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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
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  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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Vino passion vous propose des journées d'initiation à la dégustation des vins, des journées découverte des vins de France et du Monde, des soirées thématiques autour des vins, oenologie, cépages, pays, avec le Club Dégustation de Vino passion.
Organisation de soirées dégustation à votre domicile en région Rhône-Alpes.
Chèques Cadeaux.
N'hésitez pas à consulter notre site web et à nous contacter pour connaître les  dates de nos prestations pour l'année 2014  2015.
 

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Texte Libre

3 novembre 2015 2 03 /11 /novembre /2015 16:14

Vin blanc jaune ambré soutenu avec des reflets ambrés, limpide, brillant, dense. Vin très aromatique,fin, agréable, typé, élégant et complexe. Odeurs de fruits secs: abricot, figue, datte; de fruits confits: raisin, figue, orange; d'épices: cannelle, clou de girofle; de torréfaction: fumée, tabac; de miel.

En rétroolfaction: arômes de fruits confits: abricot, figue; de fruits secs: amande, figue, raisin; de torréfaction: fumée, tabac; d'agrume: zeste d' orange; d'épices: cannelle, clou de girofle; de miel.

Vin frais, généreux, rond++, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 7s PG moelleux et acidulé.

A boire ou à garder encore de 2 à 10 ans

Accords mets et vin: fromage pâte persillée,dessert aux fruits:abricots, figues; tarte aux fruits secs, dessert au chocolat au lait et fruits secs

Très bon vin, très harmonieux.

Alc: 16% vol

Cépages: Macabeu, Grenache blanc, Grenache gris

Sols: schistes et galets roulés.

VDN : Vin Doux naturel, vin muté avec alcool vinique neutre à 96°mini.

Elevage en milieu oxydatif

Commentaire de dégustation d'octobre 2015.

Vino Passion - Rivesaltes Ambré 2007.

Vino Passion - Rivesaltes Ambré 2007.

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10 septembre 2014 3 10 /09 /septembre /2014 09:10

Vin jaune ambré assez soutenu avec des reflets ambrés, limpide, brillant, dense. Vin aromatique, fin, type élégant, riche++. Odeurs de fruits confits: raisin sec, abricot, poire; de fleurs: fleur d'oranger, jasmin; de fruits secs: noix, amande, figue, datte; de torréfaction: vanille, tabac, fumée; d'épices: cannelle, clou de girofle, muscade; de caramel.

En rétro olfaction: arômes de fruits macérés: cerise, noyau; de fruits confits: raisin, pêche, poire; d’épices: cannelle, muscade, clou de girofle; de torréfaction: fumée, tabac , boisé; de fruits secs: noix, amande,figue, datte; de caramel.

Vin frais, généreux, fondu à rond, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 6 s PG: moelleux et légère touche d'alcool en fin de bouche.

A boire ou à garder de 2 à 5 ans.

Accords mets et vin: desserts aux fruits secs, desserts aux fruits blancs, chocolat au lait...

Bon vin, bonne harmonie.

Alc: 16% vol S.R: 90 g/l

Cépage: grenache blanc

Elevage: 3 ans en barrique, puis mise en bouteille.

Commentaire de dégustation de septembre 2014.

VINO PASSION - Rivesaltes Ambré 2008

VINO PASSION - Rivesaltes Ambré 2008

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30 juillet 2013 2 30 /07 /juillet /2013 13:41

Vin rouge rubis assez clair, avec des reflets tuilés, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique+, fin, agréable, très typé, élégant, complexe. Odeurs de fruits rouges: cerise, fraise, framboise; de fruits macérés: cerise, noyau, prune; de torréfaction: fumée, grillé,  cacao; de fruits secs: amande, figue, datte, d'orange; d'épices: cannelle, clou de girofle, muscade.

En rétroolfaction: arômes de fruits rouges: cerise, fraise; de fruits confits: datte, figue, orange; d'épices: cannelle, muscade; de torréfaction: grillé,fumée, cacao; de fruits macérés: cerise, kirch, noyau, prune; de chocolat.

Vin frais+, léger à généreux, présence tannique ( tanins fins et demi-durs), rond, très bonne matière en bouche, très bon équilibre.

PAI: 8s             PG: moelleux et tanins

Vin à boire et qui peut se garder encore de très nombreuses années ( 20 à 30 ans...)

Accords mets et vin: foie gras, fromages bleus, desserts au chocolat

Très bon vin, très harmonieux.

 

Alc: 15,5 % vol

Cépages: Grenache noir 80%,, Grenache gris 10%,  Macabeo 10%

Vignobles en côteaux, sol de schiste, densité de plantation: 3300 pieds / hectare

Elevage du vin pendant 4 ans en cuves de chêne.

Commentaire de  dégustation  juillet 2013.

 

VDN Maury 2007

VDN Maury 2007

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18 juillet 2013 4 18 /07 /juillet /2013 08:07

Vin blanc jaune or vert avec des reflets or-vert, limpide, brillant, dense. Vin aromatique, très fin, agréable, typé, élégant, riche à complexe. Odeurs de fleurs: fleur d'oranger, jasmin, rose, acacia, chèvrefeuille, verveine; de fruits: pêche, abricot, poire; d'agrumes: citron, mandarine, zeste; de miel; de fruits secs: amande, raisin sec, figue.

En rétroolfaction: arômes de fruits: abricot, poire, pêche; de miel; de fleurs : jasmin, fleur d'oranger, acacia, tilleul, rose, camomille; d'agrumes: citron, orange, zeste; mentholé; de fruits secs: amande,figue, raisin sec.

Vin frais, léger à généreux, rond+, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 7s         PG: moelleux / acidulé

Vin à boire ou à garder quelques années ( 2 à 3 ans).

Accords mets et vin: foie gras, salade de fruits, dessert au chocolat blanc ou lait...

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alc: 15 %vol           SR: 116 g/L

Cépage: Muscat à petits grains

VDN: vin doux naturel ( vin muté)

L'arche des Garances: Claude Pleindoux à Aubignan

Commentaire de dégustation de juillet 2013.

 

vdn muscat de beaumes de venise

vdn muscat de beaumes de venise

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5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 12:22

    Meilleurs voeux pour cette nouvelle année 2011,

    et pour commencer l'année un commentaire d'un vin vieux...

 

Vin rouge marron soutenu, avec des reflets tuilés orangés, limpide, brillant, dense. Vin aromatique+, agréable, typé, élégant et riche++. Odeurs de fruits macérés: cerises à l'eau de vie, fraise, framboise, oxydatif ménagé; de torréfaction: café, moka, cacao, tabac; de fruits secs: noix, amande, figue, datte; de sous-bois: humus; d'animal: cuir, musc; de bois de santal; d'épices: cannelle, muscade.

En rétro olfaction: arômes de fruits secs: amande, noix, figue, raisins secs, datte; de torréfaction: fumée, tabac, cacao, moka; d'épices: cannelle, muscade, clou de girofle; d'animal: ambre , cuir; de fruits macérés: framboise, fraise, cerise, kirsch.

Vin frais, généreux+, présence de tannins, fondus à ronds, bonne matière, assez bon équilibre en bouche.

PAI 7 s                PG: alcool en fin de bouche.

Vin qui est encore agréable, avec une bonne structure en bouche.

Accords mets et vin: chocolat, forêt noire, bûche au chocolat, mousse au chocolat noir.

Bon vin, assez harmonieux.

 

Alcool: 16 % vol

Cépage: Grenache

VDN: vin doux naturel, mutage avec de l'alcool neutre à 96°.

 

Commentaire de dégustation de décembre 2010. 

 

   www.vino-passion.com 

 

 

rivesaltes 006

 

 

 

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17 janvier 2008 4 17 /01 /janvier /2008 14:32
Vin jaune très clair, avec des reflets verts, limpide, brillant, fluide+, sans effervescence, fin, typé, agréable, complexe, odeurs de fruits secs: noix, amande, noisette; de fruits frais: pêche, poire; minéral:silex, pierre à   fusil,craie; d'épices:curry, safran; de levures: flor; amande fraîche; de fleurs séchées: violette, rose, humus, lycheen; de sel,embruns; agrume: citron. 
En rétroolfaction: arômes floraux: pommier, fleurs blanches; de fruits secs: noix, amande; de fruits frais: pomme, poire; de levures: flor; amande fraîche; de fleurs séchées: rose, violette; de mer: sel, algue, embruns;minéral: craie, silex; sous bois: humus, mousse.
Vin frais en acidité, léger à généreux, ferme+, avec un très bon équilibre en bouche, PAI 9s, PG acide, à boire dans sa  jeunesse,  pour profiter au maximum de la typicité de ce vin. Très bien vinifié, et très bon élevage.
Accord mets et vin:  tapas, olive, jambon cru, moules, poisson frit, crustacés .....
Très bon vin, très harmonieux.


Alcool: 15%

Manzanilla: vin de type fino, qui a été élevé sous voile de flor, dans la ville de Sanlucar de Barrameda, en bordure de l'océan atlantique. Cépage: palomino fino.

La gitana: marque commerciale de la Bodega vinicola Hidalgo, à Sanlucar de Barrameda.

Vin dégusté à Sanlucar de Barrameda en novembre 2001, et commentaire de ce vin en janvier 2008.

                                                                                               www.vino-passion.com

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9 janvier 2008 3 09 /01 /janvier /2008 09:08
Vin de couleur jaune or vert, clair, limpide, brillant, fluide, aromatique ++, typé, très élégant, complexe, odeurs de fleurs blanches: pommier, poirier, tilleul, de fleurs des champs; foin; de fruits secs: amande, noisette; de noix verte; d'épices: muscade, curry; de torréfaction: fumée; minéral:craie, silex; de levures: flor; amande amère; de sous bois: humus, champignon;agrumes: citron, zeste.
En rétroolfaction: arômes de fruits secs: amande, noisette; de pomme ;de noix verte; de torréfaction: fumée; minéral: craie, silex; de levures: flor; amande amère; de champignon; sous bois: humus; floral: fleurs blanches, tilleul,  pommier; foin; agrumes: citron, zeste: d'épices : curry, muscade.
 Vin frais+ en acidité, léger à généreux, ferme+ , avec un très bon équilibre en bouche, PAI 10 s, PG Acide. 
Vin à boire ou à garder 1ou 2 ans, vin avec une très bonne matière, vin typé et racé, grande bouteille de fino. Accords mets et vin: tapas, olives, jambon cru, .......
Très bon vin, très harmonieux.


Analyse: 

Alcool: 15 %
( mutage très faible sur ce vin )  Acidité: 4,5 g/l en acide tartrique   PH: 3,2      22 g /l d'extrait sec.


Fino Gran Barquero: vin élaboré avec le cépage Pedro Ximenez, où le développement de la flor a été présent jusqu'à la mise en bouteille ( 10 ans en fût ).


Vin dégusté en octobre 1999 à Montilla, et commentaire de dégustation de décembre 2007.

                                                                                      www.vino-passion.com
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9 janvier 2008 3 09 /01 /janvier /2008 08:49

Vin jaune ambré assez soutenu, avec des reflets ambrés, limpide, brillant, fluide++, vin aromatique, fin, agréable, typé, et complexe, odeurs de fruits à l'alcool: cerise, pruneaux; de torréfaction: fumée, tabac, café, de caramel; de fruits secs: raisin, figue, datte,amande, noix, noisette; de fleurs séchées; humus; minéral,craie, de flor; champignon: mousseron;  de sous bois; animal: musc, ambre. 
En rétroolfaction, arômes de torréfaction: fumée, cigare, café, caramel; de fruits à l'alcool: pruneaux, cerise noire; de fruits secs: figue, raisin, pomme, noisette, amande; de sous bois: humus, feuilles séchées, champignon; animal; musc, ambre, cuir; minéral:craie, de flor. 
Vin frais + en acidité, léger à généreux, fondu, avec un très bon équilibre en bouche, PAI 15s, PG Alcool & moelleux, vin à boire pour le plaisir, grande bouteille, et superbe élevage en solera..
Très bon vin, très harmonieux.


Amontillado: vin élaboré avec le cépage Pedro Ximenez, où le développement de la flor à été présent  pendant une dizaine d'années, la flor a ensuite disparu, et le vin a bénéficié  d'un élevage oxydatif jusqu'à sa mise en bouteille.

Alcool: 21,5 %

Solera 1905: date de création de cette solera. 


Vin dégusté à Montilla chez Perez Barquero en octobre 1999. 

                                                                                                www.vino-passion.com

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9 janvier 2008 3 09 /01 /janvier /2008 08:20
Vin de couleur café noir, soutenu, avec des reflets café, et des nuances verdâtres, brillant, dense+, limpide, vin très aromatique, fin, agréable, très typé, complexe+.Odeurs de fruits secs: amande, figue, datte, raisin sec, noix, de pomme ; de fleur séchée: rose; de feuille, humus,sous bois; de torrefaction: fumée, tabac, moka,de suie,de cigares,de santal; animal: cuir,ambre; d'épices: canelle,clou de girofle,muscade; d'encens; caramel. 
En rétroolfaction, arômes de fruits secs: pomme, raisin, noix, amande, datte, figue, de sous bois; humus, feuilles sechées, fleurs sechées, rose, de torréfaction: fumée, suie, tabac, moka, café; d'épices, cannelle, muscade; d'animal: cuir, santal, ambre; de caramel, de fruits confits: pomme, poire. Vin frais + en acidité, léger à généreux, onctueux, avec un très bon équilibre en bouche. PAI de 18s, PG Moelleux, sans lourdeur, vin avec une très bonne matière, et très agréable. Vin à boire et peut se garder encore très longtemps.
Très bon vin, très harmonieux.

Analyse:

Alcool: 13 %          S.R: 450 g/l    

   
Montilla Moriles:
zone d'appelation au sud de Cordoue.

Don P.X: gamme de vins élaborés avec le cépage Pedro Ximenez.

1939: millésime de ce vin, qui est resté en fûts de chêne americains jusqu'a sa mise en bouteille en 1997.

Bodega Toro Albala: bodega fondée en 1922, dans la ville de Aguilar de la Frontera.



Vin dégusté  à Aguilar en octobre 2000, chez Toro Albala.

                                                                                                       www.vino-passion.com
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18 décembre 2007 2 18 /12 /décembre /2007 13:16

Jaune or soutenu ambré, avec des reflets ambrés, verdatres; limpide, brillant, dense, aromatique, fin, agréable, typé, élégant, et complexe. Odeurs de fruits confits: abricot, raisin, figue, poire,coing; de torréfaction: grillé, tabac, café, moka,fumée, créosote,encens; épices: muscade, cannelle, curry;  caramel, miel,  fruits secs: noix, amande,  pain d'epices,  clou de girofle, beurre;  fleurs: lilas, jasmin, de fleurs séchées; animal: cuir, musc; santal. 
En rétroolfaction: aromes de fruits confits: raisin, abricot, coing; de fruits secs: noix, noisette; de torréfaction: fumée, tabac, suie, café; de santal; d'épices: curry, laurier, cumin; d'animal: cuir, ambre, musc;de vetiver, de caramel, beurre, de fleurs séchées: tilleul, lilas; de pain d'epices.
Vin frais à vif  en acidité, léger à généreux,  fondu à rond, avec un très bon équilibre en bouche. PAI 12s, 
PG: acidité; Vin à boire ou à garder encore quelques années. Accords mets et vins: chocolat, crème caramel, fromage persillé.
Très bon vin, très harmonieux.

Analyse: 19 % alc   SR: 85g/l.

Malmsey: cépage amené de Crete ( malvasia candida ).

15 ans d'âge: temps de vieillissement en fût de bois, jusqu'à sa mise en bouteille.

Henriques & Henriques: entreprise fondée en 1850, à Câmara de Lobos, possède  le plus grand vignoble dans l'ile de Madère, premier vignoble mécanisé.


Vin dégusté à plusieurs reprises, en juin 2001 au salon Vinexpo de Bordeaux, et commentaire de novembre 2007. 

                                                                                       www.vino-passion.com

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