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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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1 octobre 2020 4 01 /10 /octobre /2020 14:45

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, typé, élégant, riche++. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, prune; de torréfaction: café, boisé, fumée; d'épices: poivre, muscade; de fleurs: iris, violette; d'animal: ambre, cuir.

En retro olfaction arômes de fruits noirs: cassis, prune, cerise, mûre; de boisé, vanille, café, fumée; d'épices: poivre, muscade, d'animal: cuir, musc; de sous-bois: humus, terre.

Vin frais, généreux, tannique ( tanins fins et demi-durs), ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 8s  -----   PG: tanins

A boire d'ici 6 mois et a boire 2 à 8 ans

Accords mets et vin: plat de viande en sauce, gibier, fromage de vache

Très bon vin, très harmonieux.

Alc: 14% vol

Cépage: Syrah

Commentaire de dégustation octobre 2020.

 

 

Dégustation vin de Saint-Joseph 2018.
Dégustation vin de Saint-Joseph 2018.

Dégustation vin de Saint-Joseph 2018.

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20 septembre 2020 7 20 /09 /septembre /2020 08:44

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique++, très fin, typé, élégant, complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre; de torréfaction: vanille, fumée, café; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle; de sous-bois: humus, terre, champignon; d'animal: musc, cuir; de fleurs: violette, iris; 

En rétro-olfaction, arômes de fruits noirs: cassis, mûre, cerise noires; de fleurs: violette, iris; d'épices: poivre, clou de girofle; muscade; de torréfaction: vanille, tabac, fumée; d'animal: ambre, musc.

Vin frais+, généreux, tannique ( tanins fins et demi- durs), ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

Pai: 11 s  -------------  PG: tanins 

Vin à boire ou à attendre encore quelques années 2 à 3 ans, tanins serons plus souples.

Accords mets et vin: viande en sauce, civets, gibiers, côte de bœuf....

Très bon vin, très harmonieux.

Alc: 13,5% vol

Cépage: syrah

Commentaire de dégustation Août 2020.

VINO PASSION dégustation Hermitage 2015.

VINO PASSION dégustation Hermitage 2015.

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12 août 2020 3 12 /08 /août /2020 14:31

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, typé, élégant, riche. Odeurs de fruits noirs: cassis, prune, mûre; de torréfaction: fumée, tabac; d'animal cuir, musc; de fleurs: violette, pivoine; d'épices: muscade, poivre; de sous-bois: terre, lichen.

En rétro-olfaction,arômes de fruits noirs: cassis, prune; de torréfaction: café, fumée; de sous-bois: humus, mousse de chêne; d'animal: cuir; de fleur: violette.

Vin frais, généreux, coulant++ ( tanins fins et demi-durs), ferme, bonne matière, bon équilibre en bouche

PAI: 6 s  ----- PG: tanins

Vin à boire ou à garder de 2 à 5 ans

Accords mets et vin: charcuteries, viande grillés, fromage de vache, brebis.

Bon vin, bonne harmonie.

Alc: 14% vol

Cépages:  Malbec 58%  -  Merlot 23%  -  C.S 10% - Syrah 8% - Petit Verdot 1%

Elevage: 11 mois en barrique de chêne français et cuves.

Commentaire de dégustation de août 2020.

Vino Passion dégustation vin rouge d'Argentine
Vino Passion dégustation vin rouge d'Argentine

Vino Passion dégustation vin rouge d'Argentine

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31 juillet 2020 5 31 /07 /juillet /2020 08:01

Vin rouge grenat très soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, typé, élégant, riche ++. Odeurs de fruits noirs: cassis, prune, myrtille; de torréfaction: fumée, café, vanille; de sous-bois: humus, terre; d'épices: poivre, clou de girofle; d'eucalyptus, laurier; floral: violette, iris.

En rétro olfaction, arômes de fruits noirs: cassis, prune, cerise; de torréfaction: fumée, café; d'épices: poivre, clou de girofle; eucalyptus, laurier; de sous bois: terre, mousse chêne; floral: violette, iris.

Vin frais+, généreux, tannique ( tanins assez fins et demi-durs), ferme+, très bonne matiere, très bon équilibre en bouche

PAI: 9 s    -----    PG: tanins

A boire d’ici 2 ans et pendant 3 à 10 ans.

Accords mets et vin: gibier chevreuil, sanglier, cote de bœuf...

Très bon vin, très harmonieux.

Alc: 13,6% vol

Cépage: Touriga Nacional

Macération 14 jours

Elevage 12 mois en barrique de chêne français

Commentaire de dégustation Août 2020.

 

 

VINO PASSION - Dégustation vin Touriga Nacional - Portugal
VINO PASSION - Dégustation vin Touriga Nacional - Portugal

VINO PASSION - Dégustation vin Touriga Nacional - Portugal

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24 juillet 2020 5 24 /07 /juillet /2020 14:55

Vin rouge grenat très soutenu, avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique++, typé, élégant, complexe. Odeurs de torréfaction: fumée, vanille, café; de fruits noirs: cassis, mûre, cerise; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle; de fleurs: violette, iris; d'animal: cuir, musc. En rétro olfaction, arômes de fruits noirs: cassis, mûre, prune; de torréfaction: café, vanille, fumée; de fleurs: violette, pivoine; d'animal: cuir, musc; d'épices: poivre, muscade; de santal.

Vin frais, généreux, tannique ( tanins fins et dur), ferme+, très bonne matiere et très bon équilibre en bouche.

PAI: 9 s   ------   PG: tanins

Vin à attendre encore un peu 2 ans et à boire 3 à 15 ans.

Accords mets et vin: civets, gibiers sanglier, cerf...

Très bon vin, très harmonieux.

Alc: 14,5 % vol

Vignoble ~ 40 ans 

Sol granitique, exposition sud

Vinification en cuve béton et inox, cuvaison 28 à 30 jours

Elevage 15 à 18 mois en barrique neuves

Commentaire de dégustation de juillet 2020.

 

 

Vallée du Rhône nord- AOC Hermitage 2017- Cuvée Emilie - Domaine des Remizières

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13 juillet 2020 1 13 /07 /juillet /2020 14:05

Vin rouge rubis clair, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, typé, élégant, et complexe. Odeurs de torréfaction: fumée, vanille, café; de fruits rouges: cerise, griotte, framboise; de fruits noirs: cassis, mûre; d'épices: clou de girofle, muscade; d'animal: cuir, musc; de rose séché.

En rétro olfaction, arômes de torréfaction: vanille, tabac, fumée; de fruits noirs: cassis, prune, cerise noire; de fruits rouges: griotte, framboise; d'épices: muscade, clou de girofle; d'animal: musc, cuir.

Vin frais+, léger à généreux, coulant+ ( tanins fins et demi-durs), ferme, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 8 s    ----  PG: tanins qui se fondent, vin plus souple

Vin à boire ou à garder de 3 à 8 ans.

Accords mets et vins: viandes rouges, petits gibiers,faisans, grives ; oie, canard.

Très bon vin, très harmonieux.

Alc: 13,5 % vol

Cépage: Pinot Noir

Commentaire de dégustation de juillet 2020.

 

Afrique du Sud - W.O Hemel en Aarde Valley - Pinot Noir 2018 - Hamilton Russell Vineyards
Afrique du Sud - W.O Hemel en Aarde Valley - Pinot Noir 2018 - Hamilton Russell Vineyards
Afrique du Sud - W.O Hemel en Aarde Valley - Pinot Noir 2018 - Hamilton Russell Vineyards

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26 mai 2020 2 26 /05 /mai /2020 15:35

Vin rouge rubis soutenu avec des reflets rouge, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique+, fin, typé, élégant, riche++. Odeurs de fruits noirs: prune, cassis; de fruits rouges: cerise, framboise; de torréfaction: café, fumée, vanille; d'épices: cannelle, muscade; d'animal: cuir, musc; de fleurs: iris, violette.

En rétro olfaction, arômes de fruits noirs: prune, cassis; de fruits rouges: framboise, fraise; de torréfaction: vanille, fumée, café; d'animal: cuir, musc; de fleurs: violette, pivoine.

vin frais, généreux, coulant++ ( tanins fins et demi-durs), ferme+, bonne matiere, bon équilibre en bouche.

Pai: 7s ------  PG: tanins

Vin à boire ou à garder de 3 à 5 ans

Accords mets et vin: viandes rouge grillées; canard, oie, 

Bon vin, bonne harmonie.

Alc: 14% vol

Cépage: Malbec /Côt / Auxerrois ( trois noms pour un cépage)

Elevage:  barriques neuves pendant 12 mois

Commentaire de dégustation mai 2020.

Argentine -Calchaqui valley - Malbec 2016 - Don David - El Esteco.
Argentine -Calchaqui valley - Malbec 2016 - Don David - El Esteco.

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19 mai 2020 2 19 /05 /mai /2020 15:35

Vin rouge grenat soutenu avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, typé, élégant, riche++. Odeurs de fruits noirs: cassis, myrtille, cerise; d'épices: poivre, muscade; de réglisse; de fleurs: violette, iris; de torréfaction: fumée, vanille; d'animal: cuir, musc.

En rétro-olfaction, arômes de fruits noirs: cassis, cerise, myrtille; d'épices: poivre, muscade; de réglisse; de fleurs: violette, iris; d'animal: cuir, musc; de torréfaction: vanille, fumée.

Vin frais, léger, coulant+ ( tanins fins et demi-durs), ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 8 s ---  PG: Tanins

Vin à boire ou à garder 2 a 3 ans

Accords mets et vin: viandes rouge grillées; canard, oie, sanglier...

Bon vin, bonne harmonie

Alc: 12,5% vol

Vigne centenaire, surface 70 ares

Cépage: Mondeuse noire ( Mondeuse blanche x Tressot noir)

Sol: argiles rouges.

Vendange manuelle; égrappage à 100%; cuvaison 15 jours en cuve inox;

1 pigeage /jour

Elevage en demi-muids (600 L ) pendant 18 mois

Commentaire de dégustation mai 2020.

Vino Passion-  dégustation vin de Savoie Arbin Mondeuse.
Vino Passion-  dégustation vin de Savoie Arbin Mondeuse.

Vino Passion- dégustation vin de Savoie Arbin Mondeuse.

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6 mai 2020 3 06 /05 /mai /2020 07:57

Vin rouge grenat soutenu avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique++,fin,typé, élégant, complexe. Odeurs de torréfaction: fumée, vanille, tabac; de fruits noirs: cassis, mûre, cerise; d'épices: poivre, muscade;  de sous-bois: humus, terre; de fleurs: iris, violette; d'animal: cuir, musc; de santal.

En rétro olfaction: arômes de torréfaction: vanille, fumée; de fruits noirs: cassis, mûre; d'épices: poivre, muscade; d'animal: cuir, musc; de santal; de sous-bois: terre, humus; de fleurs: violette, iris;

Vin frais, généreux, tannique ( tanins fin et demi-durs), ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche

PAI: 8 s  --- PG: tanins

Vin à boire ou à garder 5 à 10 ans ...

Accords mets et vin: gibiers, civets, viandes en sauce.

Très bon vin, très harmonieux.

Alc: 13% vol

Cépage: Syrah

Elevage: 15 mois en fûts, 20% de fûts neufs.

Commentaire de dégustation mai 2019.

VINO PASSION dégustation vin de Côte-Rôtie.
VINO PASSION dégustation vin de Côte-Rôtie.

VINO PASSION dégustation vin de Côte-Rôtie.

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27 février 2020 4 27 /02 /février /2020 16:43

Vin rouge grenat soutenu avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, typé, élégant, fin, riche+. odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, cerise; de torréfaction: fumée, vanille, tabac; d'épices: muscade, clou de girofle; de sous bois: terre, humus; de fleurs: iris, violette; d'animal: ambre cuir.

En rétro olfaction, arômes de fruits noirs: mûre, cassis, prune; de fleurs: iris, violette; d'épices: muscade, clou de girofle; de torréfaction: boise, vanille, café; d'animal: ambre, cuir.

Vin frais, généreux, coulant++ ( tanins assez fin, et durs), ferme, bonne matière et bon équilibre en bouche.

PAI:   6 s   ------  PG: tanins

A boire ou à garder de 2 à 3 ans

Accords mets et vin: viande en sauce, petit gibiers, canard, fromages de vache.

Bon vin, bonne harmonie.

Alc: 14,5 % vol

Cépage: Touriga Nacional

Vinification en cuve inox; Élevé en barrique de 225 l chêne français, 50% de fut neuf

Commentaire de dégustation de février 2020.

Portugal - Douro 2017 Touriga Nacional - Quinta do Vallado
Portugal - Douro 2017 Touriga Nacional - Quinta do Vallado

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