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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
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  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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1 octobre 2008 3 01 /10 /octobre /2008 11:48

Vin de couleur jaune or clair, assez soutenue, avec des reflets or; limpide, brillant, dense, aromatique +, très fin, agréable, typé, complexe+.Odeurs de  fruits confits: abricot, coing; de fruits frais: raisin, moût de raisin; de fruits secs: raisin sec; botrytis, rôti, champignon;d'agrumes: citron, zestes d'agrumes, acidulé; de fleurs: fleur d'oranger, chèvrefeuille, miel, cire; d'épice: cannelle. 
En rétro-olfaction: arômes de fruits secs: raisin sec, datte; botrytis, rôti; de  fruits confits: abricot, poire; de fruits frais: raisin, moût de raisin; d'agrumes: citron, zestes;de fleurs:chèvrefeuille, acacia; miel, cire;d' épices: cannelle, muscade.
Vin vif en acidité, léger à généreux en alcool, rond à gras, très bon équilibre en bouche.
PAI: 13 s . P.G: Acide, très bonne matière.
Vin jeune avec un très grand potentiel de garde, vin de grand millésime. à boire mais plutôt  à garder ( + 30 ans.... )
Vin aromatique, typé,  très grand vin liquoreux.
Accords mets et vin:  foie gras poêlé aux raisins, tarte aux fruits, desserts au chocolat.
Très bon vin, très harmonieux.


Analyse: 

Alcool:   12,5 %
SR:        175 g/l
Acidité:   11  g/L en acide tartrique.


Cépages: Furmint, Hàrslevelù.

Château de Sarospatak: marque déposée par Dionis.

Commentaire de dégustation de ce vin goûté avec Jean-françois Ragot en septembre 2008 au caveau de Dionis à Orliénas.

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9 août 2008 6 09 /08 /août /2008 12:36

Vin jaune ambré soutenu, avec des reflets ambrés, limpide, brillant, dense+. Vin très aromatique, fin, agréable, très typé, élégant, complexe. Odeurs de fruits confits: abricot, coing, raisin; de fleurs: rose séchée,  fleurs blanches; de miel,de cire; d'épices: poivre, gingembre; d'agrumes: citron, écorce d'orange; de sous-bois: humus, champignon, truffe; d'animal: musc, ambre, cuir; de fruit exotique: ananas; de fumée de tabac.
En rétro-olfaction: arômes de fruits confits: raisin, abricot, poire; de sous-bois: humus, truffe, lichen; d'agrumes: citron, orange; de fruit exotique: ananas; d'épices: gingembre, poivre; de fleurs: fleur d'oranger, fleurs blanches; de cire; de miel; d'animal: musc, ambre, cuir;
Vin frais à vif, généreux, rond ++, très bon équilibre en bouche, très bonne matière.
PAI 12s; PG Acide. Vin à boire ou à  garder encore quelques années ( 3 à 10 ans ...).
Accords mets et vin: foie gras poêlé, viande blanche truffée, dessert: moelleux au chocolat, salade de fruits.
Très bon vin,  très harmonieux, très bon vin de glace.

Analyse: 13,5 % alcool               Acidité 8,9 % en acide tartrique                 SR: 90 g/l

Burgenland : région située au sud de la ville de Vienne ( Autriche ).

Ruster: 
Vin qui provient de la ville de Rust, située dans la zone viticole de Neusiedlersee - Hügelland ( 4150 hectares de vignobles )

Eiswein: vin de glace ( voir article sur l'élaboration de ce type de vin ).

Goldburger: cépage métis ( Welschriesling x Orangetraube ).

Vin dégusté de nombreuses fois à Rust chez Bruno Landauer, et en France.

Commentaire de dégustation d'août 2008.

                                                                                            www.vino-passion.com

 

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28 mai 2008 3 28 /05 /mai /2008 08:03

Vin de couleur vieil or soutenue, avec des reflets or, ambrés, limpide, brillant, dense. Vin aromatique++, fin, agréable, typé, élégant, et complexe. Odeurs de fruits secs: abricot, pêche, raisin, pomme; de botrytis: grillé, rôti, champignon; de fruits confits:  figue, datte; d'agrumes: citron, zeste; d'épices: muscade, cannelle; de fleurs: jasmin, fleur d'oranger, rose, verveine; de torréfaction: tabac, fumée, vanillé, moka; mentholé; animal: cuir, musc;
En rétro-olfaction, arômes de fruits confits: abricot, coing, poire, pomme, pêche; de torréfaction: tabac, café, vanillé, moka; de fleurs:rose, verveine, fleur d'oranger, tilleul, jasmin; de fruits secs: raisin, datte, figue; de botrytis, grillé, rôti, raisin confit; d'agrumes: citron, zeste; d'animal: cuir, santal; mentholé; d'épices: cannelle, muscade.
Vin frais++, léger+, fondu à rond, très bon équilibre en bouche,  PAI: 13 s, P.G: Acide. Vin très agréable, à boire ou à garder encore quelques années ( 2 à 5 ans ).
Accords mets et vin:  foie gras, tarte aux fruits ( abricot, pêche, poire...), strudel pommes / raisins.
Très bon vin, très harmonieux. Grande bouteille de vin liquoreux, c'était la dernière de ce millésime......

Moldavie: région située au N/E de la Roumanie, bordée par l'Ukraine au nord, et la République de Moldavie à l'est.

Cotnari: nom de la région viticole. Vin connu depuis le XV° siècle. Surface viticole ~ 2 000 hectares, sol calcaire.

Grasa: cépage blanc, avec une forte probabilité que ce cépage soit  le cépage Furmint utilisé pour le vin de  Tokay en Hongrie.

VSOC:  Vinuri de Calitate Superioara Cu denumire de Origine Controlata :
Vins de qualité supérieure avec mention d'origine, et dégre de qualité du raisin au moment de la vendange.

CIB: Cules Ia Innobilarea Boabelor = Sélection de Grains Nobles.
Vin issu d'une sélection de grains nobles, raisins atteints par la pourriture noble: ( voir article sur l'élaboration de ce type de vin).
 
Analyse: 12% vol         S.R: ~ 60 g/l        Acidité: 6,5 g/l en acide tartrique          25g/l d'extrait sec.

Château Cotnari, produit et mis en bouteille par Rovico S.A à Cotnari.

Vin dégusté à de nombreuses occasions ( à Cotnari, chez Dionis, ... ), commentaire de Mai 2008 pour cette ultime bouteille de ce grand millésime.. 

                                                                      www.vino-passion.com


 

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22 mai 2008 4 22 /05 /mai /2008 14:13

Vin de couleur jaune vieil or, ambré, soutenue, avec des reflets ambrés, vieil or, limpide, brillant dense+. Vin très aromatique, typé, fin, très agréable, élégant et complexe+. Odeurs de torréfaction: vanille, café, suie, créosote, caramel, tabac blond; de fruits confits: abricot, coing, raisins secs, figue, datte; d'agrumes: orange, zeste chauffé, ananas; de botrytis: grillé, rôti; de fleurs: rose, lavande, fleur d'oranger; minéral: pierre à fusil, fumée; de fruits frais: lychee, pêche ; de sous-bois: champignons, humus; animal: cuir, ambre; de miel;
En rétroolfaction, arômes de fruits confits: abricot, datte, raisin sec, figue; floral: rose, lavande, fleur d'oranger; de torréfaction: fumée, caramel, suie, créosote, café, tabac blond; d'agrumes:ananas, orange, zeste chaud; de fruits frais: lychee, abricot pêche; minéral: fumée; de miel; d'épices: muscade; de sous-bois: humus; animal: cuir , ambre.
Vin vif en acidité, léger à généreux, rond++, avec un très bon équilibre en bouche; PAI: 15 s, PG: acide et moelleux.
Vin avec une très bonne matière. A boire ou à garder encore de nombreuses années.
Accords mets et vin: foie gras, tarte aux pêches, abricot, mousse au chocolat, ....
Pour le plaisir, à deguster pour lui même.
Très bon vin, Très harmonieux.

Vin liquoreux parmi les meilleurs au monde, avec les vins de Tokaj Azsu, Ruster TBA, Eiswein,.....


Analyse:   14,17 % Alc       130 g/l de S.R        7.5 g/l en acide tartrique         40 g/l d'extrait sec

Vin de Constance:  cépage Muscat à petits grains, vendangé en mars ( hémisphère sud, saison inversée).   
Raisins passerillés sur pied, vendange " très tardive ".

Natural Sweet Wine: vin naturellement doux.

Klein Constantia Estate Wine:  domaine situé à environ 20 kms du centre de la ville du Cap.


Vin dégusté à de nombreuses occassions, commentaire de ce vin de mai 2008. 

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16 novembre 2007 5 16 /11 /novembre /2007 10:29

Jaune or soutenu, avec des reflets viel or, limpide, brillant, dense, aromatique +, très fin, agréable, typé, élégant, complexe, odeur de fruits secs: pomme, raisin sec, amande; de fruits confits,: pêche, abricot, muscat; de fleurs: rose, chèvrefeuille, tilleul,fleur oranger, jasmin; d'épices: muscade, cannelle; mentholé; de torréfaction: fumée, tabac; miel; agrumes: citron, zestes; de fruits exotiques: lychee, mangue.En rétro-olfaction: aromes de fleurs: accacia, rose, tilleul, pommier,  chévrefeuille,  jasmin, fleur oranger; de fruits secs: amande, raisin sec, abricot; d'épices: cannelle, muscade; mentholé, de torréfaction:  fumée, tabac; d'agrumes: citron, zeste; de fruits exotiques: lychee, mangue, ananas. Frais, léger à généreux, rond ++, très bon équilibre,PAI 12 s, PG acide, cépage muscat, à boire de 1 à 10 ans, très bonne matière Très bon vin, Très Harmonieux.

Analyse:

Alcool: 14 %
SR: 160 g/l
Acidité: 6 g/l ( en acide tartrique)

Vin goûté sur l'ile de Samos, à Karlovasi en mars 2001, et  dégusté plusieurs fois en France, commentaire de ce vin du 10 novembre 2007.

Cépage: muscat à petits grains.

Nectar: sélection de raisins provenant des meilleurs terroirs ,de l'ile, mis à sécher au soleil, vin sans fortification ( pas de mutage à l'alcool ), vin naturellement doux. élevage en bois pendant 3 ans minimum.

Union de coopératives vinicoles de Samos: ensemble des producteurs de raisins et de vin sur l'ile de Samos, 2 caves de vinifications ( Karlovasi, et Malagari ( vathi) ).

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5 novembre 2007 1 05 /11 /novembre /2007 09:53
Jaune vieil or soutenu, reflets ambrés, or, limpide, brillant, dense, aromatique +, très fin, agréable, typé, complexe+,odeurs de  torréfaction: tabac, café, moka, fruits confits: abricot, coing, datte, figue, de fruits secs: raisin sec, botrytis, roti, champignon, humus, acidulé: agrumes, citron, floral, miel, cire, fleur oranger, chèvrefeuille, épices: cannelle, poivre. En rétroolfaction: arômes de fruits secs: raisins sec, botrytis, roti, de  fruits confits: abricot, poire, datte, figue, agrumes: citron, zestes, de torréfaction :café, fumée, tabac, réglisse, floral, chévrefeuille, acacia, miel, cire, épices, frais à vif en acidité, léger à généreux en alcool, fondu à rond, très bon équilibre en bouche,
PAI 16s , PG Acide, très bonne matière, à boire ou à garder encore 20 ans.... vin typé,  très grand vin liquoreux.
Très bon vin, Très Harmonieux. pour le plaisir, grande complexité aromatique.....


Analyse: 
Alcool 13,25%
SR: 150g/l
Acidité: 10 g/L en acide tartrique
Extrait sec: 49 g/l

J'ai goûté ce vin de nombreuses fois en Hongrie, et en France, commentaire de ce vin de septembre 2007.

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5 novembre 2007 1 05 /11 /novembre /2007 09:38

Jaune ambré soutenu, avec des reflets ambrés ,or, limpide, brillant, dense ++, aromatique++, fin, agréable, typé et complexe, odeurs de fruits confits: abricot, raisin sec, orange, noix, noisette, de moût de raisin frais, de sous bois, champignon, humus, floral: rose, acacia, miel, épices, muscade, cumin, pain d'épices, torréfaction, tabac, café,  fruits: pomme ,  pomme cuite. Rétroolfaction :arômes de fruits secs: raisins secs, abricot, pomme , prune, de fruits confits: orange, miel, épices, cumin, cannelle, pain d' épices, torréfaction, café, tabac ,pain grillé, de moût de raisin frais, vif+ en acidité, léger - en alcool, gras à onctueux, très bon équilibre en bouche, PAI 18s ,PG acide,  à garder 50 ans, "vin" hors norme, pour le plaisir de la dégustation.
Très bon vin, Très Harmonieux

Analyse:

Alcool 3 % 
SR: 580 g/l 
Acidité: 22g/l ( en acide tartrique )

j'ai dégusté cette eszencia en 1995, à la coop de Bodrog,dans la zone de Tokaj, eszencia qui était toujours en bonbonne de verre, et en fermentation.... 

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25 octobre 2007 4 25 /10 /octobre /2007 05:29
Jaune or vert assez soutenu, reflet vert, limpide, brillant, fluide+,  aromatique+, fin, agréable, typé, complexe, au nez: odeurs d' épices: curry, muscade, cumin, de fruits secs: noix, amande, noisette, raisin sec, de sous bois: humus, champignon, de marc , floral, fleur oranger, immortelle, miel, cire, torréfaction, fumée, amande grillée, moka, en rétro olfaction: arômes de fruits secs: noix, noisette, raisin sec, de marc, de pomme cuite, caramel, épices: curry, cumin, floral, fleur oranger, immortelle, torréfaction, fumée, moka, acidité: frais+, léger à généreux, fondu++, Très bon Equilibre en bouche,PAI 12 S, PG Acide - moelleux, Très bonne matière, à boire - à garder de 3 à 5 ans. Accord mets et vins: gâteaux secs à base d'amande,appelé  Cantuccini en Toscane, foie gras, tarte aux noix,  ou bien un accord moins tradionnel: poisson ou viande  blanche avec une sauce au curry. 
Très bon vin, Très harmonieux, vin typé, très bonne maîtrise de l'élevage.

Dégustation de ce vin en janvier 2007 ( Autre millésime de ce type de vin goûté à de nombreuses reprises chez Poggione, ou sur le  Vinitaly à Vérone )

Analyse de ce vin: 

Alcool: 16 %              SR: 66 g/l           Acidité totale ( en acide tartrique): 7,15

DOC  Sant Antimo: région viticole dont le nom provient d'un monument ( abbaye romane du XII° siècle au sud de la ville de Montalcino connue pour ses vins rouges, au sud de Sienne ) 

Doc: Denominazione di origine controllata, équivalent des appellations d'origine contrôlée ( AOC ) françaises
Réglementation: zone viticole délimitée, cépages, type de vins produits, durée d'élevage des vins, alcool,.....

Vin santo: vin de paille ,avec des raisins séchés sur des claies ( cépages: Malvasia, Trebbiano )  dans un local sec et aéré, pendant plusieurs mois. Elevage du vin pendant une période de 5 ans, dans de petites barriques ( caratelli ) de 50 à 200 litres.

Tenuta IL Poggione: domaine viticole Poggione à San Angelo in Colle près de Montalcino en Toscane.

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16 octobre 2007 2 16 /10 /octobre /2007 12:56
Vin de couleur jaune or soutenu, avec des reflets or, limpide, brillant, dense ++, aromatique+, fin, agréable, racé,  typé, complexe, au nez odeurs de  fruits exotiques, lychee, mangue,  ananas,  fruité: abricot,  raisin sec, agrumes, citron, zeste, floral,  miel, tilleul, champignon, en rétro-olfaction, arômes de fruits exotiques: mangue, ananas, litchi, agrumes: citron, zeste de pamplemousse, floral: tilleul, rose, miel, champignon, sous bois, fruite: nèfle, abricot sec, vif en acidité, léger en alcool,  rond à gras, très bon équilibre en bouche, PAI 14 s, PG Acidité, Très bonne matière,  à boire, arrive à son optimum ( encore 1 à 2 ans ).

Très bon vin, très Harmonieux , vin typé

Dégustation de ce vin pour la première fois en juin 2003 à Vinexpo Bordeaux, commentaire ci dessus du         
9 octobre 2007


Analyse: Alcool 10 %            Sucre résiduel : 230 g/l           Acidité totale: 12,4 g/l en acide tartrique 


Vidal:  cépage blanc, cépage hybride obtenu par le croisement de vitis Vinifera  Trebbiano ( cépage Italien, en France connu sous le nom d'Ugni Blanc ),et du cépage vitis Riparia Seibel 


Inniskillin:
nom du domaine viticole, dans la province de l'Ontario, dans la zone viticole de la péninsule du Niagara.

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11 octobre 2007 4 11 /10 /octobre /2007 10:59

Vin de couleur or, ambrée, soutenue, avec des reflets or ambré, et des traces d'évolution de la couleur, limpide, brillant, dense+, très fin, agréable, typé, complexe+, au nez ,odeurs de fruits confits, raisin sec, abricot, figue, grillé, fumée, champignon, botrytis, rôti, floral, rose,  fleur oranger, acacia, miel, cire, lychee, agrumes, zeste de  citron, café, moka, torréfaction, en rétro-olfaction, arômes de fruits confits, abricot, poire, figue, raisin sec, coing, épice cannelle, agrume, citron, fumée, floral, fleur d'oranger, rose, lychee, botrytis, champignon, rôti, raisin confit, meringue, zeste d' agrumes, en bouche vif, léger + en alcool, rond à gras, Très bon équilibre en bouche, PAI de 15 s, PG acidité, très bonne matière,  vin à boire ou à garder  quelques années, ( 5 à 10.... ans )
Très Bon Vin, Très Harmonieux,   Très grand vin liquoreux, vin à déguster pour le plaisir, hors repas.


Analyse:

Alcool  11,5 %  
    
Acidité ( exprimée en acide tartrique /utilisé dans le monde sauf la France ) 17g
Acidité ( exprimée en acide sulfurique en France ) 11,44g

Sucre résiduel: 185 g/L

Ruster: ville de Rust située à 60 kms au S/E de Wien ( Vienne ), dans la région du Burgenland proche du lac de steppe ( lac neusiedlersee) et à quelques kms de la frontière avec la Hongrie. Région viticole de Neusiedlersee - Hügelland, région idéale pour le développement de la pourriture noble, et pour l'élaboration de grand vins liquoreux ( 1° mention de vin liquoreux en 1524 à Rust )

Gelber muskateller: cépage muscat à petits grains, ou muscat de Lunel, ....

TBA: abréviation de Trockenbeerenauslese, terme utilisé en Autriche et en Allemagne pour définir la teneur minimum du sucre dans le  mout de raisin, obtenu avec des baies atteintes par la pourriture noble.

Weingut  Wenzel: Domaine viticole Robert Wenzel à Rust.

J'ai dégusté ce vin pour la première fois en octobre 1992, à Rust chez robert Wenzel, puis je l'ai dégusté à de nombreuses autres occasions , le commentaire ci dessus date du 6 / 09 / 2007. 

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