Vin jaune ambré assez soutenu, avec des reflets ambrés, limpide, brillant, fluide++, vin aromatique, fin, agréable, typé, et complexe, odeurs de fruits à l'alcool: cerise, pruneaux; de torréfaction: fumée, tabac, café, de caramel; de fruits secs: raisin, figue, datte,amande, noix, noisette; de fleurs séchées; humus; minéral,craie, de flor; champignon: mousseron;  de sous bois; animal: musc, ambre. 
En rétroolfaction, arômes de torréfaction: fumée, cigare, café, caramel; de fruits à l'alcool: pruneaux, cerise noire; de fruits secs: figue, raisin, pomme, noisette, amande; de sous bois: humus, feuilles séchées, champignon; animal; musc, ambre, cuir; minéral:craie, de flor. 
Vin frais + en acidité, léger à généreux, fondu, avec un très bon équilibre en bouche, PAI 15s, PG Alcool & moelleux, vin à boire pour le plaisir, grande bouteille, et superbe élevage en solera..
Très bon vin, très harmonieux.


Amontillado: vin élaboré avec le cépage Pedro Ximenez, où le développement de la flor à été présent  pendant une dizaine d'années, la flor a ensuite disparu, et le vin a bénéficié  d'un élevage oxydatif jusqu'à sa mise en bouteille.

Alcool: 21,5 %

Solera 1905: date de création de cette solera. 


Vin dégusté à Montilla chez Perez Barquero en octobre 1999. 

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Petite histoire ... à boire …

C'était il y a quelque temps, au bal de la Nuits Saint Georges que j'ai rencontré la petite Juliénas ,une fille drôlement Gigondas, un sacré beau Meursault, bien charpentée, et sous sa robe vermillon un grand cru classé, avec des arômes de cassis et de fraises des bois.
On a dansé Anjou contre Anjou sur un Sylvaner à la mode et plus tard lorsque je lui ai proposé de l'emmener dans mon Châteauneuf-du-Pape, elle est devenue toute Croze-Hermitage !!!
Le temps d'aller chercher un Chablis au vestiaire, de mettre un petit Corton dans ses cheveux, on est montés dans ma Banyuls et on a roulé jusqu'au matin.
Ah quelle belle journée ! On s'est baladé Entre-deux-mers, il faisait beau, on a Vacqueyras sur la plage, les pieds dans l'eau Clairette, on s'est Pouilly-Fuissé dans les dunes et puis comme le Mercurey montait sérieusement et qu'on commençait à avoir les Côtes-Rôties on a décidé de rentrer. 

Mais voilà, en partant nous nous sommes retrouvé coincés dans les embouteillages, enfin les bouchons, quoi ! Je commençais à Minervois sérieusement et là, Julienas et moi, nous avons commencé à nous crêper le Chinon. D'un seul coup elle a claqué la Corbière de la Banyuls et elle est partie ! Je me suis retrouvé comme Macon.

Quoi, me suis-je dit, elle s'est déjà Sauvignon avant même que j'ai le temps de la Sauternes ! Mais je vous Jurançon, je l'avais dans la Pouillac, en effet, j'étais tellement Tokay que j'ai couru après elle dans Lalande et les Chardonnay pour la rattraper.
Quand on s'est retrouvés, et que je l'ai vue devant moi en Gros-plant, je lui ai dit -" Ne fais pas ta Pomerol, et ne t'en va plus Gamay ! " En pleurant, elle est tombée dans mes bras en Madiran  - "Ne m'en veux pas, je voulais juste être sure que ton Saint-Amour était vraiment Sancerre". Depuis on ne sait plus cuités. 

Histoire envoyée par un ami, nous ne connaissons pas l'auteur, si vous avez des informations......., pour        
                               " rendre à César ce qui appartient à ....Irancy ". 

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Vignobles de Madère:

Surface viticole: 1 850 hectares ( environ 25% de la surface agricole de l'ile ) pour ~ 4 500 propriétaires.

Production de vin: 60 000 hectolitres     
                                   34 000 hectolitres élaborés en vin de Madère, le reste en vin de table, et en eau de vie.

Les négociants en vin de Madère possèdent peu de vignobles, ils achètent les raisins ou le moût à une multitude de petits exploitants qui cultivent la vigne sur de petites terrasses ( poios ) façonnées sur des coteaux escarpés. 
Vignobles le plus souvent conduits sur des treilles  de 1,5 à 2,5 m de hauteur ( latadas), pour limiter les problèmes d'humidité, de maladies, vendanges à la main pour la grande majorité des vignobles.


Cépages blancs:  

Sercial: cépage présent au Portugal depuis le XVI°, connu aussi sous le nom de Esgana Cao.

Verdelho: cépage connu dans le Douro sous le nom de Gouveio.

Boal: ou bual en anglais. 

Malvasia: ou Malmsey en anglais, cépage amené de Crète; nombreuses variétés de cépages pour la malvoisie, à Madère la  variétè Malvasia Candida est la plus plantée.

Terrantez: cépage connu depuis le XV°, qui aujourd'hui est très peu planté sur l'ile de Madère, mais qui donnait de très bons vins; essais de replantation de ce cépage.



Cépages Rouges:

Tinta Negra Mole: cépage le plus planté sur l'ile de Madère, cépage metis ( grenache x pinot noir ).
                                  ( 85% des vins de Madère sont issus de ce cépage )

Bastardo: cépage cultivé dans la vallée du Douro, très peu de ceps,cépage en voie de disparition.

Jacquet: cépage Hybride ( viniféra x Aestivalis USA ).

Cunningham: cépage Hybride.

L' instiut des vins de Madère incite les producteurs à une viticulture de qualité, et à planter des cépages nobles ( depuis 1985 ) Sercial, Verdelho, Boal, Malvasia, Terrantez.
Les cépages hybrides sont interdits dans les vins DOC Madeire.( depuis 1986- Portugal membre de la CEE )
 

Vendanges:

Les vendanges débutent mi - Août pour les cépages les plus précoses et plantés en bordure de mer, et finissent en Octobre pour les plus tardifs, et plantés dans les endroits les plus frais.

Raisins de 9 à 11% d'alcool potentiel, ( du à la  conduite sur treille, climat, ....)
Les raisins, ou le moût, sont transportés soit vers Funchal, soit dans de rares chais présents dans les zones  viticoles.
Fermentation dans des cuves ( ciment, bois, inox ...),et, en fonction du type de vin désiré (avec plus ou moins de sucre résiduel), on arrête la fermentation par  mutage (ajout d'alcool vinique à 96 %).

Elaboration du vin de Madère: chauffage du vin par différents moyens techniques. ( Estufa )

Vin de Madère de qualité simple:
Le vin de Madère  est mis dans de grandes cuves équipées de serpentins, de tuyaux, ou de drapeaux en inox, dans lesquels circule de l'eau chaude, qui permet d'augmenter progressivement la température du vin dans la cuve (50 à 55C°). Le vin reste pendant une période de 3 à 4 mois à cette température, et ensuite on le laisse refroidir  lentement.

Vin de qualité:
Le vin de Madère est mis dans des fûts qui sont entreposés dans des chambres / étuves chauffées avec divers moyens ( radiateurs avec circulation d'eau chaude, ......), pendant une période de 3 à 4 mois ( estufagem ), puis l'ensemble étuves et vin sont refroidis lentement (entre 3 et 4 mois ).Pendant son séjour en estufa le vin perd environ 2% d'alcool, et 10% de son volume.

Vin de très haute qualité, style tradionnel, sans chauffage artificiel:  vinhos de Canteiro.

Le Canteiro:  nom des trétaux où étaient posés les fûts ( pipas ); actuellement le canteiro désigne l'élevage particulier de certains vins de Madère.

Canteiro: Des cuves en bois sont placées dans des greniers non isolés sous les toitures, ouverts à tous les temps: chaleur, froid, soumis à l'humidité de la mer, et l'élevage du vin dure des années (4 à 5 ans voir plus ).

Les fûts peuvent aussi être entreposés en extérieur, ou installés dans des batiments derrière de grandes baies vitrées, pour avoir le maximum de chaleur possible.

Ensuite le vin est descendu à l'étage inférieur,ou dans un endroit plus frais pour poursuivre son élevage dans des fûts de diverses provenances ( chêne d'Amérique, d'Europe ou bois satin  Brésilien ). 

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Jaune or soutenu ambré, avec des reflets ambrés, verdatres; limpide, brillant, dense, aromatique, fin, agréable, typé, élégant, et complexe. Odeurs de fruits confits: abricot, raisin, figue, poire,coing; de torréfaction: grillé, tabac, café, moka,fumée, créosote,encens; épices: muscade, cannelle, curry;  caramel, miel,  fruits secs: noix, amande,  pain d'epices,  clou de girofle, beurre;  fleurs: lilas, jasmin, de fleurs séchées; animal: cuir, musc; santal. 
En rétroolfaction: aromes de fruits confits: raisin, abricot, coing; de fruits secs: noix, noisette; de torréfaction: fumée, tabac, suie, café; de santal; d'épices: curry, laurier, cumin; d'animal: cuir, ambre, musc;de vetiver, de caramel, beurre, de fleurs séchées: tilleul, lilas; de pain d'epices.
Vin frais à vif  en acidité, léger à généreux,  fondu à rond, avec un très bon équilibre en bouche. PAI 12s, 
PG: acidité; Vin à boire ou à garder encore quelques années. Accords mets et vins: chocolat, crème caramel, fromage persillé.
Très bon vin, très harmonieux.

Analyse: 19 % alc   SR: 85g/l.

Malmsey: cépage amené de Crete ( malvasia candida ).

15 ans d'âge: temps de vieillissement en fût de bois, jusqu'à sa mise en bouteille.

Henriques & Henriques: entreprise fondée en 1850, à Câmara de Lobos, possède  le plus grand vignoble dans l'ile de Madère, premier vignoble mécanisé.


Vin dégusté à plusieurs reprises, en juin 2001 au salon Vinexpo de Bordeaux, et commentaire de novembre 2007. 

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Région viticole du vin de Porto, située dans le nord du Portugal, dans la vallée du fleuve Douro, et de ses nombreux affluents. Début des vignobles à environ 100 kms à l'est de la ville de Porto.
La vallée du Douro, avec ses vignobles en terrasse, ses paysages, fait partie des plus beaux sites viticoles du monde.

Cette région viticole propose deux appellations d'origine sur une même zone délimitée:

Doc Douro ( vin blanc, vin rouge classiques )
Doc Porto   ( vin blanc, vin rouge mutés )


Historique:

Dès le XIV° le vin de la région de Lamego est exporté par bateaux vers l'Angleterre, les Flandres,
( vin exporté: vin rouge sec, corsé, astringent, ..).

1678: premières mentions des douanes au sujet  du vin de Porto : vin expédié du "port de Porto" .
Découverte du " vin de Porto" par deux jeunes anglais envoyés par leur père, pour rechercher des vins  dans la vallée du douro. Ils découvrent et goûtent un très bon vin dans un monastère, l'abbé leur explique qu'il ajoute de l'alcool local dans le vin, ce qui le rend plus doux, et plus rond. Les marchands de vin remarquent d'abord un moyen de rendre le vin plus résistant aux voyages.

1703: Traité de Methuen.traité de commerce entre le Portugal et l'Angleterre: réduction des droits de douane de 1/3 sur les vins Portugais.

XVIII°: Siècle d'or du Porto, l'Angleterre est le client exclusif des vins de Porto.

1754: fraude sur les vins de Porto: couleur artificielle, ajout de baies de sureau, culture de la vigne sur des terrains inadaptés, addition de sucre, coupage des vins, .....

1755: Le prix des vins de Porto diminue, pas d'achat de vin par le négoce, la misère apparaît dans la vallée du Douro. Les vignerons demandent l'intervention du marquis de Pombal ( 1° ministre du roi José 1° ).
Il prend la décision que tout le commerce du vin de Porto sera contrôlé par un monopole d'état: prix fixé à la production, à l'exportation, création de la compagnie générale de l'agriculture des vignobles du haut douro ( qui disparait en 1865, reste actuellement la société Réal Campanhia Velha , 1° producteur de Porto )

1756: région délimitée: cadastre, fixation des prix, quota de production, culture de la vigne, engrais interdits ....

1761: Le cadastre viticole est achevé, de hautes bornes en granit ( Marcos Feitoria où Marcos Pombalinos ) délimitent les parcelles.

1851: Oidium, réduction de la moitié de la récolte ( remède: pulvérisation de soufre ).

1868: Apparition du phylloxéra dans la vallée du Douro.

1893: Mildiou ( remède: bouillie bordelaise ( chaux éteinte + sulfate de cuivre+ eau )).

Fin du XIX°, on codifie le Porto Vintage, vin d'année exceptionnelle, vieilli en bouteille.

1926: Nouvelle délimitation de la région de production, obligation d'exporter les vins depuis la ville de Porto, en réalité les chais et stocks se trouvent de l'autre coté du Douro, à Vila Nova de Gaia, en face de la ville de Porto.

1986: Adhésion du Portugal à la CEE, possibilité d'élever et  d'exporter les vins de Porto depuis la zone de production.

1992: Les producteurs peuvent acheter dans l'U.E, l'eau de vie titrant 77% pour muter leurs vins.Jusqu'en 1992 l'eau de vie était achetée par la Casa du Douro ( qui fixait le prix et la distribution ).
( mutage: en pratique 100 litres d'eau de vie à 77% dans 450 litres de moût en fermentation ).

Région viticole du Porto/ Douro

Au N/E du Portugal, dans les provinces de Tras os Montes et Beira alta , la région viticole du Douro débute 100 kms en amont de Porto, et se termine vers la frontiere Espagnole; région viticole d'environ 200 kms de long qui suit le fleuve Douro ( celui ci prend sa source en Espagne vers la ville de Soria ), ainsi que les  très nombreuses vallées des  rivières qui se jettent dans le Douro ( Corgo, Pinhao, Sabor, Tua, tavora, Torto, Coa, ).

Trois zone viticoles constituent cette région: 

Bas Corgo ( Baixo Corgo)(13 492 hectares plantés ) zone la plus fertile, vers les villes de Regua, Lamego, Vila Real . Production de qualité moyenne, donne des vins de Porto plus légers.

Haut Douro ( Cima Corgo )( 17 036 hectares )partie médiane, vers la ville de Pinhao, zone de production des grands Porto. Zone de montagnes escarpées, vignobles en terrasses.

Douro supérieur: (8 060 hectares ) Zone viticole la plus proche de la frontière espagnole, région aride, guarrigue, vers les villes de Villa nova de foz coa, Freixo de espada à cinta, Muxagata, et  la zone du parc archéologique de la vallée du Coa ( peintures et gravures rupestres ), zone viticole d'avenir pour les vins du Douro et Porto. 

Superficie de la région délimitée:  250 000 hectares.

Surface plantée: 38 588 hectares,  80 000 vignobles / parcelles délimités,   cultivés par 33 000 viticulteurs. 

Production totale Porto / Douro: ( chiffre 2006 ) 1,71 millions d' hectolitres ( 867 200 hectolitres de vin de Porto ) 

Rendement maxi fixé( législation ) à 55 hectolitres / hectares.

Rendement moyen: 30 hecto / hect.

Rendement pour les grands vins de Porto: 24 hecto / hect.

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