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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
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  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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Texte Libre

24 mai 2009 7 24 /05 /mai /2009 05:16
Vin de couleur rouge rubis assez clair, avec des reflets rosés; limpide, brillant, dense++. Vin aromatique+, fin , agréable, très typé et racé, élégant et complexe+. Odeurs de fruits rouges: groseille, cassis, framboise,fraise; d'épices: muscade, poivre; de torréfaction: tabac, fumée. de fruits macérés: cerise, kirsch; de noyau.
En rétro-olfaction: arômes de fruits rouges: fraise, groseille, cassis, framboise; de fruit macéré: cerise, noyau; de torréfaction: fumée, tabac; d'épices: poivre, muscade.
Vin frais à vif, léger à généreux, légère présence de tanins. Vin fondu à rond, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.
PAI: 13 s        PG: Acidité
Accords mets et vin: dégustez le seul, pour votre plus grand plaisir.
A boire ou à garder de nombreuses années.
Très bon vin , très harmonieux.

Analyse:
Alcool 11,8 % vol                        SR: 192,7 g/l                     Acidité 11,1 g/l               Extrait sec: 38,8 g/l

Burgenland: région viticole à l'est de l'Autriche, au sud  de la capitale Wien.

Golser: signifie que ce vin provient du village de Gols.

Strohwein: signifie vin de paille. Il a été vendangé le 21 septembre 2007, et le passerillage des raisins s'est éffectué  jusqu'au début du mois de mars 2008.

Pour mieux comprendre l'élaboration de ce type de vin, reportez- vous à l'article:

Vin de paille - Vin santo - Strohwein

Cépage: Cabernet Sauvignon, cépage rouge que l'on trouve dans la région de Bordeaux.

Georg lunzer: producteur de ce vin à Gols.

Commentaire de dégustation de mai 2009, avec Jean-françois Ragot.
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17 mai 2009 7 17 /05 /mai /2009 05:15
Vin de couleur jaune or vert, soutenu, avec des reflets or. Limpide, brillant++, dense+. Vin tès aromatique, très typé, élégant, racé, complexe+. Odeurs de fruits confits: poire, pêche, abricot, raisin, coing; de fleurs blanches: pommier, acacia, tilleul, de miel, de cire; de champignons, d'humus; de fruits exotiques: ananas, mangue;  de minéral: pétrole, pierre à fusil; d'agrumes: citron, zestes, d' agrumes confits; mentholé.
En rétro-olfaction: arômes de  fruits confits: abricot, poire, pêche, raisin; d'agrumes: citron, agrumes confits, zestes; de fruits exotiques: ananas, mangue; de minéral: pierre à fusil, fumée, pétrole; de sous-bois: humus, champignons, lichen; de fleurs: pommier, acacia, tilleul, de miel, de cire.
Vin vif+, léger, rond à gras, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.
PAI:14S        PG: Acidité.
VIn à boire pour le plaisir, à conserver de nombreuses années, 20 à 30 ans et plus.
Très bon vin, très harmonieux. Très grand eiswein, et superbe vinification de ce vin.

Analyse:

Alcool: 8.5% vol                          SR: 219.7 g/l                  Acidité totale: 15.4 g:l

Raisins vendangés le 21 décembre 2004 par une température de  - 11°C.

Mosel-saar-Ruwer: région viticole située à l'ouest de l'Allemagne, proche du Luxembourg et de la France. Cette région est constituée de 3 zones correspondant aux trois vallées des trois rivières suivantes: la moselle, la saar, la ruwer.

Surface viticole
: 9300  hectares, 91% de vin blanc produit , dont 58 % avec le cépage Riesling.

Sols: schiste, ardoise.

Trabener  veut dire en allemand: " provient du village de  Traben" qui se situe en  bordure de la rivière moselle, au n/e de la ville de Bernkastel.

Kräuterhaus: nom du cru où ont été récoltés les raisins pour l'élaboration de ce vin.

Weingut Tressen:  nom du domaine viticole, producteur de ce vin.


Pour  vous documenter sur l'élaboration des vins de glace, reportez-vous à l'article suivant:

Vin de Glace - Eiswein - Icewine


Commentaire de dégustation de mai 2009 , avec Jean-françois Ragot , au caveau de Dionis.


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16 mai 2009 6 16 /05 /mai /2009 05:14
Vin de couleur jaune or soutenu avec des reflets or; limpide, brillant+, dense. Vin aromatique +, fin, agréable, très typé, élégant, et complexe. Odeurs de fruits confits: abricot, pêche; de sous-bois: champignons, truffe, humus; de fleurs blanches: acacia, chèvrefeuille, jasmin; de  miel, de cire; d'agrumes: citron, zestes; de fruits: poire, pomme.
En rétro-olfaction: arômes de fruits confits: raisin, figue, abricot; de sous-bois: humus, champignons, truffe; de fleurs: chèvrefeuille, tilleul, jasmin; de miel, de cire; de fruits: pomme, poire;d'agrumes: citron, orange, zestes.
Vin frais à vif, léger+, rond à gras, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.
PAI: 14 s         PG: Acidité
Vin à boire pour le plaisir, ou à garder de très nombreuses années.
Très bon vin, très harmonieux.

Analyse:

Alcool: 10.9 % vol                    SR: 184 g/l                 Acidité : 8.9 g/l

Vin de glace, raisins vendangés le 29 et 30 décembre 2008 à la température comprise entre -7,5 & - 8 °C.
Cépages  rouges:  Blaufrankisch 70% et Cabernet sauvignon 10%;   cépage blanc:  furmint 20 %.
Elevage en cuves inox. Mise en bouteille en juin 2009.

Pour l'élaboration de ce type de vin, voir l' article suivant:

Vin de Glace - Eiswein - Icewine

Commentaire de dégustation de Mai 2009 , caveau de Dionis avec Jean-françois Ragot.



                                                                                          www.vino-passion.com
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5 mai 2009 2 05 /05 /mai /2009 13:32
Vin de couleur jaune or soutenu avec des  reflets or; limpide, brillant, dense. Vin aromatique, fin, agréable, élégant, typé et riche++. Odeurs de fruits confits: abricot, poire,  pêche; de torréfaction: vanille, café, amande grillée; miel; cire;  d'épices: muscade, cannelle; de sous-bois: champignons; de  botrytis; de fruits secs: raisins secs, amandes;
En rétro-olfaction: arômes  de fruits secs: amande, raisins secs; de fruits confits: poire, abricot, pêche; de torréfaction: vanille, café, amande grilée; de miel; cire; de sous-bois: champignons; d'épices: muscade, cannelle.
Vin frais+, léger à généreux, fondu, très bonne matière; Très bon équilibre en bouche.
PAI: 8s              PG: Acidité
Vin à boire ou à garder encore 10 ans et plus.
Accords mets et vin: foie gras ; fromages bleus; desserts: tarte aux fruits( poires, pêches ), charlotte aux pommes, crème brûlée.
Très bon vin, très harmonieux.



Analyse:

Alcool:  13,52 % vol           SR: 72  g/l  Acidité: 8.2 g/l

Cépages: Furmint 95 % ,  Harslevelü 5 %

Pour l'élaboration et la  vinification du vin de tokaji aszu reportez vous aux deux articles suivants:

Hongrie - Vin de Tokaj Aszu ( 1 partie )

Hongrie - Vin de Tokaj Aszu ( 2 partie )


J'ai rarement dégusté un tokaji aszu 3 puttonyos d'une aussi bonne qualité, son taux de sucre résiduel est proche de celui d'un  tokaji azsu 4 puttonyos ( mini 90 g/l).
 
Commentaire de dégustation de mai 2009.       
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5 mai 2009 2 05 /05 /mai /2009 05:08
Vin rosé de couleur assez  soutenue avec des reflets roses; limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, agréable, élégant et riche. Odeurs de fruits rouges: cerise, pêche de vigne, fraise, cassis, grenade, de sirop de framboise; de fleurs: rose, fleurs blanches miellées; d'épices douces; d'amande.
En rétro olfaction: arômes de fruits rouges: fraise, framboise,grenade, pêche de vigne, de sirop de cassis; de fleurs: rose,  fleurs blanches. d'épices.d'amande.
Vin frais, léger+, ferme++, légère présence de tannins , bonne matière. Bon équilibre en bouche.
PAI: 7 s           PG: Acide
Vin original et agréable, à boire jeune de préférence pour profiter de ses arômes fruités. Peu d'intérêt à le garder   plusieurs années. 
Accords mets et vins:  vin d'apéritif, mais aussi de dessert: tarte aux fruits rouges, soupe de fruits rouges.
Bon vin, bonne harmonie.

Analyse: 11,5 % alc                    Acidité: 7,3 g/l                   S.R: 57,65 g/l                    Extrait sec: 24.5 g/l

Moldavie : région située au N/E de la Roumanie, zone viticole où se trouvent les vignobles de Cotnari, et Dealuride Moldovei .

La région viticole de Dealurile Moldovei est située au S/E de la ville de Iasi, c'est une région de collines, en bordure du fleuve Prut et de la frontière avec la république de Moldavie.

Busuioaca de Bohotin: cépage rouge, de la famille du muscat rouge de Madère ....

SC VINIA à Iasi: Société productrice de ce vin.

Commentaire de dégustation:  mai 2009 , au caveau de Dionis avec Jean-françois Ragot.
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10 octobre 2008 5 10 /10 /octobre /2008 13:01
Vin de couleur rouge grenat sombre très soutenu, avec des reflets rouge grenat. Limpide, brillant, dense.
Vin aromatique, fin, agréable, très typé, complexe. Odeurs de fruits noirs: mûre, myrtille; de fruits macérés: cassis, fraise; d'épices: cannelle, muscade; de fleurs: violette, iris; de torréfaction: fumée, café; de fruits rouges: fraise, framboise.
En rétro-olfaction, arômes de fruits noirs: mûre, cassis, myrtille; de fruits macérés: fraise, cerise, pêche de vigne; de noyau; de torréfaction: fumée; d'épices: muscade, cannelle; de fruits frais: fraise, framboise; de fleurs: violette, iris.
Vin frais, léger à généreux, coulant ( tanins fins, demi-durs ) ,fondu, très bonne matière.
Très bon équilibre en bouche.
Pai: 11s.   PG: tanins fondus.
Vin à boire ou à garder 5 à 15 ans.
Accords mets et vin: gâteaux au chocolat. tartes aux fruits rouges.
Vin rouge naturellement sucré ( sans mutage à l'alcool ) à découvrir, et laissez-vous surprendre par ce nectar du sud.
Très bon vin, très harmonieux.


Analyse:

Alcool:            12,5%
S.R:               100 g/l
Acidité:           6,5 g/l

IGT: Indicazione geografica tipica.

Cépage: aléatico.

Liatico: nom de cette cuvée, et ancien nom du cépage aléatico.

Passito: vendanges tardives, raisins en surmaturité. Vin rouge naturellement liquoreux.

Producteur de ce vin: Feudi Di San Marzano.

Commentaire de dégustation de septembre 2008, au caveau de Dionis à Orliénas (69 ).
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1 octobre 2008 3 01 /10 /octobre /2008 12:58
Vin de couleur or clair assez soutenu, avec des reflets or vert. Limpide, brillant, dense. Vin aromatique, très fin, agréable, typé, élégant, complexe. Odeurs de fruits confits: abricot, poire, figue, datte; de fruits secs: raisins secs, amande; de fleurs: rose, fleurs blanches; de miel; d' aromates; de fruits exotiques: mangue, ananas; d'agrume: orange.
En rétro-olfaction; arômes de fruits secs: amande, raisins secs, de miel; de fleurs: fleurs blanches, rose; de fruits exotiques: mangue, fruits de la  passion; de fruits confits: abricot, datte, figue; d'aromates;  d'agrumes: citron, zestes.
Vin frais+ , léger à généreux, fondu à rond, très bonne matière. Très bon équilibre en bouche.
PAI: 12s.   PG: acide.
Vin à boire ou à garder de nombreuses années,10 à 20 ans ....
Accords mets et vin: gâteau aux fruits secs, amandes.
Très bon vin, très harmonieux.


Analyse:

Alcool:      12,38 %
S.R:            114 g/l
Acidité:        5,3 g/l
Extrait sec:  48 g/l

Doc Malvasia delle Lipari passito:
Ce vin d'appellation  Doc Malvasia delle Lipari  peut être produit sur les 7 îles constituant l'archipel des îles
éoliennes situé au nord de la Sicile , en réalité, il est produit  principalement sur l'île de Salina, et un peu sur celles de Lipari et Panaréa.
 
Passito: les grappes de raisin en parfait état sanitaire sont mises à passeriller sur des nattes exposées au soleil durant 7 à 20 jours, ce qui donne un vin naturellement doux.

Cépage: 95 % de malvasia di lipari  , 5% de corinto nero.

Francesco Fenech: producteur à Malfa sur l'île de Salina.

Commentaire de dégustation de septembre 2008, au caveau de Dionis à Orliénas, avec Jean-françois Ragot.
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1 octobre 2008 3 01 /10 /octobre /2008 12:55
Vin de couleur or clair, assez soutenu, avec des reflets or. Limpide, brillant, dense. Vin aromatique+, fin, agréable, très typé, élégant, complexe. Odeurs de fleurs: fleur d'oranger, jasmin; de fleurs blanches:rose; de miel; d'agrumes: citron, orange, pamplemousse, de  zestes d'agrumes; de fruits confits : abricot, pêche, d'agrumes confits; de feuille de figuier; de fruits exotiques: mangue, ananas; d'aromate: sauge; minéral: pierre chauffée.
En rétro-olfaction: arômes de fleurs: fleurs blanches, fleurs d'oranger, jasmin, rose; de miel; de  fruits confits: abricot, d'agrumes confits: orange, zestes; de  fruits exotiques: mangue, ananas; d' agrumes: citron, pamplemousse; de feuille de figuier; d'aromate: sauge; minéral: pierre chaude.
Vin frais +, léger à généreux; fondu à rond, très bonne matière.Très bon équilibre en bouche.
PAI: 12 s, PG: acide. Vin à boire ou à garder plusieurs années.
Accords mets et vin: fromage à pâte persillée;  tarte aux fruits, tarte aux agrumes; sabayon aux agrumes et
St Genix ( brioche aux pralines ).
Très bon vin , très bonne harmonie.

Analyse:

Alcool:      14,5 %
S.R:         110 g/l
Acidité:     6,5 g/l

Cépage: Muscat à petits grains.

Doc: Denominazione di origine controllata, équivalent des appellations d'origine contrôlées ( AOC ) françaises.
Doc: Moscato di Siracusa / muscat de Syracuse, vin liquoreux naturellement doux, doc en 1973.

Solacium: nom de cette cuvée, et  nom du château médiéval  qui était une des résidences de l'empereur Fréderic  II, roi de Sicile.

Azienda agricola Pupillo: producteur de ce vin à Siracusa.

Commentaire de dégustation de septembre 2008, au caveau de Dionis à Orliénas (69 ).
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1 octobre 2008 3 01 /10 /octobre /2008 11:50

Vin de couleur jaune or soutenu, avec des reflets or; limpide, brillant dense+. Vin très aromatique, typé, fin, très agréable, élégant et complexe+. Odeurs de torréfaction: vanille, suie, créosote, caramel; de fleurs: rose, lavande, fleur d'oranger; d'agrumes: orange, ananas, agrumes confits; de fruits confits: abricot, coing, raisins secs, figue; de pin; minéral: pierre à fusil, fumée; de fruits frais: lychee, pêche ; de sous-bois: champignons; miel.
En rétro-olfaction, arômes de fruits confits: abricot, raisin sec, figue; de pin ;de fruits frais: lychee, abricot ,pêche; de fleurs: rose, lavande, fleur d'oranger; d'épice: muscade; de torréfaction: fumée, caramel, suie, créosote, café, tabac blond; d'agrumes:ananas, orange, zestes chauffés; minéral: fumée;
Vin frais à vif en acidité, léger à généreux, rond++, avec un très bon équilibre en bouche;
PAI: 15 s,  PG: acide
Vin avec une très bonne matière. A boire ou à garder  de nombreuses années.
Accords mets et vin: foie gras, tarte aux fruits , chocolat, .... Pour le plaisir, à déguster pour lui même.
Très bon vin, Très harmonieux.

Vin liquoreux parmi les meilleurs au monde, avec les vins de Tokaji Azsu, Ruster TBA, Eiswein,.....

Analyse:   13 % Alc          158 g/l de S.R        6,70 g/l en acide tartrique. 

Cépage: muscat à petits grains, raisins passerillés sur pied, vendange tardive en mars ( hémisphère sud ).   

Vin de Constance: les millésimes se suivent et se ressemblent depuis le millésime 1987, mêmes caractères d'odeurs, et même stucture et équilibre  en bouche.
Vin qui compte parmi les plus fameux liquoreux au monde !!!

Commentaire de dégustation de septembre 2008, au caveau de Dionis avec Jean-françois Ragot.

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1 octobre 2008 3 01 /10 /octobre /2008 11:48

Vin de couleur jaune or clair, assez soutenue, avec des reflets or; limpide, brillant, dense, aromatique +, très fin, agréable, typé, complexe+.Odeurs de  fruits confits: abricot, coing; de fruits frais: raisin, moût de raisin; de fruits secs: raisin sec; botrytis, rôti, champignon;d'agrumes: citron, zestes d'agrumes, acidulé; de fleurs: fleur d'oranger, chèvrefeuille, miel, cire; d'épice: cannelle. 
En rétro-olfaction: arômes de fruits secs: raisin sec, datte; botrytis, rôti; de  fruits confits: abricot, poire; de fruits frais: raisin, moût de raisin; d'agrumes: citron, zestes;de fleurs:chèvrefeuille, acacia; miel, cire;d' épices: cannelle, muscade.
Vin vif en acidité, léger à généreux en alcool, rond à gras, très bon équilibre en bouche.
PAI: 13 s . P.G: Acide, très bonne matière.
Vin jeune avec un très grand potentiel de garde, vin de grand millésime. à boire mais plutôt  à garder ( + 30 ans.... )
Vin aromatique, typé,  très grand vin liquoreux.
Accords mets et vin:  foie gras poêlé aux raisins, tarte aux fruits, desserts au chocolat.
Très bon vin, très harmonieux.


Analyse: 

Alcool:   12,5 %
SR:        175 g/l
Acidité:   11  g/L en acide tartrique.


Cépages: Furmint, Hàrslevelù.

Château de Sarospatak: marque déposée par Dionis.

Commentaire de dégustation de ce vin goûté avec Jean-françois Ragot en septembre 2008 au caveau de Dionis à Orliénas.

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