Jaune or vert assez soutenu, reflet vert, limpide, brillant, fluide+, aromatique+, fin, agréable, typé, complexe, au nez: odeurs d' épices: curry, muscade, cumin, de fruits secs: noix,
amande, noisette, raisin sec, de sous bois: humus, champignon, de marc , floral, fleur oranger, immortelle, miel, cire, torréfaction, fumée, amande grillée, moka, en
rétro
olfaction: arômes de fruits secs: noix, noisette, raisin sec, de marc, de pomme cuite, caramel, épices: curry, cumin, floral, fleur oranger, immortelle, torréfaction, fumée, moka, acidité:
frais+, léger à généreux, fondu++,
Très bon Equilibre en bouche,PAI 12 S, PG Acide - moelleux, Très bonne matière, à boire - à garder de 3 à 5
ans. Accord mets et vins: gâteaux secs à base d'amande,appelé
Cantuccini en Toscane
, foie gras, tarte aux noix, ou bien un accord moins
tradionnel: poisson ou viande blanche avec une sauce au curry.
Très bon vin, Très harmonieux, vin typé, très bonne maîtrise de l'élevage.
Dégustation de ce vin en janvier 2007 ( Autre millésime de ce type de vin goûté à de nombreuses reprises chez Poggione, ou sur le
Vinitaly à Vérone )
Analyse de ce vin:
Alcool: 16 % SR: 66 g/l Acidité totale ( en acide tartrique):
7,15
DOC Sant Antimo: région viticole dont le nom provient d'un monument ( abbaye romane du XII° siècle au sud de la ville de Montalcino connue pour ses vins rouges, au
sud de Sienne )
Doc: Denominazione di origine controllata, équivalent des appellations d'origine contrôlée ( AOC ) françaises
Réglementation: zone viticole délimitée, cépages, type de vins produits, durée d'élevage des vins, alcool,.....
Vin santo: vin de paille ,avec des raisins séchés sur des claies ( cépages: Malvasia, Trebbiano ) dans un local sec et aéré, pendant plusieurs mois. Elevage du vin pendant
une période de 5 ans, dans de petites barriques ( caratelli ) de 50 à 200 litres.
Tenuta IL Poggione: domaine viticole Poggione à San Angelo in Colle près de Montalcino en Toscane.
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