Formation du personnel de l'Auberge L'Oustau: Coralie et Yohann à Devesset, dans un joli cadre champêtre près du lac de Devesset , idéal pour les amoureux de la nature !!!

Initiation à la dégustation des vins, reconnaissance olfactive, test des saveurs,

Dégustation de leurs vin blancs, rosés, rouges...

Connaissance des cépages de la vallée du rhône nord et sud...

Carte des vins: connaissances des cépages, de la vinification, et élevage des vins qu'ils proposent, accords mets et vins...

Carte: propositions des vins au verre ...

Au milieu de cette journée de formation nous avons pris un bon repas, fait avec des produits locaux (truite, bœuf, fromages, châtaigne...) dans un cadre chaleureux et une ambiance conviviale.

Sur la route du retour, on a continué cette journée plaisir, en s'arrêtant à la Boulangerie pâtisserie "La Chanterelle" (Regis Marcon) à Saint Bonnet le Froid, achat d'excellentes pâtisseries !!!

Vin rouge rouge rubis assez soutenu, avec des reflets rouge/tuilés, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, assez fin, typé, riche. Odeurs de fruits rouges: cerise, fraise; de fruit noir: cassis; de fleur: violette; d’épices: poivre, muscade; de sous-bois: humus, terre, champignons; de torréfaction: fumée,vanille, tabac; d'animal: cuir.

En rétro-olfaction, arômes de fruits noirs: cassis, cerise; de fruits macérer: cerise, noyau; d’épices: poivre; d'animal cuir; de sous bois: terre, humus; de torréfaction: fumée, tabac, vanille.

Vin frais, léger à généreux, coulant++( tanins assez fins, et demi-durs), ferme, manque de structure, assez bon équilibre.

PAI: 4/5 s ---- PG: Tanins et une pointe d'alcool en fin de dégustation.

Vin à boire...vin qui manque de structure en bouche.

Assez bon vin, manque d'harmonie.

Cépage Syrah.

Terroir: Vienne, sous les ruines du Château de la Bâtie, schiste.

Elevage: fûts neufs pendant 24 mois.

Commentaire de dégustation mars 2016.

Vin rouge rubis soutenu avec des reflets rouges/tuilés, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, typé, très élégant, riche++. odeurs de fruits macérer: fraise, framboise, cerise; de fruits noirs: cassis, mûre; de torréfaction: vanille, fumée, tabac; de sous-bois: humus, terre; de fleurs: violette, iris; d’animal: ambre, cuir.

En rétro olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre; de fruits macérer: cerise, fraise; d’épices: muscade, poivre; de torréfaction ; fumée, vanille, tabac; de sous bois: terre, humus; de fleurs;iris, violette; d'animal: cuir, musc.

Vin frais, léger à généreux, coulant++ ( tanins assez fins, demi-durs) ferme, très bonne matière , bon équilibre en bouche.

PAI: 7s --- PG: tanins.

Vin à boire ou à garder de 1 à 2 ans...

Accords mets et vin: viande rouge, petit gibier,viande en sauce...

Bon vin, bonne harmonie.

Cépage: Syrah

Terroir: Chasse sur Rhône, schistes

Vinification en cuve béton, élevage en barriques, 20% neuves

Commentaire de dégustation de mars 2016.

Vin rouge rubis soutenu avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant, riche++. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre; de fruits rouges: cerise, fraise; de fruits macérer: cerise, framboise; d’épices: poivre, muscade; de torréfaction: fumée, vanille; d'animal: musc, cuir. de terre, humus. En rétro olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre; de fruits macérer: fraise, cerise; d’épices: muscade, clou girofle; de torréfaction: fumée, vanille; d'animal: cuir, musc; de terre, humus.

Vin frais, léger++, coulant++ ( tanins assez fins, demi-dur) ferme, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 5/6s --- PG: tanins

Vin à boire ou à garder de 2 à 3 ans

Accords mets et vin: viande rouge grillé, oie, canard

Cépage: Syrah

Terroir: Seyssuel, schistes

Elevage: 16 mois en fûts de chêne.

Commentaire de dégustation Mars 2016.

Vin blanc jaune or assez soutenu avec des reflets or, limpide, brillant, fluide, avec une effervescence importante,des bulles très fines,et la présence d'un cordon persistant. Vin aromatique++, fin, typé, élégant, agréable, complexe. Odeurs de fruits rouges: fraise, framboise, groseille; de fleurs acacia; de miel; de sous-bois: humus, champignon;d'épices: muscade, poivre; d'animal:ambre,cuir; de torréfaction: fumée, vanille.

En rétro-olfaction, dégazement agréable, bulles fines, arômes de fruits rouges: fraise, framboise, cerise; de sous bois: humus, champignon; d'épices: poivre, muscade; d'animal: cuir, ambre; de torréfaction: fumée, vanille.

vin frais+, léger à généreux, ferme, bonne matière et bon équilibre en bouche.

PAI: 8s ---- PG: acidité

Accords mets et vins: terrine de gibier, viande de canard, oie, fromage brie de Meaux, comté...

Bon vin et très bonne harmonie.

Alc: % vol

Cépage: Pinot Noir

Millésime 2008

Dosage: 4,25 g/l

Dégorgement septembre 2015

Commentaire de dégustation de février 2016.