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Texte Libre

22 août 2009 6 22 /08 /août /2009 06:41
Vin de couleur jaune or vert clair, avec des reflets or verts, limpide, brillant+. Vin aromatique, fin agréable, riche à complexe. Odeurs de fleurs: fleurs blanches, aubépine, pommier, acacia, genêt, fleur d'oranger; d'agrumes: citron,  mandarine, de zeste de pamplemousse; de fruits: pêche, poire, amande; d'aromates: anis, épices douces.
En rétro-olfaction: arômes de fleurs: acacia, aubépine, genêt, pommier, fleur d'oranger;  de fruits: poire, pomme. d'agrumes: citron, orange, zeste; de fruit sec: amande; d'aromates: anis, curry.
Vin frais, léger à généreux, ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche.
PAI: 7s              PG: acidité
A boire  pendant sa jeunesse
Accords mets et vin: apéritif; poissons grillés, crustacés.
Bon vin bonne harmonie.

Alcool: 13 % vol

Cépages: 40% Rolle, 30 % Clairette, 30 % Ugni blanc

Vendange manuelle.

Vinification:  macération à basse température ~ 14 °C pendant 4 heures; utilisation uniquement  du jus de goutte et fermentation alcoolique à 20°C.

La fermentation malolactique est bloquée.

Château Saint-Pierre , Les Arcs sur Argens, propriétaire Jean-Philippe Victor.


Commentaire de dégustation d'août 2009




                                                                                                          www.vino-passion.com
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10 juillet 2009 5 10 /07 /juillet /2009 07:34
Vin blanc jaune or assez soutenu avec des nuances or,  limpide, brillant, élégant et  fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant, riche à complexe. Odeurs de fleurs: acacia, pommier, chèvrefeuille, genêt; de fruits: pomme, poire; de fruits secs: amande, noisette; d'agrumes: citron, zeste; de miel; de torréfaction: fumée, amande grillée; mentholé.
En rétro-olfaction, arômes de fleurs: pommier, genêt, acacia; de fruits: pomme, poire; de torréfaction: fumée, amande grillée; d'agrumes: citron, zeste; de fruits secs: noisette, amande; de miel; mentholé.
Vin frais+, léger à généreux, ferme+. Bon équilibre en bouche, bonne matière.
PAI: 6 s      PG: acidité.
Vin à boire  dans sa jeunesse, à garder 1 à 2 ans.
Accords mets et vin: apéritif, poisson grillé, charcuterie.
Bon vin, bonne harmonie.


Alcool: 12 %

AOC Coteaux du Lyonnais, zone  viticole située au nord/ouest et sud/ouest de Lyon; surface : 370 hectares.

Cépage: chardonnay.

Domaine de la Petite Gallée: R. et P. Thollet à Millery, vignoble en conversion vers l'agriculture biologique.

Commentaire de dégustation de juillet 2009.





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7 avril 2009 2 07 /04 /avril /2009 05:15

Vin blanc, couleur jaune or assez soutenu, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, racé, élégant, typé, complexe. Odeurs de fleurs blanches: tilleul, acacia, chèvrefeuille, oranger; de fruits secs: amande, abricot séché; de minéral: pierre chauffée; de torréfaction: vanille, pain grillé; de fruits: poire, pêche ; d'agrumes: citron, zestes; de miel; de cire.
En rétro-olfaction, arômes de fleurs: acacia, tilleul, genet, chèvrefeuille; de fruits secs: amande,amande amère, abricot; de fruits: coing, pêche, pomme cuite ; d'agrumes: citron, zestes; de minéral: pierre chauffée; de miel; de cire; de torréfaction: pain grillé, vanille.
Vin frais++, léger à généreux, ferme+, et bonne matière.  Très bon équilibre en bouche.
PAI: 10 s        P.G: acidité.
Vin à boire ou à garder de 5 à 10 ans...    
Aujourd'hui vin à carafer 2 à 3 heures avant son service, température de service 10 à 12°C.
Accords mets et vin:  poissons en sauce, coquilles st-jacques, homard, viandes blanches en sauce.
Très bon vin, très bonne harmonie.

Analyse:         Alcool:  14.7 % vol          Acidité totale: 4.18g/l          Sucre résiduel: 0.66 g/l

Cépage: Chenin.

Terroir: Argilo-gréso-schisteux, avec quartz, rhyolites et basaltes.

Densité de plantation: 5000 pieds / hectare,  âge moyen de la vigne: 50 ans. Rendement: 35 hectolitres / hectare.

Vendange manuelle en trois passages avec sélection des grappes.

Vinification:  Raisins non égrappés, pressurage doux et lent.

Fermentation alcoolique pendant 3 mois. Pas de fermentation malolactique.

Élevage  de 12 mois , sur lies fines, en tonneaux ( 400 litres ) de chêne de l'allier.

 

Clos du Papillon: terroir ou cru partagé entre plusieurs propriétaires.

 

Domaine du closel - Château des Vaults: Propriétaire Madame de Jessey à Savennières.
Domaine en reconversion vers l'agriculture biologique.

 

Commentaire de dégustation d'avril 2009.





 

 

 

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11 mars 2009 3 11 /03 /mars /2009 13:14
Vin jaune or vert clair, avec des reflets or vert, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, agréable, très typé, élégant, riche à complexe. Odeurs de fleurs: pommier, poirier, aubépine; de fruits secs: amande, noisette; d'agrume: citron; de fruits: poire, pêche, abricot;  de miel; de minéral: pierre à fusil, fumée.
En rétro-olfaction, présence de CO2, arômes de fruits: poire, abricot, pêche, pomme; de fleurs: pommier, aubépine, chèvrefeuille; de miel; de fruits secs: noisette, amande; de minéral: pierre à fusil; d'agrumes: citron, zeste.
Vin frais , léger à généreux, ferme++, très bon équilibre en bouche, très bonne matière.
PAI: 10 s      PG:  acide.
Vin à boire ou à garder 2 à 3 ans.
Accords mets et vin: poissons en sauce; crustacés; viandes blanches.
Très bon vin, très harmonieux.


Alcool:
13 % vol

Cépage:  Vermentinu  ( malvoisie ).

AOC Patrimonio: zone viticole au nord  de la Corse, à l'ouest de Bastia, vers le golfe de St Florent, environ 420 hectares de vignes.

Domaine Leccia à Poggio d'Oletta.


Vignes cultivées sur des sols argilo-calcaire, densité de plantation: 4000 pieds / hectare.
Vendange manuelle.
Fermentation en cuves inox pendant 30 jours, température thermo-régulée à 18°C.
Pas de fermentation malolactique.
Élevage pendant 6 mois en cuves inox.

Commentaire de dégustation de mars 2009.
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2 mars 2009 1 02 /03 /mars /2009 09:57
Vin de couleur jaune or assez clair, avec des reflets or. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant et riche +; Odeurs de fleurs: pommier, fleurs des prés, acacia, chèvrefeuille; de fruits : pêche, poire, abricot; d'agrumes: citron, zeste pamplemousse; de fruits secs: amande, noisette; minéral: calcaire, craie; de fumée;
En rétro-olfaction arômes de fruits secs: amande, noisette; de fumée; minéral: craie; de fruits: abricot, pêche, poire; d'agrumes: citron, zestes; de fleurs: pommier, chèvrefeuille;
Vin frais , léger à généreux, ferme+, bon équilibre en bouche, bonne matière.
PAI 7 s   -    PG: acide
Vin à boire ou à garder  2 à 3 ans.
Accords mets et vin: poissons grillés, viandes blanches.
Bon vin, bonne harmonie.

Analyse:   13.3 % alcool            Acide tartrique 4.6 g/l                 Sucre résiduel: 5.1 g/l

Vin issu de raisins de l'agriculture biologique, culture en biodynamie, travail du sol, protection phytosanitaire, .....

Vendange manuelle.
Vin non chaptalisé ( pas de rajout de sucre pour augmenter le degré d'alcool ).
Le jus fermente avec les levures indigènes ( présentes sur la pruine des baies de raisin ).
Pas de correction de l'acidité naturelle.
Élevage en foudres de chêne "anciens" ( ~ 3000 litres ).
Utilisation du soufre 2 fois:  au soutirage ( après la fermentation) et avant la mise en bouteille.

Rot Murlé: nom du terroir où est cultivé le cépage Pinot gris  pour ce vin.

Pierre Frick vigneron récoltant à Pfaffenheim ( au sud de Colmar ).

Commentaire de dégustation de Mars 2009.
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15 février 2009 7 15 /02 /février /2009 09:06

Vin blanc, couleur or soutenu, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique -, fin, agréable, très typé, élégant, riche +. Odeurs de fruits blancs: poire, pêche, amande; de fleurs: tilleul, pommier, chèvrefeuille, aubépine;
d'agrumes: citron, zeste; de minéral: fumée, pierre à fusil.

En rétro-olfaction, arômes de fruits: coing, pêche, poire,de pomme cuite ; d'agrumes: citron, pamplemousse, zeste; de fleurs: aubépine, tilleul, acacia, miel; de minéral: pierre à fusil.

Vin frais ++, léger à généreux, ferme+, bon équilibre en bouche.

PAI 6 s,   PG: acide.  Vin à boire ou à garder 2 à 3 ans.

Accords mets et vin: poissons: lotte, loup avec sauce aux agrumes; viandes blanches .

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alcool: 13.2 %

 

AOC Savennières: AOC obtenu en 1952, zone viticole au sud / ouest d'Angers, rive droite de la Loire.
Surface ~ 140 hectares,  sol composés de schistes gréseux.  

 

Cépage: Chenin.

 

Domaine de la Monnaie:  propriétaire Eric Morgat à Savennières.

 

Commentaire de dégustation de Février 2009.

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1 février 2009 7 01 /02 /février /2009 18:32
Vin de couleur jaune or soutenu, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, fin, très agréable, typé, élégant et riche+. Odeurs de fruits secs: amande, noisette; de torréfaction: vanille, café, moka, de pain grillé, fumée; de beurre; minéral: craie; de fleurs: acacia, chèvrefeuille, miel, genet; de cire; de fruits: poire; pomme cuite; d'épices: muscade, curry, cannelle; de santal; de menthol.
En rétro-olfaction arômes de fruits secs: amande, noisette; de torréfaction: café, vanille, pain grille, fumée; de fleurs: chèvrefeuille, miel, genet; d'epices: curry, cannelle; de santal; de fruits: poire; pomme; de cire.
Vin frais+ en acidité, léger à généreux, fondu, bon équilibre en bouche, bonne matière.
PAI: 9s    PG: acide;      vin à boire ou à garder de 2 à 5 ans.
Accords mets et vin: poisson en sauce, écrevisses, langoustes;
Bon vin ,bonne harmonie.

Alcool:13,5 %

Cépage: Chardonnay

1° Cru Goutte d'Or: surface de ce 1° cru  5 hectares 32 ares et 60 ca.

Domaine A. Buisson Battault à Meursault.

Domaine de 8 hectares et demi qui produit 14 appellations.
Vignobles simplement labourés, sans utilisation de désherbant.
Vendange manuelle.
Élevage en fûts de chêne, sans débourbage.
Fermentation malo lactique faite.



Commentaire de dégustation de Février 2009.


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4 novembre 2008 2 04 /11 /novembre /2008 07:03

Vin de couleur jaune or clair, avec des reflets jaunes, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, fin, agréable, riche+. Odeurs de fleurs: fleurs blanches: pommier, aubépine, chèvrefeuille, fleurs des prés ; de fruits : pêche, poire; d'agrumes: citron, zeste; minéral: pierre chauffée au soleil, silex; de fruit sec: amande.
En rétro-olfaction, arômes de fleurs:  pommier, fleurs blanches, aubépine; d'agrumes: citron, zeste de pamplemousse; minéral: pierre, schiste chauffé, silex; de fruits: pomme, poire, pêche; de fruit sec: amande.
Vin frais+, léger à généreux, fondu, bonne matière en bouche. Bon équilibre.
PAI: 7s;            PG: acide;
Vin à boire ou à garder 1 à 2 ans.
Accords mets et vin: crustacés,  poisson; il peut aussi être dégusté seul à l'apéritif.
Bon vin, bonne harmonie.

Alcool: 13 % vol

AOC Patrimonio: zone viticole au nord  de la Corse, à l'ouest de Bastia, vers le golfe de St Florent, environ 420 hectares de vignes englobant des cépages rouges et blancs.

Cépage: Vermentinu ( malvoisie ).

Sol: arène granitique.
Age des Vignes~ 50 ans.
Densité de plantation: 4000 pieds / hectare.

Vendange manuelle, raisins en légère surmaturité.
Vinification avec débourbage à basse température, fermentation alcoolique à 14 / 18°c.
Pas de fermentation malolactique  (l' acidité  bien marquée  apporte de la fraîcheur au vin ).

Clos Alivu:  3 hectares de vignes en AOC Patrimonio sur la commune de Oletta, propriétaire Eric Poli.

Commentaire de dégustation de novembre 2008.


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30 août 2008 6 30 /08 /août /2008 11:40

Vin jaune vert clair, avec des reflets verts, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, très agréable, élégant, typé, riche+. Odeurs de fleurs blanches: pommier, tilleul, aubépine; de fruits: poire, pomme; d'agrumes: citron, zeste pamplemousse; mentholé, anisé; de végétal: buis; de fleur séchée: immortelle;de fruit sec: amande. 
En rétro-olfaction, arômes de fruits: poire, pomme; de fleurs: tilleul, pommier, aubépine; de  végétal: buis; d'agrumes: citron, zeste; d'aromates: anis, menthe; de fleur séchée: immortelle. 
Vin frais+, léger à généreux, ferme+, bon équilibre en bouche, bonne matière.
PAI: 7s;  P.G: acidité.
Vin à boire dans sa jeunesse, ou à garder 1à 2 ans.
Accords mets et vin: poissons grillés, crustacés; bouillabaisse; 
Bon vin, bonne harmonie. 

Analyse:   13 % alcool

AOC Côtes de Provence:  AOC en 1977;  20 300 hectares de vigne.
Production de 75 % de vin rosé, 20 % de vin rouge, 5 % de vin blanc.

Cru Classé: classement en juillet 1955 de 23 domaines ( sur ~ 300 domaines ), ils peuvent mentionner sur l'étiquette "Cru Classé".
Les vins à cette époque étaient dans la catégorie des VDQS, avant l'obtention de l' AOC en 1977.
Aujourd'hui il reste 18 domaines, sur les 23, les autres ont disparu.
Le classement n'a jamais été revu depuis 1955.

Domaine de Rimauresq:  commune de Pignans ( Var )
Depuis 1988 appartient à la famille Wemyss d'origine écossaise.

Vignoble de 37 hectares, production de 40% de vin rouge, 45% de vin rosé, et 15 % de vin blanc.

Sol argilo-calcaire, schistes, galets, grès.

Vin blanc:  cépages: 90 % Rolle ( Vermentino ) et 10 % Ugni blanc ( Trebbbiano).

Vinification:  macération à froid, et fermentation en cuve inox ( 2 à 3 semaines ), FML non effectuée
 

Commentaire de dégustation d'août 2008. 

                                                                                            www.vino-passion.com

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24 août 2008 7 24 /08 /août /2008 08:28

Vin de couleur jaune or vert clair, avec des reflets verts, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant, riche à complexe. Odeurs végétales: buis, feuille de cassis; minéral: craie humide; de fruits: pêche, poire; de fruits exotiques: fruit de la passion, mangue; d'agrumes: citron, zeste de pamplemousse; de fleurs: genêt, acacia; de fruits secs: amande, noisette.
En rétro-olfaction, arômes de fruits: pêche, poire; d'agrumes: citron, pamplemousse, zeste; de fleurs: genêt, acacia; minéral: craie; végétal: feuille de cassis, buis; de fruits secs: noisette, amande.
Vin frais à vif, léger à généreux, ferme+, bon équilibre en bouche, bonne matière.
PAI: 7 s; PG: acide; vin à boire ou à garder 2 à 3 ans.
Accords mets et vin:  poissons: brochet, sole; coquille saint-jacques;  volailles, viande blanche à la crème, blanquette de veau, fromage de chèvre.
Bon vin, bonne harmonie.

AOC Pouilly-fumé:          1200 hectares              ~70 000 hectolitres de vin.

Cépage: Sauvignon blanc.

Analyse: 12,5 % alcool

Vinification par terroir, en fonction du sol. Villa Paulus, sol composé de marnes kimméridgiennes,d' argile blanche, et de coquillages fossilisés.
Vignoble de 4 hect 50, vignes agées de 20 à 45 ans.

Vinification: cuve inox, fermentation avec T° controlée,  vin conservé sur lies très fines.

Domaine Masson-Blondelet à Pouilly -sur- Loire.

Commentaire de dégustation d'août 2008.

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