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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
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  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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18 décembre 2007 2 18 /12 /décembre /2007 13:02

Jaune or ambré, avec des reflets ambrés, et  des nuances de vert bronze; brillant, fluide ++, aromatique ++, très fin, agréable, très typé, élégant, complexe +.Odeurs de  torréfaction: moka, fumée, tabac, suie,encens; de fruits secs: amande, figue, datte, pruneau, raisin; caramel; animal: cuir, musc, ambre;de santal; d'épices douces: cannelle, muscade,clou de  girofle,laurier; d'agrumes: zeste citron;de fleurs: fleur oranger, jasmin,  fleurs séchées: rose, tilleul; de cire, de miel,de  thé, de sous bois: humus, feuilles séchées,de noix verte. 
En rétroolfaction, aromes de de torréfaction:  fumée, café, tabac, suie; de fruits confits: raisin, figue, datte; de caramel; d'agrumes: citron, zestes; d'animal: cuir, musc, ambre; de santal, d'humus, de fleurs séchées: rose, thé, tilleul; d'epices: cannelle, muscade,clou de girofle, vanille; de cire,
Vin frais ++ en acidité, léger à généreux, fondu +, très bon équilibre en bouche, PAI 14 s, PG acidité. 
Très bonne matière, vin typé, vin à boire mais peut se garder encore de nombreuses années,vin pour apéritif en vin jeune. Les vieux millésimes à réserver pour le plaisir de la dégustation.
Très bon vin, très Harmonieux, une très grande bouteille de vin de Madère.


Sercial: cépage présent au Portugal depuis le XVI°, connu sous le nom de Esgana Cao.

Blandy's: maintenant marque commerciale qui appartient à Madeira wine compagny à Funchal,qui à intégré en 1989 le  groupe de la famille Symington ( Porto ).

 Vin dégusté à Funchal, en avril 2002. 

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9 décembre 2007 7 09 /12 /décembre /2007 10:00

Rouge brique ambré, soutenu, avec des reflets ambrés, et de légers reflets verts, limpide, brillant, dense; vin aromatique +, très fin, agréable, typé, très élégant, complexe+, odeurs de torréfaction: café, fumée, moka, caramel; floral: lilas, rose séchée; de fruits confits: raisin sec, figue séchée, prune; de boisé: santal, humus; d'agrumes: orange confite, zeste; d'épices: cannelle, muscade; de fruits secs: noix, noisette, amande ; de réglisse, de fruits à noyau: cerise à l'alcool, pruneaux. 
En rétro-olfaction arômes de fruits confits: raisin sec, figue, prune; de boisé: santal, vanillé; torréfaction: café, moka, caramel; d'agrumes: orange, zeste; de fruits à l'alcool: pruneaux, cerise; de fruits secs: noix, figue, amande; floral: rose séchée, de lilas; d'épices: muscade, cannelle; de réglisse. 
Frais en acidité, coulant,( présence de tannins qui se fondent, tannins fins, et doux ), généreux en alcool, fondu à rond. 
Vin avec un très bon équilibre en bouche, PAI 14s, PG Moelleux / Alcool, vin fondu et très rond en bouche, vin à son optimum, vin à boire; vin pour le plaisir de la dégustation, hors repas, très grande bouteille de vin de porto tawny ( élevage oxydatif parfaitement maîtrise ).
Très bon vin, Très Harmonieux.



Tawny:
type de vin de Porto, avec un élevage oxydatif, ce vin a été mis en bouteille en 1986.

+ 40 ans d'âge: âge moyen des différents vins qui sont assemblés pour ce tawny.

Almiro: marque commerciale qui appartient à Manoel D. Poças Junior ( vinhos ).


j'ai dégusté ce vin lors d'une soirée de dégustation au caveau de Dionis en janvier 1998, un grand moment de dégustation. 

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8 décembre 2007 6 08 /12 /décembre /2007 10:24
Rouge grenat profond très soutenu, reflets rouges, violets, limpide, dense, vin très aromatique, fin, très agréable, typé, élégant, très complexe; odeurs de fruits noirs: cassis, mure, myrtille; d'épices: poivre, cannelle, muscade; de fruits secs: amande, figue; de fruits macérés: cerise noire, cassis, fraise;  de noyau, torréfaction: tabac, café, cacao; animal: cuir; de réglisse; de sous bois: champignon, humus, 
En rétro-olfaction arômes de fruits noirs: cassis, mure; de fruits macérés: fraise, cassis, prune; d'épices: poivre, muscade, cannelle; de fruits secs:  figue, amande; de torréfaction: tabac, café, cacao; réglisse; de cuir; santal, humus, tabac blond, de fruits à l'alcool: noyau, cerise.
Vin frais en acidité, présence de tannins ( fins et fondus), généreux, rond, très bon équilibre en bouche, 
PAI 12s, PG Alcool / Moelleux, très grande bouteille, vin à boire ou à garder quelques années ( 5 / 8 ans ).
Accords mets et vin: chocolat, fromage bleu, gibier (en utilisant le fond de la bouteille et le dépôt dans la sauce )
Vin avec une très bonne matière, vin typé, une grande bouteille de vintage.
Très bon vin, Très harmonieux.


Analyse:
   Alcool  20%      SR 105 g/l

DOC: Denominaçao de origem controlada ( correspond à l'AOC en France ).

Porto Vintage: mise en bouteille en 1985.

Boa vista: quinta (domaine viticole) dans la vallée du Douro, vignoble en classe " A".

Offley: marque commerciale qui appartient  maintenant à Sogrape vinhos.

Vin dégusté à de nombreuses reprises en France et au Portugal, à Vila Nova de Gaia en octobre 1999, commentaire ci dessus d' octobre 2007.

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16 novembre 2007 5 16 /11 /novembre /2007 10:10
Jaune or ambré très soutenu, avec des reflets or ambré, limpide, brillant, dense++, très aromatique,fin agréable, très typé, racé, complexe, odeurs de torréfaction: café, moka, fumée,suie, tabac blond, de fruits confits: abricot, figue, datte, raisin sec,prune séchée, de fruits: poire, pomme cuite, coing;réglisse, cacao, animal: musc, ambre; de fruits secs: noix, noisette, amande grilléé; de santal, cassonade,de fleurs séchées. En rétro-olofaction arômes de fruits secs: noix, noisette; de torréfaction: fumée, café, moka, tabac, suie;de fruits confits: datte, figue, abricot; de fruits: pomme, poire; miel, de caramel, animal: musc, ambre; santal,réglisse, cacao, fleurs séchées, frais en acidité, léger à généreux en alcool, rond à gras, Trés bon  équilibre en bouche, PAI 17 s, PG moelleux, Très bonne matière, vin typé, racé, grande bouteille de vin liquoreux à boire, ou à garder de trés nombreuses années( 15 -20 ans... )
Très bon vin, Très bonne harmonie.

Analyse: 

Alcool: 16 % 
SR:  400 g/l
Acidité: 3,5g/l ( en acide tartrique )
PH: 4,4

Vin goûté en Andalousie, à la Bodegas Perez Barquero, en octobre 1999, et dégusté de nombreuses fois en France,commentaire de ce vin de Septembre 2007.

DO Montilla - Moriles:  "denominacion de origen ", équivalent de l'AOC en France, zone viticole délimitée, au sud de Cordoue.

P.X: abréviation du nom du cépage espagnol Pedro Ximénez  ( vin 100% de PX )

Gran barquero: nom commercial, haut de gamme ( sélection de raisins, élevage pour ce vin  6 ans en fût ).

Bodegas Perez Barquero: nom du domaine viticole à Montilla.

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