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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
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  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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Texte Libre

7 mai 2011 6 07 /05 /mai /2011 17:42

Vin rouge rubis assez soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique ++, fin, très agréable, typé, et complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, prune; de torréfaction: fumée, grillé, vanillé; d'épices: poivre, muscade; d'aromates: laurier, thym, guarrigue, olives noires; de sous-bois: humus, terre; d'animal: cuir, musc, ambre; de bois de santal; de réglisse; de fruits macérés: fraise, cerise.

En rétroolfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre; d'épice: poivre; de sous-bois: terre, champignon; d'animal: cuir, ambre, musc; d'aromates: laurier, thym, olives noires; de fruits macérés: fraise, cerise, prune; de torréfaction: fumée, vanillé; de réglisse; de santal.

Vin frais, léger à généreux, coulant++ ( tanin fins et demi-durs ), ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI:    9s          PAI: tanins ( évolution très agréable, apporte beaucoup de rondeur en bouche ).

Vin à boire ou à garder de 2 à 5 ans.

Accords mets et vin: viandes en sauce, gibier, civet d'autruche.

Très bon vin, très harmonieux.

 

 

Alc: 14 % vol.

 

Cépages: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, ...

 

 

Commentaire de dégustation de mai 2011.

 

 

lirac rouge

 

 

Vallée du Rhône - AOC Tavel 2008 - Château de Ségriès.

 

www.vino-passion.com

 

 

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16 avril 2011 6 16 /04 /avril /2011 07:07

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant et fluide+. Vin aromatique , fin, typé, élégant, riche à complexe. Odeurs de fruits noirs: prune, mûre, cassis; de torréfaction: fumée, vanillé, cacao, café; d'épices: poivre, muscade; d' aromates: laurier; d'animal: musc, cuir; de bois de santal; de fleurs: violette, pivoine; de fruits macérés: fraise, prune.

En rétroolfaction: arômes de fruits noirs: prune, mûre; de torréfaction: fumée, café, vanillé; d'épices: poivre, curry; d'aromates: laurier, thym; d'animal: musc, ambre, cuir; de santal; de fruits macérés: prune, fraise; de fleurs: violette, iris, pivoine.

Vin frais, généreux, coulant à tannique ( tanins assez fins et demi-durs ) bonne matière en bouche, bon équilibre

PAI: 7s        PG: tanins

Vin à boire ou à garder de 2 à 5 ans.

Accords mets et vin: viandes grillée, plats en sauce, daube.

Bon vin bonne harmonie.

 

Alc: 14 % vol

 

Cépages: 70% Syrah    15 % Grenache    15% Carignan     Rendement de 30 hl / hectare

 

Sols: argilo schisteux et caillouteux, vignoble situé à une altitude de 100 à 250 m, exposition sud-est.

 

Vinification: égrappage et macération avec contrôle de la température ~ 28°C, pendant  30 à 45 jours en fonction des cépages.

 

Élevage: en fûts de plusieurs années pendant 14 mois.

 

Domaine Ferrer Ribière à Terrats ( 66 ). 

 

Commentaire de dégustation d'avril 2011.

 

 

 

cotes du roussillon

 

 

 

www.vino-passion.com

 

 

 

 

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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 09:38

Vin rouge rubis soutenu, avec des reflets tuilés, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique+, fin, typé , élégant, complexe.

Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, prune; de  torréfaction: fumée, boisé, vanillé, tabac; de fruits macérés: prune, cerise, framboise; d'épices: muscade, poivre, clou de girofle; d'animal: cuir; ambre; de sous-bois: humus, terre mouillée, feuilles; mentholé, et une touche végetale de poivron vert.

En rétrolfaction, arômes de fruits noirs: cassis, mûre, cerise noire; de fruits macérés: cerise, framboise, prune; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle;  de torréfaction: fumée, tabac, vanille, boisé; de sous-bois, humus, terre, champignon; d'animal: cuir, ambre; de  végétal: poivron. 

Vin frais, léger à généreux, coulant + ( tanins fins et demi-durs), ferme++, très bonne matiére, très bon équilibre en bouche. 

PAI: 9 s                PG: Tanins qui se fondent.

Vin à boire ou à garder de 2 à 5 ans.

Accords mets et vin: viandes en sauce, gibier, pigeon.

Très bon vin, très harmonieux.

 

 

Alcool: 15 % vol      SR: 3,1 g/l         Acidité: 6,5 g/l       PH: 3,7

 

Cépages:  CS 71 %     Merlot   22 %       CF 3,5 %       Petit verdot 3,5 %  

 

 

 

Commentaire de dégustation de  février 2011.         www.vino-passion.com

 

 

afrique du sud tiara 2 025                                              

 

afrique du sud tiara 026                                                                                               

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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 09:37

Vin rouge grenat profond, avec des reflets violet-rouge, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique++, fin, agréable, typé élégant et complexe. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis; de torréfaction: fumée, vanille, boisé, tabac; une touche végétale de poivron vert; d'épices: cannelle, muscade, clou de girofle; de sous-bois: terre, feuilles séchées; d'animal: cuir, musc; de santal.

En rétroolfaction: arômes de fruits noirs: cerise, cassis, mûre; de santal; d'animal: cuir, musc, ambre; de torréfaction: vanille, boisé, fumée, tabac; de sous-bois; humus, terre, champignons;  touche végetale de poivron vert.

Vin frais+, léger à généreux, tannique ( tanins fins et durs ) ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

 PAI:  8 s             PG: tannins.

Vin à boire d'ici 1 à 2 ans et à garder de 5 à 8 ans.

Accords mets et vin:  viandes en sauce, gibier, civet, fromage de vache.

Très bon vin, très harmonieux.

 

 Alcool: 15% vol        SR: 2,4 g/l         Acidité: 5,1 g/l           PH: 3,74

 

Cépages:  CS 80 %         Merlot 10 %          CF 10 %

 

Commentaire de dégustation de février 2011.

 

 

afrique du sud klein 020

 

 

                                             www.vino-passion.com

 

 

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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 09:36

Vin rouge rubis soutenu, avec des reflets rouge violacé, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant et riche++. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis; de fruits macérés: cerise, framboise, fraise; de noyaux: cerise, prune;  de torréfaction: vanille, fumée, tabac; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle; de sous-bois: terre; d'animal: cuir, ambre; d'amande amère, d'aromates: laurier, camphre.

En réto olfaction, arômes de fruits noirs: cerise noire, mûre, cassis; de fruits macérés: prune, cerise, framboise; de noyaux: cerise, prune; d'épices: cannelle, clou de girofle, poivre; d'animal: musc, cuir; de sous-bois: terre, feuilles séchées; de torréfaction: fumée, vanille, tabac.

Vin frais, léger à généreux, coulant+ ( tanins assez fins et demi-durs ), ferme, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 6 s            PG: tanins

Vin à boire dès maintenant,  ou à garder  de 2 à 5 ans.

Accords mets et vins: viandes grillées, viandes blanches et rouges.

Bon vin,  bonne harmonie.

 

Alcool: 14,5 % vol          SR: 3,19 g/l            Acidité: 5,29 g/l              PH: 3,55

 

Cépage:

Pinotage:    Pinot noir x cinsault (  communément appellé Hermitage  en Afrique du Sud )

 

 

Commentaire de dégustation de février 2011. 

 

 

afrique du sud pinotage 017-copie-1

 

 

 

www.vino-passion.com

 

 

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30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 12:43

Vin rouge rubis assez clair, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, typé, élégant et riche+. Odeurs de torréfaction: fumée, tabac, vanille, boisé; de fruits rouges: cerise, fraise; de fruits macérés: cerise, framboise, noyaux; d'épices: muscade, clou de girofle; de sous-bois: humus, terre; d'animal: cuir, musc; de bois: santal.

En rétro olfaction: arômes de fruits rouges: fraise, framboise, cerise à l'eau de vie; de torréfaction: fumée, boisé, vanille; d'épices: clou de girofle, muscade, poivre; de sous-bois: humus; santal; d'animal: cuir, ambre.

Vin frais, léger à généreux, coulant ( tanins fins et demi-durs ), ferme, bonne matiere, bon équilibre en bouche.

PAI: 6s             PG: tanins qui se fondent.

A boire ou à garder 2 à 3 ans.

Accords mets et vins: viandes grillées, viandes blanches rôtis, fromages.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alcool: 13 % vol

Cépage: Pinot Noir

 

Élevage en fûts de chêne.

 

Commentaire de dégustation de décembre 2010.

   

 

www.vino-passion.com

 

 

mercurey 004

 

 

mercurey 005                    

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2 décembre 2010 4 02 /12 /décembre /2010 06:20

Vin rouge grenat très soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide+. Vin très aromatique, très fin, élégant et complexe. Odeurs de torréfaction: fumée, tabac, vanille, boisé très bien intégré dans le vin; de fruits noirs: prune, cassis, cerise noire; d'épices: muscade, cannelle; de sous-bois: humus, terre, champignon, truffe; d'animal: cuir, musc, ambre; de fruits rouges macérés: cerise, fraise; mentholé; de santal.

En rétro olfaction: arômes de fruits noirs: prune, mûre, cassis; d'épices: cannelle, muscade, clou de girofle; de sous- bois:  terre, humus, truffe, champignon; de torréfaction: fumée, tabac, vanille,boisé très bien intégré dans le vin; de fruits rouges: fraise, cerise.

Vin frais, généreux, tannique (tanins très fins, demi-durs), ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 11 s                          PG: tanins

Vin qui peut se boire maintenant, mais qui peut se conserver entre 6 et 10ans.

Accords mets et vins: côte de boeuf, viandes en sauce, gibier, civet de sanglier et de chevreuil aux airelles.

Très bon vin, très harmonieux.

 

Alcool: 14%

Cépage: Malbec ou Cot, issu du croissement des cépages  prunelard et magdeleine noire des charentes .

Vignoble en altitude 1700m , au niveau du tropique du capricorne.

Cafayate valley: zone viticole dans la province de Salta, au nord de l'Argentine.

330 à 340 jours d'ensoleillement par an, pluie 76 à 150 mm/an.

 

Vinification: fermentation alcoolique avec contrôle des températures ~ 28 à 30°C, FML faite.

Élevage de 12 mois en barriques de chêne ( 60% americain, 40% francais )

Cuvée Don David: cuvée hommage au fondateur de ce domaine. 

 

Michel Torino Estate: propriétaire du domaine fondé en 1892 par David et Salvador Michel. 

 

Commentaire de dégustation de décembre 2010.

 

www.vino-passion.com

  

argentine malbec

 

 

 

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29 novembre 2010 1 29 /11 /novembre /2010 07:58

Vin de couleur rouge rubis, assez soutenu, avec des reflets légèrement tuilés, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, fin typé, riche ++. Odeurs de torréfaction: fumée, vanillé; de fruits noirs: mûre, cassis; de fruits blancs : nèfle, coing, poire très mure; d'épices: muscade, cannelle, clou de girofle; d'animal: musc, cuir.

En rétro olfaction: arômes de fruits blancs : nèfle, pâte de coing, poire; d'épices: muscade, clou de girofle; d'animal: cuir, ambre; de sous-bois: humus, lichen; de torréfaction: fumée, boisé, vanillé; de fruits noirs: cassis, mûre.

Vin frais, léger à généreux, tannique - ( tanins assez fins, et demi-durs), ferme, manque un peu de matière , assez bon équilibre en bouche.

Pai:  5 s                           PG: tanins, ( se fondent mais manquent de finesse )  

A boire ( nez  agréable et typé, en bouche manque de matière ( peu d'extrait sec ) par rapport à la structure tannique du vin. 

Accords mets et vin: viandes grillées, plats en sauce.

Assez bon vin, assez harmonieux.

 

Alcool: 13 % vol

Cépage:  Chatus . Ancien cépage des cévennes ( Ardèche), qui était cultivé avant la crise du phylloxéra vers Aubenas, et le sud de l'Ardèche.Il a été redécouvert à Joyeuse.

En 1599: Olivier de Serres cite le chatus dans un de ses ouvrages.

 

Rendement : 40 hectolitres / hectare

Vinification: éraflage, foulage, et élevage de 12 mois en fûts de chêne .

Cuvée " monnaie d'or ":   chatus étymologiquement signifie "monnaie d'or".

 

Cave des vignerons la Cévenole à Rosières.

1989: programme expérimental de vinification, et élevage en fûts du vin de chatus.

1991: première plantation expérimentale.

1997: cépage recommandé, et autorisation de le replanter. 

 2000: création d'une parcelle conservatoire à Rosières.

 

Commentaire de dégustation de novembre 2010.

 

www.vino-passion.com

 

 

chatus 2000

 

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23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 14:35

Vin rouge rubis soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique+, fin , typé, élégant, riche à complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, cerise noire; d'épices: muscade, clou de girofle, cannelle; de torréfaction: fumée, boisé, vanille, tabac blond, cacao; de sous-bois: humus; de santal; d'animal: musc, ambre; de résine:encens; de fruits macérés: cerise, framboise.

En rétro olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, prune, cerise, mûre; d'épices: cannelle, clou de girofle, laurier, muscade; de torréfaction: fumée, boisé, vanillé, tabac, cacao; d'animal: ambre, cuir; de résines: encens, santal; de sous-bois: feuilles, terre.  

Vin frais, généreux, coulant++ ( tanins fins et demi-durs ), ferme++, bonne matière en bouche, bon équilibre.

PAI: 7s           PG: tanins

Vin à boire, ou à garder de 2 à 3 ans.

Accords mets et vin: viandes grillées, viandes en sauce, et  desserts chocolat, par exemple, forêt noire.

Pour ceux qui n'aiment pas des vins rouges mutés type VDN ( Banyuls, Maury, Porto ) , ce vin présente un nez de VDN , mais avec un équilibre en bouche  de vin rouge sec. Il s'accommodera très bien avec des desserts  au chocolat, il est à servir à une température de 14 / 15°c.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alcool: 14 % vol.

Cépage: Malvoisie noire de Brindisi. Densité de plantation: 4500 pieds / hectare.

Sol: argilo calcaire, terre rouge.

Vinification: macération en cuves thermo-régulées.

Élevage en barriques de chêne français pendant 4 mois.

IGT Salento:  Indicazione geografica tipica, zone délimitée, avec des paramètres spécifiques. Région de Salento, formée par le talon de la botte italienne, autour de la ville de Lecce.

Domaine Feudi di san Marzano à San Marzano.

 

Commentaire de dégustation de novembre 2010.

                                                                 www.vino-passion.com

 

malvasia nera

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4 novembre 2010 4 04 /11 /novembre /2010 13:13

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets rouges et violacés, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant, complexe. Odeurs de torréfaction: boisé, vanillé, fumée, tabac blond; de fruits noirs: mûre, cassis; d'épices: laurier, muscade, poivre; de sous-bois: champignons, terre, mousse; de fruits macérés: cerise, fraise, noyau, framboise; d'animal: cuir, musc, ambre.

En rétro olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre; de fruits macérés: fraise, cerise, noyau; d'épices: laurier, poivre, muscade, clou de girofle; de torréfaction: vanillé, boisé, fumée; de sous-bois: champignons, humus, terre; d'animal: cuir, musc.

Vin frais, léger à généreux, tannique ( tanins très fins, durs ) ferme++, très bonne matière, très bon équilibre.

PAI: 9s                   PG: tanins

Vin à attendre 1 à 2 ans pour avoir encore plus de complexité et intensité aromatiques et  ensuite à déguster dans les 3 à 8 ans.

Accords mets et vins: plats en sauce, gibiers: civet de sanglier, chevreuil, lièvre.

Très bon vin, très harmonieux.

 

 

Alcool: 13,5% vol

 

Cépages: Touriga Nacional 50%,  Jaen 25%, Alfrocheiro 20%, Tinta Roriz 5%.

 

Macération pendant 13 jours.

 

Élevage en barriques de chêne français de 3 et 4 vins.

 

Quinta dos Roques à Mangualde.

 

Commentaire de dégustation de novembre  2010.

 

 

 

dao 2007 

 

www.vino-passion.com

 

 

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