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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
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  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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Texte Libre

23 octobre 2016 7 23 /10 /octobre /2016 07:45

Vin rosé clair, avec des reflets rosés, limpide, brillant, fluide.Vin aromatique-, fin, élégant, agréable. Odeurs d'agrumes: citron, zeste de pamplemousse; de fruits: pêche, abricot; fruits rouges: fraise, framboise; de fleurs blanches.

En rétro olfaction; arômes de fruits: abricot, pêche; fruits rouges: fraise, cerise; d'agrumes: zeste de pamplemousse, citron; de fleurs blanches.

vin frais+, léger+, fondu, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 5s   -----  PG: acidulé

Aurait du être bu plus tôt (mai à septembre 2016), car l’intensité et la complexité aromatique devaient être plus importantes.

Bon vin, assez bonne harmonie.

Alc: 13% vol

Cépages: Cinsault, Grenache, Syrah, Rolle

Sols: argilo-calcaires, partiellement en terrasses d'une altitude moyenne de 350 mètres.

Les raisins sont essentiellement vendangés le matin, puis triés et éraflés.

Pressurage direct pour le Cinsault, le Grenache et le Rolle. La Syrah est vinifiée par saignée.

Vinification en cuves inox pour 95% du vin, avec contrôle de température, et 5% du vin et mis en fûts avec bâtonnage.

Commentaire de dégustation octobre 2016.

Vino Passion - dégustation vin rosé
Vino Passion - dégustation vin roséVino Passion - dégustation vin rosé

Vino Passion - dégustation vin rosé

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15 avril 2016 5 15 /04 /avril /2016 08:37

Vin rosé pastel très clair, avec des reflets transparents, limpide, brillant, fluide.Vin aromatique++, typé, élégant, riche+. Odeurs de fruits rouges: fraise, framboise, cerise; de fruits blancs: pêche, abricot; d'agrumes: citron, pamplemousse, zeste de citron; de bonbon acidulé cassis.

En rétro olfaction: arômes de fruits blancs: pêche, abricot; de fruits rouges: framboise, cerise, fraise; d'agrumes: zeste de pamplemousse, de citron; de bonbon acidulé cassis.

Vin frais+, léger à généreux, ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 5s --- PG: acidulé

Accords mets et vin: apéritif, grillades, salade de fruits rouges...

Vin à boire dans sa jeunesse ( 1 an ) - Bon Rosé, pour son intensité aromatique et son équilibre en bouche, très bonne vinification !!!

Bon Vin, bonne harmonie.

Alc: 13% vol

Cépages: 60% Syrah 30% grenache 10% Rolle (Vermentino)

Macération à froid, pressurage sous oxygène, fermentation à basse température.

Elevage sur lies fines pendant 4 mois.

Domaine Sainte Lucie à Puyloubier (13) au pied de la belle montagne Sainte VIctoire.

Commentaire de dégustation d’avril 2016.

Vino Passion - Vin rosé Côtes de Provence - Domaine St Lucie
Vino Passion - Vin rosé Côtes de Provence - Domaine St LucieVino Passion - Vin rosé Côtes de Provence - Domaine St Lucie

Vino Passion - Vin rosé Côtes de Provence - Domaine St Lucie

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15 mai 2013 3 15 /05 /mai /2013 15:45

Vin rose saumon assez soutenu, avec des reflets roses, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, agréable, typé, élégant et riche. Odeurs de fruits rouges: cerise, framboise, fraise, grenade; d'épices: muscade, canelle; de fleurs blanches: aubépine, pommier; de fruits: pêche, amande amère; de bonbon acidulé.

En rétroolfaction: léger co2, arômes de fruits rouges: fraise,grenade, framboise, cerise; de noyau; de fleurs: aubépine, pommier; de fruits: pêche, abricot; d'épices: muscade, safran; de bonbon acidulé.

Vin frais, léger à généreux, ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 5 s      PG: acidité et amertume.

A boire dans sa jeunesse.

Accords mets et vin: apéritif, poisson, coquillage...

Bon vin, bonne harmonie.

Alc: 13,5% vol

Cépage: grenache

Commentaire de dégustation de mai 2013.

Côtes du ventoux Rosé 2012

Côtes du ventoux Rosé 2012

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1 décembre 2010 3 01 /12 /décembre /2010 08:10

Vin de couleur saumon, assez clair, avec des reflets rosés, limpide, brillant, fluide. Vin moyennement aromatique, fin, agréable, typé et riche - .Odeurs de fruits rouges: fraise, framboise, groseille, pêche de vigne, grenade; de fruits blancs: pêche , pomme; d'épice: poivre.

En rétroolfaction: arômes de fruits blancs: pomme, poire, pêche; de fruits rouges: pêche de vigne, framboise, grenade; de fruit acidulé: groseille; d'épice: poivre.

Vin frais, léger à généreux, très légère présence tannique, ferme, bonne matiere en bouche, bon équilibre.

Pai: 5 s                      PG: amertume

Vin à boire,  mais avait une intensité et une complexité aromatiques plus importantes l'été dernier.

Bon vin, assez harmonieux .

 

Alcool: 13 %

Cépages: Cinsaut 60% , Grenache 40 %. 

Vendange manuelle et mécanique. Raisins issus de l'agriculture biologique.

Vinification: égrappage, macération, fermentation alcoolique en cuves inox à une température ~ 16°C.

Cuvée: suivez-moi jeune homme.

 

Château des Annibals à Brignoles ( var ).

 

Commentaire de dégustation de décembre 2010.

 

www.vino-passion.com 

 

  

annibals rosé

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11 juillet 2009 6 11 /07 /juillet /2009 09:35
Vin de couleur rosé soutenu, avec des reflets rosé- grenat, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, typé, élégant, riche à complexe. Odeurs de fruits rouges:  fraise, framboise,groseille;  de fleurs: pivoine, rose, de fleurs blanches; de fruits à noyau: pêche de vigne, cerise; d'épices et aromates: muscade, laurier; de fruit sec : amande.
En rétro-olfaction, arômes de fruits rouges: fraise, groseille, framboise; de fleurs: rose, pivoine; d'épices: muscade, poivre, laurier; de fruits à noyau: pêche, cerise noire, prune; de fruit sec: amande.
Vin frais+, généreux, légère présence tannique, ferme++, bonne matière. Bon équilibre en bouche.
PAI: 8s             PG: alcool et une très  légère amertume en fin de bouche.
Vin à boire ou à garder 1 à 2 ans.
Accords mets et vin: grillades, plats du sud: aubergines grillées, petits farcis; bouillabaisse; fromage de chèvre, tarte aux fraises.
Bon vin bonne harmonie.


Alcool: 14 % vol

AOC Tavel: production de vin rosé uniquement.

Sols: calcaire, galets, sable et sous-sol argileux.

Cépages: Grenache 50%     Cinsault 30%     Clairette 15 %     Syrah 5%

Rendement: 46 hectolitres / hectare, vigne agée de 30 ans.

Vinification à basse température.

Rosé de saignée: macération en cuve ciment.

Élaboration d'un vin rosé de saignée:  on fait macérer les raisins pendant une période plus ou moins longue, 6 à 20 heures, en fonction des cépages  et de leur maturité. Quand la couleur désirée est obtenue, on écoule en partie ou en totalité la cuve.

Château de Ségriès: 7 hectares en AOC Tavel, et production de vins AOC Lirac. Propriétaire: Henri de Lanzac.


Commentaire de dégustation de juillet 2009.



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29 juillet 2008 2 29 /07 /juillet /2008 11:47

Vin rosé, couleur rose rubis soutenue, avec des reflets rubis, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, fin, agréable, typé, riche+. Odeurs de fruits rouges: fraise, framboise, pêche de vigne; de fruits macérés: framboise, cerise; de fruit blanc: pêche blanche; d' amande fraîche, d' amande amère; d'épice: poivre; de fleurs: pétales de rose, fleurs blanches; anisé; légèrement réglissé.
En rétro-olfaction: arômes de fruits rouges: fraise, cerise, framboise, pêche de vigne; d'épice: poivre; de fruits macérés: fraise, cerise; de fleurs:  pétales de rose, fleurs des champs; réglissé.
Vin frais en acidité, généreux, tanins fins peu présents;  fondu, bon équilibre en bouche.
PAI: 7s.  PG: alcool / moelleux. Vin rond en bouche, vin pour repas.
Accords mets et vin: viandes blanches, poissons, charcuterie, plats méridionaux ( bouillabaisse, anchoïade ...)
Bon vin, Bonne harmonie.

Analyse:    14,5 % alcool

AOC  Tavel:  surface de  production ~ 950 hectares sur la commune de Tavel.
AOC, uniquement pour la production de vins rosés.

Cuvée: La Dame Rousse

Vignoble: 9 hectares, rendement 44 hl /hect ,  vignes de 40 ans, Vendanges manuelles.

Sol: argilo-silicieux, sablonneux, galets roulés.

Cépages:  Grenache 60 %  Cinsault 10%   Mourvèdre 10 %    Syrah 10 %            Bourboulenc 5 %   Clairette 5 %

Égrappage à 100%.
Macération à froid pendant 48 h, pressurage et fermentation à 18°C.

Domaine de la Mordorée: mordorée, nom local de la bécasse des bois.
Propriétaire C. Delorme à Tavel.

Commentaire de dégustation de juillet 2008. 

                                                                                  www.vino-passion.com

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28 avril 2008 1 28 /04 /avril /2008 12:02

Vin de couleur rosée, saumon assez soutenu, avec des reflets saumonés, limpide, brillant, fluide+.
Vin aromatique, fin, agréable, typé, riche-. Odeurs de fruits rouges: fraise, framboise, cerise; acidulé: citron, groseille, bonbon acidulé; floral: pétale de rose;
En rétroolfaction, arômes de fruits rouges: framboise, cerise, fraise; floral: rose; acidulé: bonbon, groseille;  présence de CO2.
Vin frais à vif en acidité, léger, fondu+, bon équilibre en bouche, PAI: 5s; PG: acide;  bonne matière.
Bonne vinification, vin agréable à déguster.
Accords mets et vin: apéritif, dessert: charlotte aux fruits rouges,.... 
Bon vin, bonne harmonie.

Cépage: gamay

Alcool: 11 %            SR: 50 g/l

Vendange début octobre, rendement ~ 40 hectolitres / hectare.
Grappes entières , pressurage direct  (obtention de la couleur  au cours du pressurage avec  un contact  peu prolongé de la pellicule avec  le jus ).
Fermentation Alcoolique: en cuve inox
Arrêt de la fermentation alcoolique  par le froid ( vin descendu à 0°C ), filtration stérile.
Pas de fermentation malolactique ( très bonne acidité sur ce vin, bon équilibre acide / sucre résiduel )

Vin de table Français, ( rosé ) produit dans la région du Beaujolais.
Vin qui ne peut pas revendiquer l'Aoc Beaujolais, car la teneur maxi en sucre résiduel devrait être de 2 g/l.

Producteurs: Viviane et Jean-michel Tournissoux à Lantignié( 69 ), Domaine du côteaux des Coccinelles qui produit des vins  Aoc Beaujolais Villages.

Vin dégusté le 27 avril 2008.  

                                                                                      www.vino-passion.com

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