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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
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  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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Vino passion vous propose des journées d'initiation à la dégustation des vins, des journées découverte des vins de France et du Monde, des soirées thématiques autour des vins, oenologie, cépages, pays, avec le Club Dégustation de Vino passion.
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Chèques Cadeaux.
N'hésitez pas à consulter notre site web et à nous contacter pour connaître les  dates de nos prestations pour l'année 2014  2015.
 

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Texte Libre

7 décembre 2016 3 07 /12 /décembre /2016 07:55

Soirée dégustation et découverte des vins de Champagne à Moidieu avec collation.

Soirée conviviale et sympathique, prémices des fêtes de fin d'année !!!

Vino Passion Soirée dégustation Champagnes
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Vino Passion Soirée dégustation Champagnes

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22 avril 2016 5 22 /04 /avril /2016 07:11

Vin rosé saumon assez soutenu avec des reflets rose orangés, limpide, brillant, fluide, avec une effervescence importante, des bulles fines et un cordon partiel persistant. vin aromatique, fin, typé, élégant, riche+. Odeurs de fruits rouges: framboise, cerise, noyau; de fruits secs: amande, noisette; de fleurs: rose, tilleul.

En rétro olfaction, dégazement agréable, bulles fines, arômes de fruits rouges: cerise, framboise; de fleurs: fleurs blanche, tilleul, rose; de fruits secs: amande, noisette;

Vin frais+, léger+, ferme, bonne matière, bon équilibre en bouche

PAI: 5/6s ---- PG: acidité et amertume

Vin à boire ou garder de 1 à 2 ans

Accords mets et vin: charcuterie, viande blanche, dessert aux fruits rouges...

Bon vin, assez harmonieux.

Alc: 12,5 %vol

Cépages: 45 % Chardonnay -- 55 % Pinot Noir dont 18 % vinifié en vin rouge.

Dosage: 6 g/l

Commentaire dégustation de février 2016.

VINO PASSION - Soirée Champagne - Champagne Ruinart
VINO PASSION - Soirée Champagne - Champagne Ruinart

VINO PASSION - Soirée Champagne - Champagne Ruinart

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10 avril 2016 7 10 /04 /avril /2016 07:07

Vin blanc jaune or assez soutenu avec des reflets or, limpide, brillant, fluide, avec une effervescence importante,des bulles très fines,et la présence d'un cordon persistant. Vin aromatique++, fin, typé, élégant, agréable, complexe. Odeurs de fruits rouges: fraise, framboise, groseille; de fleurs acacia; de miel; de sous-bois: humus, champignon;d'épices: muscade, poivre; d'animal:ambre,cuir; de torréfaction: fumée, vanille.

En rétro-olfaction, dégazement agréable, bulles fines, arômes de fruits rouges: fraise, framboise, cerise; de sous bois: humus, champignon; d'épices: poivre, muscade; d'animal: cuir, ambre; de torréfaction: fumée, vanille.

vin frais+, léger à généreux, ferme, bonne matière et bon équilibre en bouche.

PAI: 8s ---- PG: acidité

Accords mets et vins: terrine de gibier, viande de canard, oie, fromage brie de Meaux, comté...

Bon vin et très bonne harmonie.

Alc: % vol

Cépage: Pinot Noir

Millésime 2008

Dosage: 4,25 g/l

Dégorgement septembre 2015

Commentaire de dégustation de février 2016.

Vino Passion - Soirée Champagne - Champagne Philipponnat
Vino Passion - Soirée Champagne - Champagne Philipponnat

Vino Passion - Soirée Champagne - Champagne Philipponnat

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28 mars 2016 1 28 /03 /mars /2016 07:04

Vin jaune or clair avec des reflets or, limpide, brillant, fluide, avec une effervescence assez importante et un cordon partiel et persistant. Vin aromatique+, typé, élégant, agréable et riche. odeurs de fleurs blanches: acacia, chèvrefeuille, tilleul; de fruits secs: noisette, amande; d'agrumes: citron, pamplemousse; de fruit: pomme verte; de minéral: craie; de miel.

En rétro-olfaction,dégazement agréable, sans excès,bulles fines, arômes de fleurs: tilleul, acacia; de miel; d'agrumes: citron, zeste de pamplemousse; de minéral: craie; de fruit: pomme verte.

Vin frais++, léger, ferme, bonne matière et bon équilibre en bouche.

PAI: 5s ---- PG: acidité

Vin a boire ou garder 1 à 2 ans.

Accords mets et vin: poisson, viande blanche, veau, poulet...

Bon vin, bonne harmonie.

Alc: 12 % vol

Cépage: Chardonnay

Dosage: 9 g/l

commentaire de dégustation de février 2016.

Vino Passion - soirée Champagne - Champagne Selosse-Pajon

Vino Passion - soirée Champagne - Champagne Selosse-Pajon

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12 mars 2016 6 12 /03 /mars /2016 08:00

Vin jaune or clair, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide, avec une effervescence importante, des bulles fines et la présence d'un cordon persistant. Vin aromatique, fin, typé, élégant, riche++. Odeurs de fleurs: fleurs blanches, acacia, tilleul; de fruits: pomme, prune; d'agrumes: citron, zeste de citron; de fruits secs: amande, noisette.

En rétro olfaction, dégazement agréable, bulles fines, arômes de fleurs: fleurs blanches, acacia; de fruits: pomme, prune; d'agrumes: citron, zeste de citron; de fruits secs: amande, noisette.

Vin frais à vif, léger+, ferme, bonne matière et bon équilibre en bouche.

PAI: 5/6s --- PG: acidité

A boire ou garder de 1 à 2 ans

Accords mets et vins: apéritif, terrine poisson, viande blanche...

Bon vin, bonne harmonie.

Alc: 12,5% vol

Cépages: 38% Chardonnay --- 62% Pinot Noir

81% de vin année 2012.

Dosage: 8 g/l

Dégorgement en septembre 2015.

Commentaire de dégustation de février 2016.

Vino Passion -  Soirée Champagne - Champagne Lallier
Vino Passion -  Soirée Champagne - Champagne Lallier

Vino Passion - Soirée Champagne - Champagne Lallier

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2 mars 2016 3 02 /03 /mars /2016 07:58

Soirée découverte des vins de Champagne à Moidieu avec VINO PASSION.

Champagne Lallier brut - R.012 - "gougères comté et cannelés salés"

Champagne Selosse-Pajon brut - Blanc de Blancs- "terrines de poissons et beignets de crevettes"

Champagne Philipponnat brut- Blanc de Noirs 2008 - "charcuteries, terrine de lapin, brie, comté"

Champagne Ruinart - brut - Rosé - "macarons framboise et biscuit rose de Reims"

Soirée très agréable, dans une ambiance ludique et très conviviale.

Prochaine soirée Champagne en décembre 2016, date à définir...

VINO PASSION - Soirée découverte "CHAMPAGNE"
VINO PASSION - Soirée découverte "CHAMPAGNE"VINO PASSION - Soirée découverte "CHAMPAGNE"

VINO PASSION - Soirée découverte "CHAMPAGNE"

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8 septembre 2011 4 08 /09 /septembre /2011 08:47

Vin jaune or vert clair, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide, effervescence assez soutenue, dégazement important, bulles fines, cordon peu persistant. Vin aromatique, fin, élégant et riche. Odeurs de fleurs blanches: pommier, genêt, citronnier, acacia; de fruits secs: amande, noisette ; d'agrume: citron; de fruits rouges: framboise, groseille, cerise; d'épices: muscade, poivre;de minéral.

En rétro olfaction: arômes de fleurs blanches: citronnier, pommier, tilleul, acacia; de fruits rouges: framboise, fraise, griotte; de fruits secs: amande, noisette; d'épices: poivre muscade. 

Vin frais+, léger, ferme, bonne matière en bouche, bon équilibre.

PAI: 7s      PG: acidité

Accords mets et vin: apéritif, poissons et viandes blanches grillées.

Vin à boire dans sa jeunesse.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alc: 11,5 % vol

 

Cépages: 70% Chardonnay,  30% Pinot Noir

 

Vignes âgées de 15 à 20 ans.

 

Sol argileux.

Vendange manuelle, utilisation d'un pressoir pneumatique, 1°fermentation pendant environ 20 jours à 18°C,

2 ° fermentation en bouteille, élevage sur lattes durant 18 mois.

L'ensemble des opérations de vinification et d'élevage sont réalisés au Domaine .

 

Domaine Royet à Couches (71).

 

Commentaire de dégustation de septembre 2011.

crémant bourgogne

 

 

                                                                              www.vino-passion.com

 

 

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27 avril 2011 3 27 /04 /avril /2011 06:35

Vin jaune or clair, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide, avec un dégagement gazeux moyen, des bulles fines, de persistance moyenne, et la présence d'un cordon périphérique peu marqué. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant, et riche++. Odeurs de fleurs: tilleul, aubépine, chèvrefeuille; de miel; de beurre; de fruits : pomme, poire; de minéral: craie; de fruits secs: amande, noisette; de torréfaction: fumée, pain grillé; d'agrumes: citron.

En rétro olfaction: arômes de fleurs blanches: acacia, aubépine, tilleul,chèvrefeuille; de fruits secs: noisette, amande; de beurre; de minéral: craie; d'agrumes: citron; de torréfaction: pain grillé, fumée;

Vin frais+, avec un dégagement gazeux normal, agréable, avec des bulles fines, vin léger, ferme, bonne matière, bon équilibre  en bouche.

PAI: 6s      PG: acidité

Vin à boire en apéritif, ou avec des poissons grillés.

Bon vin, bonne harmonie.

 

 

Alc: 12 %vol

 

Cépage: chardonnay

 

Propriétaire: Sélose-Pajon à Chavot

 

Commentaire de dégustation Avril 2011.

 

 

 

champagne selosse pajon 

 

 

Vin Effervescent - Méthode Champenoise. AOC Champagne (1°partie)

 

Vin effervescent - Méthode Champenoise - AOC Champagne ( 2° partie )

 

Vin effervescent - AOC Champagne ( 3° partie )

 

 

www.vino-passion.com

 

 

 

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12 juillet 2009 7 12 /07 /juillet /2009 08:22
Vin de couleur jaune or vert assez clair, avec des reflets verts. Vin limpide, brillant, fluide+, avec effervescence, dégazement peu abondant, bulles fines, cordon présent et assez persistant.Vin aromatique, fin, agréable, typé riche à complexe. Odeurs de fleurs: rose,acacia, aubépine, fleur d'oranger; de miel; de fruits: pêche, poire, abricot, raisin frais, ananas; d'agrumes: citron, bergamote, de zeste; d'épices douces; de meringue.
En rétro-olfaction, arômes de fleurs: acacia, rose, aubépine, fleur d'oranger; de fruits: poire, abricot, ananas; d'agrumes citron, bergamote, zeste de citron; d'épices; de miel.
Vin frais+, léger- , fondu à rond, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.
PAI 7s         PG: acidité
Vin à boire dans sa jeunesse pour profiter de sa gamme aromatique florale et fruitée.
Accords mets et vin: apéritif, dessert à base de fruits rouges ou blancs: salade de fruits, charlotte aux framboises.
Très bon vin, très harmonieux


Alcool:   5.5 % vol               S.R: 120 g/l

DOGC: Denominazione di origine controllata e garantita.

Moscato d'Asti:  9000 hectares de vignes pour 6800 viticulteurs.

Cépage: muscat à petits grains ( maturité mini de 11°C alcool potentiel, soit 187 g de sucre dans le raisin ).

Fermentation à température ~ 15°C, dès que le degré d'alcool atteint les 5.5% vol, on refroidit la cuve jusqu'a 0°C pour arrêter la fermentation.
Ensuite on effectue une filtration stérile pour éviter tout redémarrage de la fermentation une fois le vin mis en bouteille.

San Grod: nom de cette cuvée.

Mise en bouteille en novembre 2008.
Raisins issus de l'agriculture biologique.

Azienda agricola Mario Torelli producteur à  Bubbio.

Commentaire de dégustation de juillet 2009.



                                                     Vin en vente sur www.vino-passion.com

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27 février 2008 3 27 /02 /février /2008 12:34

Vin de couleur jaune or soutenu, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide, avec effervescence, dégagement de bulles agréable, assez important, bulles fines, cordon peu important avec mousse blanche.
Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant, riche++, odeurs florales: fleurs blanches, tilleul, aubépine, pommier; de fruits secs: amande, noisette; de torréfaction: fumée, amande grillée; de fruits: pomme, poire; de fruits rouges: framboise, cerise, fraise; d'agrumes; 
En bouche, dégagement de bulles agréable, bulles fines. Arômes de fleurs: pommier, tilleul, aubépine; de fleurs séchées; de fruits rouges: fraise, cerise, de torréfaction: fumée, tabac; de fruits secs: amande, noisette; de fruits; pomme, pêche;
Vin frais+ en acidité, léger à généreux, ferme+, bon équilibre en bouche, PAI 8s, PG: acide.
vin à boire, à apprécier à l'apéritif.
Bon vin, bonne harmonie.

Brut premier ( marque): assemblage de  Chardonnay ( 34% ),de Pinot Noir ( 56% ) ,et de Pinot Meunier (10%)

Alcool: 12%                       Dosage ( sucre résiduel ): 11 à 12 g/L

Louis Roederer à Reims

Vin dégusté et commentaire de dégustation en décembre 2007. 

                                                                                          www.vino-passion.com

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