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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
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  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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Vino passion vous propose des journées d'initiation à la dégustation des vins, des journées découverte des vins de France et du Monde, des soirées thématiques autour des vins, oenologie, cépages, pays, avec le Club Dégustation de Vino passion.
Organisation de soirées dégustation à votre domicile en région Rhône-Alpes.
Chèques Cadeaux.
N'hésitez pas à consulter notre site web et à nous contacter pour connaître les  dates de nos prestations pour l'année 2014  2015.
 

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Texte Libre

27 avril 2011 3 27 /04 /avril /2011 06:35

Vin jaune or clair, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide, avec un dégagement gazeux moyen, des bulles fines, de persistance moyenne, et la présence d'un cordon périphérique peu marqué. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant, et riche++. Odeurs de fleurs: tilleul, aubépine, chèvrefeuille; de miel; de beurre; de fruits : pomme, poire; de minéral: craie; de fruits secs: amande, noisette; de torréfaction: fumée, pain grillé; d'agrumes: citron.

En rétro olfaction: arômes de fleurs blanches: acacia, aubépine, tilleul,chèvrefeuille; de fruits secs: noisette, amande; de beurre; de minéral: craie; d'agrumes: citron; de torréfaction: pain grillé, fumée;

Vin frais+, avec un dégagement gazeux normal, agréable, avec des bulles fines, vin léger, ferme, bonne matière, bon équilibre  en bouche.

PAI: 6s      PG: acidité

Vin à boire en apéritif, ou avec des poissons grillés.

Bon vin, bonne harmonie.

 

 

Alc: 12 %vol

 

Cépage: chardonnay

 

Propriétaire: Sélose-Pajon à Chavot

 

Commentaire de dégustation Avril 2011.

 

 

 

champagne selosse pajon 

 

 

Vin Effervescent - Méthode Champenoise. AOC Champagne (1°partie)

 

Vin effervescent - Méthode Champenoise - AOC Champagne ( 2° partie )

 

Vin effervescent - AOC Champagne ( 3° partie )

 

 

www.vino-passion.com

 

 

 

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12 juillet 2009 7 12 /07 /juillet /2009 08:22
Vin de couleur jaune or vert assez clair, avec des reflets verts. Vin limpide, brillant, fluide+, avec effervescence, dégazement peu abondant, bulles fines, cordon présent et assez persistant.Vin aromatique, fin, agréable, typé riche à complexe. Odeurs de fleurs: rose,acacia, aubépine, fleur d'oranger; de miel; de fruits: pêche, poire, abricot, raisin frais, ananas; d'agrumes: citron, bergamote, de zeste; d'épices douces; de meringue.
En rétro-olfaction, arômes de fleurs: acacia, rose, aubépine, fleur d'oranger; de fruits: poire, abricot, ananas; d'agrumes citron, bergamote, zeste de citron; d'épices; de miel.
Vin frais+, léger- , fondu à rond, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.
PAI 7s         PG: acidité
Vin à boire dans sa jeunesse pour profiter de sa gamme aromatique florale et fruitée.
Accords mets et vin: apéritif, dessert à base de fruits rouges ou blancs: salade de fruits, charlotte aux framboises.
Très bon vin, très harmonieux


Alcool:   5.5 % vol               S.R: 120 g/l

DOGC: Denominazione di origine controllata e garantita.

Moscato d'Asti:  9000 hectares de vignes pour 6800 viticulteurs.

Cépage: muscat à petits grains ( maturité mini de 11°C alcool potentiel, soit 187 g de sucre dans le raisin ).

Fermentation à température ~ 15°C, dès que le degré d'alcool atteint les 5.5% vol, on refroidit la cuve jusqu'a 0°C pour arrêter la fermentation.
Ensuite on effectue une filtration stérile pour éviter tout redémarrage de la fermentation une fois le vin mis en bouteille.

San Grod: nom de cette cuvée.

Mise en bouteille en novembre 2008.
Raisins issus de l'agriculture biologique.

Azienda agricola Mario Torelli producteur à  Bubbio.

Commentaire de dégustation de juillet 2009.



                                                     Vin en vente sur www.vino-passion.com

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27 février 2008 3 27 /02 /février /2008 12:34

Vin de couleur jaune or soutenu, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide, avec effervescence, dégagement de bulles agréable, assez important, bulles fines, cordon peu important avec mousse blanche.
Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant, riche++, odeurs florales: fleurs blanches, tilleul, aubépine, pommier; de fruits secs: amande, noisette; de torréfaction: fumée, amande grillée; de fruits: pomme, poire; de fruits rouges: framboise, cerise, fraise; d'agrumes; 
En bouche, dégagement de bulles agréable, bulles fines. Arômes de fleurs: pommier, tilleul, aubépine; de fleurs séchées; de fruits rouges: fraise, cerise, de torréfaction: fumée, tabac; de fruits secs: amande, noisette; de fruits; pomme, pêche;
Vin frais+ en acidité, léger à généreux, ferme+, bon équilibre en bouche, PAI 8s, PG: acide.
vin à boire, à apprécier à l'apéritif.
Bon vin, bonne harmonie.

Brut premier ( marque): assemblage de  Chardonnay ( 34% ),de Pinot Noir ( 56% ) ,et de Pinot Meunier (10%)

Alcool: 12%                       Dosage ( sucre résiduel ): 11 à 12 g/L

Louis Roederer à Reims

Vin dégusté et commentaire de dégustation en décembre 2007. 

                                                                                          www.vino-passion.com

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27 février 2008 3 27 /02 /février /2008 10:33
Vin de couleur jaune pâle, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide, avec effervescence, dégagement de bulles assez important, bulles fines, cordon peu présent avec une mousse blanche.
Vin aromatique, fin, agréable, typé, riche++, odeurs florales: fleurs blanches: acacia, tilleul, genêt,  chèvrefeuille, miel; de fruits secs: amande, noisette; de fruits: pêche, poire, pomme; de torréfaction: pain grillé, fumée, tabac; de cire.
En bouche, dégagement  de bulles agréable, bulles fines.
Arômes de fleurs: acacia, chèvrefeuille, cire, miel, genêt, tilleul; de fruits: pomme, pêche; de fruits secs: noisette, amande; de torréfaction: pain grillé, tabac blond, fumée.
Vin frais+ en acidité, léger à généreux, ferme, bon équilibre en bouche, PAI 7s, PG: acide, bonne matière.
Bon vin, bonne harmonie.


Blanc de blancs: 100 % chardonnay

Alcool 12%

Gonet Plilippe: Le Mesnil / oger

Vin dégusté, et commentaire en Janvier 2008.

                                                                                       www.vino-passion.com
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27 février 2008 3 27 /02 /février /2008 10:20
Vin de couleur jaune or soutenu avec des nuances orangées, reflets or , limpide, brillant, fluide, avec effervescence, dégagement de bulles  important, bulle fines, cordon présent et persistant, avec une mousse agréable de couleur crème. 
Vin aromatique, fin, typé, riche++. Odeurs de fruits rouges: framboise, fraise, cerise, noyau; de fruits macérés; de fruit noir: mûre; de torréfaction: pain grillé, tabac, fumée, café, cacao; d'épices: muscade, poivre; de fruits: pêche, coing; 
En bouche, dégagement gazeux agréable, bulles fines; arômes de fruits noirs: mûre, cassis; de torréfaction: fumée, pain grillé, tabac, café; de fruits rouges: fraise, framboise, cerise; d'épices: poivre, muscade; de fruits: poire, pêche. 
Vin frais + en acidité, léger à généreux, présence de tanins, ferme +, très bon équilibre en bouche, PAI 8s, PG: acide,bonne matière. 
Vin typé, et racé, vin pour l'accompagnement d' un repas.
Très bon vin, Très harmonieux.

Blanc de Noirs: cépage 100 % Pinot Noir.

Alcool  12 %

Grand cru: les crayères

Egly - Ouriet à  Ambonnay


Vin dégusté et commentaire de février 2008.

                                                                                         www.vino-passion.com
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27 février 2008 3 27 /02 /février /2008 09:59
Vin de couleur or soutenu, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide, avec effervescence, dégagement  gazeux important, bulles très fines, et cordon très présent, très persistant, avec une belle mousse blanche.
Vin aromatique, fin, typé, agréable, et complexe. Odeurs florales: acacia, fleurs blanches,  miel; de fruits secs: amande, noisette, abricot, coing; de torréfaction: café, pain grillé, tabac; cacao; boisé, vanillé; de fruits rouges: fraise, cerise, noyau, framboise; d'agrumes, citron, zeste. 
En bouche, dégagement gazeux très agréable, bulles très fines.
Arômes de fruits rouges: fraise, framboise, cerise; de torréfaction: tabac blond, café,de pain grillé; vanillé, boisé; de fruits secs: amande, noisette, coing, abricot; de cire; de miel; d'agrumes: citron, zeste. 
Vin frais ++ en acidité, présence de tanins, léger à généreux en alcool, ferme+, très bon équilibre en bouche, PAI 11s, PG: acide, vin à boire,ou à garder quelques années. Champagne pour repas de fête, accompagné de mets fins.
Vin typé, racé, avec une très bonne matière.
Très bon vin, très harmonieux.  

Cuvée grande année:  millésime 1999

Cépages: Pinot noir 65 % et Chardonnay 35%

1° fermentation en fût de chêne, vieillissement mini de 5 ans. 

Alcool: 12%

Bollinger à Ay

Vin dégusté et commentaire de dégustation de Janvier 2008.

                                                                                                   www.vino-passion.com
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14 février 2008 4 14 /02 /février /2008 08:31
Vin de couleur rosée, saumon clair, avec des reflets framboises, limpide, brillant, fluide+, avec effervescence, bulles fines, petites, avec un dégazement assez important, et un cordon peu marqué. 
Vin aromatique, fin, agréable, riche, odeurs de fruits rouges: framboise, groseille, fraise, cerise, grenade;de pêche de vigne; de fleurs: pêcher; de fruits acidulés; de noyau.
En bouche dégazement peu important, bulles fines; 
En rétroolfaction: aromes de fruits rouges: fraise, groseille, framboise, cerise, grenadine; floral; noyau.
vin frais+ en acidité, léger en alcool, et fondu, bon équilibre, PAI 5s, PG: acidité, vin agréable,bonne matiére, typé. Vin pour apéritif, vin agréable assez simple.
Bon vin, bonne harmonie.

Aovdqs: Appellation d'origine vin délimité de qualité supérieure.

Cépages rouges: Gamay et Poulsard.

Méthode ancestrale: 1° fermentation en cuve, à basse température, jusqu'a 6% alc, ensuite le moût est mis en bouteille pour la prise de mousse.

Alcool: 8 % alc               Sucre résiduel:  ~ 40 g/l     

Producteur: Georges Martin à Jujurieux ( 01 )


Commentaire de dégustation de Janvier 2008.

                                                                                             www.vino-passion.com
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13 février 2008 3 13 /02 /février /2008 09:54

Vin jaune or assez soutenu, avec des reflets or verts, limpide, brillant, fluide, avec effervescence, des bulles fines, un bon dégazement, et présence d'un cordon assez important.
Vin aromatique, fin, agréable, typé, et riche+, odeurs de fleurs: rose, chévreveuille, acacia, tilleul; de miel, de fruits: pêche, abricot, de poire; de fruits exotiques: lychee, mangue; d'agrumes: zeste citron; de cire, de patisserie, meringue. 
En bouche dégazement agréable, bulles fines, 
Rétroolfaction arômes de fruits: poire, abricot, pêche; de fleurs: rose, chèvrefeuille, jasmin,tilleul; miel, cire, de fruits exotiques: lychee, mangue; d'agrumes: citron, zeste. de raisin frais, de meringue.
Vin frais + en acidité, léger, fondu+, très bon équilibre en bouche, PAI 7 s, PG: acidité et moelleux.
 Vin très bien vinifié, , vin d'apéritif, foie gras, dessert ( tarte aux fruits).
Très bon vin très harmonieux.


Cépage: 100 % muscat à petits grains ( grande tradition )

Elaboration methode Dioise ancestrale

Alcool: 8% alc                  S.R:~ 50 g/l

Producteur: Jean-claude Raspail, Domaine de la mûre, Saillans ( 26 )


Vin dégusté à de nombreuses reprises, domaine, salon inter-rhône, .....
Commentaire de ce vin de Février 2008. 

                                                                                       www.vino-passion.com

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12 février 2008 2 12 /02 /février /2008 12:27

Vin jaune or vert assez soutenu, reflets or, limpide, brillant, fluide, avec effervescence, des bulles très fines, un cordon très présent et persistant, bon dégazement.
Vin aromatique+, très fin, typé, élégant et complexe, odeurs de fruits secs: amande, noisette; pomme cuite; de fumée; vanille; de fleurs: tilleul, acacia; miel; de cire, de torréfaction; d'agrumes: citron, zeste; d'epices; de cacao; de fruits rouges: framboise, cerise; de tabac.
En  bouche, dégazement agréable, bulles très fines.
En rétroolfaction: arômes de torréfaction, fumée,tabac ,café; de fleurs: acacia, miel, tilleul; de cire; de fruits rouges: framboise, fraise; d'epices; de fruits secs: amande, noisette; de fruits: pomme, poire; de vanille. 
Vin frais + en acidité, léger à généreux, fondu, très bon équilibre en bouche, PAI 9s, PG acidité, très bonne matière, vin très bien vinifié, grande bouteille de vin effervescent.
Très bon vin, très harmonieux.

Cépages: 60 % chardonnay et 40 % pinot noir.

Elaboration de ce vin en méthode tradionnelle ( 2° fermentation en bouteille ).

Villa Mazzucchelli à Ciliverghe di Mazzano ( Bréscia ).

Vin dégusté en 2001 au salon Vinitaly à Vérone. 

                                                                                          www.vino-passion.com

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