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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
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  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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Vino passion vous propose des journées d'initiation à la dégustation des vins, des journées découverte des vins de France et du Monde, des soirées thématiques autour des vins, oenologie, cépages, pays, avec le Club Dégustation de Vino passion.
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N'hésitez pas à consulter notre site web et à nous contacter pour connaître les  dates de nos prestations pour l'année 2014  2015.
 

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Texte Libre

12 septembre 2011 1 12 /09 /septembre /2011 14:57

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant et fluide.Vin aromatique+, fin , agréable, typé et riche++.

Odeurs de fruits: mûre, cassis, cerise, griotte; de fleurs: violette, pivoine; de torréfaction: fumée, suie froide, tabac; d'animal: cuir, musc; d'épices: laurier, muscade, clou de girofle;  de terre: humus; de réglisse.

En rétroolfaction: arômes de fruits: cerise, griotte, framboise; de fleurs: pivoine, violette; d'animal: musc, cuir; de torréfaction: fumée, suie, tabac; de réglisse; d'aromates: laurier, muscade, clou de girofle.

Vin frais+, généreux, coulant++ ( tanins assez fins et demi-durs ), ferme+, bonne matière, et bon équilibre en bouche.

PAI: 6s          PG: tanins

Vin à boire ou à attendre de 1 à 2 ans, à consommer ensuite dans les 3 ans.

Accords mets et vin: viandes grillées: canard, oie, petit gibier.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alcool: 13% vol

 

Cépage: Etraire de la Dhuy.

 

 

Commentaire de dégustation de septembre 2011.

 

 

 

Dauphiné domaine Finot

                        

                       Dauphiné - Vin de pays des coteaux du Grésivaudan 2008 - Etraire de la Dhuy - Domaine Finot.

 

                                                                        www.vino-passion.com

 

 

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22 juillet 2011 5 22 /07 /juillet /2011 08:09

Vin rouge rubis grenat soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, élégant, typé et complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre; de fleurs: iris, violette, pivoine; d'animal: cuir, musc, ambre; de torréfaction: fumée, vanillé, tabac; d'épices: poivre, clou de girofle, laurier;de fruits macérés: cerise noire, framboise, noyau; et petite touche végétale de poivron vert.

En rétro olfaction: arômes de fruits noirs: mûre, cassis; de fleurs: violette, iris; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle; de torréfaction: fumée, vanille, tabac: de fruits macérés; cerise, noyau.

Vin frais, généreux, coulant++ ( tanins assez fins, demi-durs ) ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI:6s       PG: tanins ( se fondent)

Vin à boire ou à garder de 2 à 3 ans.

Accords mets et vins: viandes grillées, agneau, moussaka.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alc: 14% vol

 

Cépages: Syrah 60 %, Grenache 40%.

 

Cuvée Fesse Mathieux:

"Fesse - Mathieux" : synonyme très ancien et comique d’avare, de grippe-sou. Ce mot composé vient de Saint Matthieu, patron des changeurs, fessé pour qu’il abandonne ses biens.  cf Château des Annibals .

 

Château des Annibals à Brignoles. 

Vin issu de raisins de l'agriculture biologique. 

 

Commentaire de dégustation de juillet 2011.

 

 

coteaux varois annibals

 

 

 

                                            www.vino-passion.com

 

 

 

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19 juin 2011 7 19 /06 /juin /2011 12:24

Vin rouge rubis soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, fin, typé, très élégant, complexe. Odeurs de fruits rouges: cerise, fraise; de fruits noirs: cassis, mûre; de fleurs: violette, iris; de fruits  macérés: cerise, noyau; d'aromates: poivre, olive noire, tapenade, laurier, thym; de garrigue; d'animal: cuir, musc, de fumée: tabac; de zan.

En rétro olfaction: arômes de fruits rouges: cerise, fraise, de fruits macérés: cerise, noyau, cassis; d'épices: muscade, clou de girofle; d'aromates: olives noires, tapenade, laurier, thym; de garrigue; de sous-bois: humus, champignon, terre; de fleurs: pivoine, violette; d'animal: cuir, musc; de santal, de fumée: tabac.

Vin frais, généreux, coulant++ ( tanins fins et demi-durs), ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 9s               PG: tanins, se fondent, très agréables.

Vin à boire  et à garder de 2 à 3 ans.

Accords mets et vins: plats de gibier, civet de sanglier, plats en sauce, c'est un vin d'automne et d'hiver... 

Très bon vin, très harmonieux.

 

Alc: 14% vol

 

Cépages: Grenache 80%,  Syrah 20%.

 

Domaine de Chantegut : EARL de Tourreau Marseille à Sarrians.

 

Commentaire de dégustation de juin 2011.

 

 

 

vacqueyras 

 

 

 

 

www.vino-passion.com

 

 

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18 juin 2011 6 18 /06 /juin /2011 12:23

Vin rouge grenat profond, avec des reflets rouge violacé, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, typé, élégant,  riche à complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, myrtille; de torréfaction: boisé, vanille, fumée, tabac; d'épices: muscade, poivre; de sous-bois: humus, terre, lichen; d'animal: cuir, ambre; de réglisse, de fruits rouges: fraise, framboise; de bois de santal, et légère touche végétale.

En rétro olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, prune, mûre; de torréfaction: fumée, vanille, boisé, tabac; d'épices: muscade, clou de girofle; de réglisse; de bois de santal; d'animal: cuir, musc; de fruits rouges: fraise, cerise; touche végétale, de poivron vert.

Vin frais, léger à généreux, tannique( tanins assez fins, demi-durs ) ferme+, bonne matière, bon équilibre.

PAI: 7s              PG: tannins

Vin à boire ou à attendre de 1 à 2 ans et à garder jusqu'à 5 ans

Accords mets et vins: plats en sauce, canard, oie, gibier.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alc:  13 % vol

 

Cépages: 70 % Tannat,   30 % C.S.

 

Vendanges manuelles, éraflage, piégeage, macération~ 26 jours.

Élevage 12 mois en fûts de chêne, et 6 mois en cuves.

 

Cuvée vieilles vignes:  ceps de 50 à 80 ans.

 

Domaine Capmartin à Maumusson.

 

Commentaire de dégustation de juin 2011.

 

madiran 001

 

 

 

madiran 002

 

 

 

   www.vino-passion.com

 

 

 

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17 juin 2011 5 17 /06 /juin /2011 12:22

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, très typé, élégant, riche+. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis, cerises noires; de fleurs: violette, iris, pivoine; d'épices: muscade, poivre; d'animal: musc, ambre; de minéral: terre, fumée, suie; de fruits rouges: fraise, cerise; et touche végétale.

En rétro olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre, prune; de fleurs: violette, iris; d'épice: poivre; d'animal: cuir, musc; de minéral: terre, fumée, suie; de fruits à noyaux: cerise, prune, et pointe végétale.

Vin frais, léger+, coulant+ ( tanins fins et demi-durs), ferme+, très bonne matière, très bon équilibre.

PAI: 7s              PG: tanins

Vin à boire ou à garder de 1 à 3 ans.

Accords mets et vin: viandes grillées, charcuteries.

Très bon vin, très harmonieux.

 

Alc: 12,5% vol

 

Cépage: Gamay

 

Producteur Stéphane Réal à  Boisset-Saint-Priest (42).

 

Commentaire de dégustation de juin 2011.

 

 

 

cotes du forez

 

 

www.vino-passion.com

 

 

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7 mai 2011 6 07 /05 /mai /2011 17:42

Vin rouge rubis assez soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique ++, fin, très agréable, typé, et complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, prune; de torréfaction: fumée, grillé, vanillé; d'épices: poivre, muscade; d'aromates: laurier, thym, guarrigue, olives noires; de sous-bois: humus, terre; d'animal: cuir, musc, ambre; de bois de santal; de réglisse; de fruits macérés: fraise, cerise.

En rétroolfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre; d'épice: poivre; de sous-bois: terre, champignon; d'animal: cuir, ambre, musc; d'aromates: laurier, thym, olives noires; de fruits macérés: fraise, cerise, prune; de torréfaction: fumée, vanillé; de réglisse; de santal.

Vin frais, léger à généreux, coulant++ ( tanin fins et demi-durs ), ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI:    9s          PAI: tanins ( évolution très agréable, apporte beaucoup de rondeur en bouche ).

Vin à boire ou à garder de 2 à 5 ans.

Accords mets et vin: viandes en sauce, gibier, civet d'autruche.

Très bon vin, très harmonieux.

 

 

Alc: 14 % vol.

 

Cépages: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, ...

 

 

Commentaire de dégustation de mai 2011.

 

 

lirac rouge

 

 

Vallée du Rhône - AOC Tavel 2008 - Château de Ségriès.

 

www.vino-passion.com

 

 

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16 avril 2011 6 16 /04 /avril /2011 07:07

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant et fluide+. Vin aromatique , fin, typé, élégant, riche à complexe. Odeurs de fruits noirs: prune, mûre, cassis; de torréfaction: fumée, vanillé, cacao, café; d'épices: poivre, muscade; d' aromates: laurier; d'animal: musc, cuir; de bois de santal; de fleurs: violette, pivoine; de fruits macérés: fraise, prune.

En rétroolfaction: arômes de fruits noirs: prune, mûre; de torréfaction: fumée, café, vanillé; d'épices: poivre, curry; d'aromates: laurier, thym; d'animal: musc, ambre, cuir; de santal; de fruits macérés: prune, fraise; de fleurs: violette, iris, pivoine.

Vin frais, généreux, coulant à tannique ( tanins assez fins et demi-durs ) bonne matière en bouche, bon équilibre

PAI: 7s        PG: tanins

Vin à boire ou à garder de 2 à 5 ans.

Accords mets et vin: viandes grillée, plats en sauce, daube.

Bon vin bonne harmonie.

 

Alc: 14 % vol

 

Cépages: 70% Syrah    15 % Grenache    15% Carignan     Rendement de 30 hl / hectare

 

Sols: argilo schisteux et caillouteux, vignoble situé à une altitude de 100 à 250 m, exposition sud-est.

 

Vinification: égrappage et macération avec contrôle de la température ~ 28°C, pendant  30 à 45 jours en fonction des cépages.

 

Élevage: en fûts de plusieurs années pendant 14 mois.

 

Domaine Ferrer Ribière à Terrats ( 66 ). 

 

Commentaire de dégustation d'avril 2011.

 

 

 

cotes du roussillon

 

 

 

www.vino-passion.com

 

 

 

 

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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 09:38

Vin rouge rubis soutenu, avec des reflets tuilés, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique+, fin, typé , élégant, complexe.

Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, prune; de  torréfaction: fumée, boisé, vanillé, tabac; de fruits macérés: prune, cerise, framboise; d'épices: muscade, poivre, clou de girofle; d'animal: cuir; ambre; de sous-bois: humus, terre mouillée, feuilles; mentholé, et une touche végetale de poivron vert.

En rétrolfaction, arômes de fruits noirs: cassis, mûre, cerise noire; de fruits macérés: cerise, framboise, prune; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle;  de torréfaction: fumée, tabac, vanille, boisé; de sous-bois, humus, terre, champignon; d'animal: cuir, ambre; de  végétal: poivron. 

Vin frais, léger à généreux, coulant + ( tanins fins et demi-durs), ferme++, très bonne matiére, très bon équilibre en bouche. 

PAI: 9 s                PG: Tanins qui se fondent.

Vin à boire ou à garder de 2 à 5 ans.

Accords mets et vin: viandes en sauce, gibier, pigeon.

Très bon vin, très harmonieux.

 

 

Alcool: 15 % vol      SR: 3,1 g/l         Acidité: 6,5 g/l       PH: 3,7

 

Cépages:  CS 71 %     Merlot   22 %       CF 3,5 %       Petit verdot 3,5 %  

 

 

 

Commentaire de dégustation de  février 2011.         www.vino-passion.com

 

 

afrique du sud tiara 2 025                                              

 

afrique du sud tiara 026                                                                                               

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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 09:37

Vin rouge grenat profond, avec des reflets violet-rouge, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique++, fin, agréable, typé élégant et complexe. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis; de torréfaction: fumée, vanille, boisé, tabac; une touche végétale de poivron vert; d'épices: cannelle, muscade, clou de girofle; de sous-bois: terre, feuilles séchées; d'animal: cuir, musc; de santal.

En rétroolfaction: arômes de fruits noirs: cerise, cassis, mûre; de santal; d'animal: cuir, musc, ambre; de torréfaction: vanille, boisé, fumée, tabac; de sous-bois; humus, terre, champignons;  touche végetale de poivron vert.

Vin frais+, léger à généreux, tannique ( tanins fins et durs ) ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

 PAI:  8 s             PG: tannins.

Vin à boire d'ici 1 à 2 ans et à garder de 5 à 8 ans.

Accords mets et vin:  viandes en sauce, gibier, civet, fromage de vache.

Très bon vin, très harmonieux.

 

 Alcool: 15% vol        SR: 2,4 g/l         Acidité: 5,1 g/l           PH: 3,74

 

Cépages:  CS 80 %         Merlot 10 %          CF 10 %

 

Commentaire de dégustation de février 2011.

 

 

afrique du sud klein 020

 

 

                                             www.vino-passion.com

 

 

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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 09:36

Vin rouge rubis soutenu, avec des reflets rouge violacé, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant et riche++. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis; de fruits macérés: cerise, framboise, fraise; de noyaux: cerise, prune;  de torréfaction: vanille, fumée, tabac; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle; de sous-bois: terre; d'animal: cuir, ambre; d'amande amère, d'aromates: laurier, camphre.

En réto olfaction, arômes de fruits noirs: cerise noire, mûre, cassis; de fruits macérés: prune, cerise, framboise; de noyaux: cerise, prune; d'épices: cannelle, clou de girofle, poivre; d'animal: musc, cuir; de sous-bois: terre, feuilles séchées; de torréfaction: fumée, vanille, tabac.

Vin frais, léger à généreux, coulant+ ( tanins assez fins et demi-durs ), ferme, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 6 s            PG: tanins

Vin à boire dès maintenant,  ou à garder  de 2 à 5 ans.

Accords mets et vins: viandes grillées, viandes blanches et rouges.

Bon vin,  bonne harmonie.

 

Alcool: 14,5 % vol          SR: 3,19 g/l            Acidité: 5,29 g/l              PH: 3,55

 

Cépage:

Pinotage:    Pinot noir x cinsault (  communément appellé Hermitage  en Afrique du Sud )

 

 

Commentaire de dégustation de février 2011. 

 

 

afrique du sud pinotage 017-copie-1

 

 

 

www.vino-passion.com

 

 

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