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26 janvier 2021 2 26 /01 /janvier /2021 08:34

Formation professionnelle avec Fagiht formation en "intra" au

Restaurant " Le Coin du Bois " La Chapelle du Mont du Chat -73

Animation de la formation par Luc Chatain Sommelier Conseil: 2 jours -14h

( Décembre 2020)

 

Formation professionnelle avec Fagiht formation au Restaurant " Le Coin du Bois " à La Chapelle du Mont du Chat -73 -Formation : Œnologie, accords mets et vins.
Formation professionnelle avec Fagiht formation au Restaurant " Le Coin du Bois " à La Chapelle du Mont du Chat -73 -Formation : Œnologie, accords mets et vins.Formation professionnelle avec Fagiht formation au Restaurant " Le Coin du Bois " à La Chapelle du Mont du Chat -73 -Formation : Œnologie, accords mets et vins.
Formation professionnelle avec Fagiht formation au Restaurant " Le Coin du Bois " à La Chapelle du Mont du Chat -73 -Formation : Œnologie, accords mets et vins.Formation professionnelle avec Fagiht formation au Restaurant " Le Coin du Bois " à La Chapelle du Mont du Chat -73 -Formation : Œnologie, accords mets et vins.Formation professionnelle avec Fagiht formation au Restaurant " Le Coin du Bois " à La Chapelle du Mont du Chat -73 -Formation : Œnologie, accords mets et vins.
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20 janvier 2021 3 20 /01 /janvier /2021 10:14

Vin rouge rubis assez clair, avec des reflets rouges clair, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, typé, élégant, fin, riche++. Odeurs de torréfaction,: café, vanille, boisé;  fruits rouges: fraise, framboise; d'épices: muscade, poivre; de fruits macérés: fraise, cerise; d'animal: cuir, musc. en rétro olfaction arômes de fruits rouges: cerise, framboise; d'épices: poivre, muscade; de torréfaction: fumée, vanille, tabac; d'animal: cuir, musc.

Vin frais+, coulant++ ( tanins finset assez doux), gebereux, ferme. Bonne matière et bon équilibre en bouche. 

PAI: 7 s  ----- PG: tannins

VIn à boire ou à garder de 2 à 8 ans

Accords mets et vin: viandes grillés, viandes blanches, fromages

Bon vin, bonne harmonie

Alc: 13 % vol

Cépage: Pinot Noir

Deux parcelles: Le Créot et Pince-vin pour 1 hectare de vignes ~ 90 ans

Vendange manuelles, ~ 50% de grappes entières

Vinification en cuve 3 semaines et élevage 18 mois en fut, 30% neuf

Commentaire de dégustation de décembre 2020.

Bourgogne - AOC Gevrey Chambertin 2017 - Racine du Temps- René Bouvier
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14 janvier 2021 4 14 /01 /janvier /2021 14:23

Formation professionnelle avec Fagiht formation en "intra" à l'Hôtel restaurant

La Ferme du Lac à Thyez  74

Animation de la formation par Luc Chatain Sommelier Conseil: 2 jours -14h

( Décembre 2020)

Formation professionnelle avec Fagiht formation à Hotel  Restaurant " La Ferme du Lac " à THYEZ 74-Formation : Œnologie, accords mets et vins.
Formation professionnelle avec Fagiht formation à Hotel  Restaurant " La Ferme du Lac " à THYEZ 74-Formation : Œnologie, accords mets et vins.
Formation professionnelle avec Fagiht formation à Hotel  Restaurant " La Ferme du Lac " à THYEZ 74-Formation : Œnologie, accords mets et vins.
Formation professionnelle avec Fagiht formation à Hotel  Restaurant " La Ferme du Lac " à THYEZ 74-Formation : Œnologie, accords mets et vins.
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12 janvier 2021 2 12 /01 /janvier /2021 10:18

Vin rouge rubis clair assez clair, avec des reflets rouges clair, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, typé, élégant et complexe. Odeurs de torréfaction: vanille, fumée, café, tabac; de fruits rouges: cerise, fraise, framboise; d'épices: clou de girofle, muscade; de fleur: violette, iris; de sous-bois: terre, humus; d'animal: cuir, ambre; de bois de santal. En retro olfaction, arômes de torréfaction: café, vanille, tabac; de fruits rouges: cerise, fraise; de fleurs: violette, pivoine; d'épices: muscade, clou de girofle; d'animal: cuir, musc; de bois de santal.

Vin frais+, tannique ( tanins fin et dur), généreux, ferme++, très bon  équilibre en bouche très bonne matière.

PAI: 9 s   ------   PG: tannins

Vin à boire ou à garder de 5 à 15 ans

Accords mets et vin:  gibier faisan, caille, viande en sauce, fromages

Très bon vin, très harmonieux.

Alc:13 % vol

Cépage: Pinot Noir

Grand Cru Charmes-Chambertin: 28,43 hectares- parcelle de 0,40 hect

vignes de 60 ans

Vinification avec 50% de grappes entières, élevage de 18 mois en fut, et 30% neuf

Commentaire de dégustation de décembre 2020.

 

Bourgogne - AOC Charmes-Chambertin Grand Cru - 2017 - René Bouvier
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6 janvier 2021 3 06 /01 /janvier /2021 15:57

Formation professionnelle avec Fagiht formation en "intra" à l'Hôtel Restaurant MARINA ADELPHIA à Aix Les Bains 

Animation de la formation par Luc Chatain Sommelier Conseil: 2 jours -14h

( Décembre 2020)

Formation professionnelle à Aix les Bains -Hotel Marina Adelphia avec Fagiht Formation : Œnologie, vins de France.
Formation professionnelle à Aix les Bains -Hotel Marina Adelphia avec Fagiht Formation : Œnologie, vins de France.Formation professionnelle à Aix les Bains -Hotel Marina Adelphia avec Fagiht Formation : Œnologie, vins de France.
Formation professionnelle à Aix les Bains -Hotel Marina Adelphia avec Fagiht Formation : Œnologie, vins de France.Formation professionnelle à Aix les Bains -Hotel Marina Adelphia avec Fagiht Formation : Œnologie, vins de France.
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3 janvier 2021 7 03 /01 /janvier /2021 13:10

Vin jaune or soutenu avec des reflets or, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, agréable, typé, riche à complexe. Odeurs de fleurs: acacia, pommier, aubépine; de miel; de cire; de fruits: poire, abricot, pêche, nèfle; de fruits secs: amande, noisette, abricot; minéral: pétrole, calcaire; d'animal: ambre, cuir; de sous-bois: champignon, truffe; de santal.

En rétro faction:  arômes de fleurs: acacia, aubépine; de miel; de cire; de fruits: abricot, pêche, poire, nèfle; d'animal: ambre, musc; de santal; de sous-bois: humus; champignon, truffe, minéral: pétrole, craie. de fruits secs: abricot sec, noisette.

Vin frais, léger à généreux, ferme++, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 7s        PG: acidité

Vin à boire ou à garder  de 2 à 10 ans.

Accords mets et vin: viandes blanches, quenelles volailles ou poissons, poissons en sauce, brochet, terrine de poissons.

Bon vin, bonne harmonie.

Alc: 13 % vol

Cépage: Altesse 

Domaine Patrick Charlin à Groslée. 

Commentaire de dégustation de mai 2011.

Dernière bouteille dégusté en janvier 2021, ( vin de 13 ans), encore très agréable, bon vin, typé avec des odeurs de cire, miel, minéral, humus , champignon, et toujours un bon équilibre en bouche.

  

bugey altesse

  

Bugey - AOVDQS Vin du Bugey - 2007- Pinot Noir - Patrick Charlin.

 

www.vino-passion.com

 

 

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2 janvier 2021 6 02 /01 /janvier /2021 10:00

Vin blanc jaune or vert, avec des reflets verts, limpide, brillant, fluide avec une effervescence bien présente, bulles fines, et dégazement important, peu de cordon. Vin aromatique, fin, typé, élégant, riche++. Odeurs de fleurs blanches: aubépine, fleurs des prés, tilleul; de fruits secs: amande, noisette; d'agrumes: citron, pamplemousse; de fruits: poire, pêche.

En rétro olfaction, dégazement agréable en bouche, arômes de fleurs: fleurs blanches, tilleul, aubépine; de fruits secs: noisette, amande; de fruits: poire, pêche; d'agrumes: citron, zeste pamplemousse; 

Vin frais+, leger+, ferme, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 8 s   ----- PG: acidité

Accords mets et vin: apéritif, poissons, viandes blanches  

Alc:  12,5 % vol

Cépage: Chardonnay

Grand Cru: Chouilly sol calcaire

Dosage: 7 g/l

Commentaire de dégustation de décembre 2020.

 

VINO PASSION Dégustation Champagne blanc de blancs.
VINO PASSION Dégustation Champagne blanc de blancs.

VINO PASSION Dégustation Champagne blanc de blancs.

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1 janvier 2021 5 01 /01 /janvier /2021 09:26

VINO PASSION 

vous présente ses meilleurs vœux pour cette nouvelle année 2021.

VINO PASSION - Salle de dégustation.
VINO PASSION - Salle de dégustation.

VINO PASSION - Salle de dégustation.

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28 décembre 2020 1 28 /12 /décembre /2020 14:46

Formation professionnelle avec Fagiht formation en "intra" au

Restaurant " L'Etoile des Neiges" situé à St Martin de Belleville -73

Animation de la formation par Luc Chatain Sommelier Conseil: 2 jours -14h

( Décembre 2020)

Formation professionnelle avec Fagiht formation au Restaurant " L'Etoile des Neiges" à St Martin de Belleville- Accords mets et vins.
Formation professionnelle avec Fagiht formation au Restaurant " L'Etoile des Neiges" à St Martin de Belleville- Accords mets et vins.Formation professionnelle avec Fagiht formation au Restaurant " L'Etoile des Neiges" à St Martin de Belleville- Accords mets et vins.Formation professionnelle avec Fagiht formation au Restaurant " L'Etoile des Neiges" à St Martin de Belleville- Accords mets et vins.
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22 décembre 2020 2 22 /12 /décembre /2020 15:22

Vin rouge grenat soutenu avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, typé, élégant, riche à complexe. Odeurs de torréfaction: café, vanille, fumée; de fruits noir: cassis, mûre, prune; de fleur: pivoine, violette; d'épices: poivre, muscade; de bois de santal; d'animal: cuir, musc.

En Reto olfaction, arômes de fruits noirs: cassis, prune, myrtille; de fleurs: violette, iris; de torréfaction: café, vanille, fumée; d'animal:: cuir, musc; d'épices: poivre, muscade; de sous-bois: humus, terre.

Vin frais, tannique+ ( tanins fins et dur), ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI:  10 s    -----    PG: tanins

Vin à attendre encore 1 à 2 ans et à boire 3 à 10 ans

Accords mets et vin: gibier, plats de viande en sauce

Très bon vin, très harmonieux.

Alc: 13% vol

Cépage: syrah

Parcelles Bessard et Méal

Commentaire de dégustation de décembre 2020.

Vallée du Rhône nord - AOC Hermitage 2017- Bernard Faurie.
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