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  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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13 février 2009 5 13 /02 /février /2009 09:26

Vin de couleur rouge rubis assez soutenu, avec des reflets rouge - violacés, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, typé, élégant et riche+. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle; de fruits macérés: cerise, fraise; de fumée: suie, tabac; de fleurs: pivoine, iris; d'aromate: laurier; de réglisse.
En rétro-olfaction, arômes de fruits noirs: mûre, cassis; de fruits macérés: fraise, cerise; d'épices: poivre, muscade;
de fumée: suie; d'aromates: laurier, thym; de fleurs: pivoine, iris; de réglisse.
Vin frais, généreux , coulant ( tanins fins et demi-durs ), ferme+, bon équilibre en bouche, bonne matière.
PAI: 7 s    P.G: tanins et légère perception d'alcool.
Vin à boire ou à garder 2 à 3 ans.
Accords mets et vin: viandes grillées, viandes en sauce; agneau; pigeon.
Bon vin, bonne harmonie.

Alcool: 14 % alc


AOC Fitou: 1° AOC du Languedoc en 1948; actuellement superficie ~ 2600 hectares incluant  9 villages.
 
Deux zones viticoles: une en bordure de mer ( villages de Fitou, Leucate, La palme ....)
                                         une à l'intérieure des terres ( villages de Tuchan, Cascastel, Villeneuve ....)

Cuvée Augusta, cépages:  Carignan 50 %,  Grenache noir 35 %,  Syrah et  Mourvèdre 15 %.

 

Macération carbonique pour une partie des raisins, et vinification traditionnelle pour le reste de la vendange.

 

Élevage en cuves béton durant un an, puis élevage en foudres de chêne un an encore.

 

Château de Nouvelles:  Propriétaire  SCEA  Daurat - Fort à Tuchan.

Commentaire de dégustation de Février 2009.

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1 février 2009 7 01 /02 /février /2009 08:52
Vin de couleur rouge rubis soutenu avec des reflets tuilés, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, très typé, riche++. Odeurs de torréfaction: boisé, vanille, café, moka; de fruits macérés: cerise, cassis, fraise;
de sous-bois: humus, champignons, truffe; d'animal: cuir, musc; de bois de santal, de réglisse;
d'épices: muscade, poivre.
En rétro-olfaction, arômes de torréfaction: boisé, vanille, fumée, café; d'épices: muscade, poivre; d'animal: cuir, musc; de fruits à l'alcool: cerise, cassis, fraise; de sous-bois: truffe, humus, lichen; de réglisse; de fruits noirs: cassis, mûre;
Vin frais en acidité, généreux, coulant + ( tanins fins et demi-durs), ferme+, bon équilibre en bouche, bonne matière.
PAI: 8s,   PG: alcool en fin de bouche.
Accords mets et vin: viande grillée, plat en sauce avec champignons, gibier.
Vin à boire ou à garder 1 à 2 ans,
évolution assez rapide pour ce vin de Saint Emilion grand cru classé d'environ 7 ans.
Bon vin, bonne harmonie.


Alcool: 14,5 %

Sol argilo graveleux.

Vendange manuelle avec tri sélectif.

Cépages: Merlot 80% , Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc.

Château La Dominique, propriétaire: Clément Fayat.
Le Château La Dominique est situé à côté et en bordure de la propriété du Château Cheval Blanc ( St Emilion Grand Cru Classé  "A ").

Commentaire de dégustation de janvier 2009.




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3 novembre 2008 1 03 /11 /novembre /2008 07:01

Vin de couleur rouge rubis soutenu, avec des reflets rouges,limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant et complexe. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis, myrtille; d'animal: cuir, santal, musc; de réglisse; de sous-bois: humus, mousse; de fruits macérés: fruits à noyau, prune, cerise; d'épices: muscade, clou de girofle, laurier;  de fleur séchée: rose fanée.
En rétro-olfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre, prune; d'animal: cuir, santal, musc, ambre; de sous-bois: humus, mousse;  d'épices: clou de girofle, laurier; de réglisse; de fleur séchée: rose fanée. 
Vin frais, léger à généreux, tannique ( tanins fins et durs ), ferme+,bonne matière ,  bon équilibre en bouche.
PAI: 8 s    PG: tanins; 
vin à boire ou à garder de 3 à 8 ans.
Vin qui peut être carafé pour qu'il exprime tout son potentiel aromatique, et son équilibre en bouche.
Accords mets et vin: viande en sauce, gibier, sanglier, chevreuil, ... 
Bon vin, bonne harmonie.
 

Alcool: 13,5 %

AOC Patrimonio: zone viticole au nord  de la Corse, à l'ouest de Bastia, vers le golfe de St Florent, environ 420 hectares de vignes.

Cépage: Niellucciu
Famille du cépage Sangiovese, que l'on trouve en Italie, en Toscane, et dans les vins de Chianti, Brunello di Montalcino, ...

Sol argilo-calcaire, avec des affleurements de schiste.
Vignobles : âges des vignes ~ 22 ans, densité de plantation: 4000 pieds /hectare.
Rendement: 25 hectolitres / hectare.
Vendange à la main, sélection des meilleures grappes de raisins.
Égrappage total, cuvaison ~ 25 jours en cuve.
Élevage: 24 mois en cuve inox, pas de collage.

Petra Bianca: nom de la cuvée, sélection des meilleurs raisins.

Domaine Leccia à Poggio d'Oletta.

Commentaire de dégustation de novembre 2008.

                                                                                              www.vino-passion.com



 

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14 août 2008 4 14 /08 /août /2008 16:17

Vin de couleur rouge grenat profond, avec des reflets rouge violacés, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant, riche+. Odeurs de fruits noirs: mûre, cassis; de fruits macérés: fraise, framboise; d'épices: poivre, laurier, garrigue, thym; de fleurs: violette, pivoine; d'animal: musc, ambre, cuir.
En rétroolfaction: arômes de fruits noirs: cassis, mûre; de fleurs: pivoine, violette; d'épices: poivre, laurier, guarrigue, thym; d'animal: musc, cuir, ambre.
Vin frais en acidité, léger à généreux, coulant - ( tanins fins, demi-doux ) , ferme+, bon équilibre en bouche, bonne matière.
PAI: 7s,  PG:  tanin / alcool -  Vin très agréable, à boire pour le plaisir, ou à garder 1 à 2 ans.
Accord mets et vin: charcuterie, viandes grillées.
Bon vin, bonne harmonie.

Alcool 13 %.

Cépages: 45 % syrah,  45 % grenache noir,  10 % carignan.
Vieilles vignes de carignan, ~ 50ans, rendement 42 hectolitres/ hectare.
Vignes de syrah et grenache ~ 10ans, rendement 65 hecto/hect.

Vendange égrappée, fermentation de 8 jours.

Vin de pays des coteaux flaviens, département du gard, communes de:

Beauvoisin; Bernis; Bouillargues ;Générac; Jonquières-Saint-Vincent; Manduel; Redessan; Saint-Gilles;
Vauvert  en partie; Vestric   en partie.

Victor Castillon: nom de la cuvée.

Château l'Ermitage à Saint-Gilles ( 30 )  propriétaires Castillon & Fils. 
Producteurs aussi de vins AOC Costières de Nimes.

Commentaire de dégustation de ce vin: août 2008. 


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13 juin 2008 5 13 /06 /juin /2008 11:06
Vin rouge rubis grenat soutenu, avec des reflets rouges légèrement tuilés, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, fin, agréable, typé, riche à complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, prune, cerise; d'épices: poivre;  de torréfaction: boisé, vanille, grillé, fumée, suie, café, tabac; de fruits macérés: framboise, cerise; de sous-bois: humus, champignons, mousse; d'animal: cuir, musc; de réglisse.
En rétro-olfaction arômes de fruits noirs: cassis, prune, cerise; de torréfaction: café, fumée, suie, boisé, vanillé, tabac; de réglisse; d'épices: poivre; de sous-bois: humus, champignons, terre; d'animal: cuir, musc.
Vin frais , léger à généreux, coulant++ ( tanins fins et demi-durs), ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche.
PAI: 8 s, PG: tanins, s'assouplissent, donnent de la rondeur au vin.
Vin à boire ou à garder de 5 à 8 ans;
Accords mets et vin:  poularde, pigeon, canard; champignon: cèpes; fromage: brie, comté...
Bon vin, Bonne harmonie.

Alcool: 13 % vol

Nom de l'appellation: AOC Saint - Emilion Grand Cru.
Il éxiste un classement des vins de Saint-Emilion depuis 1959, qui a été révisé en 1969,1986,1996,2006; à la suite de quoi l' AOC Saint - Emilion est suivie de:
Premier grand cru classé A ( les plus prestigieux )
Premier grand cru classé B
Grand cru classé
Grand cru
Surface vignoble ~ 5 400 hectares, vignoble situé sur la rive droite de la dordogne, dans le Libournais, à environ 50 kilomètres au N/E de Bordeaux.


Château Grand Corbin-Despagne:  
SCEV Consorts Despagne à Saint -Emilion. Château classé en " Grand Cru Classé" depuis 2006.
Vignoble de 26,54 hectares, densité de plantation ~ 6 000 pieds/ hectare, âge moyen des vignes ~ 40 ans.
Cépages: Merlot 75 %        Cabernet Franc 20 %       Cabernet Sauvignon 3%          Malbec 2%
Sol: argilo - sableux sur crasse de fer.

Vendange manuelle, macération longue, élevage en barriques  pendant 12 à 18 mois.
( 50 % de barriques neuves, % en fonction du millésime )

Commentaire de dégustation de juin 2008.

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27 mai 2008 2 27 /05 /mai /2008 08:27

Vin de couleur rouge grenat soutenue, avec des reflets rouges, violets profonds, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant et complexe. Odeurs de torréfaction: boisé, vanillé, café, fumée; de fruits noirs: cassis, mûre, myrtille, cerise noire; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle; d'animal: cuir, ambre, musc; de santal; de réglisse; de tabac blond;
En rétroolfaction arômes de fruits noirs: mûre, cassis, myrtille, cerise; de torréfaction: café, boisé, vanille, tabac; d'épices: muscade, clou de girofle, poivre; réglisse; animal: ambre, cuir; santal; fruits macérés: cerise, framboise;
Vin frais+ en acidité, généreux, tannique ( tanins très fins, 1/2 durs ),les tanins se fondent, ferme+.
Très bon équilibre en bouche , PAI: 12s, PG: tanins;
Vin à boire ou à garder encore une dizaine d'années.
Accords mets et vin: gibier;cassoulet;  agneau, canard, oie rôtis, ... foie gras frais, poêlé.
Très bon vin, très harmonieux.

AOC Madiran:  depuis 1948, zone viticole au Nord/ Est de la ville de Pau, zone aoc située dans les départements des Hautes-Pyrénées, Gers, Pyrénées Atlantiques. Environ 1300 hectares de vignes.

Château Montus: Alain Brumont, SCEA Montus Bouscassé à Maumusson ( Gers ).

Alcool: 14,5 % vol

Cépages: 80 % Tannat et 20 % Cabernet Sauvignon.


Vin dégusté en mai 2008. 

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25 avril 2008 5 25 /04 /avril /2008 04:40

Vin de couleur rouge grenat soutenu, avec des reflets violet-grenat, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant, riche+. Odeurs de fruits rouges: fraise, framboises, cerise; de fruits: pêche, prune; de fruits macérés: cerise, noyau, kirch; de fleurs: rose, pivoine, de fruit noir: cassis;
En Rétroolfaction, arômes de fruits rouges: framboise, fraise; de fruits macérés: cerise, noyau, fraise; de fruits: pêche, prune; de fruit noir: cassis; de fleurs: rose, iris; d'épices douces.
Vin frais+, léger à généreux, coulant ( tanins fins et  demi-doux ), ferme +, très bon équilibre en bouche, PAI: 7s;
PG: moelleux, vin à boire.
Accords mets et vin: charcuterie, viande grillée, ....
Très bon vin, très harmonieux.

Cépage: Gamay.

Vinification: 
1 / 3 de la vendange en thermovinification ( voir article vins rouges thermovinification ), chauffage des raisins pour extraire de la couleur ,
2 / 3 en vinification traditionnelle, macération pendant 5 jours,  fermentations alcoolique et malolactique en cuve inox.

AOC Beaujolais Villages: surface de 5 800 hectares.

Château de Corcelles: 90 hectares dont 35 hectares en Beaujolais Villages.


Vin dégusté le 21 avril 2008, les rendez-vous Beaujolais au Château de Corcelles. 


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25 avril 2008 5 25 /04 /avril /2008 04:32
Vin de couleur rouge grenat soutenu, avec des reflets rouge-violet, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, très fin, agréable, typé, élégant, racé, complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre; de fruits rouges: fraise, framboise, pêche de vigne; de fruits macérés: cerise, noyau, framboise, kirsch; de fleurs: violette, iris, rose; minéral;
de fruits: pêche, prune; d'épices douces: vanille, muscade;
En rétoolfaction: arômes de fruits rouges: fraise, framboise, de fruits noirs: cassis, mûre; minéral;
de fruits macérés: cerise, noyau, fraise, kirsch, d'épices: muscade, vanille; de fleurs: rose, violette, iris, pivoine; de fruits: pêche, prune;
Vin frais+, léger à généreux, coulant + ( très fin, 1/2 doux ) ferme+, très bon équilibre en bouche, très bonne matière, PAI: 9s, PG: tanin, vin à déguster ou à garder 2 à 10 ans;
Très bonne vinification, et  très bon élevage pour ce vin.
Accords mets et vin: viande grillée, gibier, chevreuil, sanglier, viande en sauce, ....
Très bon vin, très harmonieux.

Cépage: Gamay.
 
Cuvée Côte de granits: vieilles vignes de ~ 80 ans, sol de granit décomposé.

Vinification: traditionnelle, vendange manuelle, grappes entières, macération et cuvaison longues ~ 15 jours, avec châpeau immergé, élevage en foudres pendant 10 mois.

AOC Morgon: surface 1 100 hectares

Earl Flache Sornay à Villié Morgon, domaine de 10 hectares, dont 8 hectares en Morgon.


Vin dégusté le 22 avril 2008, les rendez-vous Beaujolais au Château de Pizay.


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19 mars 2008 3 19 /03 /mars /2008 13:05

Vin de couleur rouge rubis, grenat soutenu, avec des reflets rouge violet, limpide ,brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant, complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, prune; de fruits rouges: fraise, framboise; de torréfaction: fumée, café, tabac; de vanille; d'épices: poivre; de cèdre; d'animal: musc, cuir, d'ambre; de santal; mentholé;
En rétro-olfaction: arômes de fruits noirs: mûre, cassis, prune; de torréfaction: café, fumée, vanille, tabac blond; d'épices: poivre, muscade; de réglisse; de cèdre; humus; d'animal: musc, cuir, ambre; santal; de terre; mentholé;
Vin frais, léger à généreux, coulant+ ( tanins fins, et demi-durs ), ferme+, très bon équilibre en bouche.
PAI: 9s; PG: Tanins, (finesse, les tanins se fondent ). Vin à boire ou à garder 2 à 3 ans; Vin typé, avec une très bonne matière.
Accord mets et vins: filet de boeuf en croûte, agneau, pintade, pigeon, .....
Très bon vin, très harmonieux.



Aoc Margaux: ~ 1 350 hectares de vignoble, ~ 9% de la surface du vignoble du médoc.

Mongravey: micro - cuvée ( ~ 4 200 bouteilles ) du Château Mongravey à Arsac.

Cépages: Cabernet Sauvignon 55 % et Merlot 45 %.

Vendange éraflée, fermentation en cuve inox, cuvaison de 3 à 4 semaines.

Elevage: 100% en barriques de chêne français, 100% de bois neuf, durée d'élevage 24 mois.

Dégustation de ce vin à plusieurs reprises, commentaire de décembre 2007. 

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19 mars 2008 3 19 /03 /mars /2008 11:26

Vin de couleur rouge grenat soutenu, avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide, aromatique+, très fin, agréable, typé, racé, complexe. Odeurs de terre, humus, de torréfaction: fumée, boisé, vanillé, café, tabac ; floral: violette, iris; de fruits noirs: mûre, myrtille, cassis; d'animal: cuir, musc; santal; d'épices: poivre, muscade; de fruit à l'alcool: cerise noire;
En rétroolfaction, arômes de fruits noirs: mûre, cassis; d'épices: poivre, muscade; d'animal: musc, cuir; santal; floral: violette, iris; de terre, humus, lichen; de boisé: vanillé; de tabac blond; de fruit rouge: cerise;  
Vin frais; léger à généreux, coulant++ ( tanins fins, et demi -durs ) ferme, très bon équilibre.
PAI: 12 s, PG: tanins fins.
Très bonne matière, très bon élevage, vin à boire ou à garder 5 à 10 ans.
Accords mets et vins: canard, oie, gibier, viande en sauce, ...
Très bon vin, très harmonieux.


Aoc Côte - Rôtie: vallée du Rhône nord, zone viticole au sud de Lyon. Surface ~ 230 hectares.

Alcool: 12,5 % vol
Cépage: 100% syrah

Rendement: 40hectolitres / hectare.
Egrappage total, pas de levurage.
Macération 2 semaines.
Pas de collage, pas de  filtration.
Elevage en fûts de chêne de 228 litres pendant 15 mois.

Domaine Bernard Burgaud  viticulteur à Ampuis.

Dégustation de ce vin à de très nombreuses occassions, ( foire au vin d'Ampuis, Inter - Rhône, ...) commentaire de ce vin de janvier 2008. 

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