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  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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24 août 2008 7 24 /08 /août /2008 08:28

Vin de couleur jaune or vert clair, avec des reflets verts, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant, riche à complexe. Odeurs végétales: buis, feuille de cassis; minéral: craie humide; de fruits: pêche, poire; de fruits exotiques: fruit de la passion, mangue; d'agrumes: citron, zeste de pamplemousse; de fleurs: genêt, acacia; de fruits secs: amande, noisette.
En rétro-olfaction, arômes de fruits: pêche, poire; d'agrumes: citron, pamplemousse, zeste; de fleurs: genêt, acacia; minéral: craie; végétal: feuille de cassis, buis; de fruits secs: noisette, amande.
Vin frais à vif, léger à généreux, ferme+, bon équilibre en bouche, bonne matière.
PAI: 7 s; PG: acide; vin à boire ou à garder 2 à 3 ans.
Accords mets et vin:  poissons: brochet, sole; coquille saint-jacques;  volailles, viande blanche à la crème, blanquette de veau, fromage de chèvre.
Bon vin, bonne harmonie.

AOC Pouilly-fumé:          1200 hectares              ~70 000 hectolitres de vin.

Cépage: Sauvignon blanc.

Analyse: 12,5 % alcool

Vinification par terroir, en fonction du sol. Villa Paulus, sol composé de marnes kimméridgiennes,d' argile blanche, et de coquillages fossilisés.
Vignoble de 4 hect 50, vignes agées de 20 à 45 ans.

Vinification: cuve inox, fermentation avec T° controlée,  vin conservé sur lies très fines.

Domaine Masson-Blondelet à Pouilly -sur- Loire.

Commentaire de dégustation d'août 2008.

                                                                                     www.vino-passion.com


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18 avril 2008 5 18 /04 /avril /2008 05:00
Vin de couleur or soutenu, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, riche à complexe. Odeurs de fleurs blanches: fleurs des prés, pommier, acacia; d'agrumes: citron, de zeste; de fruits secs: amande, abricot, melon; de fruits frais: pomme verte, pêche; de torréfaction: pain grillé; minéral; de fleurs séchées;
En rétoolfaction: arômes de fleurs: fleurs des prés, foin, tilleul; d'agrumes: citron, pamplemousse, zeste; de fruits secs: amande, abricot; de fruits frais: pomme verte, pêche, melon;
Vin frais++, léger à généreux, ferme+, très bon équilibre en bouche, PAI: 8s, PG: acide, très bonne matière.
Vin très bien vinifié, à boire ou à garder 2 à 3 ans. vin pour apéritif, crustacés.
Très bon vin, très harmonieux.



D.O: Denominacion de origen , équivalent de l'AOC en France

Galice: région viticole située au nord /ouest de l'Espagne, et au nord du Portugal.

Rias Baixas: nom de la DO, située en bordure du fleuve Mino, qui sépare l'Espagne du Portugal ( où l'on trouve le vin de vinho verde, avec le même cépage sous le nom de alvarinho ).

Albarino: cépage blanc,

Abadia de San Campio: nom commercial pour cette cuvée.

Bodegas Terras Gauda, nom de la propriété viticole  située à O Rosal .


Vin dégusté en Espagne au domaine Terras Gauda, et de nombreuses fois en France, commentaire de décembre 2006.

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18 avril 2008 5 18 /04 /avril /2008 04:51

Vin de couleur jaune or vert soutenue, avec des reflets verts, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, agréable, très typé, racé, complexe.
Odeurs de fruits secs: amande, abricot; de fleurs: pommier, rose; de fruits: pêche, poire; de fruits exotiques: lychee, ananas; minéral: pierre à fusil, fumée, hydrocarbure, pétrole, silex; d'agrumes: zeste, citron, pamplemousse.
Rétoolfaction: arômes de fleurs: rose, pommier, fleurs blanches; de fruits: poire, pomme; de fruits exotiques: lychee; d'agrumes: citron, pamplemousse, zeste; minéral: silex, pétrole, fumée, pierre à fusil; présence de CO2,
Vin frais+ , léger , ferme +, très bon équilibre en bouche, PAi 8s, PG: acide, très bonne matière.
Vin typé, vin à boire ou à garder 5 à 6 ans. Vin pour apéritif, vin pour le plaisir.
Très bon vin, très harmonieux.

Alcool: 10,5 %

Rheingau: région viticole de 2 900 hectares, sur la rive droite du Rhin, entre les villes de Hochheim, Mayence, et Rudesheim, ...

Riesling: cépage blanc.

En Allemagne on trouve différentes catégories de vins, pour celui-ci on est dans les Qualitatswein mit Pradikat ( QmP ), vin de qualité avec label ( pradikat ), où la chaptalisation est interdite ( ajout de sucre dans le moût pour augmenter la teneur en alcool ).
Le degré de maturité des raisins au moment de la vendange, et la quantité de sucre  dans le jus déterminent l'échelon de qualité  pour le vin,  ainsi que le label ou pradikat inscrit sur l'étiquette de la bouteille.

Termes présents sur l'etiquette: de sec à liquoreux:
Kabinett ( vin sec ),  Spatlese,  Auslese,  Beerenauslese, Eiswein,  Trockenbeerenauslese ( vin liquoreux ).

Trocken: sec 
Erbach(er): provient de la ville de Erbach
Michelmark: nom du cru/parcelle où ont été récoltées les grappes de Riesling.
Winzer von Erbach: nom du producteur de ce vin.

Vin dégusté à de nombreuses reprises, en Allemagne, ou en France, commentaire de mai 2007. 

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18 avril 2008 5 18 /04 /avril /2008 03:21

Vin de couleur jaune or vert, avec des reflets or verts, limpide, brillant, fluide+, vin aromatique, très fin, agréable, typé, racé, complexe. Odeurs de torréfaction: boisé, vanille, amande grillée, de pain grillé; de fleurs: tilleul, acacia, miel, chèvrefeuille, foin; de fruits secs: amande, noisette; beurre; d'agrumes: citron;de fruits: pomme, pêche; mentholé, de fleurs séchées, de fougère, épices douces. 
Rétroolfaction: arômes de fleurs: fleurs des prés, foin, acacia, chèvrefeuille, tilleul, miel; de fruits secs: amande, noisette; de torréfaction: boisé, vanille, pain grillé, amande grillée; de fougère, d'agrumes: citron, zeste, épices: muscade, cannelle; de fruits: pomme; poire, abricot; mentholé;  miel;
Vin frais+, léger à généreux, ferme++, très bon équilibre, PAI 10s, PG: acide/ moelleux.
Vin qui arrive à son optimum, vin à garder ou à boire ( 5 à 10 ans ).
Accord mets et vin: poulet de Bresse rôti, langoustine, poisson.
Très bon vin, très bonne harmonie. 


Alcool: 13,5%

AOC Pouilly Fuissé: à 10 kms à l'ouest de Macon, 760 hectares de vignoble, sur les communes de Chaintré, Fuissé, Solutré - Pouilly, et Vergisson.

Cépage: Chardonnay

Les Ménétrières: climat ou lieu-dit  où se trouvent les vignes pour ce vin, dans cette aoc il n'y a pas de 1° cru, mais simplement des noms de climats, ou parcelles qui peuvent être indiqués sur l'étiquette.

Vendange à la main, tri de la vendange à l'arrivée au chai.
Fermentation alcoolique en cuves, élevage en fûts de chêne pendant 10 mois, avec bâtonnage, et élevage en cuves avant la mise en bouteille.

Domaine J.A Ferret- Lorton à Fuissé.


Vin dégusté plusieurs fois au domaine ( 2001), commentaire de ce vin de Avril 2008. 

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18 avril 2008 5 18 /04 /avril /2008 03:00

Vin de couleur jaune or soutenue, avec des  reflets verts, limpide, brillant, fluide++. Vin très aromatique, très fin, typé, racé, élégant, complexe. Odeurs de fleurs: pommier, chèvrefeuille, lilas; de fruits secs: amande, noix, noisette; de fruits: pomme, noix verte,  pomme verte; d'épices: anis, curry; de moka; de marc de raisin; mentholé; de sous- bois: humus, champignon, morille; d'animal: musc, ambre; de fleurs séchées: immortelles; de tabac blond;
Rétroolfaction: arômes de fleurs: fleurs blanches, pommier, lilas; de fruits secs: noix, noisette, de fruits: pomme , noix verte, amande fraîche; d'épices: curry, anis, muscade; mentholé; d'animal: musc, ambre; de fleurs séchées: immortelles; de sous- bois: humus, champignon; de marc de raisin, de tabac.
Vin frais++, léger à généreux, ferme++, très bon équilibre en bouche, PAI: 14 s; PG: acide.
Très bonne matière, vin très typé, racé, vin à boire ou à garder encore de nombreuses années ( 10 à 20 ans.....)
Accord mets et vin: poulet aux morilles, coq au vin, comté, ..... vin blanc à déguster  à une température de 14 / 15°C. 
Très bon vin, trés harmonieux.

Alcool: 14%

Cépage : 100 % savagnin

AOC Château Chalon, ( surface 50 hectares )
Vin avec un élevage de 6 ans et trois mois minimum, " vin jaune",  vin non ouillé ( on ne remplit pas le vide provoqué par l'évaporation pendant  toute la durée de l'élevage), voile de flor qui se développe à la surface du vin.
( voir article sur les vins de Xérès en Espagne )

Bouteille de 62 cl, le Clavelin. ( Après 6 ans de vieillissement en fût sans ouillage, de 1 litre de vin on obtient 62 cl ).

Domaine Berthet Bondet à Château Chalon.

Vin dégusté en 2001,et à de nombreuses occassions, commentaire de mars 2008. 

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29 septembre 2007 6 29 /09 /septembre /2007 12:21

Vin de couleur jaune or clair, avec des reflets verts, limpide, brillant, fluide, sans effervescence, aromatique +, agréable, typé, élégant, riche à complexe, floral, fleurs blanches, chèvrefeuille, acacia, rose, fruits exotiques, lychee, agrumes, zeste, citron,  minéral, en rétro-olfaction, floral, acacia, rose, fruité, lychee, agrumes, zeste, citron, minéral, fleur oranger, acidulé, frais à vif, léger à généreux, fondu, avec une très bonne matière.
Bon équilibre en bouche, PAI 7s, PG acidité, a boire, ou garder encore 1 an, vin pour l'apéritif ( à petite dose vin de 14% alc ) , poisson. Bon vin, Bonne Harmonie

Cépage: Torrontes ( Muscat Alexandrie x criolla chica ( mission en Californie ))

Salta:  Région au Nord de l'argentine, vignes plantées jusqu'à 1800 m altitude

Alta Vista: marque internationale ( Edonia -  Saint Emilion ) 

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