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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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2 septembre 2020 3 02 /09 /septembre /2020 14:32

Vin blanc jaune or assez soutenu, avec des reflets or,limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, fin, typé, élégant et riche à complexe.  odeurs de fleurs: acacia , tilleul,fleurs des prés; de fruits confits: pêche, abricot, poire; d'épices: cannelle, muscade; de sous-bois: humus, champignon; de miel, cire; 

En rétro-olfaction, arômes de fruits confits: pêche, poire, abricot, mirabelle; de fleurs: fleurs blanches, acacia, tilleul ; de miel, cire; d'épices: muscade, cannelle, clou girofle; de sous-bois: mousse, humus; 

Vin frais+, généreux, rond+, bonne matière, bon équilibre en bouche

PAI: 7s   ------  PG: acidulé / moelleux

Vin a boire ou à garder de 2 à 4 ans

Accords mets et vin: foie gras et fruits secs, fromage pâte persillée, dessert aux fruits

Bon vin, bonne harmonie.

Alc: 12% vol      SR: ~ 100 g/l

SGN: selection de grains nobles ( pourriture noble)

Commentaire de dégustation de Août 2020.

VINO PASSION dégustation vin d'Alsace Pinot Gris SGN
VINO PASSION dégustation vin d'Alsace Pinot Gris SGN

VINO PASSION dégustation vin d'Alsace Pinot Gris SGN

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4 mars 2020 3 04 /03 /mars /2020 15:45

Cidre jaune or soutenu avec des reflets or, limpide, brillant, dense. Cidre aromatique++, typé, élégant, riche+. Odeurs de fruits secs: abricot, pomme, compote de fruits; d'épices: cannelle, muscade; d'agrumes: citron, zeste; de caramel; de miel; de sous-bois: humus, champignon.

En rétro olfaction, arômes de fruits: pomme, poire; de fruits secs: abricot, pomme; d'épicés: cannelle, muscade; de sous-bois: humus, champignon, truffe; d'agrumes: citrin zeste.; de miel; caramel.

Cidre frais++, léger, fondu à rond, bonne matière, bon équilibre en bouche.

Pai: 8s  -----  PG: acidité

A boire ou à garder de 1 à 2 ans

Accords mets et cidre: dessert aux pommes/poires, foie gras...

Bon cidre de glace, bonne harmonie.

Alc: 12% vol

Verger de 175 hectares situé sur le versant sud du mont Pinnacle ( 712 m altitude) vers le village de Frelighsburg ( Sud / Est de Montréal).

Pommes cueillies à la main, 6 kg de pommes après les 1° gelée pour 375 ml, 6 variétés de pommes

Commentaire de dégustation de février 2020. #VINOPASSION

VINO PASSION dégustation cidre de glace
VINO PASSION dégustation cidre de glace

VINO PASSION dégustation cidre de glace

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19 janvier 2020 7 19 /01 /janvier /2020 10:06

Vin blanc jaune or soutenu, avec des reflets or, limpide, brillant, fluide ++. Vin aromatique++, typé, élégant , fin, riche++. Odeurs de fleurs: aubépine, tilleul, chèvrefeuille; de minéral: pierre à fusil, pétrole, hydrocarbure; d'agrumes: zeste de pamplemousse, de citron; de miel, cire; de fruits confits: poire, pomme, ananas.

En rétro-olfaction: arômes de fruits confits; poire, ananas, pomme; de fleurs: aubépine, chèvrefeuille, tilleul, fleur d'oranger; de minéral: hydrocarbure, pétrole, silex; d'agrumes: zeste de pamplemousse, de citron.

Vin vif, léger, fondu+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 10 s     PG: acidité

A boire ou à garder de 2 à 5 ans

Accords mets et vin: foie gras de canard sur brioche et confiture de coing, dessert au fruits exotiques, fromages à pâte persillée.

Très bon vin, très harmonieux.

Alc: 9,5% vol                 SR: 77,3 g/l         Acidité: 8,8 g/l tartrique

Cépages: Riesling 92% , Pinot Noir 5%,  Pinot Gris, Pinot Blanc, St Laurent. 

Commentaire de dégustation de janvier 2020.

Allemagne - Rheingau - Riesling Auslese 2015 - Erbacher Honigberg - Winzer Von erbach
Allemagne - Rheingau - Riesling Auslese 2015 - Erbacher Honigberg - Winzer Von erbach

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14 janvier 2020 2 14 /01 /janvier /2020 08:17

Vin blanc jaune or assez soutenu, avec des reflets or, limpide,brillant, dense. Vin aromatique, fin, typé, élégant, riche. Odeurs de fruits confits: poire, datte, raisins secs; de fleurs: tilleul, aubépine, miel, cire; d'agrumes: citron, zeste.

En rétro-olfaction, arômes de fruits confits: poire, datte, raisin; de fleurs: tilleul, cire, miel; d'agrumes: citron.

Vin frais+, léger, rond, peu de matière et manque d'équilibre en bouche. 

PAI: 4s    -----  PG: acidulé / moelleux

Vin agréable au nez, mais qui manque ensuite de persistance et de structure en bouche.

Assez bon vin, manque d'harmonie.

Alc: 9% vol                SR: 150 g/l 

Cépage: Jacquère -moût congelé à 3613 m d'altitude dans le massif du Mont Blanc.

Commentaire de dégustation janvier 2020.

 

VINO PASSION - Degustation Vin des glaces .
VINO PASSION - Degustation Vin des glaces .

VINO PASSION - Degustation Vin des glaces .

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11 mai 2019 6 11 /05 /mai /2019 08:19

Vin de couleur jaune or ambré, assez soutenue, avec des reflets ambré; limpide, brillant, dense, aromatique +, très fin, agréable, typé, complexe+.Odeurs de  fruits confits: abricot, coing; de fruits secs: raisin sec, abricot, figue, datte; botrytis, rôti, champignon; d'agrumes: citron, zestes d'agrumes, acidulé; de fleurs: fleur d'oranger, chèvrefeuille, miel, cire; d'épice: cannelle; de bois de santal. 
En rétro-olfaction: arômes de fruits secs: raisin sec, datte, figue; botrytis, rôti; de  fruits confits: abricot, poire; d'agrumes: citron, zestes; de bois de santal; de fleurs:chèvrefeuille, acacia; miel, cire; d' épices: cannelle, muscade; d'encens.
Vin vif , léger à généreux , rond ++, très bon équilibre en bouche.
PAI: 13 s -----  P.G: Acide, très bonne matière.
Vin de grand millésime. à boire et à garder 5 à 15 ans 
Vin aromatique, typé,  très grand vin liquoreux.
Accords mets et vin:  foie gras poêlé aux raisins, tarte aux fruits, desserts au chocolat.
Très bon vin, très harmonieux.
Alcool:   12,5 %
SR:        176 g/l
Acidité:   11  g/L en acide tartrique.
Cépages: Furmint, Hàrslevelù.

Commentaire de dégustation de mai 2019.

VINO PASSION Dégustation Tokaji 6 put 2002

VINO PASSION Dégustation Tokaji 6 put 2002

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13 mars 2019 3 13 /03 /mars /2019 07:46

Vin blanc jaune orangé soutenu, avec des reflets orangés, limpide, brillant, dense. vin très aromatique, fin, typé, élégant, complexe. Odeurs de fruits confits: abricot, raisin, poire, datte; de fleurs: jasmin, lavande; de torréfaction: fumée, pain grillé, fumée, goudron; d'agrumes: citron, orange, zeste chauffé; de bois de santal; d'aromates: thym, laurier; 

En rétro olfaction , arômes de fruits confits: abricot, poire, datte, raisin ; de fleurs: jasmin, lavande, rose séchée; de torréfaction: fumée, pain grillé, ; d'empyreumatique: goudron, suie; d'aromates: thym, laurier, pin; de bois de santal. 

Vin vif, généreux, légère présence tanins, rond à gras, très bonne matiere, très bon équilibre en bouche.

PAI: 12 s  ------  PG: acidité

Vin à boire ou à garder de 2 à 15 ans

 Accords mets et vin: dessert aux fruits, pour le plaisir de déguster un grand vin.

Très bon vin, très harmonieux.

Alc: 13,10 % vol        140 g/l SR         56,90 g/l extrait sec     8,1 g/l acidité  PH 3.2

Cépage: Muscat à petits grains (vendange ~ mars) raisins passerillés sur pied

1769: date de la création du domaine  Buitenverwachting

Commentaire de dégustation de mars 2019.

VINO PASSION Dégustation vin liquoreux 2014.
VINO PASSION Dégustation vin liquoreux 2014.

VINO PASSION Dégustation vin liquoreux 2014.

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5 mars 2019 2 05 /03 /mars /2019 08:24

Vin blanc jaune orangé assez soutenu, avec des reflets orangés, limpide, brillant, dense. Vin aromatique++, typé, élégant, très fin, agréable, et complexe -.

Odeurs de fruits confits: abricot, poire, coing; de fruits secs: amande, figue, datte, raisin secs; d'aromates: sauge, thym; de bois de santal; d'encens; de fleurs: jasmin,;de miel; de cire.

En rétro olfaction, arômes de fruits secs: amande, figue, raisin secs; de fruits confits: abricot, poire; d'aromates: thym, sauge; d'encens; de fleurs: jasmin, chèvrefeuille; d'encens; de miel; de cire.

Vin frais++, génereux, rond+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 10 s ---- PG: Acidulé, moelleux.

A boire ou à garder de 5 à 10 ans

Accords mets et vin: fromage persillés,dessert aux fruits, foie gras

Très  bon vin, très harmonieux.

Alc: 13,5% vol      SR: 110 g/l           Acidité: 6,5 g/l

Cépage: Garganega

Raisins séchés pendant ~ 4 mois ( type vin de paille)

Commentaire de dégustation de février 2019.

Vino Passion Dégustation vin liquoreux 2005
Vino Passion Dégustation vin liquoreux 2005

Vino Passion Dégustation vin liquoreux 2005

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8 février 2019 5 08 /02 /février /2019 08:39

Vin jaune vieil or soutenu avec des reflets or, limpide, brillant, dense. Vin très aromatique, typé, élégant, fin, complexe. Odeurs de fruits confits: raisin sec, abricot,datte, d'agrumes: orange, zeste d'orange; de fleurs blanches: acacia, tilleul, miel, cire; de fruits exotiques: ananas, mangue; de minéral: hydrocarbure, d'épices: cannelle, muscade; de botrytis: champignon, grille, rôti; de pomme cuite.

En rétro olfaction: arômes de fruits confits: raisin sec, abricot, pomme cuite; de fleurs : acacia, tilleul, miel, cire; de minéral: pétrole; de fruits exotiques: ananas, mangue; d’épices: cannelle, ; de botrytis: champignon, grille, rôti; d'agrumes: orange, zeste d'orange chauffé.

Vin vif, léger à généreux, rond++, très bonne matiere et très bon équilibre en bouche

PAI: 12s   ----   PG: acidité

Vin à boire ou à garder 5 à 15 ans

Accords mets et vin: dessert aux fruits, hors repas pour le plaisir

Très bon vin, très harmonieux.

Alcool : 12,12 %/vol
Sucres résiduels : 137 g/L
Extraits secs réduits : 50,98 g/L
Acidité totale : 10,6 g/L 

Cépages: Furmint 65%, Harsevelu 15%, Zeta 20% ( Bouvier x Furmint)

Commentaire de dégustation février 2019.

Vino Passion -Tokaji aszu 5 puttonyos 2010 - Château de Sarospatak

Vino Passion -Tokaji aszu 5 puttonyos 2010 - Château de Sarospatak

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12 septembre 2018 3 12 /09 /septembre /2018 06:28

Vin jaune orangé soutenu avec des reflets orangé, bronze, limpide, brillant, dense. Vin aromatique+, fin, typé, élégant, riche à complexe. Odeurs de fruits secs: abricot sec, raisin, datte, figue; de fleurs: jasmin, fleur d'oranger; d'agrumes: orange confite, zeste d'orange; d'aromates: sauge, laurier; de torréfaction: caramel, tabac; d'épice: cannelle; En rétro-olfaction, arômes de fruits confits: abricot, orange; de fruits secs: figue, datte, raisin; d'épice: cannelle; d'aromates: sauge, thym; d'agrumes: orange, zeste d'orange chauffé; de fleurs: jasmin, acacia; miel. Vin frais, généreux, rond++, très bonne matière, très bon équilibre en bouche

PAI: 9 s      -----    PG: moelleux

Vin à boire ou à garder de 2 à 10 ans.

Accord mets et vin: dessert aux fruits secs, fruits confits, pour le plaisir de le déguster.

Très bon vin, très harmonieux.

Alc: 14,5% vol  ----   SR: 8,5%  x 17 =  ~ 144 g/l

Cépage: Muscat d'Alexandrie

Raisins de muscat séchés au soleil, ensuite les raisins sont légèrement écrasés et assemblés dans du moût frais de raisin Zibibbo ( muscat d'Alexandrie)

Elevage en cuve inox.

Commentaire de dégustation de septembre 2018.

 

 

Vino Passion  Dégustation Moscato di Pantelleria
Vino Passion  Dégustation Moscato di Pantelleria

Vino Passion Dégustation Moscato di Pantelleria

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4 mai 2018 5 04 /05 /mai /2018 06:34

Vin rouge orangé clair, avec des reflets orangés, tuilés, limpide, brillant, dense. Vin aromatique +, typé, élégant, fin, complexe. Odeurs de torréfaction: caramel, vanillé; de fruits macérés: cerise, kirsch; de fruits confits: abricot, raisin, poire; de fruits secs: datte, figue, noix; d'agrumes: écorces d'orange, zeste chauffé; de sous-bois: humus, champignons.

En rétro olfaction: arômes de fruits secs: amande, noix, datte, figue; de fruits macérés: fraise, cerise, kirsch; d'agrumes: écorce d'orange, zeste chauffé; de torréfaction: caramel, vanille;  de sous-bois: champignon, terre; de pomme cuite, de raisin secs.

Vin frais ++, présence de tannins, généreux, rond à gras, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 7 s  - ---    PG: acidité et en finale présence d'alcool.

A boire ou à garder de 5 à 10 ans ...

Accords mets et vin: dessert aux fruits confits, agrumes, foie gras.

Bon vin, bonne harmonie.

Alc: 14% Vol         SR  136 g/l 

Cépages: 1/3 Ploussard , 1/3 Chardonnay , 1/3 Savagnin

Commentaire de dégustation de mai 2018.

 

VINO PASSION - Degustation vin de paille du jura.
VINO PASSION - Degustation vin de paille du jura.

VINO PASSION - Degustation vin de paille du jura.

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