd'hui il reste 18 domaines, sur les 23, les autres ont disparu.
Le classement n'a jamais été revu depuis 1955.

Domaine de Rimauresq:  commune de Pignans ( Var )
Depuis 1988 appartient à la famille Wemyss d'origine écossaise.

Vignoble de 37 hectares, production de 40% de vin rouge, 45% de vin rosé, et 15 % de vin blanc.

Sol argilo-calcaire, schistes, galets, grès.

Vin blanc:  cépages: 90 % Rolle ( Vermentino ) et 10 % Ugni blanc ( Trebbbiano).

Vinification:  macération à froid, et fermentation en cuve inox ( 2 à 3 semaines ), FML non effectuée
 

Commentaire de dégustation d'août 2008. 

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Vin de couleur rouge grenat profond, avec des reflets rouge violacés, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant, riche+. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis; de fruits macérés: fraise, framboise; d'épices: poivre, laurier, garrigue, thym; de fleurs: violette, pivoine; d'animal: musc, ambre, cuir.
En rétroolfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre; de fleurs: pivoine, violette; d'épices: poivre, laurier, guarrigue, thym; d'animal: musc, cuir, ambre.
Vin frais en acidité, léger à généreux, coulant - ( tanins fins, demi-doux ) , ferme+, bon équilibre en bouche, bonne matière.
PAI: 7s,  PG:  tanin / alcool -  Vin très agréable, à boire pour le plaisir, ou à garder 1 à 2 ans.
Accord mets et vin: charcuterie, viandes grillées.
Bon vin, bonne harmonie.

Alcool 13 %.

Cépages: 45 % syrah,  45 % grenache noir,  10 % carignan.
Vieilles vignes de carignan, ~ 50ans, rendement 42 hectolitres/ hectare.
Vignes de syrah et grenache ~ 10ans, rendement 65 hecto/hect.

Vendange égrappée, fermentation de 8 jours.

Vin de pays des coteaux flaviens, département du gard, communes de:

Beauvoisin; Bernis; Bouillargues ;Générac; Jonquières-Saint-Vincent; Manduel; Redessan; Saint-Gilles;
Vauvert  en partie; Vestric   en partie.

Victor Castillon: nom de la cuvée.

Château l'Ermitage à Saint-Gilles ( 30 )  propriétaires Castillon & Fils. 
Producteurs aussi de vins AOC Costières de Nimes.

Commentaire de dégustation de ce vin: août 2008. 


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Vin rosé, couleur rose rubis soutenue, avec des reflets rubis, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, fin, agréable, typé, riche+. Odeurs de fruits rouges: fraise, framboise, pêche de vigne; de fruits macérés: framboise, cerise; de fruit blanc: pêche blanche; d' amande fraîche, d' amande amère; d'épice: poivre; de fleurs: pétales de rose, fleurs blanches; anisé; légèrement réglissé.
En rétro-olfaction: arômes de fruits rouges: fraise, cerise, framboise, pêche de vigne; d'épice: poivre; de fruits macérés: fraise, cerise; de fleurs:  pétales de rose, fleurs des champs; réglissé.
Vin frais en acidité, généreux, tanins fins peu présents;  fondu, bon équilibre en bouche.
PAI: 7s.  PG: alcool / moelleux. Vin rond en bouche, vin pour repas.
Accords mets et vin: viandes blanches, poissons, charcuterie, plats méridionaux ( bouillabaisse, anchoïade ...)
Bon vin, Bonne harmonie.

Analyse:    14,5 % alcool

AOC  Tavel:  surface de  production ~ 950 hectares sur la commune de Tavel.
AOC, uniquement pour la production de vins rosés.

Cuvée: La Dame Rousse

Vignoble: 9 hectares, rendement 44 hl /hect ,  vignes de 40 ans, Vendanges manuelles.

Sol: argilo-silicieux, sablonneux, galets roulés.

Cépages:  Grenache 60 %  Cinsault 10%   Mourvèdre 10 %    Syrah 10 %            Bourboulenc 5 %   Clairette 5 %

Égrappage à 100%.
Macération à froid pendant 48 h, pressurage et fermentation à 18°C.

Domaine de la Mordorée: mordorée, nom local de la bécasse des bois.
Propriétaire C. Delorme à Tavel.

Commentaire de dégustation de juillet 2008. 

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