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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
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  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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Vino passion vous propose des journées d'initiation à la dégustation des vins, des journées découverte des vins de France et du Monde, des soirées thématiques autour des vins, oenologie, cépages, pays, avec le Club Dégustation de Vino passion.
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N'hésitez pas à consulter notre site web et à nous contacter pour connaître les  dates de nos prestations pour l'année 2014  2015.
 

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Texte Libre

15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 09:32

Vin rouge grenat soutenu avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, très fin, agréable, typé, élégant et complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre; de fruits rouges: cerise, fraise; de torréfaction: fumée, tabac, vanille; d'épices: poivre, muscade; d'animal: musc, cuir, ambre; de bois de santal; de fleurs: pivoine, iris, violette, rose fanée; de sous-bois: humus, terre,pierre.

En rétro olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre; d'animal: musc, ambre, cuir; de torréfaction: fumée, vanille, tabac; de bois de santal; de fruits rouges: cerise, framboise; de sous-bois: terre, humus; de fleurs: violette, iris; d'épices: muscade, clou de girofle, poivre.

Vin frais, léger à généreux, tannique ( tannins très fins et durs ), ferme.Très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 8 s           PG: tannins

Vin à attendre encore quelques années ( 3 à 5 ans )  pour plus de plaisir à le déguster. 

Accords mets et vin: gibier, viandes en sauce, sanglier, cerf, lièvre...

Très bon vin, très harmonieux.

 

Alc: 13% vol

Cépage: Syrah

 

Commentaire de dégustation de janvier 2013.

 

hermitage 2009 bf

 

                      

                                                                                  www.vino-passion.com

 

 

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 07:22

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, riche+. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis, prune; de sous-bois: terre, humus; d'animal: musc, ambre; d'épices: muscade, poivre; de fleurs: pivoine; de menthol; de bois brûlé.

En rétroolfaction, arômes de fruits noirs: cassis, mûre; d'épices: poivre, muscade; de sous-bois: humus, terre; de bois brulé, de fleurs: pivoine; d'animal: musc, cuir.

Vin frais, léger à généreux, coulant++ ( tanins assez fins, et demi-durs), ferme, bonne matière en bouche, bon équilibre.

PAI: 6 s       PG: tanins

Vin à boire ou à garder de 5 à 8 ans.

Accords mets et vin: viandes grillées, viandes en sauce...

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alc: 12 % vol

 

Cépage: Persan

 

Rendement: 45 Hl/Ha. Eraflage total, 8 jours de macération, 1 remontage par jour, élevage en cuve, sans collage ni filtration. 

 

Commentaire de dégustation de novembre 2012.

 

persan nicolas gonin 001 persan nicolas gonin 002

 

 

 www.vino-passion.com

 

 

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13 août 2012 1 13 /08 /août /2012 07:53

Vin rouge rubis orangé, assez soutenu avec des reflets tuilés/ambrés, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, très typé, élégant et riche. Odeurs de fruits macérés: framboise, fraise, cassis; d'épices: muscade, poivre; de sous-bois: humus, champignon, truffe; de fleurs séchées: rose, violette; de bois de santal; d'animal: cuir, ambre; de fumée: suie.

En rétro olfaction: arômes de fruits macérés: griotte, framboise, cassis; d'animal: cuir, ambre, musc; de sous-bois:champignon, terre, mousse lichen; de fleurs séchées: rose, violette; de fumée: tabac, suie.

Vin frais, généreux, coulant -, ( tannins fins, demi-dur), ferme++, bonne matière, bon équilibre en bouche.

Pai: 7s             PG: alcool, final un peu chaud.

A boire ou à garder encore quelques années...

Accords mets et vin: ragoût d'agneau, viande en sauce.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Commentaire de dégustation d'août 2012.

 

pommard 1921

 

www.vino-pasion.com

 

 

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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 07:47

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, très agréable, typé, élégant et complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, prune; de torréfaction: fumée, tabac, vanillé, cigare, suie; d'épices: muscade, poivre, laurier; de sous-bois: humus, terre, champignon; de fleurs: violette, iris; d'animal: musc, cuir.

En rétro olfaction: arômes de fruits noirs: mûre, cassis, prune; d'épices: poivre, muscade; de torréfaction: fumée, vanille, suie, tabac, café; de sous-bois: humus, champignon, terre; de fleurs: iris, violette; d'animal: cuir, ambre.

Vin frais, généreux, tannique ( tannins fins et demi-dur ), ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 8 s               PG: tannins 

Vin  qui peut se déguster dans sa jeunesse ou encore attendre de 3 à 10 ans...

Accords mets et vin: gigot d'agneau, civet de gibier.

Très bon vin, très harmonieux.

 

 

Alc: 13,5% vol

 

Cépage: Syrah

 

Élevage: 14 mois en fûts de chêne de 4 vins.

 

Commentaire de dégustation de Juillet 2012.

 

 

cornas dom du tunnel 001   

 

 

 cornas dom du tunnel 002

 

 

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3 juillet 2012 2 03 /07 /juillet /2012 14:14

Vin rouge tuilé soutenu, avec des reflets tuilés, limpide,brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant et complexe. Odeurs de fruits macérés: cerise, prune, griotte; de sous-bois : humus, terre, champignon; d'épices: muscade, cannelle, clou de girofle; d'animal: cuir, musc, ambre; de bois: santal, boite à cigares; de fumée: tabac, suie;

En rétro olfaction: arômes de fruits macérés: cerise, fraise, griotte, prune; d'épices: cannelle, muscade, poivre; de bois: santal, bois précieux; d'animal: cuir, musc, ambre; de fumée: tabac, cigare; de sous-bois: humus, terre, champignon.

Vin frais+, léger à généreux, légère présence des tannins fins et évolués, ferme, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 7s                  PG:  tannins (très peu marqués), et légère acidité volatile qui disparait au cours de la dégustation.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Cépage: Pinot Noir

Bonnes -Mares: Grand Cru

 

Bouteille ouverte au dernier moment,

Vin qui évolue très bien au cours de la dégustation, il s'équilibre en bouche au fil de la dégustation.

Vin dégusté le 3 juillet 2012 avec mon ami  Jean-François Ragot ( www.dionis-vins.fr ) à Orliénas.

Très bon moment de dégustation, et très bonne surprise pour ce vin de 89 ans...

 

 

bonnes mares 1923

 

 

 

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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 05:42

Vin rouge grenat très soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant,fluide++. Vin aromatique+, fin, agréable, typé, élégant, complexe. Odeurs de fruits noirs: mûre, prune, cerise, cassis; de torréfaction: vanille, tabac blond, cacao, café; d'épices: muscade, clou de girofle, cannelle; d'animal: ambre, cuir; de bois de santal; d'aromates: laurier, olive noire; de liqueur de fruits: prune, cerise, fraise; de fleurs: rose fanée, pivoine.

En rétroolfaction: arômes de fruits noirs: cerise, mûre, cassis, prune; d'épices: muscade, cannelle; de torréfaction: vanille, café, cacao; d'aromates: olive noire, laurier; de fleurs: rose, violette; d'animal: cuir, ambre; de santal; de liqueur de fruits: cerise, cassis, fraise.

Vin frais, généreux, tannique - ( tanins fins et demi-durs), ferme++,  très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 10s      PG: tanins ( se fondent)

Vin à boire ou à garder de 5 à 8 ans.

Accords mets et vin: viandes en sauce, gibiers, et pourquoi pas un dessert au chocolat avec le vin servi à T° 10 -12°C ...

Très bon vin, très harmonieux.

 

Alcool: 14,5 % vol

 

Cépage: Primitivo ( Zinfandel en Californie )

 

Sessantanni: vignoble de 60 ans et plus...

Elevage de 6 mois en barriques de chêne français.

 

Commentaire de dégustation de juin 2012. 

 

italie primitivo 001 

         

 

italie primitivo 002

 

 

 

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25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 13:58

Vin rouge rubis soutenu, avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, élégant, typé et complexe. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis, prune; de fruits macérés: cerise, framboise; d'épices: muscade, clou de girofle, poivre; de fleurs: violette, iris, pivoine; de  minéral: terre,humus, sous -bois, champignon, truffe; d'animal: cuir, musc.

En rétro olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre, cerise noire, prune; de fruits macérés: cerise, framboise; d'épices: poivre, clou de girofle, muscade; de minéral; de sous-bois: terre, champignon, truffe; d'animal: cuir, ambre musc.

Vin frais, léger à généreux, coulant++ ( tannins assez fins, demi-durs), ferme+, très bonne matière en bouche, très bon équilibre.

PAI: 8s                  PG: tannins

Accords mets et vin: viandes en sauce, civets de gibier.

Vin à boire ou à garder de 2 à 5 ans.

Très bon vin, très harmonieux.

 

Alc: 13,5% vol

Cépages: 25% Grenache, 25% Syrah, 25% Mourvèdre, 25% Carignan

Egrappage à 100 %, Macération de 10 à 15 jours.

Élevage en cuves béton.

Raisins issus de l'agriculture biologique. 

 

Commentaire de dégustation avril 2012.

 

  faugeres

 

 

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24 avril 2012 2 24 /04 /avril /2012 15:13

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique++, fin, agréable, élégant, typé, riche à complexe. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis, prune; de torréfaction: fumée, boisé, vanille, suie; d'épices: muscade, clou de girofle, poivre, cannelle; de sous-bois: humus, terre, truffe; une pointe végétale; animal: ambre, cuir, minéral: graphite; floral: rose séchée, pivoine;  réglisse.

En rétro-olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre, prune; torréfaction: fumée, vanille, suie, tabac; d'épices: muscade, cannelle, clou de girofle, poivre; de sous-bois: champignon, terre; d'animal: musc, ambre; de minéral: graphite; pointe végétale; réglisse.

Vin frais, généreux, coulant++ ( tannins fins, et demi-durs ), ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 8s          PG: tannins

Vin à boire ou à garder de 2 à 5 ans.

Accords mets et vin: viandes grillées ou en sauce, canard, oie, agneau, civets de gibier.

Très bon vin, très harmonieux.

 

Alc: 14,5% vol

 

Cépages: 50 % Merlot, 50 % Cabernet Franc.

 

Élevage: 12 mois en fûts de chêne neufs.

 

Commentaire de dégustation d'avril 2012. 

 

 

bordeaux 2009

 

                                            

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3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 12:50

Vin rouge rubis assez soutenu, avec des reflets rouge tuilés, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant, riche++. Odeurs de torréfaction: boisé, vanille, fumée, café; de fruits noirs: cassis, prune; de sous-bois: humus, cèdre, champignon, terre, lichen; d'animal: musc, cuir; de bois de santal; d'épices: poivre, clou de girofle, cannelle.

En rétro-olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, prune ; de sous-bois: humus, terre, champignon, lichen; d'animal: musc, ambre; de bois de santal, cèdre.

Vin frais, léger à généreux, coulant ( tannins fins, demi-durs), fondu, bonne matière, bon équilibre.

PAI: 6s       PG: tannins,qui se fondent. Vin qui arrive à son optimum pour le boire.

Accords mets et vin: viandes grillées, canard, oie.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alc: 13 % vol

 

Cépages: 46 % Cabernet Sauvignon, 36 % Merlot, 16 % Cabernet Franc, 2 % Carmenère.

 

Commentaire de dégustation de mars 2012.

 

 

medoc potensac

 

 

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21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 13:40

Vin rouge rubis assez soutenu avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, agréable, typé, élégant, complexe. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis, prune; de fruits macérés: cerise, noyau, kirsch; d'épices: muscade, clou de girofle, laurier, poivre; d'animal: cuir, ambre, musc; de sous-bois: humus, terre, champignons.

En rétro-olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre, myrtille, prune; de fruits macérés: cerise, framboise; d'épices: muscade, poivre, clou de girofle; d'animal: cuir, ambre, musc.

Vin frais, généreux, coulant ++ ( tannins fins, durs ), ferme, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 8 s                        PG: tannins

Vin à boire et à garder de 2 à 5 ans.

Accords mets et vin: gibiers, viandes en sauce, canard.

Très bon vin, très harmonieux.

 

Alc: 15 % vol

 

Cépage: Niellucciu ( Sangiovese - Toscane - Italie )

 

Commentaire de dégustation de mars 2012.

 

patrimonio 2007

 

 

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