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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
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  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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Vino passion vous propose des journées d'initiation à la dégustation des vins, des journées découverte des vins de France et du Monde, des soirées thématiques autour des vins, oenologie, cépages, pays, avec le Club Dégustation de Vino passion.
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N'hésitez pas à consulter notre site web et à nous contacter pour connaître les  dates de nos prestations pour l'année 2014  2015.
 

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30 mars 2017 4 30 /03 /mars /2017 06:00

Vin rouge grenat noir, soutenu, avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, typé, élégant, riche à complexe. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis; de torréfaction: fumée, vanille; d'épices: muscade, poivre; de fleurs: pivoine, iris; de sous-bois: terre, humus; d'animal: ambre, musc. En rétro-olfaction, arômes de fruits noirs: cassis, mûre; de fleurs: iris, violette; d'épices: poivre, muscade; de torréfaction: vanille, fumée, café; de sous-bois: humus, terre; d'animal: ambre, cuir; Vin frais, généreux, tannique ( tanins fins et demi-durs), ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 6s   ----     PG: tannins

Vin à garder de 3 à 6 ans

Accords mets et vin: viande rouge;  canard, oie, 

Très bon vin, très harmonieux.

Alc: 13,5 % vol

Cépage: Syrah

Commentaire de dégustation de mars 2017.

Vino Passion -Saint Joseph rouge 2015 - Louis Cheze.
Vino Passion -Saint Joseph rouge 2015 - Louis Cheze.

Vino Passion -Saint Joseph rouge 2015 - Louis Cheze.

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14 mars 2017 2 14 /03 /mars /2017 10:58

Vin rouge grenat noir soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, typé, élégant, fin, riche à complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, prune; de fruits macérés: fraise, cerise; d'épices: poivre, muscade; de torréfaction: fumée, vanille, tabac; de sous-bois: terre, humus; de fleurs: violette, iris; d'animal: cuir, musc.

En rétro-olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre; de fleurs: violette, iris; d'épices: poivre, clou de girofle; de sous-bois: humus, terre; de torréfaction: vanille, fumée; de fruits macérés: prune, fraise. 

Vin frais, léger à généreux, tannique ( tanins fins, et demi-durs), ferme, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 7s       -----   PG: tanins

Vin à boire ou à garder de 3 à 8 ans.

Accords mets et vin: gibiers, viandes rouges en sauce, civet.

Très bon vin, très harmonieux.

Alc: 12,5% vol  

Cépage: Syrah

Commentaire de dégustation de mars 2017.

VINO PASSION - Côte-Rôtie 2013 - Bernard Burgaud.
VINO PASSION - Côte-Rôtie 2013 - Bernard Burgaud.

VINO PASSION - Côte-Rôtie 2013 - Bernard Burgaud.

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22 janvier 2017 7 22 /01 /janvier /2017 08:40

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant. Vin aromatique+, fin, typé, élégant et complexe. Odeurs de torréfaction: fumée, tabac, vanillé; d'épices: muscade, poivre, cannelle; de fruits noirs: cassis, mûre, prune; de sous-bois: humus, terre; d'animal: cuir, musc; En rétro-olfaction, arômes de torréfaction: fumée, vanille, tabac; de fruits noirs: cassis, prune, cerise; de sous-bois: terre, humus, lichen; d'animal: ambre, cuir; d'épices: cannelle, muscade. Vin frais, généreux, tannique ( tanins assez fin et demi-durs), ferme++, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.  

PAI: 9s  -----   PG: tanins   

Vin a garder encore quelques années(2 à 3 ans) et à boire ...

Accords mets et vin: gibiers, civets, 

Très bon vin, très harmonieux

Alc: 14,73%vol     SR: 2,4 g/l      Acidité: 6g/l               PH: 3,74

Cépages:  78% C.S -- 13% Merlot --  4% Petit Verdot -- 3% C.F -- 2% Malbec

Elevage:  17 mois en barrique, 92% chêne français et 8% chêne américain,

Barriques neuves 89%,   barriques de 2 ans  2% et barriques de 3 ans  9%

Commentaire de dégustation de janvier 2017.

 

 

VINO PASSION - Afrique du Sud Tiara 2010 Simonsig
VINO PASSION - Afrique du Sud Tiara 2010 Simonsig

VINO PASSION - Afrique du Sud Tiara 2010 Simonsig

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6 janvier 2017 5 06 /01 /janvier /2017 07:51

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant. Vin aromatique, typé, élégant, fin, riche à complexe. Odeurs de torréfaction: fumée, vanille, boisé; de fruits noirs: cassis, mûre; d'épices: muscade, poivre; d'animal: musc, cuir; de sous-bois: terre, champignon; de zan, de réglisse;  

En rétroolfaction, arômes de fruits noirs: mûre, cassis; de torréfaction: fumée, vanille, boisé, café; de sous-bois: champignon, terre; d'animal: cuir, musc; de réglisse, de zan;

Vin frais, généreux, tannique ( tanins assez fins et assez durs), ferme, très bonne matière, très bon équilibre en bouche. 

PAI: 7s   ----  PG: tanins

Vin à boire ou à garder de 3 à 10 ans

Accords mets et vin: gibiers, sanglier, cerf, civets, magret de canard

Très bon vin, très harmonieux

Alc: 14% vol

Cépages: Tannat,  Cabernet sauvignon, Cabernet franc

Commentaire de dégustation de décembre 2016.

VINO PASSION dégustation Madiran 2009
VINO PASSION dégustation Madiran 2009

VINO PASSION dégustation Madiran 2009

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17 novembre 2016 4 17 /11 /novembre /2016 08:29

Vin rouge rubis soutenu avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique++, fin, typé, élégant, riche à complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre; boisé: vanillé, fumée; de fruits macérés: fraise, framboise, cerise;  d'épices, d'aromates: muscade, laurier, thym, olive noire; d'animal: cuir musc, de minéral: galets chauffés, terre. 

En rétroolfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre;de fruits macérés: cerise, fraise; d'aromates: thym, laurier, olive; d' animal: musc, ambre, de minéral, galets chauds. 

Vin frais, généreux, coulant++ (tanins fins et demi-durs), ferme++, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 8s  --- PG: tanins ( fins et soyeux)

Vin à boire et peut se garder de 5 à 10 ans.

Accords mets et vin: gibier, civet, côte de boeuf grillée, fromages.

Très bon vin, très harmonieux.

Alc: 15% vol

Cépages: Grenache 80%  -- Syrah 17%  --  Mourvèdre 3%

Sol: silico-argileux et galets roulés

Vendange manuelle, éraflée.

Elevage: vins de Syrah et Mourvèdre sont élevés 12 mois en barriques et demi-muids.

Grenache pour les plus tanniques en foudre de 12 à 18 mois.

Grenache les plus fins en cuves inox.

Commentaire dégustation de novembre 2016.

 

 

Vino Passion - Dégustation Châteauneuf du Pape 2012.

Vino Passion - Dégustation Châteauneuf du Pape 2012.

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2 novembre 2016 3 02 /11 /novembre /2016 08:38

Vin rouge rubis assez soutenu avec des reflets rouges/tuilés, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, typé, élégant, riche++. Odeurs de torréfaction: vanille, café, boisé; de fruits rouges: cerise, fraise; de fruit noir: cassis; de sous-bois: humus, d'animal: cuir; de réglisse; d'épices: muscade, clou de girofle.

En rétro-olfaction: arômes de fruits rouges: cerise, fraise; de torréfaction: fumée, vanille; de sous-bois: terre, humus; d'animal cuir, musc; de réglisse.

Vin frais+, généreux, tannique ( assez fin, et demi-durs), ferme, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 6s  ----   PG : tanins

Vin à attendre encore 1an ( tanins s'arrondissent) et a boire 3/ 5 ans.

accords mets et vin: entrecôte de bœuf, civets, fromages.

Bon vin, bonne harmonie.

Alc: 13,5% vol

Cépage: Pinot Noir

Clos Napoléon: 1°cru -- surface: 1 ha 83 -- sol argilo-calcaire.

Commentaire de dégustation de octobre 2016.

VINO PASSION - Fixin 1° cru 2011

VINO PASSION - Fixin 1° cru 2011

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30 octobre 2016 7 30 /10 /octobre /2016 07:55

Vin rouge rubis clair, avec des reflets rouges/ tuilés, limpide, brillant, fluide.Vin aromatique++, très fin, typé, élégant, complexe. Odeurs de torréfaction: fumée, tabac, vanille; de fruits macérés: cerise, noyau, fraise, framboise; d'épices: muscade, clou de girofle; de sous-bois: humus, terre, champignon; d'animal: ambre, cuir.

En rétro olfaction: arômes de fruits: cerise, fraise; de fruits macérés: griotte, kirsch, framboise; d’épices: muscade, poivre; de sous-bois: humus, terre; de torréfaction: fumée, vanille; d'animal: ambre, cuir.

Vin frais+, généreux, coulant++ ( tanins fins et demi-durs), ferme, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 7s   --- PG: tanins

Vin à boire ou à garder de 2 à 5 ans.

Accords mets et vin: gibiers à plumes, fromages: livarot, époisses...

Bon vin, bonne harmonie.

Alc: 13% vol

Cépage: Pinot Noir

Clos de la Boulotte: monopole, ce n'est pas un 1° cru. Clos de 1 hectare 12, sol: argilo calcaire

Commentaire de dégustation de octobre 2016.

Bourgogne - AOC Aloxe-Corton 2012 - Clos de la Boulotte - Domaine Nudant
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16 août 2016 2 16 /08 /août /2016 07:33

Vin rouge grenat soutenu avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide, vin aromatique++, très fin, typé, élégant, riche à complexe. odeurs de torréfaction: fumée, vanillé, boisé, café; de fruits rouges: fraise, cerise, framboise; de sous bois: humus, champignons;de fruits noirs: cassis, mûre; d’épices: muscade, cannelle; de santal, de cèdre; d'animal: musc, cuir, viande grillé, de zan.

En rétro olfaction, arômes de torréfaction: fumée, vanille, café; de fruits rouges: fraise, cerise; de sous bois: humus, champignon; d'animal: musc, cuir, viandox; de fruits noir; cassis, prune; de santal, de réglisse; d'épices: cannelle, muscade.

Vin frais, généreux, tannique ( tanins fins et dur),ferme, bonne matière et bon équilibre en bouche

PAI: 8s ----- PG: tanins

A attendre 2 ans et à boire 5 à 10 ans

Accords mets et vin: petits gibier, canard, oie,

Bon vin, bonne harmonie.

Alc: 14,5% vol

cépages: Merlot 75% --- CF: 25%

Sol argilo calcaire, vignoble ~ 50 ans

Vendange égrappée, maceration à froid, cuvaison 1 mois en cuves inox.

Elevage de 36 mois en 1/2 muid (500/600L) neuf

Commentaire de dégustation d’août 2016.

Vino Passion - St Emilion Grand Cru 2012
Vino Passion - St Emilion Grand Cru 2012

Vino Passion - St Emilion Grand Cru 2012

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15 juillet 2016 5 15 /07 /juillet /2016 08:14

Vin rouge grenat assez soutenu avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, fin, typé, élégant, riche+. odeurs de fruits rouges: fraise, framboise; de fruits macérés: cerise, framboise; d'épices: muscade, cannelle; d'aromates: laurier, garrigue.

En rétro olfaction, arômes de fruits rouges: cerise, framboise, fraise; d'épices cannelle, muscade; d'aromates; laurier, olive noire; fruits macérés: fraise, cerise, noyau;

Vin frais, léger à généreux, coulant++ ( tanins assez fins, et demi-durs), ferme, bonne matière bon équilibre en bouche.

PAI: 5s ----- PG: tanins

Vin à boire ou garder de 2 à 3 ans

Accords mets et vin; viandes grillées.

Bon vin, bonne harmonie.

Alc: 12,5% vol --- acide: 4,58 g/l en acide tartrique ---- SR: 1,6g/l

Vignobles sur differentes parcelles: sols calcaire, schiste, argilo calcaire...

Vinification avec macération à froid, élevage en cuve.

Commentaire de dégustation de juillet 2016.

VINO PASSION - Grenache - Domaine Gayda
VINO PASSION - Grenache - Domaine Gayda

VINO PASSION - Grenache - Domaine Gayda

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4 juillet 2016 1 04 /07 /juillet /2016 07:15

Vin rouge rubis soutenu avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide, vin aromatique, fin, typé, élégant et riche+. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre; de fruits rouges: framboise, cerise; de fruits macérés: cerise, fraise;d'animal: ambre, musc; de bois de santal; de garrigue; de fumée, café.

En retro ofaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre; de fruits macérés: cerise,fraise; d'animal: ambre, cuir; d’épices: cannelle, clou girofle; de garrigue; de fumée,café;

Vin frais, généreux, coulant+( tanins assez fins et demi durs), ferme, bonne matière, bon équilibre en bouche

PAI: 6s ---- PG: légèrement tannique

Vin à boire ou à garder de 2 à 3 ans

Accords mets et vin: viande de bœuf grillé, canard,

Bon vin bonne harmonie.

Alc: 12,5% vol

Cépages: Grenache -- Syrah

Commentaire de dégustation de juin 2016.

VINO PASSION - Château Vessière - Costières de Nimes.
VINO PASSION - Château Vessière - Costières de Nimes.

VINO PASSION - Château Vessière - Costières de Nimes.

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