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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
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  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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Vino passion vous propose des journées d'initiation à la dégustation des vins, des journées découverte des vins de France et du Monde, des soirées thématiques autour des vins, oenologie, cépages, pays, avec le Club Dégustation de Vino passion.
Organisation de soirées dégustation à votre domicile en région Rhône-Alpes.
Chèques Cadeaux.
N'hésitez pas à consulter notre site web et à nous contacter pour connaître les  dates de nos prestations pour l'année 2014  2015.
 

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22 octobre 2010 5 22 /10 /octobre /2010 12:06

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique++, fin, très typé, élégant, riche à complexe. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis; de fruits rouges: fraise, framboise; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle;  fleurs: pivoine, iris, violette; de fruits macérés; de terre: humus, de fumée, tabac.

En rétro olfaction: arômes de fruits noirs: mûre, cassis, myrtille; de fruits rouges: fraise, cerise; d'épices: poivre, clou girofle, muscade; de terre:sous-bois; de fumée; de fleurs: violette, iris.

Vin frais+, léger ++, tannique ( tanins fins et demi-durs ), ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 8s                        PG: tanins.

Vin  qui peut se boire maintenant, ou à attendre quelques années, 2 à 5 ans.

Accords mets et vin:  viandes grillées, plats en sauce, petits gibiers.

Très bon vin, très harmonieux.

 

 

Alcool: 11,5 % vol.

 

Cépage: Mondeuse.

Vin obtenu avec des raisins issus de l'agriculture biologique.

 

Domaine Giachino à Chapareillan ( 38).

 

Commentaire de dégustation d' octobre 2010.                           www.vino-passion.com

 

 

savoie mondeuse

 

 

 

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11 octobre 2010 1 11 /10 /octobre /2010 07:57

Vin rouge rubis assez clair, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, élégant, très typé, riche++.  Odeurs de fruits rouges: framboise, fraise, cerise; de fruits macerés: kirsch, noyau; de sous-bois: humus, terre; d'épices: muscade, poivre; d'animal: cuir, musc; de torréfaction:  fumée, tabac.de fleurs: fleurs séchées.

En rétroolfaction: arômes de fruits rouges: fraise, framboise, cerise; de fruits macérés: fraise, cerise, kirsch, noyau; d'épices: poivre, muscade; d'animal: cuir, musc; de sous-bois: humus, terre; de fleurs: pivoine, fleurs séchées;  de fumée.

Vin frais, léger à généreux; coulant ( tanins assez fins, et demi-durs), ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI: 7 s                   PG: tanins qui sont déjà fondus.

Vin à boire ou à garder de 1 à 3 ans.

Accord mets et vin: viandes grillées, salade de gésiers.

Bon vin, bonne harmonie.

 

 

Alcool: 12,8% vol

 

Cépage: Pinot Noir.

 

AOVDQS:  appelation d'origine vin délimité de qualité supérieure. 

Depuis le 28 mai  2009 AOC  Bugey.

 

Domaine Patrick Charlin à Groslée.

 

Commentaire de dégustation d'octobre 2010.                             www.vino-passion.com

 

bugey pn

 

 

 

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3 octobre 2010 7 03 /10 /octobre /2010 06:34

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets violacés, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique +, fin, élégant et typé, vin riche à complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, myrtille, raisin frais; d'épices: poivre, muscade; de légère torréfaction: fumée, vanillé; d'animal: musc, cuir; de sous-bois: humus, terre, champignon; de fleurs: iris, violette; de réglisse.

En rétroolfaction: arômes de fruits noirs: cassis, myrtille; d'épices: poivre, clou de girofle, laurier; d'animal: cuir, musc, ambre; de sous-bois: terre, champignon, humus; de torréfaction: vanille, fumée, café; d'aromate: laurier; de réglisse; de fleurs: iris, pivoine;

Vin frais, léger à généreux, coulant ++ ( tanins fins et demi-durs ), ferme+, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 9 s           PG: tanins.

Vin à boire ou bien à attendre encore une année puis à garder 2 à 5 ans.

Accords mets et vin: viandes grillées, civet de sanglier, chevreuil, brochettes de grives.

Très bon vin, très harmonieux.

 

 

Alcool: 13,5 % vol

 

Cépages:  Syrah et Cabernet Sauvignon.

 

Vin issu de raisins de l'agriculture biologique.

Fermentation en cuves ciment pendant 10 à 12 jours. 

Une partie des vins est passée en fûts de chêne neuf, le reste en cuve inox.

 

 Cuvée Patricia Ortelli: nom de la propriétaire du château.

 

Château la Calisse à Pontevès ( var ). 

 

 

Commentaire de dégustation d'octobre 2010.

 

 

 

chateau la calisse

 

 

                                                                                       www.vino-passion.com

 

 

 

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1 octobre 2010 5 01 /10 /octobre /2010 11:34

Vin de couleur rouge grenat assez soutenue, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, élégant et riche++. Odeurs de fruits macérés: cerise, fraise; de fruits noirs: cassis, cerise noire; d'épices, d'aromates: laurier, garrigue, poivre; de torréfaction: fumée, vanillé, boisé; de fleurs: rose fanée, pivoine; d'animal: cuir, musc.

En rétroolfaction: arômes de fruits noirs: cassis, cerise; de fruits macérés: cerise, framboise; d'épices, d'aromates: poivre, laurier, thym; de torréfaction: de fumée, vanillé, boisé; de fleurs séchées.

Vin frais, généreux, coulant ++ ( tanins assez fins, demi-durs ) ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche.

PAI:  6s              PG: tanins

A boire ou bien à garder 2 à 3 ans.

Accords mets et vin: viandes grillées, petits gibiers, plats en sauce.

Bon vin bonne harmonie.

 

 

Alcool: 13,5% vol

 

Cépages: Grenache, Carignan, Syrah.

Vin  issu de raisins de l'agriculture biologique.

 

Vendange manuelle.

 

Alizarine: nom de cette cuvée  (Alizarine = colorant rouge d'origine végétale, qui provient de la garance)

 

Domaine le Van à Bédoin ( Vaucluse)

 

Commentaire de dégustation d'octobre 2010.

 

                                                                                    www.vino-passion.com

 

domaine le van

 

 

 

 

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11 juillet 2010 7 11 /07 /juillet /2010 06:09

Vin de couleur rouge rubis assez soutenue, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable et riche. Odeurs de torréfaction: fumée, tabac; de fruits rouges: framboise, cerise, griotte; de fruits noirs: cassis, mûre; d'épices: poivre, muscade; de réglisse.

En rétro-olfaction, arômes de fruits rouges: fraise, framboise, cerise, griotte; de torréfaction: fumée, tabac blond, vanillé; d'épices: muscade, poivre.

Vin frais, léger à généreux, coulant - ( tanins assez fins, demi-durs ), ferme +, bonne matière en bouche, bon équilibre.

PAI 5 s                 PG: présence tannique.

Vin à boire ou à garder 2 à 3 ans.

Accords mets et vin: charcuterie, viandes grillées, volailles.

Bon vin, bonne harmonie.

 

Alcool: 12,5 % vol

 

Cépage: Etraire de la Dhuy ( vieux cépage dauphinois, originaire du grésivaudan et de la commune de Saint-Ismier )

 

Domaine Finot à Bernin

 

Commentaire de dégustation de juillet 2010.

 

www.vino-passion.com

 

dauphine rouge

 

 

                                                                                                

 

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28 décembre 2009 1 28 /12 /décembre /2009 07:00
Vin rouge rubis assez clair, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, très typé, élégant, riche à complexe.Odeurs de fruits rouges: cerise, framboise;de fruits confiturés, cerise, fraise; d'animal: cuir, musc; d'épices: muscade, poivre; de bois: santal, de sous-bois; touche végétale; de terre,de fumée, de suie.
En rétro-olfaction: arômes de fruits rouges: cerise, fraise; d'animal: cuir, musc; d'épices: poivre, muscade; de sous bois: humus; de bois: santal; de fumée;  végétal; de fruits macérés: cerise, kirsch, framboise.
Vin frais, léger à généreux, coulant+ ( tanins fins, demi-durs ), ferme, bonne matière, bon équilibre en bouche.
PAI: 6 s         PG: tanins.
Vin à boire ou à garder 2 à 5 ans.
Accords mets et vin: viandes blanches, champignons; plats en sauce: boeuf bourguignon, faisan.
Bon vin, bonne harmonie.

Alcool: 12.5 % vol                 Acidité: 5,8 g/l en acide tartrique             SR:  0,1g/l


Vin issu de raisins de l'agriculture biologique.

Vignobles en culture bio-dynamique ( vitalité des sols ...)
Vendange manuelle, levures indigènes, pas de chaptalisation, ni de correction de l'acidité.
Fermeture des bouteilles par capsules couronne en  inox.

Domaine viticole Pierre Frick à Pfaffenheim.

vins alsace 008



Commentaire de dégustation de décembre 2009.
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31 octobre 2009 6 31 /10 /octobre /2009 07:29

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, très fin, agréable, typé, élégant et complexe. Odeurs de fruits: cassis, framboise, cerise noire, pêche de vigne; de fruits macérés: cerise, noyau, prune; d'épices: poivre, muscade; de sous-bois: humus; de fleurs: pivoine, iris; de torréfaction: vanille, fumée; minéral;
En rétro-olfaction: arômes de fruits: pêche de vigne,fraise, framboise, cassis; de fruits macérés: cerise, noyau; d'épices: poivre, muscade; de fleurs: iris, pivoine; de torréfaction: fumée, vanille; de sous-bois: humus;minéral.
Vin frais, léger+, coulant+ ( tanins fins, demi-durs ) ferme+, très bonne matière.Très bon équilibre en bouche.
PAI: 8 s                PG: tanin.
A boire ou à garder  3 à 5 ans
Accords mets et vin: viandes grillées, plats en sauce: boeuf,  gibier.
Très bon vin, très harmonieux.

Alcool: 13 %

Cépage: gamay.

Vinification en cuves ciment. Une partie du vin est élevée pendant dix mois en foudre de 28 Hl, et le reste en barriques de chêne dont le fond et le dessus sont en bois neuf.


Commentaire de dégustation d'octobre 2009


                     www.vino-passion.com
 

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31 octobre 2009 6 31 /10 /octobre /2009 07:27
Vin rouge grenat profond très soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, très fin, agréable, typé, élégant et complexe. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis, prune; de torréfaction: vanille, café, boisé; de sous-bois: humus, lichen; de fruits rouges: fraise, framboise; d'épices: muscade, poivre; de fleur: pivoine; d'animal: cuir, musc; de santal; de menthol.
En rétro-olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre; de fruits rouges: framboise, cerise; de torréfaction: fumée, boisé, vanille, tabac; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle; d'animal: musc, cuir; de santal; mentholé;
Vin frais, léger à généreux, coulant++ ( tanins très fins, demi-durs ), ferme+, très bonne matière.
Très bon équilibre en bouche.
Pai: 9 s        PG: tanins
Accord mets et  vin: viandes en sauce, chevreuil, sanglier.
A boire ou à garder  5 à 10 ans.
Très bon vin, très harmonieux.

Analyse: 13,5 % alc     acidité: 5,8 g/l      extrait sec: 30,2 g/l

Cépages: Touriga Nacional 50 %,   Jaen 25 %,    Alfrocheiro 20 %,    Tinta Roriz 5 %.

Fermentation en cuves inox.
Elevage de 12 mois en barriques de chêne français de 2 et 3 ans.

La region de Beiras:  se situe au coeur du Portugal entre la plaine côtière et  la frontière espagnole, 
c'est une  région avec des vignobles très morcellés.

DOC: Denominações de origem controlada, cela correspond à l'AOC, Appellation d'Origine Controlée en France

Dão: c'est une région viticole située entre les  villes de Viseu, Guarda et Coimbra; ~ 20 000 hectares de vignes, climat froid et rude, avec des étés chauds et secs.
Sol granitique et sableux.

Quinta dos Roques: domaine viticole de 40 hectares, situé ente les villes de Mangualde et Nelas.



Commentaire de dégustation d'octobre 2009.
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1 août 2009 6 01 /08 /août /2009 11:44

Vin de couleur rouge rubis-grenat soutenu avec des reflets violacés, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, agréable, typé, complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, cerise noire, d'épices: muscade, poivre, cannelle; d'animal: cuir, musc; de fleurs: pivoine, violette; de torréfaction: vanille, fumée; de zan; de prune; de fruits macérés: cerise, framboise.
En rétro-olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre, cerise; d'épices: poivre, muscade; de torréfaction: vanille, fumée, boisé; d'animal: musc, cuir; de fruits macérés: prune, framboise; de fleurs: violette, pivoine; de zan.
Vin frais, léger à généreux, tannique ( tanins fins, demi-durs ) ferme+, très bonne matière. Très bon équilibre en bouche.
PAI:  9 s                 PG: tannins.
Vin à attendre 1 à 2 ans, et à garder de 5 à 10 ans.
Accords mets et vin: viande grillée: agneau, boeuf; viande en sauce.
Très bon vin, très harmonieux.

Analyse:  13,5% vol

Cépages:  93 % Sangiovese            5% Canaiolo           2 % Colorino.

Macération pendant une quinzaine de jours, élevage d'une partie du vin en barriques de chêne pendant 6 mois, l'autre partie en cuves inox.

DOCG: Denominazione di origine controllata e garantita.


Chianti Rufina: zone viticole au nord / est de Florence, dans les collines, surface ~ 550  hectares, mésoclimat chaud et sec.

Fattoria di Basciano: Domaine agricole et viticole, propriétaire viticulteur Renzo Masi à Rufina.

Vignoble de 12 hectares, altitude ~ 300 m, sol galestro: pierreux et marnes argilo-calcaires.

Commentaire de dégustation de juillet 2009   
                      
                                                                                               
















                                                  Vin en vente sur  www.vino-passion.com

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7 mars 2009 6 07 /03 /mars /2009 10:00

Vin rouge grenat soutenu, profond, avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin agréable, typé, élégant et riche +. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle; de fruits rouges: cerise, fraise; de fleurs: iris, pivoine, violette; touche végetale.
En rétro-olfaction, arômes de fruits noirs: cassis, mûre; de fruits rouges: fraise, framboise; d'épices: poivre, muscade; de fleurs: violette, iris.
Vin frais, léger à généreux, coulant+ ( tanins assez fins, demi-durs ), ferme+. Bon équilibre en bouche, bonne matière.
PAI: 7s           PG: tanins
Vin à boire ou à garder 2 à 5 ans.
Accords mets et vin: viandes rouges grillées, viandes en sauce; volailles: canard, oie; fromages de vache: Cantal Fromages de chèvre: Cabécou, Rocamadour.

Bon vin, bonne harmonie.

 

 

Alcool: 13.5 %

 

AOC Gaillac:  AOC pour les vins blancs obtenue en  1938, et en 1970 pour  les vins rouges et rosés.

Superficie : 2500 hectares, cépages blancs et rouges.
 

Cépages pour cette cuvée " Privilege d'Antan" : ( Braucol ( Fer Servadou ), Syrah ) 80%, Cabernet Sauvignon 20 %.

 

Domaine de Larroque: Valérie et Patrick Nouvel  à Cestayrols ( 81 ).

 

Commentaire de dégustation de mars 2009.

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