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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
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  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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Vino passion vous propose des journées d'initiation à la dégustation des vins, des journées découverte des vins de France et du Monde, des soirées thématiques autour des vins, oenologie, cépages, pays, avec le Club Dégustation de Vino passion.
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N'hésitez pas à consulter notre site web et à nous contacter pour connaître les  dates de nos prestations pour l'année 2014  2015.
 

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Texte Libre

2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 13:10

Vin blanc jaune or, assez soutenu avec des reflets or, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant et riche+. Odeurs de fumée: tabac; de fruits secs: amande, noisette; de fruits: poire, pomme verte; d'agrumes: citron, ananas, zeste; de sous-bois: humus, mousse, champignon, fougère; de fleurs blanches: fleurs des prés.

En rétro olfaction: arômes de torréfaction: fumée, tabac; de fruits secs: noisette, amande; de fruits: poire, pêche,ananas; d'agrumes: citron, zeste; de sous-bois: mousse, champignon, fougère, minéral: craie.

Vin frais+, léger à généreux, ferme+; très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 8s                                      PG: acidité.

A boire, ou à attendre quelques années, 2 à 3 ans.

Accord mets et vins: apéritif, poissons, viandes blanches.

Très bon vin, très harmonieux.

 

 

Alcool: 13% vol

 

Cépage: Chardonnay.

 

Sol argilo-calcaire.

 

Fermentation malolactique faite, élevage en cuves inox .

 

Domaine de la Croix Senaillet à Davayé ( 71 ).

 

Commentaire de dégustation  de novembre 2010.  

 

                                                                      www.vino-passion.com

 

 

st veran

 

 

 

 

 

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11 octobre 2010 1 11 /10 /octobre /2010 07:55

Vin jaune or clair, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique++, fin, agréable, typé et riche++. Odeurs de fleurs: pommier, acacia, aubépine,miel; de fruits: poire, pêche, melon, pomme verte; d'agrumes: citron, pamplemousse, zeste; de fruits secs: amande; minéral.

En rétroolfaction: arômes de fleurs: tilleul, acacia, miel, pommier; de fruits: poire, pêche, melon, pomme verte; d'agrumes: citron, zeste; de minéral; de fruit sec: amande.

Vin frais++, léger+, ferme+, bonne matière, bon équilibre.

PAI: 7s                PG: acidité et légère amertume.

A boire ou à garder de 1 à 2 ans.

Accords mets et vin: poissons grillés, gratin de fruits de mer, crustacés.

Bon vin, Bonne harmonie.

 

 

 

Alcool: 12,5 % vol

 

Cépage: Albarino en Espagne, et Alvarinho au Portugal pour les vins DO Vinho Verde.

 

DO Rias Baixas:  appellation d'origine située en Galice,  au nord-ouest de l'Espagne. 

 

Bodegas Terras Gauda à O Rosal - Pontevedra. 

 

Commentaire de dégustation d'octobre 2010.                                  www.vino-passion.com

 

 

espagne rias

 

 

 

 

 

 

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2 octobre 2010 6 02 /10 /octobre /2010 06:33

Vin blanc, jaune assez clair, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin et agréable, typé, élégant et riche+. Odeurs de fleurs: pommier, aubépine, genet, immortelle; de fruits: poire, pêche, pomme; d'aromates: anis, laurier, fenouil; d'agrumes; d'épices: curry, muscade.

En rétroolfaction, arômes de fruits: poire, pêche, abricot; de fleurs: pommier, aubépine; d'agrumes: citron, zeste; de fruits secs: amande, noisette; d'épices,d'aromates: curry, muscade, laurier, fenouil.

Vin frais, léger+, ferme+, bonne matière,bon équilibre en bouche.

PAI: 7 s          PG: légères acidité et amertume.

Vin à boire ou bien à garder 1 à 2 ans.

Accords mets et vin: apéritif, poissons grillés au fenouil.

Bon vin, bonne harmonie.

 

 

Alcool: 13,5 % vol

 

Cépage:  90% Rolle ( Vermentino) et Ugni blanc.

 

Vin issu de raisins de l'agriculture biologique.

 

Vendange manuelle, rendement 45 Hectolitres / hectare.

 

Macération pelliculaire à basse température.

 

Château des Annibals à Brignoles ( var )

 

Commentaire de dégustation d'octobre 2010.

 

                              

 

chateau des annibals 

 

                                                                                     www.vino-passion.com

 

 

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8 juin 2010 2 08 /06 /juin /2010 05:28

Vin blanc jaune or vert, avec des reflets or, limpide, brillant+, fluide. Vin très aromatique, élégant, très typé, riche à complexe. Odeurs de fruits blancs: poire, pêche; de fruit noir:  baie de cassis; de  végétal: feuille de cassis, de buis;  de fleurs blanches: pommier, acacia, tilleul; de fruits jaunes: abricot, pêche; d'agrumes: citron, zestes;

En rétro-olfaction: arômes de fruits blancs: poire; pêche; de fruit noir: baie et sirop de cassis; de fleurs: pommier, acacia, miel; d'agrumes: citron, zeste de pamplemousse; de végétal: feuille de cassis, buis; de minéral; de fruits jaunes: abricot, pêche ;

Vin frais +, léger à généreux, ferme+, très bonne matière , très bon équilibre en bouche.

PAI 9 s                  PG: acidité

Vin à boire ou à garder 1 an.

Accords mets et vin:  seul en apéritif pour le plaisir, vin très agréable à déguster pour lui-même.

Très bon vin, très bonne harmonie.

 

Alc: 12,5 % vol

 

Cépage: Sauvignon

 

 Vinification: macération à basse température pendant quelques heures, pressurage,  fermentation à la température de 18°C, élevage en cuve inox.

 

Propriétaire:  François Péquin  à  Limeray

 

Commentaire de dégustation de juin 2010.                          www.vino-passion.com

 

val de loire 001

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17 mars 2010 3 17 /03 /mars /2010 06:51
Vin jaune or clair, avec des reflets jaunes, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, riche+. Odeurs de fleurs blanches: pommier, prunier; de fruits frais: pomme, noix verte; de fruits secs: amande, noisette; d'épices: muscade, curry;  de sous-bois: humus, champignons; d'agrume: citron. 
En rétro-olfaction arômes de fruits: pomme, poire, noix fraîche; de fleurs: pommier, fleurs des prés; d'épices: curry, muscade; de sous-bois: humus, champignons; d'agrumes: citron, zeste.
Vin frais++, léger à généreux, ferme, bonne matière en bouche, bon équilibre.
PAI: 6s      PG: Acidité.
Vin à boire ou à garder de 3 à 5 ans.
Accords mets et vin: apéritif, poissons grillés, viandes blanches, fromage: comté.
Bon vin, bonne harmonie.

Cépages: 75 % chardonnay       25 % savagnin

Alcool: 12,5 % vol

Commentaire de dégustation:  mars 2010.


côtes du jura
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28 décembre 2009 1 28 /12 /décembre /2009 14:51
Vin de couleur jaune clair, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant, riche  à complexe. Odeurs de fleurs blanches: poirier, pommier, acacia, chèvrefeuille; de fruits blancs: poire, pêche; de miel, de cire; de jus de raisin frais; d'agrumes: citron, zeste; minéral; de fruit sec: amande.
En rétro-olfaction, arômes de fruits blancs: pêche, poire; de fruits secs: pomme, abricot; de fleurs: pommier, chèvrefeuille; de miel, de cire; de minéral:craie; d'agrumes: citron, pamplemousse; d'amande fraîche; de raisins frais.
Vin frais+, léger à généreux, fondu+, bonne matière, bon équilibre en bouche.
PAI: 6 s         PG: Acidité
Vin à boire ou à garder de 2 à 5 ans.
Accords mets et vins:  seul en apéritif; viandes blanches, poulet, veau.
Bon vin, bonne harmonie.


Alcool: 13,7 % vol   Acidité: 6,8 g/l en acide tartrique        SR: 11 g/l

Vin issu de raisins de l'agriculture biologique.

Vignobles en culture bio-dynamique ( vitalité des sols ...)
Vendange manuelle, levures indigènes, pas de chaptalisation, ni de correction de l'acidité.
Fermeture des bouteilles par capsules couronne en  inox.

Domaine viticole Pierre Frick à Pfaffenheim.

vins alsace 012



Commentaire de dégustation de décembre 2009.
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28 décembre 2009 1 28 /12 /décembre /2009 13:04
Vin de couleur jaune assez clair, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique+, très fin, agréable, typé, élégant,  riche à complexe. Odeurs de fruits blancs: pêche, poire; de minéral: fumée, hydrocarbure; d'agrumes: citron, zeste; de fleurs: tilleul, pommier; de miel; de fruits exotiques: ananas, vanille.
En rétro-olfaction aromes de fruits blancs: poire, pêche; minéral: pétrole, hydrocarbure, fumée; d'agrumes: citron, pamplemousse; de fleurs: tilleul, miel, pommier; de fruits: ananas, vanille.
Vin frais à vif, léger à généreux, ferme++, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.
PAI: 9 s             PG: acidité
Vin à boire et à garder 3 à 6 ans.
Accords mets et vin: poissons grillés; viandes blanches: poulet, pintade, veau;  fromages: bleus, brebis.
Très bon vin,  très harmonieux.


Analyse:   Alcool:  12,3 % vol             Acidité: 7,3 g/l en acide tartrique               SR: 10,4 g/l


Vin issu de raisins de l'agriculture biologique.

Vignobles en culture bio-dynamique ( vitalité des sols ...)
Vendange manuelle, levures indigènes, pas de chaptalisation, ni de correction de l'acidité.
Fermeture des bouteilles par capsules couronne en  inox.

Domaine viticole Pierre Frick à Pfaffenheim.



vins alsace 007


Commentaire de dégustation de décembre 2009.
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27 novembre 2009 5 27 /11 /novembre /2009 13:08
Vin de couleur jaune or vert, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, fin, agréable, typé, riche à complexe. Odeurs de fleurs blanches: pommier, fleurs des prés, tilleul, aubépine; de fruits: pêche blanche, pomme, poire, amande fraîche; de fruit sec: amande; d'agrume: citron; minéral, fumée;aromates: anis, fenouil.
En rétro-olfaction, très  légère présence de CO2, arômes de fruits: pomme, poire, pêche; de fleurs blanches: pommier, tilleul, chèvrefeuille, acacia; de fruits secs: amande, poire séchée; d'agrumes: citron, zeste; minéral, pierres chauffées.
Vin frais+, léger à généreux, fondu, bonne matière en bouche,bon équilibre.
PAI: 6 s                PG: acidité
Vin à boire dans sa jeunesse pour profiter au maximum de sa gamme aromatique, ou à garder un à deux ans.
Accords mets et vin: apéritif; poissons: saumon, truite;  viandes blanches grillées;  fromages de chèvre.
Bon vin bonne harmonie.

Analyse: 13 % vol

Cépages: Grenache blanc 80 %      Clairette 10 %      Roussanne 10 %.


Domaine du Roucasblanc: Rémy et Mireille Clément à Uchaux (84).

Commentaire de dégustation de novembre 2009.




                 www.vino-passion.com
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31 octobre 2009 6 31 /10 /octobre /2009 07:26
Vin blanc jaune or soutenu, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, fin, typé, agréable, élégant et complexe. Odeurs de fleurs blanches: pommier, tilleul, acacia; miel; de fruits: poire, pomme, coing; d'agrumes: citron, zeste, bergamote; minéral: pierre à fusil, fumée.
En rétro-olfaction, arômes de fruits: coing, pomme; de fleurs blanches: pommier, tilleul, chèvrefeuille; miel;  minéral: craie, fumée, pierre à fusil; agrumes: citron, zeste;
Vin frais à vif, léger à généreux, ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche.
PAI: 7s                PG: acidité.
Accords mets et vin: seul en apéritif, poissons en sauce, coquillages, fromages de chèvre. 
Bon vin bonne harmonie.


Alcool: 13 % vol

Cépage: chenin

Vendange manuelle, fermentation lente, sans levurage, ni chaptalisation.

Vinification et élevage en barriques, age moyen des  barriques: 5 ans.

AOC Montlouis sur Loire: , 350 hectares de vignes, au sud/est de la ville de Tours, avec un sol siliceux, de l'argile et des silex, ainsi q'un sous-sol calcaire.
3 communes constituent l'AOC : Montlouis-sur-Loire, Saint Martin-le-Beau, Lussault-sur-Loire.

Domaine de la Taille aux Loups: propriétaire Jacky Blot.



Commentaire de dégustation d'octobre 2009.
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19 octobre 2009 1 19 /10 /octobre /2009 08:13

Vin de couleur jaune or assez soutenu, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, riche+ . Odeurs de fleurs blanches: pommier, acacia, chèvrefeuille; de fruits: pomme, coing; de fruits secs: amande, noisette fraîche; d'agrumes: citron, zeste;de miel.
En rétrolfaction arômes de fruits: pomme, poire; d'agrumes citron, orange, zeste; de fleurs:pommier, acacia; fleurs des prés; de miel; de fruits secs: amande, noisette.
Vin frais, léger à généreux, ferme, avec une bonne matière en bouche, bon équilibre.
PAI: 5 s       PG: moelleux.
Accords mets et vin: apéritif, poissons grillés, viandes blanches.
Bon vin , bonne harmonie.

Alcool: 12,5 % Alc

Cépages: Chardonnay 85 % et Pinot Gris 15 %,  récoltés en  octobre, rendement de 30 Hectolitres / hectare.

Vin de pays des Balmes Dauphinoises:  environ 35 hectares en production et 7 producteurs.

Nicolas Gonin, oenologue et viticulteur, fait partie du comité technique du Centre d'Ampélographie Alpine situé à Cevins (73 ), qui oeuvre pour la création d'une collection de cépages originaires de Suisse, d'Autriche, d'Italie, de Savoie et du Dauphiné.
Un travail de recherche d'anciennes souches de ces cépages présents dans de vieilles parcelles de l'isère a débuté.

Anciens cépages blancs : Bia, Verdesse.
Ancien cépages rouges :  Servanin, Mècle de bourgoin, Martelet, Salagnin, et Persan.













Autre zone viticole en Isère, le Grésivaudan avec :
l'appellation " Vin de pays des côteaux du grésivaudan" (  dans l' y grenoblois )
Cette zone viticole compte environ 50 hectares de vignes, elle produit environ  2000 hectolitres de vins, rouges, blancs, rosés.
Cépages: chardonnay et jacquère pour les blancs,  gamay pour les rouges.

Vieux cépages blancs: Verdesse, cépage local du grésivaudan.
Vieux cépages rouges: Persan,  L'Etraire de la Dhuy  cépage local dauphinois.


Autre zone viticole en isère, le trièves, dans la région de Mens, où la vigne était autrefois présente; elle comptait 300 hectares en 1850 avant le phylloxéra, et 125 hectares en 1940.
Aujourdhui des replantations sont programmmées sur 7000 m² grâce à l'association " Vignes et Vignerons du trièves"  crée en 2008, dont 1200 m² près du village de Prébois avec un vieux cépage rouge: l'Onchette.


Bonne découverte , à consommer avec modération.



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