Vin rouge rubis assez soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, typé, élégant, complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, prune; de fruits macérés: cerise, fraise; de fleurs: rose fanée, iris; d'épices: muscade, clou de girofle;d'aromates: laurier, garrigue; de sous-bois: humus, terre; d'animal: ambre, musc, cuir;  En rétro-olfaction: arômes de fruits noirs: mûre, prune; de fleur: rose fanée; d'épices,d'aromates: laurier, garrigue, clou de girofle, poivre; d'animal: ambre, cuir; de sous-bois: terre, champignon, humus.

Vin frais, généreux, tannique++ ( tanins assez fins et durs), ferme, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI:  9s    ------    PG: tanins 

Vin à garder de 3 à 15 ans, vin très jeune à attendre un peu 1 à 2 ans, les tanins seront plus arrondis.

Accords mets et vin: gibier, bécasse, lièvre, civet de sanglier.

Très bon vin, très harmonieux.

Alc: 13,5 % vol

Cépages:  Mourvèdre 95%  - Grenache 5%

Vendange: grappe entières, 

Elevage en foudre pendant 48 mois.

Commentaire de dégustation octobre 2017.

Vin rouge rubis soutenu avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique+, fin, très typé, élégant, complexe. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis, prune; d'épices: clou de girofle, poivre, cannelle; d'aromates: thym, garrigue, de sauge; d'animal: cuir, musc; de torréfaction: fumée, vanille; de balsamique: camphre, résine, cèdre.

En rétro-olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, cerise noire, mûre; de torréfaction: boisé, vanille; d'épices: clou de girofle, muscade; d'animal: cuir, musc; d'aromates: thym,garrigue, sauge; de balsamique: résine, camphre, encens.

Vin frais+, généreux, coulant++ ( tanins fins, et demi-durs), ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

Pai: 8s     ----    PG: tannins 

Vin à boire ou à garder de 2 à 5 ans

Accords mets et vin: Viandes rouge, gibiers, daube de boeuf, petits farcis.

Très bon vin, très harmonieux.

Alc: 14,3 % vol            Acidité 5,3 g/l

Cépages: C.S 75 % et C.F 25%

Vendange manuelle

Sol collines volcanique

Appassimento: séchage des raisins en caissette de bois durant ~ 50 jours.

Elevage du vin: 18 mois en barrique et 6 mois en bouteille.

Commentaire de dégustation de septembre 2017.

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets violets, limpide, brillant. Vin aromatique, fin, agréable, typé, et riche++. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, prune; de fruits rouges: cerise, fraise; d'épices: muscade, clou de girofle; de fleurs: pivoine, iris; de sous-bois: terre, humus;  d'animal: cuir, musc; de torréfaction: fumée, vanille.

En rétro-olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, prune, mûre; de fruits rouges: fraise, cerise; d'animal: musc, cuir; d'épices: clou de girofle, muscade, poivre; de sous-bois: humus, champignon; de torréfaction: fumée, vanille;  

Vin frais, généreux, coulant++ ( tanins fins et demi-durs), ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 8 s  ----   Pg: tanins avec de la finesse.

Vin à boire ou à garder de 2 à 5 ans et +

Accords mets et vin: viandes grillées, viandes en sauce avec champignon, fromages.

Très bon vin, très harmonieux.

Alc: 13,5% vol

Cépage: gamay

Commentaire de dégustation de mai 2017.

Vin rouge grenat noir, soutenu, avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, typé, élégant, riche à complexe. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis; de torréfaction: fumée, vanille; d'épices: muscade, poivre; de fleurs: pivoine, iris; de sous-bois: terre, humus; d'animal: ambre, musc. En rétro-olfaction, arômes de fruits noirs: cassis, mûre; de fleurs: iris, violette; d'épices: poivre, muscade; de torréfaction: vanille, fumée, café; de sous-bois: humus, terre; d'animal: ambre, cuir; Vin frais, généreux, tannique ( tanins fins et demi-durs), ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 6s   ----     PG: tannins

Vin à garder de 3 à 6 ans

Accords mets et vin: viande rouge;  canard, oie, 

Très bon vin, très harmonieux.

Alc: 13,5 % vol

Cépage: Syrah

Commentaire de dégustation de mars 2017.

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant. Vin aromatique+, fin, typé, élégant et complexe. Odeurs de torréfaction: fumée, tabac, vanillé; d'épices: muscade, poivre, cannelle; de fruits noirs: cassis, mûre, prune; de sous-bois: humus, terre; d'animal: cuir, musc; En rétro-olfaction, arômes de torréfaction: fumée, vanille, tabac; de fruits noirs: cassis, prune, cerise; de sous-bois: terre, humus, lichen; d'animal: ambre, cuir; d'épices: cannelle, muscade. Vin frais, généreux, tannique ( tanins assez fin et demi-durs), ferme++, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.  

PAI: 9s  -----   PG: tanins   

Vin a garder encore quelques années(2 à 3 ans) et à boire ...

Accords mets et vin: gibiers, civets, 

Très bon vin, très harmonieux

Alc: 14,73%vol     SR: 2,4 g/l      Acidité: 6g/l               PH: 3,74

Cépages:  78% C.S -- 13% Merlot --  4% Petit Verdot -- 3% C.F -- 2% Malbec

Elevage:  17 mois en barrique, 92% chêne français et 8% chêne américain,

Barriques neuves 89%,   barriques de 2 ans  2% et barriques de 3 ans  9%

Commentaire de dégustation de janvier 2017.