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  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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N'hésitez pas à consulter notre site web et à nous contacter pour connaître les  dates de nos prestations pour l'année 2014  2015.
 

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Texte Libre

30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 12:43

Vin rouge rubis assez clair, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, typé, élégant et riche+. Odeurs de torréfaction: fumée, tabac, vanille, boisé; de fruits rouges: cerise, fraise; de fruits macérés: cerise, framboise, noyaux; d'épices: muscade, clou de girofle; de sous-bois: humus, terre; d'animal: cuir, musc; de bois: santal.

En rétro olfaction: arômes de fruits rouges: fraise, framboise, cerise à l'eau de vie; de torréfaction: fumée, boisé, vanille; d'épices: clou de girofle, muscade, poivre; de sous-bois: humus; santal; d'animal: cuir, ambre.

Vin frais, léger à généreux, coulant ( tanins fins et demi-durs ), ferme, bonne matiere, bon équilibre en bouche.

PAI: 6s             PG: tanins qui se fondent.

A boire ou à garder 2 à 3 ans.

Accords mets et vins: viandes grillées, viandes blanches rôtis, fromages.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alcool: 13 % vol

Cépage: Pinot Noir

 

Élevage en fûts de chêne.

 

Commentaire de dégustation de décembre 2010.

   

 

www.vino-passion.com

 

 

mercurey 004

 

 

mercurey 005                    

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2 décembre 2010 4 02 /12 /décembre /2010 06:20

Vin rouge grenat très soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide+. Vin très aromatique, très fin, élégant et complexe. Odeurs de torréfaction: fumée, tabac, vanille, boisé très bien intégré dans le vin; de fruits noirs: prune, cassis, cerise noire; d'épices: muscade, cannelle; de sous-bois: humus, terre, champignon, truffe; d'animal: cuir, musc, ambre; de fruits rouges macérés: cerise, fraise; mentholé; de santal.

En rétro olfaction: arômes de fruits noirs: prune, mûre, cassis; d'épices: cannelle, muscade, clou de girofle; de sous- bois:  terre, humus, truffe, champignon; de torréfaction: fumée, tabac, vanille,boisé très bien intégré dans le vin; de fruits rouges: fraise, cerise.

Vin frais, généreux, tannique (tanins très fins, demi-durs), ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 11 s                          PG: tanins

Vin qui peut se boire maintenant, mais qui peut se conserver entre 6 et 10ans.

Accords mets et vins: côte de boeuf, viandes en sauce, gibier, civet de sanglier et de chevreuil aux airelles.

Très bon vin, très harmonieux.

 

Alcool: 14%

Cépage: Malbec ou Cot, issu du croissement des cépages  prunelard et magdeleine noire des charentes .

Vignoble en altitude 1700m , au niveau du tropique du capricorne.

Cafayate valley: zone viticole dans la province de Salta, au nord de l'Argentine.

330 à 340 jours d'ensoleillement par an, pluie 76 à 150 mm/an.

 

Vinification: fermentation alcoolique avec contrôle des températures ~ 28 à 30°C, FML faite.

Élevage de 12 mois en barriques de chêne ( 60% americain, 40% francais )

Cuvée Don David: cuvée hommage au fondateur de ce domaine. 

 

Michel Torino Estate: propriétaire du domaine fondé en 1892 par David et Salvador Michel. 

 

Commentaire de dégustation de décembre 2010.

 

www.vino-passion.com

  

argentine malbec

 

 

 

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29 novembre 2010 1 29 /11 /novembre /2010 07:58

Vin de couleur rouge rubis, assez soutenu, avec des reflets légèrement tuilés, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, fin typé, riche ++. Odeurs de torréfaction: fumée, vanillé; de fruits noirs: mûre, cassis; de fruits blancs : nèfle, coing, poire très mure; d'épices: muscade, cannelle, clou de girofle; d'animal: musc, cuir.

En rétro olfaction: arômes de fruits blancs : nèfle, pâte de coing, poire; d'épices: muscade, clou de girofle; d'animal: cuir, ambre; de sous-bois: humus, lichen; de torréfaction: fumée, boisé, vanillé; de fruits noirs: cassis, mûre.

Vin frais, léger à généreux, tannique - ( tanins assez fins, et demi-durs), ferme, manque un peu de matière , assez bon équilibre en bouche.

Pai:  5 s                           PG: tanins, ( se fondent mais manquent de finesse )  

A boire ( nez  agréable et typé, en bouche manque de matière ( peu d'extrait sec ) par rapport à la structure tannique du vin. 

Accords mets et vin: viandes grillées, plats en sauce.

Assez bon vin, assez harmonieux.

 

Alcool: 13 % vol

Cépage:  Chatus . Ancien cépage des cévennes ( Ardèche), qui était cultivé avant la crise du phylloxéra vers Aubenas, et le sud de l'Ardèche.Il a été redécouvert à Joyeuse.

En 1599: Olivier de Serres cite le chatus dans un de ses ouvrages.

 

Rendement : 40 hectolitres / hectare

Vinification: éraflage, foulage, et élevage de 12 mois en fûts de chêne .

Cuvée " monnaie d'or ":   chatus étymologiquement signifie "monnaie d'or".

 

Cave des vignerons la Cévenole à Rosières.

1989: programme expérimental de vinification, et élevage en fûts du vin de chatus.

1991: première plantation expérimentale.

1997: cépage recommandé, et autorisation de le replanter. 

 2000: création d'une parcelle conservatoire à Rosières.

 

Commentaire de dégustation de novembre 2010.

 

www.vino-passion.com

 

 

chatus 2000

 

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23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 14:35

Vin rouge rubis soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique+, fin , typé, élégant, riche à complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, cerise noire; d'épices: muscade, clou de girofle, cannelle; de torréfaction: fumée, boisé, vanille, tabac blond, cacao; de sous-bois: humus; de santal; d'animal: musc, ambre; de résine:encens; de fruits macérés: cerise, framboise.

En rétro olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, prune, cerise, mûre; d'épices: cannelle, clou de girofle, laurier, muscade; de torréfaction: fumée, boisé, vanillé, tabac, cacao; d'animal: ambre, cuir; de résines: encens, santal; de sous-bois: feuilles, terre.  

Vin frais, généreux, coulant++ ( tanins fins et demi-durs ), ferme++, bonne matière en bouche, bon équilibre.

PAI: 7s           PG: tanins

Vin à boire, ou à garder de 2 à 3 ans.

Accords mets et vin: viandes grillées, viandes en sauce, et  desserts chocolat, par exemple, forêt noire.

Pour ceux qui n'aiment pas des vins rouges mutés type VDN ( Banyuls, Maury, Porto ) , ce vin présente un nez de VDN , mais avec un équilibre en bouche  de vin rouge sec. Il s'accommodera très bien avec des desserts  au chocolat, il est à servir à une température de 14 / 15°c.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alcool: 14 % vol.

Cépage: Malvoisie noire de Brindisi. Densité de plantation: 4500 pieds / hectare.

Sol: argilo calcaire, terre rouge.

Vinification: macération en cuves thermo-régulées.

Élevage en barriques de chêne français pendant 4 mois.

IGT Salento:  Indicazione geografica tipica, zone délimitée, avec des paramètres spécifiques. Région de Salento, formée par le talon de la botte italienne, autour de la ville de Lecce.

Domaine Feudi di san Marzano à San Marzano.

 

Commentaire de dégustation de novembre 2010.

                                                                 www.vino-passion.com

 

malvasia nera

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4 novembre 2010 4 04 /11 /novembre /2010 13:13

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets rouges et violacés, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant, complexe. Odeurs de torréfaction: boisé, vanillé, fumée, tabac blond; de fruits noirs: mûre, cassis; d'épices: laurier, muscade, poivre; de sous-bois: champignons, terre, mousse; de fruits macérés: cerise, fraise, noyau, framboise; d'animal: cuir, musc, ambre.

En rétro olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre; de fruits macérés: fraise, cerise, noyau; d'épices: laurier, poivre, muscade, clou de girofle; de torréfaction: vanillé, boisé, fumée; de sous-bois: champignons, humus, terre; d'animal: cuir, musc.

Vin frais, léger à généreux, tannique ( tanins très fins, durs ) ferme++, très bonne matière, très bon équilibre.

PAI: 9s                   PG: tanins

Vin à attendre 1 à 2 ans pour avoir encore plus de complexité et intensité aromatiques et  ensuite à déguster dans les 3 à 8 ans.

Accords mets et vins: plats en sauce, gibiers: civet de sanglier, chevreuil, lièvre.

Très bon vin, très harmonieux.

 

 

Alcool: 13,5% vol

 

Cépages: Touriga Nacional 50%,  Jaen 25%, Alfrocheiro 20%, Tinta Roriz 5%.

 

Macération pendant 13 jours.

 

Élevage en barriques de chêne français de 3 et 4 vins.

 

Quinta dos Roques à Mangualde.

 

Commentaire de dégustation de novembre  2010.

 

 

 

dao 2007 

 

www.vino-passion.com

 

 

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3 novembre 2010 3 03 /11 /novembre /2010 13:12

Vin rouge soutenu avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique++, très fin, agréable, typé, élégant, et complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, myrtille; de fruits rouges: fraise, cerise; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle; de torréfaction: fumée, tabac, vanillé; de sous-bois: humus, terre; d'animal: musc, ambre; de fleurs: violette, iris; de santal.

En rétro olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre, d' épices: poivre, clou de girofle, muscade; de sous-bois: terre, humus, champignon; de fleurs: iris, violette; de torréfaction: fumée, vanille; d'animal: musc, ambre; de santal.

Vin frais, léger à généreux, coulant++ ( tanins fins et demi-durs ), ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 8S                        PG: tanins

A boire ou à garder de 2 à 5 ans.

Accords mets et vin: viandes grillées, plats en sauce, petits gibiers.

Très bon vin, très harmonieux.

 

 

Alcool: 13% vol

 

Cépage: Syrah.

 

Passage en fûts de 3 à 4 vins.

 

Domaine Farjon à Malleval ( 42 )

 

Commentaire de dégustation de novembre  2010.

 

 

st joseph 

 

   www.vino-passion.com

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2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 13:11

Vin rouge rubis assez soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, typé et élégant , riche++. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, cerise noire, prune; d'épices: poivre, muscade,cannelle;  touche végétale: poivron vert; de sous-bois: humus, lichen; d'animal: musc, cuir.

En rétro olfaction arômes de fruits noirs: cassis, prune, cerise noire; d'épices: poivre, clou de girofle, muscade; de sous -bois: humus, terre; végétal: poivron vert peu marqué; d'animal: cuir, ambre; fruits rouges: fraise, framboise.

Vin frais, léger à généreux, coulant+ ( tanins fins et demi-durs ), ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 6s                     PG: tanins

A boire ou à garder 2 à 5 ans.

Accords mets et vin: viandes grillées, agneau.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alcool: 12,5 % vol

 

Cépages: Cabernet Sauvignon 60% et Merlot 40%.

 

Cuvée tradition, pas de passage en barrique, cuves béton.

 

Château le Cossu. S.C.E.A Guindeuil à  Podensac.

 

 

Commentaire de dégustation de novembre 2010.

 

 

 

 

graves le cossu

 

 

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22 octobre 2010 5 22 /10 /octobre /2010 12:06

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique++, fin, très typé, élégant, riche à complexe. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis; de fruits rouges: fraise, framboise; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle;  fleurs: pivoine, iris, violette; de fruits macérés; de terre: humus, de fumée, tabac.

En rétro olfaction: arômes de fruits noirs: mûre, cassis, myrtille; de fruits rouges: fraise, cerise; d'épices: poivre, clou girofle, muscade; de terre:sous-bois; de fumée; de fleurs: violette, iris.

Vin frais+, léger ++, tannique ( tanins fins et demi-durs ), ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 8s                        PG: tanins.

Vin  qui peut se boire maintenant, ou à attendre quelques années, 2 à 5 ans.

Accords mets et vin:  viandes grillées, plats en sauce, petits gibiers.

Très bon vin, très harmonieux.

 

 

Alcool: 11,5 % vol.

 

Cépage: Mondeuse.

Vin obtenu avec des raisins issus de l'agriculture biologique.

 

Domaine Giachino à Chapareillan ( 38).

 

Commentaire de dégustation d' octobre 2010.                           www.vino-passion.com

 

 

savoie mondeuse

 

 

 

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11 octobre 2010 1 11 /10 /octobre /2010 07:57

Vin rouge rubis assez clair, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, élégant, très typé, riche++.  Odeurs de fruits rouges: framboise, fraise, cerise; de fruits macerés: kirsch, noyau; de sous-bois: humus, terre; d'épices: muscade, poivre; d'animal: cuir, musc; de torréfaction:  fumée, tabac.de fleurs: fleurs séchées.

En rétroolfaction: arômes de fruits rouges: fraise, framboise, cerise; de fruits macérés: fraise, cerise, kirsch, noyau; d'épices: poivre, muscade; d'animal: cuir, musc; de sous-bois: humus, terre; de fleurs: pivoine, fleurs séchées;  de fumée.

Vin frais, léger à généreux; coulant ( tanins assez fins, et demi-durs), ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 7 s                   PG: tanins qui sont déjà fondus.

Vin à boire ou à garder de 1 à 3 ans.

Accord mets et vin: viandes grillées, salade de gésiers.

Bon vin, bonne harmonie.

 

 

Alcool: 12,8% vol

 

Cépage: Pinot Noir.

 

AOVDQS:  appelation d'origine vin délimité de qualité supérieure. 

Depuis le 28 mai  2009 AOC  Bugey.

 

Domaine Patrick Charlin à Groslée.

 

Commentaire de dégustation d'octobre 2010.                             www.vino-passion.com

 

bugey pn

 

 

 

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3 octobre 2010 7 03 /10 /octobre /2010 06:34

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets violacés, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique +, fin, élégant et typé, vin riche à complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, myrtille, raisin frais; d'épices: poivre, muscade; de légère torréfaction: fumée, vanillé; d'animal: musc, cuir; de sous-bois: humus, terre, champignon; de fleurs: iris, violette; de réglisse.

En rétroolfaction: arômes de fruits noirs: cassis, myrtille; d'épices: poivre, clou de girofle, laurier; d'animal: cuir, musc, ambre; de sous-bois: terre, champignon, humus; de torréfaction: vanille, fumée, café; d'aromate: laurier; de réglisse; de fleurs: iris, pivoine;

Vin frais, léger à généreux, coulant ++ ( tanins fins et demi-durs ), ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 9 s           PG: tanins.

Vin à boire ou bien à attendre encore une année puis à garder 2 à 5 ans.

Accords mets et vin: viandes grillées, civet de sanglier, chevreuil, brochettes de grives.

Très bon vin, très harmonieux.

 

 

Alcool: 13,5 % vol

 

Cépages:  Syrah et Cabernet Sauvignon.

 

Vin issu de raisins de l'agriculture biologique.

Fermentation en cuves ciment pendant 10 à 12 jours. 

Une partie des vins est passée en fûts de chêne neuf, le reste en cuve inox.

 

 Cuvée Patricia Ortelli: nom de la propriétaire du château.

 

Château la Calisse à Pontevès ( var ). 

 

 

Commentaire de dégustation d'octobre 2010.

 

 

 

chateau la calisse

 

 

                                                                                       www.vino-passion.com

 

 

 

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