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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
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  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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Vino passion vous propose des journées d'initiation à la dégustation des vins, des journées découverte des vins de France et du Monde, des soirées thématiques autour des vins, oenologie, cépages, pays, avec le Club Dégustation de Vino passion.
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N'hésitez pas à consulter notre site web et à nous contacter pour connaître les  dates de nos prestations pour l'année 2014  2015.
 

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Texte Libre

21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 13:30

Vin rouge grenat profond, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, élégant, typé et complexe. Odeurs de torréfaction: boisé, vanille, fumée, café; de fruits noirs: mûre, myrtille, cassis, prune; de fruits macérés: cerise noire, cassis; d'épices: poivre, clou de girofle, muscade; d'animal: musc, cuir, ambre; une touche végétale de poivron vert; de sous-bois: humus, terre, cèdre; bois de santal.

En rétro olfaction: arômes de torréfaction: fumée, vanille, tabac; de fruits noirs: cassis, mûre; de fruits macérés: fraise, cassis; d'épices: clou de girofle, muscade, poivre; de sous-bois: humus, cèdre, terre, et pointe végétale: poivron vert.

Vin frais, généreux, tannique ( tanins très  fins, durs ), ferme, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 11s                    PG: tannins

Vin à boire et à garder de 3 à 8 ans.

Accords mets et vin: viandes rouges en sauce, gibiers.

Très bon vin, très harmonieux.

 

Alc: 14 % vol

 

Cépage: Cabernet Sauvignon

 

 

Commentaire de dégustation de mars 2012.

 

 

argentine CS 2008

 

 

 

                                                                                  www.vino-passion.com

 

 

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 08:27

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique++, très fin, agréable, typé, élégant, complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, prune, cerise noire; de torréfaction: fumée, vanille, tabac; de fleurs: violette, pivoine, iris; de sous-bois: terre, humus; d'animal: ambre, cuir; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle.

En rétro olfaction: arômes de torréfaction: fumée, tabac, vanille; d'animal: cuir, ambre, musc; de fruits noirs: mûre, cassis, prune; d'épices: poivre , muscade, cannelle; de sous-bois: terre, humus; de fleurs: violette, iris.

Vin frais, léger à généreux, tannique + ( tanins très fins, demi-durs ) , très bonne matière en  bouche, très bon équilibre.

PAI:   9s      PG: tanins

Vin à boire dans sa jeunesse avec des plats en sauce, par exemple gibiers, ou à attendre et à déguster dans les 5 à 10 prochaines années.

Très bon vin, très harmonieux.

 

Alc: 12,5 %

 

Cépage: 100% Syrah ( Mondeuse Blanche x Dureza)

Vinification: éraflage total, pas de levurage, utilisation des levures indigènes.

Fermentation alcoolique avec pigeage durant 2 semaines.

Élevage en fûts  de chêne de 228 l avec 20 % de fûts neufs pendant 15 mois.

 

Commentaire de dégustation de janvier 2012.

 

 

cote rotie 2009

 

 

www.vino-passion.com

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 08:18

Vin rouge rubis soutenu, avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, agréable, très typé, élégant, riche à complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre; de torréfaction: café, fumée, vanille, tabac; de sous-bois: humus terre; d'épices: poivre, muscade; de fleurs: pivoine, violette.

En rétro olfaction: arômes de fruits noirs: mûre, cassis, prune; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle; de torréfaction: fumée, tabac, bois, vanille; de fleurs: violette, iris; de sous-bois: humus, terre.

Vin frais, léger à généreux, tannique- ( tanins fins, demi-durs ), ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 7s          PG: tanins

Vin à boire, et à conserver  de 2 à 5 ans.

Accords mets et vin: viandes grillées, plats en sauce.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alc: 12,5% vol

Cépage: 100% Syrah, parcelle de 4 hectares.

Sol: schiste, micaschiste.

Vinification: égrappage, puis macération et fermentation alcoolique en cuves thermorégulées.

Fermentation malolactique en fûts.

Élevage: 10 % en fûts neufs, 40 % en fûts de 2 à 3 vins pendant 12 à 14 mois, le reste en cuves. 

 

Producteur: Les Vignobles de Seyssuel.

 

Commentaire de dégustation de janvier 2012.

 

sixtus

 

 

 

 

sixtus 2

 

 

 www.vino-passion.com

 

 

 

 

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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 09:48

Vin rouge rubis soutenu, avec des reflets tuilés, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique+, fin, élégant, typé, et complexe. Odeurs de torréfaction: vanille, fumée; d'animal: musc, cuir, ambre; d'épices: poivre, laurier, garrigue, thym; de fruits rouges macérés: fraise, framboise, cerise; de sous-bois: humus, champignons, truffe; de réglisse; de minéral: cailoux chauds; de bois de santal.

En rétroolfaction: arômes de fruits macérés: fraise, cerise, framboise; d'animal: cuir, ambre, musc; de minéral: cailloux, terre; de garrigue: laurier, thym; de sous-bois: humus, champignons, truffe; de réglisse, de bois de santal.

Vin frais, généreux, coulant ( tanins fins, demi-durs) qui se fondent, ferme++, bonne matière, et bon équilibre en bouche.

PAI: 7s            PG: tannins qui se fondent.

Vin à boire ou à garder de 2 à 3 ans.

Accords mets et vin: viandes en sauce, civet, daube, gibier, sanglier, chevreuil...

Bon vin, bonne harmonie.

 

 

Alc:  14 % vol

 

Cépages: 70% Grenache, 10% Syrah, 15% Mourvèdre, 5% Muscardin.

 

Vendange manuelle, éraflage.

Elevage en cuves et  barriques de 2 à 6 vins, pendant une durée de 9 à 14 mois.

 

 

Commentaire de dégustation de janvier 2012.

 

 

vino passion chateauneuf du pape 1998 

 

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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 09:47

Vin rouge rubis assez soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, typé, élégant, riche++. Odeurs de fruits macérés: cerise, prune, framboise, de noyau, de kirsch; d'épices: muscade, poivre; de torréfaction: vanille, fumée, tabac; de sous-bois: champignons, humus, terre; d'animal: ambre, cuir.

En rétroolfaction: arômes de fruits rouges macérés: cerise, fraise, prune; de torréfation: vanille, fumée; d'épices: muscade, clou de girofle, poivre; d'animal: cuir, musc, ambre; de sous-bois: terre, champignons, humus.

Vin frais, léger à généreux, coulant ( tanins fins, et demi-durs ) ferme+ , bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 7 s        PG: tanins

Vin à boire ou à garder encore de 1 à 3 ans.

Accords mets et vin: viandes grillées.

Bon vin, bonne harmonie.

 

 

Alc: 13 % vol

 

Cépage: Pinot Noir.

 

Commentaire de dégustation de janvier 2012.

 

 

vino passion pinot noir 2010

 

www.vino-passion.com

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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 09:45

Vin rouge rubis grenat soutenu, avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, riche. Odeurs de fruits rouges: framboise, fraise, cerise; d'épices: poivre, muscade; d'aromate: genièvre; de sous-bois: humus, champignons.

En rétroolfaction: arômes de fruits rouges: cerise, framboise; d'épices: poivre, clou de girofle; d'aromate: genièvre; de fruits macérés: cerise, fraise; de sous-bois: humus, terre, champignons. 

Vin frais, léger à généreux, coulant ( tanins assez fins, demi-durs) ferme, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 5s         PG: tanins

Vin à boire ou à garder de 1 à 3 ans.

Accords mets et vin: viandes blanches, viandes grillées.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alc:   13  % vol

 

Cépage: Etraire de la Dhuy ( cépage d'origine Isèroise )

 

 

Commentaire de dégustation de janvier 2012.

 

 

 

vino passion etraire 2010

 

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4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 09:44

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide, Vin aromatique, fin, typé, élégant, riche à complexe. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis;  de fleurs: violette, pivoine; de torréfaction: vanille, fumée; d'animal: ambre, cuir; de végétal  et d'aromate: laurier; de sous-bois: humus, terre.

En rétroolfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre; de torréfaction: fumée, vanille, tabac; de sous-bois: humus, terre; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle; de fleurs: violette, pivoine.

Vin frais, léger+, coulant+ ( tanin fins, demi-durs ), ferme++, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 8 s        PG: tanins

Vin à boire ou à garder encore 3 ans.

Accords mets et vins: viandes grillées, canard, oie...

Très bon vin, très harmonieux. 

 

Alcool: 13% vol

 

Cépage: Syrah

 

Commentaire de dégustation de janvier 2012.

 

 

vino passion crozes hermitage 2009

 

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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 09:42

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, agréable, typé,complexe. Odeurs de torréfaction: vanillé, fumé, tabac; de fruits noirs: cassis, mûre; de fleurs: violette, iris; d'épices: muscade, poivre, laurier; de sous-bois: humus, terre; de réglisse; de fruits rouges: framboise, fraise.d'animal: cuir, musc.

En rétroolfaction: arômes de torréfaction, fumée, vanille, tabac blond; de fruits noirs: mûre, cassis, prune; de fleurs: iris, violette; d'épices: poivre, muscade; d'animal: musc, cuir; de réglisse; de bois de santal.

Vin frais, généreux, coulant++ ( tanins fins, et demi-durs ), ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 7 s        PG: tanins

Vin à boire, ou à consommer dans les 3 à 6 ans.

Accords mets et vins: plats de viandes en sauce, gibier.

Très bon vin,  très harmonieux.

 

 

Alcool: 13% vol

 

Cépage: Syrah

 

Commentaire de dégustation de janvier 2012.

 

st joseph ma selection

 

 

 

 

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12 septembre 2011 1 12 /09 /septembre /2011 14:57

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant et fluide.Vin aromatique+, fin , agréable, typé et riche++.

Odeurs de fruits: mûre, cassis, cerise, griotte; de fleurs: violette, pivoine; de torréfaction: fumée, suie froide, tabac; d'animal: cuir, musc; d'épices: laurier, muscade, clou de girofle;  de terre: humus; de réglisse.

En rétroolfaction: arômes de fruits: cerise, griotte, framboise; de fleurs: pivoine, violette; d'animal: musc, cuir; de torréfaction: fumée, suie, tabac; de réglisse; d'aromates: laurier, muscade, clou de girofle.

Vin frais+, généreux, coulant++ ( tanins assez fins et demi-durs ), ferme+, bonne matière, et bon équilibre en bouche.

PAI: 6s          PG: tanins

Vin à boire ou à attendre de 1 à 2 ans, à consommer ensuite dans les 3 ans.

Accords mets et vin: viandes grillées: canard, oie, petit gibier.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alcool: 13% vol

 

Cépage: Etraire de la Dhuy.

 

 

Commentaire de dégustation de septembre 2011.

 

 

 

Dauphiné domaine Finot

                        

                       Dauphiné - Vin de pays des coteaux du Grésivaudan 2008 - Etraire de la Dhuy - Domaine Finot.

 

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22 juillet 2011 5 22 /07 /juillet /2011 08:09

Vin rouge rubis grenat soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, élégant, typé et complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre; de fleurs: iris, violette, pivoine; d'animal: cuir, musc, ambre; de torréfaction: fumée, vanillé, tabac; d'épices: poivre, clou de girofle, laurier;de fruits macérés: cerise noire, framboise, noyau; et petite touche végétale de poivron vert.

En rétro olfaction: arômes de fruits noirs: mûre, cassis; de fleurs: violette, iris; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle; de torréfaction: fumée, vanille, tabac: de fruits macérés; cerise, noyau.

Vin frais, généreux, coulant++ ( tanins assez fins, demi-durs ) ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI:6s       PG: tanins ( se fondent)

Vin à boire ou à garder de 2 à 3 ans.

Accords mets et vins: viandes grillées, agneau, moussaka.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alc: 14% vol

 

Cépages: Syrah 60 %, Grenache 40%.

 

Cuvée Fesse Mathieux:

"Fesse - Mathieux" : synonyme très ancien et comique d’avare, de grippe-sou. Ce mot composé vient de Saint Matthieu, patron des changeurs, fessé pour qu’il abandonne ses biens.  cf Château des Annibals .

 

Château des Annibals à Brignoles. 

Vin issu de raisins de l'agriculture biologique. 

 

Commentaire de dégustation de juillet 2011.

 

 

coteaux varois annibals

 

 

 

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