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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
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28 décembre 2009 1 28 /12 /décembre /2009 07:00
Vin rouge rubis assez clair, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, très typé, élégant, riche à complexe.Odeurs de fruits rouges: cerise, framboise;de fruits confiturés, cerise, fraise; d'animal: cuir, musc; d'épices: muscade, poivre; de bois: santal, de sous-bois; touche végétale; de terre,de fumée, de suie.
En rétro-olfaction: arômes de fruits rouges: cerise, fraise; d'animal: cuir, musc; d'épices: poivre, muscade; de sous bois: humus; de bois: santal; de fumée;  végétal; de fruits macérés: cerise, kirsch, framboise.
Vin frais, léger à généreux, coulant+ ( tanins fins, demi-durs ), ferme, bonne matière, bon équilibre en bouche.
PAI: 6 s         PG: tanins.
Vin à boire ou à garder 2 à 5 ans.
Accords mets et vin: viandes blanches, champignons; plats en sauce: boeuf bourguignon, faisan.
Bon vin, bonne harmonie.

Alcool: 12.5 % vol                 Acidité: 5,8 g/l en acide tartrique             SR:  0,1g/l


Vin issu de raisins de l'agriculture biologique.

Vignobles en culture bio-dynamique ( vitalité des sols ...)
Vendange manuelle, levures indigènes, pas de chaptalisation, ni de correction de l'acidité.
Fermeture des bouteilles par capsules couronne en  inox.

Domaine viticole Pierre Frick à Pfaffenheim.

vins alsace 008



Commentaire de dégustation de décembre 2009.
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31 octobre 2009 6 31 /10 /octobre /2009 07:29

Vin rouge grenat soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, très fin, agréable, typé, élégant et complexe. Odeurs de fruits: cassis, framboise, cerise noire, pêche de vigne; de fruits macérés: cerise, noyau, prune; d'épices: poivre, muscade; de sous-bois: humus; de fleurs: pivoine, iris; de torréfaction: vanille, fumée; minéral;
En rétro-olfaction: arômes de fruits: pêche de vigne,fraise, framboise, cassis; de fruits macérés: cerise, noyau; d'épices: poivre, muscade; de fleurs: iris, pivoine; de torréfaction: fumée, vanille; de sous-bois: humus;minéral.
Vin frais, léger+, coulant+ ( tanins fins, demi-durs ) ferme+, très bonne matière.Très bon équilibre en bouche.
PAI: 8 s                PG: tanin.
A boire ou à garder  3 à 5 ans
Accords mets et vin: viandes grillées, plats en sauce: boeuf,  gibier.
Très bon vin, très harmonieux.

Alcool: 13 %

Cépage: gamay.

Vinification en cuves ciment. Une partie du vin est élevée pendant dix mois en foudre de 28 Hl, et le reste en barriques de chêne dont le fond et le dessus sont en bois neuf.


Commentaire de dégustation d'octobre 2009


                     www.vino-passion.com
 

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31 octobre 2009 6 31 /10 /octobre /2009 07:27
Vin rouge grenat profond très soutenu, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, très fin, agréable, typé, élégant et complexe. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis, prune; de torréfaction: vanille, café, boisé; de sous-bois: humus, lichen; de fruits rouges: fraise, framboise; d'épices: muscade, poivre; de fleur: pivoine; d'animal: cuir, musc; de santal; de menthol.
En rétro-olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre; de fruits rouges: framboise, cerise; de torréfaction: fumée, boisé, vanille, tabac; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle; d'animal: musc, cuir; de santal; mentholé;
Vin frais, léger à généreux, coulant++ ( tanins très fins, demi-durs ), ferme+, très bonne matière.
Très bon équilibre en bouche.
Pai: 9 s        PG: tanins
Accord mets et  vin: viandes en sauce, chevreuil, sanglier.
A boire ou à garder  5 à 10 ans.
Très bon vin, très harmonieux.

Analyse: 13,5 % alc     acidité: 5,8 g/l      extrait sec: 30,2 g/l

Cépages: Touriga Nacional 50 %,   Jaen 25 %,    Alfrocheiro 20 %,    Tinta Roriz 5 %.

Fermentation en cuves inox.
Elevage de 12 mois en barriques de chêne français de 2 et 3 ans.

La region de Beiras:  se situe au coeur du Portugal entre la plaine côtière et  la frontière espagnole, 
c'est une  région avec des vignobles très morcellés.

DOC: Denominações de origem controlada, cela correspond à l'AOC, Appellation d'Origine Controlée en France

Dão: c'est une région viticole située entre les  villes de Viseu, Guarda et Coimbra; ~ 20 000 hectares de vignes, climat froid et rude, avec des étés chauds et secs.
Sol granitique et sableux.

Quinta dos Roques: domaine viticole de 40 hectares, situé ente les villes de Mangualde et Nelas.



Commentaire de dégustation d'octobre 2009.
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1 août 2009 6 01 /08 /août /2009 11:44

Vin de couleur rouge rubis-grenat soutenu avec des reflets violacés, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, fin, agréable, typé, complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, cerise noire, d'épices: muscade, poivre, cannelle; d'animal: cuir, musc; de fleurs: pivoine, violette; de torréfaction: vanille, fumée; de zan; de prune; de fruits macérés: cerise, framboise.
En rétro-olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre, cerise; d'épices: poivre, muscade; de torréfaction: vanille, fumée, boisé; d'animal: musc, cuir; de fruits macérés: prune, framboise; de fleurs: violette, pivoine; de zan.
Vin frais, léger à généreux, tannique ( tanins fins, demi-durs ) ferme+, très bonne matière. Très bon équilibre en bouche.
PAI:  9 s                 PG: tannins.
Vin à attendre 1 à 2 ans, et à garder de 5 à 10 ans.
Accords mets et vin: viande grillée: agneau, boeuf; viande en sauce.
Très bon vin, très harmonieux.

Analyse:  13,5% vol

Cépages:  93 % Sangiovese            5% Canaiolo           2 % Colorino.

Macération pendant une quinzaine de jours, élevage d'une partie du vin en barriques de chêne pendant 6 mois, l'autre partie en cuves inox.

DOCG: Denominazione di origine controllata e garantita.


Chianti Rufina: zone viticole au nord / est de Florence, dans les collines, surface ~ 550  hectares, mésoclimat chaud et sec.

Fattoria di Basciano: Domaine agricole et viticole, propriétaire viticulteur Renzo Masi à Rufina.

Vignoble de 12 hectares, altitude ~ 300 m, sol galestro: pierreux et marnes argilo-calcaires.

Commentaire de dégustation de juillet 2009   
                      
                                                                                               
















                                                  Vin en vente sur  www.vino-passion.com

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7 mars 2009 6 07 /03 /mars /2009 10:00

Vin rouge grenat soutenu, profond, avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin agréable, typé, élégant et riche +. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle; de fruits rouges: cerise, fraise; de fleurs: iris, pivoine, violette; touche végetale.
En rétro-olfaction, arômes de fruits noirs: cassis, mûre; de fruits rouges: fraise, framboise; d'épices: poivre, muscade; de fleurs: violette, iris.
Vin frais, léger à généreux, coulant+ ( tanins assez fins, demi-durs ), ferme+. Bon équilibre en bouche, bonne matière.
PAI: 7s           PG: tanins
Vin à boire ou à garder 2 à 5 ans.
Accords mets et vin: viandes rouges grillées, viandes en sauce; volailles: canard, oie; fromages de vache: Cantal Fromages de chèvre: Cabécou, Rocamadour.

Bon vin, bonne harmonie.

 

 

Alcool: 13.5 %

 

AOC Gaillac:  AOC pour les vins blancs obtenue en  1938, et en 1970 pour  les vins rouges et rosés.

Superficie : 2500 hectares, cépages blancs et rouges.
 

Cépages pour cette cuvée " Privilege d'Antan" : ( Braucol ( Fer Servadou ), Syrah ) 80%, Cabernet Sauvignon 20 %.

 

Domaine de Larroque: Valérie et Patrick Nouvel  à Cestayrols ( 81 ).

 

Commentaire de dégustation de mars 2009.

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13 février 2009 5 13 /02 /février /2009 09:26

Vin de couleur rouge rubis assez soutenu, avec des reflets rouge - violacés, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, typé, élégant et riche+. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle; de fruits macérés: cerise, fraise; de fumée: suie, tabac; de fleurs: pivoine, iris; d'aromate: laurier; de réglisse.
En rétro-olfaction, arômes de fruits noirs: mûre, cassis; de fruits macérés: fraise, cerise; d'épices: poivre, muscade;
de fumée: suie; d'aromates: laurier, thym; de fleurs: pivoine, iris; de réglisse.
Vin frais, généreux , coulant ( tanins fins et demi-durs ), ferme+, bon équilibre en bouche, bonne matière.
PAI: 7 s    P.G: tanins et légère perception d'alcool.
Vin à boire ou à garder 2 à 3 ans.
Accords mets et vin: viandes grillées, viandes en sauce; agneau; pigeon.
Bon vin, bonne harmonie.

Alcool: 14 % alc


AOC Fitou: 1° AOC du Languedoc en 1948; actuellement superficie ~ 2600 hectares incluant  9 villages.
 
Deux zones viticoles: une en bordure de mer ( villages de Fitou, Leucate, La palme ....)
                                         une à l'intérieure des terres ( villages de Tuchan, Cascastel, Villeneuve ....)

Cuvée Augusta, cépages:  Carignan 50 %,  Grenache noir 35 %,  Syrah et  Mourvèdre 15 %.

 

Macération carbonique pour une partie des raisins, et vinification traditionnelle pour le reste de la vendange.

 

Élevage en cuves béton durant un an, puis élevage en foudres de chêne un an encore.

 

Château de Nouvelles:  Propriétaire  SCEA  Daurat - Fort à Tuchan.

Commentaire de dégustation de Février 2009.

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1 février 2009 7 01 /02 /février /2009 08:52
Vin de couleur rouge rubis soutenu avec des reflets tuilés, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, très typé, riche++. Odeurs de torréfaction: boisé, vanille, café, moka; de fruits macérés: cerise, cassis, fraise;
de sous-bois: humus, champignons, truffe; d'animal: cuir, musc; de bois de santal, de réglisse;
d'épices: muscade, poivre.
En rétro-olfaction, arômes de torréfaction: boisé, vanille, fumée, café; d'épices: muscade, poivre; d'animal: cuir, musc; de fruits à l'alcool: cerise, cassis, fraise; de sous-bois: truffe, humus, lichen; de réglisse; de fruits noirs: cassis, mûre;
Vin frais en acidité, généreux, coulant + ( tanins fins et demi-durs), ferme+, bon équilibre en bouche, bonne matière.
PAI: 8s,   PG: alcool en fin de bouche.
Accords mets et vin: viande grillée, plat en sauce avec champignons, gibier.
Vin à boire ou à garder 1 à 2 ans,
évolution assez rapide pour ce vin de Saint Emilion grand cru classé d'environ 7 ans.
Bon vin, bonne harmonie.


Alcool: 14,5 %

Sol argilo graveleux.

Vendange manuelle avec tri sélectif.

Cépages: Merlot 80% , Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc.

Château La Dominique, propriétaire: Clément Fayat.
Le Château La Dominique est situé à côté et en bordure de la propriété du Château Cheval Blanc ( St Emilion Grand Cru Classé  "A ").

Commentaire de dégustation de janvier 2009.




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3 novembre 2008 1 03 /11 /novembre /2008 07:01

Vin de couleur rouge rubis soutenu, avec des reflets rouges,limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant et complexe. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis, myrtille; d'animal: cuir, santal, musc; de réglisse; de sous-bois: humus, mousse; de fruits macérés: fruits à noyau, prune, cerise; d'épices: muscade, clou de girofle, laurier;  de fleur séchée: rose fanée.
En rétro-olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre, prune; d'animal: cuir, santal, musc, ambre; de sous-bois: humus, mousse;  d'épices: clou de girofle, laurier; de réglisse; de fleur séchée: rose fanée. 
Vin frais, léger à généreux, tannique ( tanins fins et durs ), ferme+,bonne matière ,  bon équilibre en bouche.
PAI: 8 s    PG: tanins; 
vin à boire ou à garder de 3 à 8 ans.
Vin qui peut être carafé pour qu'il exprime tout son potentiel aromatique, et son équilibre en bouche.
Accords mets et vin: viande en sauce, gibier, sanglier, chevreuil, ... 
Bon vin, bonne harmonie.
 

Alcool: 13,5 %

AOC Patrimonio: zone viticole au nord  de la Corse, à l'ouest de Bastia, vers le golfe de St Florent, environ 420 hectares de vignes.

Cépage: Niellucciu
Famille du cépage Sangiovese, que l'on trouve en Italie, en Toscane, et dans les vins de Chianti, Brunello di Montalcino, ...

Sol argilo-calcaire, avec des affleurements de schiste.
Vignobles : âges des vignes ~ 22 ans, densité de plantation: 4000 pieds /hectare.
Rendement: 25 hectolitres / hectare.
Vendange à la main, sélection des meilleures grappes de raisins.
Égrappage total, cuvaison ~ 25 jours en cuve.
Élevage: 24 mois en cuve inox, pas de collage.

Petra Bianca: nom de la cuvée, sélection des meilleurs raisins.

Domaine Leccia à Poggio d'Oletta.

Commentaire de dégustation de novembre 2008.

                                                                                              www.vino-passion.com



 

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14 août 2008 4 14 /08 /août /2008 16:17

Vin de couleur rouge grenat profond, avec des reflets rouge violacés, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant, riche+. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis; de fruits macérés: fraise, framboise; d'épices: poivre, laurier, garrigue, thym; de fleurs: violette, pivoine; d'animal: musc, ambre, cuir.
En rétroolfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre; de fleurs: pivoine, violette; d'épices: poivre, laurier, guarrigue, thym; d'animal: musc, cuir, ambre.
Vin frais en acidité, léger à généreux, coulant - ( tanins fins, demi-doux ) , ferme+, bon équilibre en bouche, bonne matière.
PAI: 7s,  PG:  tanin / alcool -  Vin très agréable, à boire pour le plaisir, ou à garder 1 à 2 ans.
Accord mets et vin: charcuterie, viandes grillées.
Bon vin, bonne harmonie.

Alcool 13 %.

Cépages: 45 % syrah,  45 % grenache noir,  10 % carignan.
Vieilles vignes de carignan, ~ 50ans, rendement 42 hectolitres/ hectare.
Vignes de syrah et grenache ~ 10ans, rendement 65 hecto/hect.

Vendange égrappée, fermentation de 8 jours.

Vin de pays des coteaux flaviens, département du gard, communes de:

Beauvoisin; Bernis; Bouillargues ;Générac; Jonquières-Saint-Vincent; Manduel; Redessan; Saint-Gilles;
Vauvert  en partie; Vestric   en partie.

Victor Castillon: nom de la cuvée.

Château l'Ermitage à Saint-Gilles ( 30 )  propriétaires Castillon & Fils. 
Producteurs aussi de vins AOC Costières de Nimes.

Commentaire de dégustation de ce vin: août 2008. 


                                                                                                www.vino-passion.com

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13 juin 2008 5 13 /06 /juin /2008 11:06
Vin rouge rubis grenat soutenu, avec des reflets rouges légèrement tuilés, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, fin, agréable, typé, riche à complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, prune, cerise; d'épices: poivre;  de torréfaction: boisé, vanille, grillé, fumée, suie, café, tabac; de fruits macérés: framboise, cerise; de sous-bois: humus, champignons, mousse; d'animal: cuir, musc; de réglisse.
En rétro-olfaction arômes de fruits noirs: cassis, prune, cerise; de torréfaction: café, fumée, suie, boisé, vanillé, tabac; de réglisse; d'épices: poivre; de sous-bois: humus, champignons, terre; d'animal: cuir, musc.
Vin frais , léger à généreux, coulant++ ( tanins fins et demi-durs), ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche.
PAI: 8 s, PG: tanins, s'assouplissent, donnent de la rondeur au vin.
Vin à boire ou à garder de 5 à 8 ans;
Accords mets et vin:  poularde, pigeon, canard; champignon: cèpes; fromage: brie, comté...
Bon vin, Bonne harmonie.

Alcool: 13 % vol

Nom de l'appellation: AOC Saint - Emilion Grand Cru.
Il éxiste un classement des vins de Saint-Emilion depuis 1959, qui a été révisé en 1969,1986,1996,2006; à la suite de quoi l' AOC Saint - Emilion est suivie de:
Premier grand cru classé A ( les plus prestigieux )
Premier grand cru classé B
Grand cru classé
Grand cru
Surface vignoble ~ 5 400 hectares, vignoble situé sur la rive droite de la dordogne, dans le Libournais, à environ 50 kilomètres au N/E de Bordeaux.


Château Grand Corbin-Despagne:  
SCEV Consorts Despagne à Saint -Emilion. Château classé en " Grand Cru Classé" depuis 2006.
Vignoble de 26,54 hectares, densité de plantation ~ 6 000 pieds/ hectare, âge moyen des vignes ~ 40 ans.
Cépages: Merlot 75 %        Cabernet Franc 20 %       Cabernet Sauvignon 3%          Malbec 2%
Sol: argilo - sableux sur crasse de fer.

Vendange manuelle, macération longue, élevage en barriques  pendant 12 à 18 mois.
( 50 % de barriques neuves, % en fonction du millésime )

Commentaire de dégustation de juin 2008.

                                                                               www.vino-passion.com


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